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Où beaucoup de champignons dans la région de Léningrad

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Champignons non comestibles
Amanita

- Si ce n'est pas un secret, où vas-tu pour les champignons?

- Oui, aux voisins, au balcon.

- Comme c'est intéressant. Et quels types de champignons y cultivent-ils?

- Différent rencontre. Ils les sèchent là.

La plupart des champignons présentés dans l'album photo sont connus de tout ramasseur de champignons, même d'un débutant. Mais chaque champignon est beau à sa manière. Et parfois, vous voulez regarder les trophées souhaités et vous souvenir des campagnes et des réalisations passées.

Pour chaque type de champignon, une brève information est donnée - les noms communs, lorsque l’avantage ou la caractéristique principale apparaît et disparaît selon l’utilisation.
Le temps d'apparition des champignons est la "moyenne de l'hôpital". L'année en année n'est pas nécessaire. Les termes d’apparition et de disparition indiqués peuvent varier de deux semaines. À la fois en avant et en arrière.

Pour en savoir plus sur la récolte de champignons dans la région de Léningrad, consultez l'article Chasse aux champignons dans la région de Léningrad.

L'album photo présenté ne contient pas absolument tous les champignons trouvés dans Région de Léningrad. En fait, nous avons plus de 200 espèces de champignons comestibles seulement. Et combien de grèbes ... Et ne compte pas.

Quels champignons sont communs dans les forêts de la région de Léningrad

Ils forment la liste suivante:

  1. Maslata Ces champignons ont des caractéristiques distinctives sous la forme d'un chapeau huileux. Son pelage se sépare facilement lors du nettoyage.
  2. Brownberry. Cette espèce pousse le plus souvent le long des routes forestières et possède une coiffe de 15 cm de diamètre environ, dont la couleur change périodiquement, notamment en gris clair et en brun.
  3. Oiseaux de tremble. On les trouve généralement dans la forêt à partir de la deuxième quinzaine de juin et jusqu’en octobre. Ils grandissent surtout en grands groupes. Le capuchon a la forme d'un capuchon et est de couleur rouge vif, gris ou orange ou blanc.
  4. Les champignons blancs de la région de Léningrad comptent parmi les représentants les plus délicieux et les plus beaux du monde des champignons. Ils peuvent avoir des dimensions très impressionnantes - de diamètre jusqu’à 50 cm et jusqu’à 25 cm de hauteur.
  5. Miel d'agaric. Ces champignons apparaissent principalement au cours de la dernière décennie d'août et poussent jusqu'à la fin de l'automne. On les trouve sur les souches, les racines et les troncs d'arbres tombés des feuillus et des conifères. En règle générale, les chapeaux de petite taille et de couleur jaune clair ont une forme plate ou légèrement concave.
  6. Mokhovikov. On les trouve seuls ou en petits groupes dans les forêts de conifères ou de feuillus. Ces champignons se trouvent au tout début de l'été et sont collectés jusqu'à la fin de l'automne.

Où beaucoup de champignons dans la région de Léningrad

Leur nombre très important est observé dans le village de Sosnovo, situé dans la partie centrale de la forêt, dans laquelle se trouvent principalement des conifères. Vous pouvez y trouver différents types de champignons, mais les plus courants sont les Russula rouge et jaune, les champignons au lait noirs, les amers et les girolles. Les champignons de peuplier faux-tremble et les champignons blancs de la région de Léningrad peuvent également être trouvés si la saison est pluvieuse. Pour vous rendre à ce village de Saint-Pétersbourg, vous pouvez prendre le train qui part de la gare finlandaise.

Également parmi les amateurs de cueillette de champignons, un endroit comme la gare de Berngardovka, ou plutôt ses forêts environnantes, est populaire.

Si vous voulez savoir où il y a beaucoup de champignons dans la région de Léningrad, vous devriez faire attention à un village de ce type situé dans des forêts de conifères comme Snegirevka. Il y a beaucoup de chanterelles, mokhovikas, syroezhek, podgruzdkov et moins souvent de champignons aspen avec des champignons cèpes. Pour y accéder, vous devrez d'abord prendre un train pour le village de Sosnovo, mentionné précédemment, et y arriver en bus - au bon endroit.

Non loin de la rivière Vuoksa, s'étend un autre village aux champignons, appelé Losevo. Le train y circule également depuis la gare finlandaise. Ici cèpes, champignons, cèpes, cèpes, et si l’année est féconde, alors les girolles.

Les champignons blancs de la région de Léningrad (le village de Stekolny) sont en abondance presque chaque année de la saison correspondante. Cependant, la principale difficulté est de savoir comment y arriver. Vous ne pouvez vous rendre à ces endroits qu'en voiture.

Ce que vous devez savoir sur les champignons

  • La première chose à retenir est pour ceux qui ont l’intention de s’engager dans une «chasse silencieuse» fructueuse: les champignons poussent le plus souvent en groupes. Il est donc intéressant de regarder de plus près un exemple déjà trouvé.
  • Le deuxième point - il n’est pas nécessaire de collecter des champignons suspects, pourris ou inconnus.
  • Et troisièmement, ils devraient être placés dans un panier ou dans un panier, car ils sont mieux à même de fournir la circulation d'air nécessaire à la préservation des champignons.

Quel est le meilleur moment pour aller en forêt?

