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Blancs à l'ail pour l'hiver, comment conserver l'ail en hiver

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Il existe de nombreuses façons de conserver l'ail pendant de longues périodes. Le moyen le plus simple est de le conserver dans des rangements spécialement équipés avec des têtes entières. Et vous pouvez faire des préparatifs utiles, qui prendront un minimum de temps pour se préparer. Apprenez à bien récolter et à stocker à la maison la récolte de l'ail afin d'utiliser les stocks toute l'année.

Printemps ou hiver?

Avant d’apprendre à économiser de l’ail jusqu’au printemps, vous devez comprendre les caractéristiques biologiques du légume. Ils devront être pris en compte dans le futur.

L'ail est de deux types - printemps ou hiver. Pour les variétés appartenant au premier type, les caractéristiques suivantes sont caractéristiques:

  • l’absence prédominante de flèches, bien que la variété “Gulliver” soit pointée par une flèche,
  • un grand nombre de dents dans une petite tête dense («Gulliver» n’a que 3 à 5 dents),
  • rendements moyens (0,3-0,9 kg / m²).

L'ail de printemps ne germe pas longtemps, car il a une longue période de dormance. Il est posé génétiquement, ce qui permet de stocker facilement l'ail dans un appartement, sans oublier les vastes possibilités que cela offre dans une maison privée.

Les variétés d'hiver de l'ail sont différentes. C'est typique pour eux:

  • lancer des flèches qui doivent être coupées au cours du processus de croissance (cependant, il existe aussi des variétés sans flèche, par exemple, «Bogolepovsky»),
  • la formation de grosses têtes à plusieurs dents,
  • rendements importants (jusqu'à 2,5 kg par m²).

Les variétés d'hiver sont capricieuses en stockage. Les dates de plantation d'automne suggèrent une germination précoce des dents. Bien que tout dépend de la variété.

Argué que l'ail de printemps est meilleur que l'hiver. Oui, la plupart des variétés de printemps sont conservées pendant 10 mois (il n'y a pas un seul cultivar parmi les cultures d'hiver), mais, par exemple, la variété de printemps:

  • "Abrek" a une durée de vie de seulement 6-7 mois
  • "Ershovsky" et "Porechye" ne mentent pas plus de 7,
  • "Victorio" - un maximum de 8 mois.

Cependant, les variétés d’hiver conservent une bonne qualité de conservation:

  • 5 mois: "En mémoire d'Ershov", "Céleste", "Triomphe",
  • 6 mois: Agat, Altair, Améthyste, Vyatskiy, Demidov, Granat, Elizar, Karinaka, Komisar, D'azur, Jubilé Odintsovsky, Onyx, Opale, "Parus", "Région de Moscou", "Sarmat", "Jubilé 07",
  • 7 mois: "Gladiator", "En mémoire de Novichkov",
  • 8 mois: «Allemand», «Kasmal», «en mémoire d’Alekseeva»,
  • 9 mois: "Belozerovsky", "Otradninsky plus".

Cependant, l'appartenance à une variété particulière ne garantit pas que le stockage de l'ail à la maison aura du succès à 100%. Pour cela, il est nécessaire de récolter correctement, de préparer et de créer les conditions optimales pour la conservation du légume.

Savez-vous que ...

Pour l'ail, il n'y a pas de zonage. Toutes les variétés du registre des résultats de sélection conviennent à toutes les régions.

Particularités de la récolte des légumes

Pour sauver l'ail ne provoque pas de difficultés dans les mois d'hiver, il doit être correctement recueilli dans le jardin.

Pour les variétés d’hiver, la récolte commence en juillet. La date approximative est le 12, mais tout dépend de la région, des conditions climatiques, de la technologie de culture.

  • Sous les latitudes méridionales, un été chaud et sec pousse les jardiniers à une récolte précoce.
  • Dans les régions du nord, ces travaux sont effectués à la fin du mois.

Comment déterminer si l'ail est prêt à être récolté? Très simple Chez les variétés d’hiver, les feuilles inférieures jaunissent et sèchent à ce moment-là, la tête est complètement formée, la chemise de couverture est devenue sèche, forte et mate. Cet état des bulbes indique qu'il est temps de déterrer le légume.

Conseil du jour

Pour ne pas vous tromper, laissez une paire de flèches. Dès que les écailles éclatent sur les bulbes, l'ail est prêt à être récolté.

L'ail de printemps est conservé plus longtemps dans le sol. Il mûrit de fin juillet à début septembre. Un signal de nettoyage est le logement complet et le séchage des plateaux.

Évitez les fissures sur les têtes. Cela affectera les résultats de stockage. Au besoin, il est préférable de retirer l'ail plus tôt, il «dort» avant l'hiver.

La technologie

Les jardiniers expérimentés savent que le stockage réussi de la récolte commence par une récolte appropriée.

