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Confiture de navet moulue

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Au cours de l'évolution, l'humanité a appris à tirer profit de presque tout. Le tournant, connu des légendes bibliques, ne fit pas exception, car c’est à partir de ses branches épineuses qu’une couronne a été tissée pour Jésus-Christ. Malgré la triste gloire, Cette plante a des propriétés curatives et ses fruits sont utilisés en cuisine.. Examinons de plus près cette plante et ses avantages et inconvénients pour le corps humain.

Description botanique

Le virage est un arbuste assez grand atteignant 3,5 à 4,5 m de hauteur. Certaines espèces sont représentées sous forme d'arbres rabougris jusqu'à 5 m, les branches épineuses sont complètement recouvertes d'épines acérées.

La plante fleurit en avril-mai, en fonction de la région de croissance. Blooming Blackthorn très belle - d’abord, les fleurs blanches recouvrent abondamment les branches d’un arbuste et, au bout d’un moment, les feuilles se dévoilent. Pendant la floraison, les abeilles collectent le pollen et le nectar. La plante appartient donc au miel.

Épines de brousse en fleur

Les feuilles noires mesurent 5 cm de long et ont une forme elliptique aux bords dentelés.. Le bois d'arbuste brun-rougeâtre est utilisé dans la fabrication de divers produits de menuiserie et de tournage de petit diamètre. Il est apprécié pour sa résistance et sa dureté.

Le tournant se produit dans les zones de steppe et de forêt-steppe, en bordure de forêt et dans les zones de coupe, sur les rives escarpées des rivières et le long des routes, formant souvent des bosquets impraticables. Les racines des buissons d'épines renforcent bien les pentes et empêchent l'érosion des solsPar conséquent, ils sont plantés le long des rivières et dans les ravins. Dans l'aménagement paysager, les arbustes sont utilisés comme haies.

La gamme de plantes comprend l'Europe occidentale, l'Asie Mineure, l'Iran, le Tatarstan, l'Ukraine, la partie européenne de la Russie, la Crimée et le Caucase. Dans les montagnes, l'arbuste se trouve à une altitude de 1200-1600 m.

Le navet est noir et bleu, rond et mesure environ 12 mm de diamètre. . La partie externe de chaque fruit est recouverte d'un revêtement gris en cire. À l'intérieur, il y a un os ridé.

Calories et composition chimique

La composition chimique du tour varie en fonction de la région géographique, mais la base reste la même. Les fruits contiennent:

  • glucose, saccharose et fructose,
  • pectine
  • tanins et substances aromatiques
  • acides organiques
  • vitamines A, C, E, В, В₂, РР,
  • fer, potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, iode, cobalt, zinc, manganèse, chrome,
  • huile essentielle.

La valeur énergétique des fruits frais tournants est de 49-54 kcal pour 100 g .

Buisson d'épine avec des fruits

Les baies acidulées de pruniers sauvages mûrissent en juillet-août, mais pour le moment elles ne sont pas enlevées car elles sont presque immangeables en raison de la forte teneur en tanins.

Dans un arbuste adulte, les nains récoltent jusqu'à 12-15 kg de fruits.qui sont caractérisés par la bonne qualité et la portabilité.

Des fruits

Les baies d'épine sont mangées fraîches, mais aussi séchées ou préparées à partir de confitures, confitures, jus pasteurisés. Les fruits de ce fruit ont beaucoup de propriétés utiles.:

  • normaliser la microflore et améliorer le péristaltisme intestinal, soulager les flatulences,
  • éliminer les substances nocives du corps et réduire les scories,
  • soulager l'insomnie, irritabilité accrue, nausée et essoufflement,
  • réduire et normaliser le poids du patient. Le régime alimentaire spécialement développé comprend les baies de seigle, qui contribuent à la combustion des dépôts graisseux, à la normalisation des processus métaboliques,
  • renforcer les parois des vaisseaux sanguins, abaisser la pression artérielle et le cholestérol dans le sang, réduire le risque de développer une maladie cardiaque,
  • améliorer l'état des reins et le foie dans différentes pathologies,
  • renforcer le système immunitairemobilise les défenses de l'organisme
  • sont une mesure préventive contre le développement de l'adénome de la prostate, normalisent le travail de la prostate,
  • renforcer les gencives,
  • réduire douleurs menstruelles.