La saison des champignons dans la région de Léningrad s’inscrit dans la période du début de l’été au milieu de l’automne. En septembre, les champignons d'automne ont remplacé les récoltes d'été. Désormais dans la forêt, leurs amants auront accès aux prairies d'agarics au miel, de cochons, de vagues, de fleurs blanches, de cèpes, de podgruzdkov, etc.

Malheureusement, octobre est le dernier mois de la saison des champignons. Cependant, les agarics au miel tardif, les derniers volnushki, papillons de nuit et champignons peuvent encore plaire à tous leurs fans.

Que peuvent faire la cueillette de champignons dans la région de Léningrad pour les amoureux non préparés?

Selon les données officielles disponibles, le 10 septembre 2014, à l'unité de soins intensifs du département de toxicologie de l'Institut de recherche en soins d'urgence. Dzhanelidze s'est avéré être trois Pétersbourgeois empoisonnés par des champignons empoisonnés récoltés dans les districts de Vsevolozhsk et de Tosnensky, dans la région de Léningrad.

Selon Oleg Kuznetsov, chef du département susmentionné, il est très difficile de déterminer avec précision le type de champignon qui a provoqué l’empoisonnement. Vraisemblablement, cela pourrait être un champignon pâle (le champignon le plus toxique).

Depuis le début de la «chasse tranquille» à Saint-Pétersbourg, il s’agit déjà du sixième cas d’empoisonnement. En août, les premières victimes sont une femme et deux hommes. Selon le même responsable, à ce jour deux patients ont été transférés de la réanimation et une victime est toujours dans un état grave.

Il convient donc de garder à l’esprit que, dans la région de Léningrad, les "champignons" sont non seulement comestibles, mais également toxiques. Il est nécessaire d’aborder avec soin la question du choix d’un exemple approprié de nourriture.

Quels champignons sont nés au début de cette saison dans la région de Léningrad

Les représentants de l’été, qui ont pris le relais des lignes et des morilles de mai, sont devenus les premiers agariques au miel. Ils pourraient être trouvés sur les journaux, les rotters et les souches de bois dur. Les champignons de la région de Léningrad en juin, sur la base de leur composante quantitative, étaient principalement représentés par des champignons.

Au cours du premier mois d’été, on pouvait également rencontrer les champignons kolosoviki. Ce nom n'est pas scientifique, mais populaire. Depuis l'Antiquité, il a été observé que les champignons les plus recherchés commencent à apparaître dans le champ de foin et le seigle. D'où leur nom - tonte ou kolosoviki.

Leur nom officiel est les champignons cèpes, les champignons trembles, les champignons blancs et le «roi des champignons» - les cèpes. Ils sont, sans exagération, l’objectif principal des vrais ramasseurs de champignons. À cet égard, il existe une conviction: jusqu'à la découverte du premier champignon blanc, la saison n'est pas considérée comme ouverte.

Quels sont et où sont les champignons blancs

Ils portent ce nom en raison du fait que la couche tubulaire de la surface inférieure de leur calotte, principalement chez les jeunes représentants, reste blanche même après séchage, contrairement aux autres champignons de cette famille dans lesquels elle devient noire.

L'un des paramètres de leur valeur est la persistance de la saveur, qui est préservée dans tout type de traitement et dans n'importe quel plat. En termes de propriétés gustatives et nutritionnelles, la teneur en vitamines, c'est le champignon blanc qui occupe une position de leader parmi tous ses collègues. Il appartient à la 1ère catégorie et est utilisé dans les aliments frais et séchés, salés et marinés.

On y trouve les antibiotiques opprimant le bâton de Koch. Il existe également des preuves officielles selon lesquelles les cèpes contiennent des substances capables de traiter plusieurs tumeurs.

Ils sont le plus souvent concentrés dans la forêt de pins. Sur la base des nombreuses années d’expérience des cueilleurs de champignons bien informés, leur saison débute au cours de la dernière décade d’août et s’étend sur environ 10 jours. Après cette période, on peut encore trouver des champignons blancs, mais seulement en petite quantité, une dizaine de choses.

Les champignons blancs de la région de Léningrad vivent principalement dans des endroits tels que Kirillovskoye, Yappilia, Mesteryriarvi, Zakhodskoye, Gavrilovo, Tarasovskoye, Alekhovshchina et la décharge près de Luga.

Caractéristiques distinctives d'un champignon pâle

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés le prennent souvent comme un champignon ou un russula vert. Il est donc nécessaire de distinguer trois différences principales:

  1. Dans le crapaud, il y a toujours un épaississement dans la partie inférieure de la jambe, et les champignons ci-dessus ne l'ont pas.
  2. Ses assiettes sur le capot sont complètement blanches à l’intérieur et celle du champignon est rose.
  3. Le pied du crapaud a un anneau membraneux situé légèrement en dessous du capuchon.

Il vaut la peine d’acquérir la règle suivante: "Nous collectons des champignons dans la région de Léningrad et nous nous souvenons toujours de ces différences, et en cas de doute, il vaut mieux ne pas prendre ce spécimen!"

Où chercher des boletus à coiffe brune dans la région de Léningrad

Selon les cueilleurs de champignons expérimentés, ils adorent les lieux tels que les marécages, ainsi que la région où poussent un grand nombre de bouleaux. Même s'ils sont au milieu d'une forêt de conifères, les cèpes se développent autour d'eux sans faille. Ces champignons apparaissent au tout début de l'été et abondent jusqu'à la fin de la saison.