  1. Pour tirer plus facilement les têtes du sol, soulevez-les avec une fourche ou une pelle, prenez-les par les tiges, secouez le sol des racines.
  2. Plier la récolte en petits paquets à la droite du lit et laisser sécher pendant 3 à 5 jours. Si pendant ce temps le temps change et qu'il commence à pleuvoir, déplacez l'ail sous un hangar ou dans une pièce tiède et sèche: une grange, une cuisine d'été, un garage, un grenier, une véranda, etc.
  3. Après le séchage, effectuez la maturation de manière à ce que tous les éléments en plastique nutritifs présents dans la partie supérieure soient transférés vers les dents. Pour cela, ail, sans couper, suspendre dans un endroit sec pendant 3-4 semaines.
  4. Après ce temps, coupez les racines à 3 mm du bas et les tiges à une hauteur de 5 à 10 cm Si vous prévoyez de garder les têtes d'ail dans des tresses, vous n'avez pas besoin de couper les sommets.
  5. Pour le stockage, choisissez des ampoules fortes et saines de grandes tailles. Petits, endommagés pendant le nettoyage, infectés par des maladies et des ravageurs, éliminez ou utilisez-les dans un proche avenir.

Conseil du jour

Ne creusez pas l'ail par temps pluvieux. Les têtes brutes ont plus de chances de se gâter et de ne pas atteindre le printemps.

2 modes de stockage d'hiver

Il existe deux options pour stocker l’ail à la maison: froid et chaud. Indépendamment de la manière dont les légumes doivent être déposés en hiver, il convient de créer les bonnes conditions.

La température et l'humidité suivantes sont nécessaires pour conserver l'ail:

  • dans la version froide: 2-4 ° C et 70-80%,
  • avec des économies chaudes: 16-20 ° C et 50-65%.

Il est également nécessaire de cacher les stocks de la lumière, car cela provoque la germination des dents. Ceci est particulièrement important pour les variétés d’hiver, bien que les cultures de printemps ne soient pas nocives non plus.

Maintenant, où entreposer l’ail en hiver chez vous:

  • Le meilleur endroit pour conserver les légumes est considéré comme la cave ou le sous-sol. S'il est ventilé et ne gèle pas par froid extrême, pliez-y en toute sécurité l'ail. Dans la cave crée le microclimat nécessaire pour maintenir la fraîcheur des produits.
  • Les indicateurs de température et d'humidité proches des valeurs recommandées se trouveront également dans des hangars isolés, des garages et des cuisines d'été.
  • Vous pouvez utiliser la véranda à la maison ou au grenier. L'inconvénient de choisir un tel lieu au même endroit est qu'il vous faudra surveiller les produits plus attentivement et réchauffer les stocks lors d'une vague de froid.

Beaucoup moins d'options pour ceux qui vivent dans un appartement en ville. A votre disposition seront:

  • balcon chauffé
  • garde-manger,
  • vestibule, le cas échéant.

Les conditions ne sont pas les meilleures, mais tout à fait acceptables.

Savez-vous que ...

Certains conseillers recommandent de cautériser ou d’enlever le lobe des racines afin que l’ail ne germe pas. Exercice insensé. S'il s'agit d'une caractéristique de la variété, avec ou sans racines, le légume germera toujours. Mais si vous endommagez trop la tête, elle pourrira sûrement.

5 façons de conserver des produits frais

Lorsque la récolte est cueillie, préparée et qu’un lieu est choisi, il reste à déterminer la méthode de stockage. Tout dépend des capacités disponibles et de la quantité du produit mis en gage. Il existe également des différences dans la façon de préserver l'ail de printemps et l'hiver. Ardent peut être suspendu avec une faux et, jusqu'au printemps, ce sera une superbe décoration de designer pour la cuisine. L'hiver ne restera que dans le froid.

Et maintenant, les moyens de stocker l'ail. Choisissez le plus approprié en tenant compte des possibilités de votre «stockage»:

  1. Dans des boîtes, des boîtes. Pliez les légumes dans de petites boîtes: en bois, en plastique ou en carton. La méthode convient aux pièces spacieuses telles que les caves, les sous-sols, les loggias, les hangars, etc.
  2. Dans les fosses à légumes. Creusez un trou dans la zone située sous la profondeur de congélation du sol. Enveloppez chaque tête dans du papier et pliez-la dans des sacs en plastique de 1 kg. Abaisser la récolte emballée dans le stockage et couvrir avec de la terre. Dessinez des feuilles sèches, du lapnik ou de la paille.
  3. En bas, filets. Pliez les têtes dans des bas de nylon ou des filets à légumes. Accrochez-les à des crochets ou disposez-les horizontalement. C'est le moyen le plus simple et le plus facile de stocker l'ail à la maison.
  4. En paraffine. Pour éviter que le légume ne se dessèche, plongez chaque tête dans de la paraffine fondue. Après séchage, il forme une croûte dense qui permet de préserver la fraîcheur des produits. Sinon, utilisez de la cire d'abeille naturelle.
  5. En tresses. Ail non circoncis magasin juste en tresses. Prenez les têtes et tissez-les ensemble pour 10-15 pièces. Utilisez pour la ficelle de force, comme dans la vidéo ci-dessous. Gardez la pièce dans les limbes et mangez la tête coupée avec un couteau.

Temps de stockage

  • L'ail moulu n'est pas stocké plus de 2 mois.
  • Dans la farine, le sel, la sciure de bois, la paraffine, les sacs en lin, soumis à la température et à l'humidité - environ 5 mois.
  • Dans l'huile - un maximum de 3 mois.
  • Au réfrigérateur dans des sacs en papier - environ 3 mois.
  • Dans la banque, les clous de girofle non nettoyés sont stockés pendant environ 3 mois.

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