Fleurs et feuilles

Les fleurs noires sont récoltées pendant leur pleine floraison, séchées dans une pièce sombre et ventilée, puis stockées dans des pots bien fermés (verre ou étain) dans un endroit inaccessible au soleil. Utilisez essentiellement une décoction ou du thé issu de fleurs aux propriétés cicatrisantes.:

  • purifier le sang et éliminer les toxines du corps,
  • débarrasser de ulcères cutanés et érysipèle, aide à la furonculose,
  • nettoyer le foie, normaliser les entrailles,
  • contribuer à restauration métabolique,
  • agir de manière apaisante pour l'insomnie et la névralgie,
  • servir de diurétique et ateliers de misère.

À partir des fleurs du tour, préparez du thé curatif: 25 g de fleurs versent 0,5 litre d’eau bouillante et enveloppez le contenant dans un verre pendant 10-15 minutes. Le thé de fleurs d'épines se boit comme d'habitude sans un dosage strict et est également utilisé pour un usage externe en tant que lotions.

Les décoctions de feuilles noires ont les mêmes propriétés que les fleurs. Pour leur préparation, les feuilles sont arrachées au milieu de l'été, après la fin des arbustes à fleurs. Ils sont séchés et conservés de la même manière que les fleurs, et les bouillons cuits se boivent comme du thé ordinaire.

Racines, pousses et écorce

Afin de préserver le pouvoir de guérison d'une plante, il est important de récolter les matières premières au «bon» moment.:

  • Racines creusées à l'automne, séchées pendant 2 à 3 semaines à l'air librepuis séchez-le au four. Les racines séchées peuvent être conservées dans des sacs en lin ou en coton pendant trois ans maximum.
  • Les rameaux et les jeunes pousses sont cueillis au début de l'été., séché à l'air libre et stocké pendant un an.
  • Écorce retirée de la brousse au début du printempsjusqu'à ce que la plante a fleuri. Le séchage et l'entreposage de l'écorce sont effectués de la même manière que la récolte des racines.

Les bouillons de racines, de branches et de pousses ont des propriétés antipyrétiques, anti-inflammatoires et diaphorétiques, ils sont donc pris pour le rhume et la grippe.

Préparez des décoctions au lieu de thé régulier - Ils aident à nettoyer le sang et à éliminer les irritations de la peau. Sous forme de bouillon dilué avec de l'eau bouillie, il est utilisé pour les douches pour les inflammations féminines.

Liste des ingrédients nécessaires:

  1. Lavez le tour, séchez-le, remplissez-le avec la moitié de l'eau disponible et laissez cuire pendant deux à trois minutes. Puis déplacez-le sur une passoire et essuyez pour former un moût épais.
  2. La chair restera sur les os, donc remplissez-les avec le reste de l’eau, laissez bouillir pendant quelques minutes et essuyez à nouveau (vous pourrez ensuite les utiliser pour cuire la compote).
  3. Maintenant, ajoutez du sucre à la purée de prunellier prête à cuire, mettez la masse sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes, puis roulez-la sur les pots. Une telle confiture se révélera homogène et très savoureuse!

Troisième voie

Si vous décidez d'utiliser cette recette, vous aurez besoin de:

Description du processus de cuisson:

  1. Rincez et séchez les baies, couvrez-les d'eau tiède et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres.
  2. Pliez les fruits dans une passoire, égouttez le bouillon, vous l’utiliserez plus tard.
  3. Lorsque les baies sont sèches et refroidies, retirez-en les os, puis remettez-les dans la casserole avec le bouillon, ajoutez du sucre au même endroit.
  4. Cuire environ 15 ou 20 minutes.

Pour économiser le maximum de substances utiles, essayez de faire de la confiture selon cette recette. Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de tour,
  • 500 ml d'eau
  • 1,3 kg de sucre.

  1. Tout d’abord, faites chauffer l’eau et remplissez-la pendant une heure (vous devez d’abord bien la laver).
  2. Retirer des os des baies ramollies, ajouter du sucre et laisser reposer pendant deux heures.
  3. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la confiture pour que le tour devienne très doux.

Quelle est la confiture épineuse utile? Il contient des vitamines C, E et du groupe B, des coumarines, des tanins, des catéchines, des alcools, des flavonoïdes, des huiles essentielles, du fructose, des stéroïdes, de la pectine, des acides organiques, etc. Turn aide à normaliser les processus métaboliques, à améliorer la digestion et à nettoyer les intestins, à se débarrasser de la constipation et à éliminer les œdèmes.