Si la question se pose de savoir où il y a beaucoup de champignons dans la région de Léningrad, en particulier de bonnet brun, nous pouvons parler en toute sécurité de lieux tels que Kirillovskoye, la route de Kamenka et les territoires environnants du village de Yagodnoe. De plus, les champignons présents dans ces endroits ont été soumis à des tests de laboratoire dont les résultats ont révélé une quantité de substances nocives douze fois moindre que celle établie à la norme.

La région de Léningrad est-elle riche en champignons de peuplier faux-tremble?

Parmi les variétés tubulaires après le champignon blanc précédemment considéré, le boletus à coiffe orange occupe la deuxième place d'honneur, sur la base du critère de la valeur nutritionnelle (deuxième catégorie). Il est utilisé à la fois bouilli et frit, mariné et séché. Il est reconnu comme le champignon dont la croissance est la plus rapide.

Ces champignons dans la région de Léningrad sont répartis de la même manière que les champignons bolets. Ce sont les champignons comestibles les plus courants et les plus reconnaissables. Leur principal avantage est que les oiseaux de peuplier faux-tremble ne peuvent être confondus avec aucun autre champignon, y compris le poison. Néanmoins, il est préférable de ne pas collecter de spécimens flasques, car ils pourriront dans le panier.

Selon de nombreuses années de cueilleurs de champignons expérimentés, il existe des endroits où il y a beaucoup de champignons dans la région de Léningrad, notamment les champignons trembles. Ceux-ci comprennent: Mshinskaya, Kannelyarvi, Sosnovo, Kouznechnoïe, Vyritsa, Roshchino, Gorki, Priozersk et Losevo.

Temps favorable

Ces organismes ont une structure complexe. Sous la couche d'humus de forêt, un mycélium (mycélium) caché. Les corps de fruits sont visibles à la surface. Le mycélium est actif toute l'année., mais nécessite un sol chaud pour la fructification. À la fin du printemps, des morilles et des points de suture apparaissent sur des clairières et des clairières chauffées. Ces champignons ouvrent la saison. Après les pluies de mai, début juin, apparaissent les mokhoviki et les cèpes. Se produit avec un champignon blanc. On peut les appeler des éclaireurs, car la couche principale est toujours en avance.

Le peuplier faux-tremble s'est estompé un peu plus tard, puis ses oiseaux ont commencé à pousser (rousses). Russules et girolles regardent timidement.

En été, les couches ne durent pas longtemps, environ une semaine. Une récolte complète de champignons est récoltée à l'automne. Pendant cette période, presque toutes les espèces poussent. Leur croissance devient plus intense. Dans certains cas, les fortes chaleurs estivales sont inacceptables. Pour le développement du fruit, la température minimale du sol est comprise entre 5 et 10 degrés. Plus il est élevé, plus le champignon se développe rapidement.

Pour ces plantes, non seulement la température est importante, mais également le niveau d'humidité. En automne sec, la cueillette des champignons ne sera pas grande. Mais les pluies prolongées n'aiment pas ces cadeaux de la forêt. Mais les légères gelées ne sont pas terribles pour eux.

Il n’est pas toujours possible de sortir pour manger des champignons très loin, avec une nuitée, en passant beaucoup de temps. Dans la région de Léningrad, les cueilleurs de champignons sont les endroits préférés. Parmi ceux-ci, vous pouvez choisir l'emplacement le plus pratique.

Top Destinations

Le district de Priozersky est considéré comme le plus productif. Ce sont les colonies de camomille et de Sapyornoye. Des forêts de pins s'étendent autour des villages sur 60 km. Presque tous les types nobles de champignons poussent ici.. Autres lieux de rassemblement populaires:

  1. Losevo. Pendant de nombreuses décennies, cette direction est très demandée par les touristes. Vuoksa compte de nombreuses îles où vous pouvez monter sur un bateau loué et collecter un panier entier.
  2. Bernhardovka, située en direction du lac Ladoga. Pour récolter une bonne récolte, il suffit de s’éloigner de quelques kilomètres du lieu de vie.
  3. Sosnovo ou Snegirevka peuvent devenir un lieu de chasse aux champignons réussi. En outre, ces zones sont riches en myrtilles et canneberges.
  4. L'endroit le plus éloigné est Blacksmith. Il vaut mieux arriver ici avec un bateau pour se rendre sur les îles et y trouver de riches gisements.
  5. Le district de Podporozhye a la gloire des endroits les plus champignons. Les cueilleurs de champignons expérimentés adorent visiter le Haut Mandrogi.
  6. Dans le district de Vyborg, à Zakhodsky, vous pouvez récolter un grand nombre de champignons.
  7. Agalatovo est situé dans le district de Vsevolozhsk. C'est la zone la plus proche pour les ramasseurs de champignons en milieu urbain, mais il faut faire preuve de prudence lors de la collecte.
  8. Les skieries de Ladoga sont un endroit populaire mais éloigné. Ils sont choisis par les familles pendant la nuit.
  9. Les forêts proches de Borisovo et de Michurinsky sont riches non seulement en champignons, mais aussi en cueillette de bleuets, d’airelles et de canneberges.
  10. La zone de villégiature est populaire non seulement les plages de sable fin. Ici vous pouvez souvent trouver Russula et les chanterelles. Mais la proximité de la ville n'est pas un avantage.
  11. Mirror Lake est situé à 70 km de la ville. C'est un endroit écologique dans le district de Vyborg et il est excellent pour la chasse aux champignons.

