Informations générales

Jusqu'à la fin de l'année, le prix du lait augmentera de 20%

Pin
Send
Share
Send
Send


Les entreprises ont mis en garde contre la hausse des prix des produits laitiers. Cela peut se produire au printemps 2019, une fois que les règles de vente des marchandises ont été modifiées: dans les magasins, ils souhaitent créer des étagères séparées pour les produits laitiers et les produits laitiers. Marina Petrova, chef adjointe du comité de la Chambre de commerce et d'industrie de Moscou pour le développement de l'entrepreneuriat dans le secteur agro-industriel, a déclaré à Izvestia que la hausse des prix pourrait être de 10 à 12%.

Le ministère de l'Agriculture, Rospotrebnadzor et le ministère du Développement économique ont déjà convenu d'un projet de décret gouvernemental visant à diviser les produits laitiers de ceux produits en remplaçant la matière grasse du lait par des légumes.

«Maintenant, la hausse des prix est stoppée par le fait que l'acheteur confond les produits naturels et les produits contenant du lait. Les producteurs de produits naturels ne peuvent pas augmenter leurs prix en raison de la concurrence - a déclaré Petrova. «Et lorsque les produits seront divisés sur le marché, les fabricants pourront augmenter les prix des produits fabriqués uniquement à partir de lait.»

Le coût des magasins pour du matériel supplémentaire servant à séparer ces produits sur les étagères peut également influer sur le prix final - les chaînes de vente au détail peuvent répercuter leurs coûts sur les acheteurs et les fabricants.

Auparavant, les fabricants avaient prévenu de la hausse des prix du pain. Selon les participants au marché, le grain devient déjà plus cher en raison de la croissance du taux de change et des prévisions de récolte plus faibles pour cette année. De plus, la hausse des prix est associée à une augmentation de la TVA. Dans un proche avenir, les prix de vente au détail du pain fabriqué à partir de farine de blé de première qualité pourraient augmenter de 10%.

En outre, les fabricants de saucisses ont demandé au gouvernement d’aider à augmenter les prix. Les transformateurs de viande subissent des pertes en raison d'une forte augmentation du coût des matières premières. Depuis le début de l'année, le prix de la viande de poulet a augmenté de 35%, celui du porc de 30%, celui de la viande de bœuf domestique de 10% et celui des importations de 25%. Les experts ont également expliqué la hausse des prix de la viande par la hausse des prix des produits alimentaires, une interdiction des importations en provenance de plusieurs pays.

Ce processus, parmi d'autres, entraînera une forte augmentation de l'inflation en Russie.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les prix mondiaux des produits alimentaires en mai 2018 ont atteint leur plus haut niveau depuis octobre 2017, en raison du coût croissant des produits laitiers.

En mai, l'indice des prix des produits laitiers a augmenté de 5,5% en glissement mensuel, atteignant 215,2 points, tandis que la croissance annuelle (mai 2018 en mai 2017) était de 11,5%.

Qu'est-ce que cela signifie pour nous? - le canal de télégramme demandé par Proeconomics. Depuis le 6 juin, les importations de lait et de produits laitiers en provenance de Biélorussie, qui représentaient jusqu'à 80% des importations de ces produits, ont été interdites en Russie. Seule cette mesure augmentera le prix des produits laitiers de 8 à 12%. Mais la production de lait en Russie ne pourra pas augmenter de manière spectaculaire - le cycle de reproduction du bétail dure au moins trois ans. Cela signifie que la Biélorussie devra être remplacée par d'autres pays, et non par la liste des auto-sanctions (ce sera vraisemblablement l'Amérique du Sud, la Biélorussie nous a vendu du lait un peu plus bas que les prix mondiaux). Et les prix mondiaux des produits laitiers ont augmenté, selon la FAO, de 11,5%. Le rouble a été affaibli d'environ le même montant. Tous ces facteurs peuvent entraîner une augmentation des prix des produits laitiers d'au moins 20% au cours de l'année.

En plus de la hausse des coûts de la population, cela affectera également la hausse de l'inflation. La hausse des prix de l'essence (de 12%, et qui n'est pas stoppée pour l'instant) est déjà responsable de la croissance de l'inflation de 0,2 à 0,4 point de pourcentage. en termes annuels. Si le ministère des Finances continue d'empêcher le rouble de se raffermir en «extirpant» la monnaie du marché et que la Banque centrale continue de s'opposer à la réduction du taux directeur (ce qui pourrait réduire les taux des prêts à la consommation et contribuer de manière générale à la croissance de l'économie), l'inflation se stabilisera fin 2018 capable de dépasser les limites du corridor dans 4% des cas.