Il a des effets diaphorétiques, antipyrétiques, anti-inflammatoires et toniques. En général, il ne s'agit que d'un entrepôt d'éléments nutritifs! Mais il convient de rappeler que certains d’entre eux sont détruits lors du traitement thermique.

  • Pour rendre le goût plus doux et les fruits juteux, vous pouvez faire tremper le tour dans de l’eau fraîche pendant une demi-heure ou une heure.
  • Pour que tous les fruits soient bien imbibés de sirop et ramollis au cours de la cuisson, pré-percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent.
  • Les os peuvent être retirés et laissés. Mais les confitures sans pépins se révèlent généralement plus délicieuses, car les fruits séparés sont mieux imbibés de sirop et deviennent sucrés et plus tendres.
  • Pour rendre la confiture plus épaisse et plus saturée, faites-la bouillir plus longtemps, puis l'excès de liquide s'évaporera et le sirop épaissira.
  • Il est plus facile de retirer les os des baies traitées thermiquement. Pré-blanchissez-les ou faites-les bouillir pendant deux ou trois minutes pour que la chair se sépare mieux.
  • N'oubliez pas que moins vous tournez le tour, plus les propriétés qu'il contient sont utiles.
  • Pour obtenir une confiture savoureuse et sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Dans tous les cas, vous ne devriez pas vous sentir désolé pour lui, car le tour est assez aigre.

Vous savez maintenant que le tour peut avoir une confiture savoureuse et saine. De plus, vous pouvez le cuisiner à la maison!

Confiture classique épineuse sans pépins

  • tourner (sans pépins) - 1,7 kg.
  • eau purifiée - 90 ml.
  • sucre granulé - 1,8 kg.
  1. Vous devrez consacrer beaucoup de temps à extraire les graines du fruit. Tout d'abord, rincez-les, essuyez-les avec une serviette, puis procédez à la manipulation.
  2. Les baies préparées doivent être envoyées dans la casserole, en alternance avec du sucre.

    Laissez le réservoir dans la pièce pendant plusieurs heures. Après cela, versez de l’eau, mélangez les composants et posez-les sur le poêle. Faire bouillir le festin en 2 étapes. Remuer constamment la composition. Dès que la messe bout, croupissez un quart d'heure. Laissez refroidir, répétez la manipulation. Cuire le festin pendant une demi-heure. Étaler sur les berges sèches, rouler.

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    Confiture de navet aux pommes

    • tour frais - 1 kg.
    • pommes rouges - 0,9 kg.
    • sucre - 1,5 kg.
    • eau potable - 0,5 l.
    1. Bien rincer la matière première pour la confiture, sécher avec un chiffon. Si les pommes sont à peau dure, vous devez vous en débarrasser. Également couper le milieu du fruit. Couper les fruits en morceaux aléatoires.

    2. Pliez les pommes et transformez-les en un pot à parois épaisses, puis versez la quantité d'eau requise dans la recette. Envoyez le récipient à la cuisinière, allumez le feu moyen.
    3. Attendez que la composition soit bouillie, faites bouillir les composants pendant environ 8 minutes. Pendant le temps imparti, les produits doivent être complètement ramollis.
    4. Égoutter le liquide, essuyer le contenu du récipient à travers un tamis à mailles fines.

      Débarrassez-vous des fosses. La bouillie peut être repassée dans un mélangeur.

    5. Transférer le mélange préparé dans une casserole propre et incorporer le sucre cristallisé. Placez le récipient sur la table de cuisson, attendez qu'il bout. Faire bouillir traiter pendant environ 6 minutes.
    6. Essayez de ne pas arrêter de remuer les produits tout au long de la manipulation. Placez le festin d'épine dans des bocaux secs, en liège fermement.

      Gardez le chemin habituel.

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    Confiture épineuse aux oranges

    • oranges - 1 kg.
    • sucre - 2 kg.
    • tour mûr - 1,5 kg.
    • prunes - 450 gr.
    • eau - si nécessaire
    1. Préparer les produits après avoir effectué toutes les manipulations nécessaires. Séchez le fruit. Débarrasser les baies des noyaux. Couper le zeste des oranges, frotter sur une râpe.

      Enlevez la couche blanche d'agrumes, jetez les os. Retirez le ruban des lobules. Divisez les oranges en petits morceaux. Envoyer les produits préparés dans un récipient réfractaire, en alternant les couches avec du sucre. Il est souhaitable de cuire la confiture dans un récipient en émail. La dernière couche devrait être en sucre.