Il ne suffit pas de connaître des lieux riches en récoltes de champignons. La chose la plus importante à comprendre les variétés d’espèces comestibles et toxiques. Il est impossible de répertorier tous les éléments, mais le sélectionneur de champignons doit connaître les modèles de base pouvant être placés en toute sécurité dans le panier.

Cadeaux de forêt comestibles

Les espèces comestibles les plus populaires sont autour de 20. Ce sont les principaux champignons de la région de Léningrad, que tout amateur de «chasse tranquille» veut rencontrer:

  1. Champignon blanc, un vrai roi parmi ses semblables. Parfois, cela s'appelle des cèpes. Le plus favorable pour la collection est la période allant du milieu de l'été au début de l'automne. L'inconvénient est son aspect de ver. Il pousse plus souvent dans les forêts de pins. Il a une forme arrondie, une jambe épaisse et un chapeau d'une nuance sombre. Le spécimen frais a un arôme agréable. Parfois, il y a ce qu'on appelle le faux champignon blanc, une sorte de champignon. Après la coupe, la jambe commence à virer au rouge ou à prendre une teinte violette. Parfois, le faux champignon a une teinte rosâtre. Les cueilleurs de champignons pratiquent la définition d'un véritable représentant des sensations gustatives. Si vous léchez le crapaud, il y aura un goût amer désagréable.
  2. Boletus. Croît tout au long de la saison. Il est considéré comme le propriétaire du meilleur goût. Il a une apparence attrayante et un avantage est l’absence de jumeaux toxiques dans le champignon. Son bonnet rouge peut être vu dans les carex, sous les feuilles dans les bosquets, et aussi dans la mousse près des pins. Le peuplier faux-tremble blanc est inscrit dans le livre rouge, il est préférable de ne pas y toucher lorsque vous vous rencontrez. Il a un chapeau presque blanc avec une teinte jaunâtre.
  3. Les Maslata sont particulièrement nombreux à la mi-août et au début de septembre. Grandir dans de nombreux groupes, ils sont faciles à recueillir. Mais avant de cuisiner prendre le temps de nettoyer.
  4. Ryzhikov beaucoup en septembre. Ils sont consommés même crus avec du sel. Mais il y a un champignon pas trop souvent. Extérieurement, ils ont des similitudes avec le vent. Si le champignon est retourné, il devrait être de couleur orange vif. Rencontrez souvent des spécimens vermifuges.
  5. Les girolles peuvent être récoltées tout l'été. Ils n'aiment pas les vers, ce qui constitue un avantage important. Ils se développent en grands groupes, faciles à nettoyer.
  6. Brownberry. Il n'a pas de goût particulier, mais il est facile à trouver. La teinte peut aller du brun foncé à la crème claire. Les spécimens légers sont caractéristiques des zones marécageuses. Les cueilleurs de champignons expérimentés sont priés de ne pas prélever de spécimens avec une calotte supérieure à 5 cm: il s'agit de vieux bolets dans lesquels la tige est raide et la calotte va tomber rapidement. Dans le double champignon, le bas du capuchon est rose. Et il a aussi un goût amer.
  7. Birch a un autre nom - les points noirs. En fin d'été et en septembre, période la plus productive. Il a un goût spécial et une apparence caractéristique. En raison de la casquette noire ou grise passe souvent inaperçu.
  8. Le volant de Borovaya a un chapeau brun avec une teinte rouge. Il y a aussi un Mokhovik vert. Dans les deux cas, la casquette ressemble à du velours ou du daim.
  9. Les champignons de la région de Léningrad apparaissent dans la forêt à partir de septembre. Vous pouvez les ramasser pendant deux mois. Ces champignons savoureux poussent en grands groupes. Les jumeaux toxiques se distinguent visuellement par un chapeau plus uniforme et une nuance de corps jaune.
  10. Amer aime la fin de l'été et le mois de septembre. Aller seulement pour le salage. C'est un champignon très savoureux. Внешне невзрачен. Часто встречается в сосновых лесах и на скалистой местности. Его легко собирать, так как растёт большими семействами.
  11. Сыроежки встречаются на протяжении всего сезона. В августе наиболее многочислен. Шляпка гриба яркого красного оттенка. Не относится к благородным видам, так как в жареном виде напоминает мясо. Зато используется для маринования и соления. У двойника, рвотной сыроежки, характерный горький привкус, который обволакивает весь рот. La Russula a une structure fragile, elle se brise facilement et s’effrite.
  12. Les loups sont plus souvent choisis pour le marinage. Cultivez à partir du milieu de l'été. Ils ont un beau chapeau rose avec une frange. Souvent, ils peuvent être trouvés dans l'herbe et la mousse, ils se distinguent bien.
  13. Des chèvres Fait référence aux champignons que l'on peut manger crus. Il y a souvent des spécimens vermifuges, ce qui est un inconvénient. Les champignons ont bon goût et sont faciles à assembler. Les experts recommandent d'y aller immédiatement après les pluies, jusqu'à ce qu'ils aient le temps de subir une attaque de vers. Après la cuisson, ils prennent une teinte violette.
  14. Le lait continue à pousser jusqu'à la fin du mois d'octobre. La fin du mois d'août est considérée comme particulièrement productive. Utilisé pour le salage. Dans la forêt d'automne sur des feuilles mortes, il est difficile de les voir à cause de la couleur vert-gris discrète de la coiffe. Plusieurs morceaux sont entassés, les échantillons individuels sont très rares. Ils aiment les fossés et les fosses.
  15. Bonnet d'anneau Il est également consommé cru. Un vrai champignon est délicieux, mais on peut facilement le confondre avec un crapaud. Il est conseillé de ne procéder à la collecte qu'après consultation visuelle d'un ramasseur de champignons expérimenté.