Au moins remplir

La bonne nouvelle, par exemple, est l'énorme potentiel d'augmentation de la production de lait et de produits laitiers. Le gouverneur de la région de Vologda, Oleg Kuvshinnikov, a préparé pour les invités un nouveau record "historique" qui aurait permis à la région qui lui était confiée de produire du lait - il est prévu qu’elle atteigne 530 000 tonnes de lait à la fin de l’année. En général, au cours des cinq dernières années, l’augmentation annuelle de la production laitière dans la région a été de 4%. Le gouverneur a souligné l'efficacité de l'industrie: le troupeau de vaches laitières de la région de Vologda, représentant seulement 1% du cheptel total du pays, fournit 3% de la production laitière entièrement russe et la même quantité de beurre.

Les experts estiment que le record de Vologda est loin de la limite des possibilités de la région. Selon Mikhail Mishchenko, directeur du Centre d'étude du marché des produits laitiers (CIMR), qui a pris la parole lors du forum, le potentiel de production laitière de la région de Vologda est de 1,97 million de tonnes, soit près de quatre fois plus que ce que la région produit actuellement. L'expert a souligné que la région de Vologda est une région excédentaire. La demande de lait de la région est de 262 000 tonnes et le volume de transformation de 436 000 tonnes. Une quantité importante de produits laitiers est exportée en dehors de la région.

Certes, quelques jours plus tôt, le même M. Mishchenko, s’exprimant lors d’un autre forum, le V Forum international de l'industrie laitière, a fait encore plus l'éloge du potentiel laitier de la région de Moscou, évaluant son potentiel presque deux fois plus que celui de Vologodsky - 3,7 millions de tonnes, en tenant compte des le rendement en lait par vache a augmenté, atteignant en moyenne 6 800 kilogrammes par an dans la région.

Si nous prenons l’échelle de la macro-région, qui inclut la Russie, la Biélorussie, l’Ukraine et d’autres pays de la CEI, le potentiel est énorme, selon Michchenko: «Sur la base de l’expérience passée, de données statistiques, nous pouvons dire que le potentiel de production total lait dans les pays de la CEI - 180 millions de tonnes. Pour 2017, le volume total de production dans la CEI est d'environ 60 millions de tonnes de lait. Avec une augmentation de la production moyenne de lait d'au moins 5 tonnes par vache et par an, la région produira 180 millions de tonnes de lait », a déclaré Mikhail Mishchenko.

Les rivières de lait coulent à l'est

L’expert voit la principale sortie pour les «rivières de lait» de cette taille sur les marchés à l’exportation. Et les principales menaces qui pèsent sur l'industrie laitière russe, qui menace de renforcer le statut «brut» de notre pays en tant que produit d'exportation supplémentaire, peuvent être l'isolement politique, ainsi que la concurrence accrue entre la Russie et la Biélorussie sur le marché mondial des produits laitiers, y compris le marché chinois.

Quant au marché laitier domestique, ses perspectives ne sont pas si prometteuses. Principalement en raison du fait que l'industrie laitière fait face ici à des obstacles complètement différents pour son développement.

Albert Sufiyarov, président du groupe de sociétés Neva-Milk, les a listés au même forum à Vologda. Selon Sufiyarov, ces facteurs négatifs incluent: le faible pouvoir d'achat de la population, une culture de production insuffisamment développée et, par conséquent, une qualité instable des produits finis. En outre, de nombreuses entreprises, principalement régionales, ignorent les outils marketing pour promouvoir leurs produits. La combinaison de toutes ces raisons conduit au fait que, récemment, autour du lait et des produits laitiers ont dû former un fond d’information négatif, suscitant un scepticisme chez les consommateurs et détruisant en outre l’activité d’achat déjà faible.

Qualité "instable"

Samolett a écrit à plusieurs reprises sur le problème de la qualité instable des fabricants nationaux (Vologda, y compris): des défaillances des indicateurs de qualité se produisent périodiquement dans presque toutes les entreprises, en particulier les petites entreprises.