    2. La peau d'orange doit être placée en une seule couche environ au centre de la casserole. Laissez la composition à température ambiante pendant 22 heures. Attendez l'infusion et une sélection abondante de jus. Mélangez ensuite les ingrédients.
    3. Mettez le pot sur un feu lent.

      Remuer constamment la masse, attendre l'apparition de bulles. En outre, la composition doit être réduite à un épaississement. Essayez une friandise pour goûter, si nécessaire, ajoutez du sucre. Effectuer une procédure standard de stérilisation en pots de verre. Prenez un capuchon de fermeture pratique. Versez la confiture chaude dans le récipient préparé.

      Enroulez le produit pour l'hiver sur la technologie classique. Gardez dans un endroit sombre.

    Confiture de navet crémeuse

    • cacao - 300 gr.
    • tourner - 3 kg.
    • beurre - 220 gr.
    • sucre - 1,7 kg
    1. Lavez le tour, remontez soigneusement, si nécessaire, jetez les fruits pourris et endommagés.

      Envoyez les baies dans la casserole et versez l’eau de manière à recouvrir complètement le produit. Faire bouillir les baies pendant un moment avant de ramollir. Après cela, versez le bouillon chaud, pliez le tour dans un tamis fin. Broyer le produit, jeter les pierres.

      Combinez le gruau fini et le sucre dans un récipient réfractaire propre. Mélangez bien les ingrédients. Faites bouillir la composition. Obtenez un mélange de consistance épaisse. Verser le cacao, ajouter le beurre. Faire bouillir traiter pendant environ 12 minutes.

      Dans le même temps, il est nécessaire de ne pas arrêter de mélanger les ingrédients. Rouler pour l'hiver.

    Confiture de navet à la cannelle

    • le tour est mûr - 2 kg.
    • cacao - 280 gr.
    • sucre vanillé - 15 gr.
    • cannelle en poudre - 12 g.
    • sucre - 600 gr.
    1. Lavez les baies, séchez-les de la manière habituelle. Divisez le fruit, retirez les os. Envoyer les baies dans le bol d'un robot culinaire. Broyer le produit en une suspension homogène.

    2. Transférer les épines dans le pot émaillé, ajouter le sucre normal et mélanger. Envoyez le produit au poêle. Faites bouillir la composition après avoir fait bouillir pendant une demi-heure.
    3. Après la date d'expiration, ajoutez les composants manquants à la baie épaisse. Mélangez bien les ingrédients. Le poêle doit être allumé pour une puissance minimale.

    4. Faites bouillir les épines traiter 1 heure. Suivez le processus, retirez la mousse si nécessaire, mélangez systématiquement les produits. Étaler la confiture chaude dans des bocaux, en liège avec des bouchons filetés.

    Surprenez vos proches avec un traitement au tour par tour intéressant. Ajouter la quantité de sucre et les ingrédients supplémentaires au goût.

    N'ayez pas peur de faire des expériences. Conservez la gâterie dans un endroit sec et à basse température.

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    Recettes de confitures de navets pour l'hiver avec et sans pierres

    La confiture de Blackthorn pour l’hiver est l’un des meilleurs flans: il existe tellement de recettes pour confectionner cette spécialité que vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux. Caractéristiques de la délicatesse - la masse de propriétés utiles et la polyvalence (vous pouvez utiliser la conservation pour la préparation de desserts, pâtisseries, juste manger avec du pain).

    Stockage de confiture

    En plus de toutes les préparations pour l’hiver, il est préférable d’envoyer de la confiture épineuse une fois préparée et refroidie à froid. S'il n'y a ni sous-sol ni cave, vous pouvez utiliser le réfrigérateur pour le ranger.

    La conservation des épines est conservée pendant longtemps, mais il est recommandé de vérifier l’état de la pièce pendant ce temps. S'il y a de la moisissure sur le dessus et une partie de celle-ci, fermez le récipient, retirez la confiture gâtée, faites bouillir le reste de la masse et utilisez-la immédiatement pour faire des desserts.

    La confiture épineuse est une conservation que même une hôtesse novice peut gérer. Il n’ya pas de difficulté particulière dans les recettes, et si vous utilisez une mijoteuse, vous n’aurez pas besoin de perdre du temps - la smart machine préparera une friandise parfumée, il vous suffira de l’envoyer aux banques et de profiter du goût unique et acidulé de l’hiver.

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