Champignon blanc

Il appartient au genre Borovik et est comestible. Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Il est de couleur brunâtre et peut atteindre 25 cm La forme convexe de la calotte indique que la plante est jeune et plate, que le champignon est devenu grand et vieilli. Le film est velouté et la pulpe est étroitement liée.
  2. Jambe. Similaire au canon, allongé au centre et épais aux parties inférieure et supérieure. Il pousse jusqu'à 12 cm et 7 cm d'épaisseur à la jonction avec le bouchon une grille de stries légères est formée.
  3. La chair. Couleur blanche dense et dense. Lorsque le champignon vieillit, il devient fibreux et jaunit.

Les cèpes se développent dans tous les types de forêts. Ces plantes commencent à germer à la fin du printemps ou au début de l'été, tout dépend de la température ambiante. Ils préparent des plats différents, séchés et marinés pour l'hiver.

Les champignons à huîtres appartiennent à la catégorie des champignons comestibles. En raison de sa faible teneur en calories et en éléments nutritifs, il est apprécié par les personnes qui suivent un régime.

Les principales caractéristiques du champignon:

  1. Le chapeau Il a une forme inhabituelle, ressemblant à une coquille, avec des bords bouclés, jusqu’à 2 cm de hauteur et 25 cm de diamètre. La peau est brillante. Au fil du temps, les bords sont étirés et le capuchon devient presque plat. La couleur peut varier du blanc au violet.
  2. Jambe. Lisse au toucher, de couleur blanche ou grisâtre, pousse jusqu'à 3 cm. Sa forme est cylindrique, légèrement incurvée sur le côté, tout en s'étendant de bas en haut comme un entonnoir.
  3. La chair. Dense et juteux.

Les champignons poussent sur des arbres ou des souches morts. Ils apparaissent du sol au début de l'automne et poussent jusqu'au début de l'hiver, ils aiment la fraîcheur. Des collations sont préparées à partir d’eux, les soupes sont cuites à la base et des garnitures sont préparées.

Les champignons de ce genre appartiennent à différentes espèces. Les plus populaires sont les écrevisses roses, blanches et blanches. Tous ces champignons sont comestibles sous certaines conditions, ce qui signifie qu'ils nécessitent un traitement spécial avant d'être consommés.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Selon les espèces, il peut être rose, blanc ou d'une autre couleur, il peut atteindre 12 cm. Lorsque le champignon est petit, il est convexe, mais avec le temps, il devient plat et un renfoncement se forme en son centre. La peau est recouverte d'un peu de bave.
  2. Jambe. Chez les jeunes spécimens entiers et chez les adultes - creux. Il pousse jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur et jusqu'à 7 cm de long.La jambe est un ton plus léger que la casquette.
  3. La chair. En raison de sa densité et de sa résistance, le champignon est bien transporté. Après la coupe, une sève laiteuse apparaît, qui ne change pas sous l’air.

Vous pouvez rencontrer des volushki dans des forêts mixtes, avec une prédominance de bouleaux. La saison de croissance est en juillet et dure jusqu'en octobre. Avant de commencer la préparation, la tranche doit être complètement imbibée d’eau salée. Le plus souvent, ils sont ensuite marinés, salés ou congelés.

Le champignon ressemble à un mélange de crapaud, de russula et de volushki. En Europe, ce champignon est considéré comme non comestible et, dans notre pays, il est toujours consommé. Il appartient à la catégorie des comestibles sous condition.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Chez les jeunes plantes, convexe avec un tubercule pointu au milieu, elle est alignée avec le temps et même pressée au centre. La surface peut être sèche et lisse ou collante et brillante, en fonction du temps. Ses dimensions sont petites - jusqu'à 10 cm. Il y a des plaques sur le fond.
  2. Jambe. En forme de cylindre, pas plus de 9 cm de haut, lisse au toucher et 1,5 cm d'épaisseur, la couleur de la jambe est plus claire que celle de la casquette.
  3. La chair. Chez les jeunes individus est blanc, avec le temps il fait noir. Le corps du champignon est dense et dégage une légère odeur de bois. Le jus de lait se distingue sur la coupe.

L'amer se développe dans n'importe quelle forêt. L'endroit idéal est la pinède, ainsi que les habitats de lichens. Les premiers champignons poussent au début de l'été, la fin de la saison tombe au milieu de l'automne. Salé amer, frit ou mariné. Avant cela, pré-tremper pour éliminer l'amertume.

Bouche noire

Traite les champignons comestibles sous condition de la famille Russula. Comme tous les autres champignons de ce type, il doit être trempé avant la cuisson. Dans le peuple, cela s'appelle chernushka.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau La forme est large en forme de couronne, pressée au milieu, avec les bords enveloppés à l'intérieur. Il peut atteindre 20 cm de couleur olive, mais peut varier. La peau au centre est sèche et lisse, et sur les bords - fibreuse-squameuse. À l'intérieur sont les assiettes.
  2. Jambe. Au toucher, il est glissant, il atteint une hauteur de 8 cm et un diamètre de 3 cm.Au sommet, le pied se dilate.
  3. La chair. La texture est dense et fragile, de couleur blanche, le point de coupe devient gris. Son jus est amer.