Et dans ce sens, il est possible de percevoir comme une bonne nouvelle la signature d’un plan d’action pour le Forum laitier de Vologda pour les années 2019 et suivantes afin de mettre en œuvre l’accord conclu entre le gouvernement de la région de Vologda et l’organisation sans but lucratif Russian Quality System (Roskachestvo) dans le domaine de l’amélioration de la qualité et de la sécurité des produits. sur le marché alimentaire conclu en 2017. L’élément le plus important de cette «feuille de route», selon Maxim Protasov, responsable de Roskachestvo, consistera à aider les entreprises de Vologda à diagnostiquer la gestion des processus métiers. Sans cela, il leur est difficile de prétendre satisfaire aux exigences élevées de qualité des produits lors de leur entrée sur de nouveaux marchés, y compris étrangers. Il suffit de dire que jusqu’à présent, le «label de qualité» n’a obtenu que la crème glacée Vologda, produite par «la crème glacée Vologda».

Toutefois, comme l’a suggéré Marina Petrova, vice-présidente du comité du MTPP sur le développement de l’esprit d’entreprise dans l’AIC, et le directeur général de Petrova Five Consulting, aujourd’hui, le principal préjudice subi par le secteur n’est pas la contrefaçon (sa part n’est que de 10%), mais les produits qui induisent les consommateurs en erreur en emballant ce qui les fait ressembler à des produits laitiers naturels.

Tout d'abord, le risque de contrefaçon est de réduire la qualité et la valeur nutritionnelle des produits consommés. En outre, il devient la cause de plus en plus de mythes sur les produits laitiers et d'une diminution de sa consommation en raison de la méfiance à l'égard de la catégorie dans son ensemble. Et pour les fabricants, la fraude comporte des risques pour la réputation, une attention inutile des organismes de contrôle, ainsi que des amendes et des poursuites.

En tant que mère porteuse ou appel.

Selon Marina Petrova, il est nécessaire de développer un système de mesures efficaces pour lutter contre la contrefaçon. Parmi ces mesures figurent: le renforcement des sanctions, le renforcement du contrôle, la résolution du problème de la pénurie de produits alimentaires abordables et de haute qualité, qui est devenue la tâche la plus importante pour relever l'âge de la retraite.

Dix années dans une «économie en déclin» ont formé une «habitude de survie» chez les Russes. Ainsi, pour de nombreux consommateurs, les produits contenant du lait, comme les saucisses, sont devenus presque le seul moyen d’obtenir une partie des protéines du lait nécessaires à la santé. Selon l'expert, seul un ensemble de mesures aidera à faire face à la situation.

Selon Petrova, l'une de ces mesures devrait être l'élaboration d'une terminologie transparente en ce qui concerne les produits laitiers. Aujourd'hui, par exemple, un GOST relatif aux produits contenant du lait est à l'étude avec le remplacement de plus de 50% de la matière grasse du lait, que l'on propose d'appeler «substituts des produits laitiers».

«À mon avis, la terminologie exacte aidera à rétablir l'ordre sur le marché», a déclaré Marina Petrova. - Une norme d'étiquetage unifiée et un ordre clair des mots au nom des produits permettront aux producteurs, aux consommateurs et aux organismes de contrôle de vivre dans un système. Comme le montre l'expérience, la clarté et l'absence de formulations ambiguës sont la clé du succès de la séparation des produits en lait naturel et en lait contenant du lait. "

Accepter une médaille

Un autre moyen d'améliorer la réputation des produits laitiers peut être envisagé sous différentes techniques d'exposition, dont certaines ont été démontrées lors du dernier forum laitier de Vologda. Celles-ci incluent, par exemple, la création de la médaille "Pour des réalisations exceptionnelles dans l’industrie laitière", du nom du célèbre Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, originaire de l’oblast de Vologda. L'accord correspondant a été signé par des représentants de la direction de la Vologda State Dairy Academy, nommée d'après N.V. Vereshchagin, institut de recherche scientifique pan-russe de fabrication du beurre et du fromage, institut de recherche scientifique pan-russe de l'industrie laitière et le magazine Milk Processing. La médaille est conçue pour «promouvoir le développement intensif et la prospérité de l’industrie laitière, l’élaboration de nouvelles stratégies, l’introduction d’approches novatrices en matière d’organisation et de gestion de la production et l’extension de la gamme».