Les champignons de lait noirs poussent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, où les feuilles tombées sont nombreuses. Ils poussent du début de l'été jusqu'aux premiers froids. Ils préparent divers plats à partir d'eux, mais avant cela, ils sont nécessairement trempés ou traités d'une autre manière.

Un autre nom - golovach, fait référence au type de champignons comestibles. Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Il s’agit d’un corps de structure arrondie, recouvert de excroissances épineuses qui tombent ensuite.
  2. Jambe. Faux, de petite taille, étroitement soudé à la partie supérieure.
  3. La chair. Le jeune manteau de pluie est solide et blanc.

Ce type de champignon pousse dans les forêts de feuillus. Vous pouvez trouver dans les derniers mois de l'été et au début de l'automne. Les imperméables après pelage sont frits, séchés ou stockés dans un endroit frais.

Cette espèce est communément appelée latte, avant qu'ils ne soient nourris avec des animaux. Cependant, il fait référence aux champignons comestibles.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Il peut être convexe ou plat, le long du bord il est plus mince, il peut atteindre 8 cm de diamètre, il est lisse par temps sec et il devient gras en cas de pluie. Le fond a une couche tubulaire.
  2. Jambe. Courte, pas plus de 6 cm, en bas, souvent incurvée. La couleur est la même que celle du bonnet.
  3. La chair. La consistance est douce, sans odeur, la couleur ne change pas au point de coupe. Pendant le traitement thermique, la couleur devient rouge.
Les chèvres sont courantes dans les forêts de pins ou de feuillus sur des sols sablonneux. Les champignons fructifient du milieu de l'été au mois d'octobre. Avant la cuisson, ils sont trempés, éliminant les parties endommagées. Ensuite, faites cuire puis préparez différents plats.

Bague

La qualité alimentaire des champignons appartient au groupe 4 en raison de son goût et de son arôme.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Hémisphérique, atteignant 14 cm, devient comme une casquette. La couleur varie du jaune au brun. Plaque inférieure jaune.
  2. Jambe. Il pousse jusqu'à 12 cm, il y a un anneau d'une couleur avec un champignon. Sur lui - des écailles jaunes. Sous le ring, la jambe est plus fine.
  3. La chair. Blanc, lors de la taille jaune.
Aime être situé sur les bords humides des forêts de feuillus et mixtes. Vous recherchez une cloche de mi-août à fin octobre. Les champignons sont bouillis et salés.

Champignons comestibles de couleur orange, aux qualités gastronomiques élevées.

Ces champignons tirent leur nom de la peau collante. Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Forme hémisphérique ou conique. Peut atteindre 15 cm de diamètre. En grandissant, il se redresse et devient comme un coussin. La peau se présente sous la forme d'un film huileux, facilement séparé de la pulpe.
  2. Jambe. Forme cylindrique, jusqu'à 10 cm de hauteur. Couleur blanche avec un fond sombre.
  3. La chair. Dense, mais en même temps doux, de couleur jaune-blanc, la coupe devient rouge ou violette. Les champignons ont une agréable odeur d’aiguilles de pin.

Les champignons poussent sous les conifères, ainsi que sous les chênes et les bouleaux. Ils n'aiment pas les forêts sombres, alors ils peuvent être trouvés sur les lisières ou les côtés des forêts, dans la clairière. Ils peuvent grandir en groupes et séparément du milieu de l'été jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Les champignons sont utilisés pour le séchage et le marinage, et ils sont frits et bouillis.

Vert Mokhovik

Champignon parasite, symbiose du mycélium et de la mousse. Il appartient à la catégorie des représentants comestibles de cette classe.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Convexe chez les jeunes représentants, avec le temps, elle aplatit et se fissure, elle atteint 10 cm de diamètre et la peau est veloutée du vert au brun. Couche spongieuse inférieure.
  2. Jambe. Ridée, lisse au toucher, sans écailles. Sa longueur atteint 10 cm.
  3. La chair. Ombre légère, obtient une teinte bleue sur le site de l'incision.

Cultiver dans les forêts de feuillus et de conifères. Ramassez les mokhoviki à partir du milieu de l'été et jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Ces champignons sont le plus souvent séchés ou marinés.

Nid d'abeille d'automne

Un autre nom - le chanvre, est un champignon comestible au goût agréable.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau D'abord une forme convexe, puis elle devient plate avec un bord ondulé, avec une taille moyenne de 12 cm.Au milieu de la coiffe, il peut y avoir un petit tubercule ou des flocons brun clair sur un fond général de couleur beige ou cuivrée.
  2. Jambe. Fibreux, atteignant 10 cm de long, mince (pas plus de 2 cm), se dilatant au bas. La couleur peut être claire ou jaune-brun, la surface entière a de petites échelles d'une teinte claire.
  3. La chair. Blanc et dense avec une odeur et un goût agréables chez les spécimens jeunes et minces, à structure rugueuse - chez les vieux champignons.

Il pousse dans les forêts de feuillus, est un parasite, car il s’installe sur les souches, les arbres tombés. Abondante fructification tout au long du mois de septembre. Les champignons sont soumis à différents types de transformation: cuisson, friture, marinage, salage et séchage.

Boletus

Boletus - un champignon comestible du genre Leccinum, son nom vient du lieu de croissance.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Dans les jeunes plantes est blanc, avec le temps, il devient brun. Cela ressemble à un hémisphère et en vieillissant, il devient un oreiller. Il atteint un diamètre de 18 cm.
  2. Jambe. De forme cylindrique, sa longueur peut atteindre 15 cm et sa surface est recouverte d'écailles longitudinales.
  3. La chair. Couleur blanche, consistance dense, assombrissant dans la coupe. Dans le vieux champignon, il est mou et aqueux.

Les champignons poussent dans les forêts claires et mixtes, où il y a du bouleau. Vous pouvez les rencontrer lors de la floraison des cerisiers et les récolter jusqu'à la mi-automne. Ils préparent des plats différents et sèchent et marinent pour l'hiver.

Boletus

Obabok, c'est un roux - un champignon comestible, qui tire son nom des arbres sous lesquels poussent le plus souvent les champignons.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Le jeune champignon a une forme hémisphérique, enveloppant étroitement la jambe. Avec le temps, il prend la forme d'une pelote et peut atteindre 30 cm de diamètre.Le pelage de la calotte a une couleur vive, semblable à celle des feuilles de peuplier faux-tremble. C'est sec et velouté.
  2. Jambe. Grasse, en forme de massue, jusqu'à 25 cm de haut, toute la surface est recouverte de petites écailles brunes.
  3. La chair. Élastique et charnu, la structure est d'un blanc dense. La coupe devient bleue, puis noire.

Zone de croissance - forêts de feuillus et mixtes. Cultivez en petits groupes, parfois un à la fois, dans des zones humides dans des fourrés d'herbes, de bleuets et de fougères des forêts. Vous pouvez collecter les pubs de la mi-juin à octobre. La rousse est bouillie, compotée, marinée, frite, séchée et congelée.

Ryzhiki - champignons comestibles, leaders en matière de goût.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Charnu, jusqu'à 10 cm de diamètre, couronne large, bord replié, puis droit et lisse. La peau est humide, lisse, orange avec des zones sombres sur toute la surface.
  2. Jambe. Forme cylindrique, jusqu’à 7 cm de hauteur, intérieur vide, fragile, avec de petites lacunes.
  3. La chair. Délicat, sans goût, sans odeur. Lorsque déformé, le jus d'orange est sécrété.
Les localisations de cette espèce se trouvent dans les champs et les coupes forestières. Apparaître au milieu de l'été. Ils sont utilisés sous forme frite et salée.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau La forme de l'hémisphère, qui devient plate en vieillissant, parfois avec les bords roulés, atteint 15 cm de diamètre. La coloration des espèces comestibles se situe dans la gamme brun-vert. Selon la météo, la peau peut être sèche ou collante, mate ou brillante, facilement séparée de la pulpe. La face interne est recouverte de plaques blanches ou jaunâtres.
  2. Jambe. A la forme d'un cylindre pouvant atteindre 10 cm de haut, de couleur blanche ou jaune.
  3. La chair. Il est dense, de couleur blanche, avec l'âge, il devient fragile et s'effrite.

Le champignon printanier appartient au groupe des comestibles, il est donc nécessaire de procéder à un traitement thermique avant de manger.

Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau En forme d'oeuf, couvert d'un grand nombre de rides, ressemblant à la peau de noix. Toutes les empreintes et les élévations ont une surface brillante. Les chapeaux ont une couleur brun noirâtre, atteignent une longueur de 15 cm et une largeur allant jusqu'à 10 cm.
  2. Jambe. À l’intérieur du creux, d’une longueur d’au moins 10 cm, se dilatant dans la partie supérieure. La jambe va profondément dans la cavité de la casquette de moitié et est également couverte de rides, mais pas si profonde.
  3. La chair. Fin et fragile, couleur blanche avec une odeur et un goût de champignon agréables.
Les champignons poussent dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes en bordure de forêt, dans les clairières et le long des routes. Utiliser dans les aliments dans un aspect bouilli ou séché.

Tête de Lune

Un autre nom est le boletus noir, un type de champignon comestible. Caractéristiques principales:

  1. Le chapeau Le noir chez les adultes atteint 16 cm. Chez les jeunes cèpes, il est semi-circulaire, puis se redresse et prend la forme d'un coussin. La surface est sèche après apparition de mucus. Dans la couche inférieure, il y a des tubes.
  2. Jambe. Épais, jusqu’à 12 cm de long, toute la surface est en écailles brun noir.
  3. La chair. Dense et ferme, possédant une odeur agréable. Au point de coupe, la couleur devient bleuâtre.

Brown cap boletus pousse dans les forêts mixtes, ainsi qu'à la périphérie des lacs et des marais. Les premières pousses apparaissent en fin d'été. La dernière récolte peut être récoltée au milieu de l'automne. Ils préparent de nombreux plats et préparent des stocks pour l’hiver sous forme de blancs marinés et salés.

Après avoir passé en revue les principaux types de champignons poussant dans la région de Léningrad, vous pourrez partir à la recherche de ces merveilleuses plantes et vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieux plats à base de ces plantes. Mais si vous doutez de la comestibilité du champignon, il est préférable de passer et de rechercher ceux que vous connaissez.