Un autre mouvement de relations publiques intéressant a été le lancement du premier prix international indépendant pour la qualité des produits laitiers «Golden Clover». L'événement, organisé par The DairyNews avec le soutien du gouvernement de la région de Vologda, a été nommé le plus délicieux et le plus qualitatif des produits, selon le jury, qui comprenait des chefs et des restaurateurs de renommée mondiale de la Russie.

À propos, pour certains d'entre eux, un certain nombre de propriétés des produits soumis au concours sont devenues une véritable révélation. Par exemple, Leonid Garbar, vice-président de la Fédération des restaurateurs et hôteliers de Russie, a déclaré: «Le pétrole est le produit le plus intéressant pour les restaurants. Je sais maintenant avec certitude que l’huile «Vologda» peut être conservée à l’état gelé et qu’elle conserve ses propriétés organoleptiques après une décongélation pendant 72 heures. Pour un tel beurre devrait être bon pain. Si vous trouvez une telle combinaison, ils diront que le restaurant sert «Un tel beurre!» Avec «Ce pain!».

Vache "essence"

Bien sûr, tout cela est bon et sain, tandis que la pratique du marché montre une augmentation continue des prix des produits laitiers. Selon la demande de l'Index RDRC, le prix moyen pondéré du lait en Russie la semaine dernière a augmenté de 2,15% à 22,81 roubles / kg, soit 4,96% de moins que le prix à la fin de novembre 2017. La semaine dernière, les prix du lait ont augmenté dans les régions de Moscou, Yaroslavl, Kourgan et Perm. L'indice des prix des importations la semaine dernière a diminué de 2,08% à 28,18 roubles / kg, soit une augmentation de 0,97% par rapport à la fin novembre 2017. La baisse du prix des importations est due à la baisse des prix des produits laitiers échangés et au renforcement du taux de change du rouble.

Il est peu probable que cela ait un effet positif sur la consommation de lait et de produits laitiers en Russie, en particulier en combinaison avec le déclin continu des revenus réels de la population.

On peut supposer qu'avec le maintien des tendances actuelles, le lait peut s'attendre au sort de l'essence, qui récemment en raison de la hausse des coûts et de l'attractivité des exportations devient de plus en plus inaccessible pour les Russes.

Sergey Avdeev
Avion

Combien coûte plus cher le lait?

Ceux qui sont au moins en quelque sorte liés aux produits laitiers savent que, du début du printemps à la fin de l'été, les prix du lait baissent, mais qu'au contraire, ils augmentent avec l'arrivée de l'automne. Rappelons qu'en mars de cette année, l'achat d'un kilogramme de lait commercial brut de la plus haute qualité était de vingt-trois roubles, soixante-dix kopecks. Ceci est soumis à la collecte de l'impôt. Après le prix jusqu'en août a diminué progressivement. Le dernier prix pour un kilogramme de lait cru commercialisable était de vingt-deux roubles trente kopecks.

Selon les dernières données de Rosstat, de janvier à août de cette année, les organisations agricoles ont produit près de quatre pour cent de plus de lait qu’à la même période de l’année dernière. Mais entre mai et août, la production a légèrement diminué, alors que les indicateurs eux-mêmes ne sont pas beaucoup, mais inférieurs à ceux de la même période de l’année dernière.

Malgré ce ralentissement de la croissance de la production laitière, il est fort probable qu’ils n’auront pas le temps de rattraper le niveau de l’année dernière à l’automne.

Selon les dernières données, les prix du lait et des produits laitiers devraient augmenter de vingt pour cent d'ici la fin de l'année. Tout cela est dû au fait que la Russie a cessé de coopérer avec la Biélorussie sur cette question. Auparavant, la Biélorussie avait fourni près de quatre-vingts pour cent des produits laitiers sur le marché russe. À présent, l'interdiction imposée par la Russie se traduira par une augmentation progressive des prix. Tel que rapporté par les représentants du règlement des prix. D'ici la fin de l'automne, les prix du lait et de tous les produits laitiers augmenteront de 8 à 12% et, d'ici la fin de l'année, de 20%.

Il convient de noter que les producteurs russes, quels que soient leurs efforts, ne pourront pas augmenter leurs volumes de production aussi rapidement, car le développement du marché des produits laitiers nécessite au moins trois ans.

Pour stabiliser les prix, la Russie devra trouver de nouveaux partenaires, principalement aux États-Unis, mais leurs prix restent plus élevés qu’au Bélarus.

Pin
Send
Share
Send
Send