Points noirs

Aussi connu sous le nom de Berezovik. On trouve beaucoup de champignons à la fin de l'été et au début de l'automne. Plante appropriée pour la friture, le séchage et la marinade. Le champignon est beau à la fois en extérieur et en goût. En règle générale, beaucoup de cueilleurs de champignons ne remarquent pas une telle plante, car ils cachent une très grande qualité et se fondent dans la forêt. La casquette, selon le nom, est noire mais peut être grise. Sur la photo, vous pouvez voir la beauté de la plante:

Points noirs

Champignons d'automne

Les stands d'automne seront dans les bois au début de l'automne et pourront être rassemblés pendant deux mois. C'est au début du mois qu'ils seront le plus dans la forêt, il est donc préférable de tenir la collection en septembre. Les champignons sont très savoureux s'ils sont frits ou marinés, mais ils peuvent être mis dans des soupes, mais aussi séchés ou salés. Comme vous pouvez le constater, la période de croissance des champignons est courte, mais vous pouvez acquérir une grande expérience en peu de temps, car ils se développent en grands groupes. Dans l'agonie a des jumeaux, ce qui est préférable de ne pas utiliser. Sur la photo, vous pouvez comprendre visuellement à quoi ressemble une nuance comestible et sa jumelle. À gauche, un champignon comestible, à droite, un jumeau:

Champignon comestible double

Cultivez tout l'été jusqu'à la mi-automne. Le mois le plus approprié pour se réunir est en août. Il est très bon d'utiliser sous forme salée et marinée, sous forme rôtie russula ressemblera à de la viande. La collection est généralement faite à partir du fait qu'il n'y a pas d'issue et que des champignons nobles n'ont pas été trouvés. La couleur de la coiffe de ce champignon est rouge, mais il y a souvent une Russula bâillonnée. Il est toxique pour l'homme, a un goût vif, qui prend littéralement soin de la cavité buccale.

À comestible la pulpe de Russula ne devrait pas être amère. La structure de la plante étant fragile, elles peuvent facilement se transformer en poussière si elles sont collectées dans un sac ou un sac à dos. La photo aidera à se familiariser avec ce look:

Russula

Le moment idéal pour collecter est la fin de l'été, le début de l'automne. Il ne peut être utilisé que pour le salage. Champignon moche, mais très savoureux, si bien salé. Il est facile à collecter car des familles de type amer apparaissent. Ils aiment les forêts de pins, ainsi que les terrains rocheux. Les photos vous permettront de lire la description:

Amer

Passez du milieu de l'été au milieu de l'automne. Vous pouvez demander le salage. Il est recommandé de collecter les vagues au début de l'automne et à la fin de l'été. Les champignons sont très beaux, mais pour cuisiner, il faut du temps pour les nettoyer. Trouver une telle plante dans la forêt n’est pas difficile, car ils ont un chapeau rose visible, avec une frange caractéristique. Se démarquer parfaitement sur le fond de mousse et d'herbe, comme on le voit sur la photo:

Loups

Активный сбор проводится с августа до сентября, но растут они до конца октября. Рекомендуется применять только для засолки. При сборе черные грузди сложно заметить, поскольку у них окрас, что смешивается с местностью. Это видно на фото:

Грузди

Ils adorent germer dans les fossés, les trous et autres terrains similaires. Pour que la collection doive descendre à quatre pattes et scruter intensément la campagne. Les champignons de lait poussent en groupes, on peut rarement en voir un seul.

66 commentaires

Champignons de la région de Léningrad & # x1F60F,

Je suis allé juste pour le plaisir de ce commentaire :)

Les arthromites nous avons appelé les cornes de cerf.

L'intoxication alimentaire peut être n'importe quoi. Les champignons frais sont assez difficiles à empoisonner. Mais le botulisme n'a pas été annulé.

Il est nécessaire d'avoir un endroit pour stocker la baignoire.
Ah, les rousses Vyatka!

"De cette façon, j’ai reçu une fois un lambeau de vrais champignons rouges de Vyatka. Les Ryzhiki étaient individuels, d’une taille de trois kopecks, propres, comme si ils venaient d’une forêt.
Cependant, nous avons été surpris par le fait que ni l’ail, ni l’aneth, ni les feuilles de cassis, ni les feuilles de raifort, ni le raifort lui-même, ni les feuilles de chêne, ni les feuilles de cerisier n’étaient mis en salaison - en un mot, rien qui semblerait être mis en champignons pendant le salage. Il n'y avait que des champignons et du sel.
Au début, nous n’aimions pas ces champignons - ils ne sentaient pas les champignons salés ordinaires (c’est-à-dire l’ail ou l’aneth). Combien de personnes nous ont félicité les champignons rouges Vyatka et le salage Vyatka, et Vyatichi, il s'avère, ne sait pas comment saler. Jusqu'à présent, ils n'ont pas deviné que vous pouvez mettre différentes feuilles et épices parfumées.
La moitié de l'hiver "Cadeaux de la Terre" était dans le réfrigérateur sans utilisation. Puis un jour, j’ai mis dans mon assiette une douzaine de personnes même rousses, réfléchi à quelque chose et mastiqué lentement un champignon qui est tombé sur une dent. Et ici c’était l’odeur de la lisière d’une forêt en automne, de jeunes pins, refroidis d’ici octobre, il semblait y avoir de l’air matinal autour. J'ai ensuite compris à quoi les cueilleurs de champignons Vyatka étaient venus beaucoup plus tôt: les feuilles d'ail, d'aneth et de cassis n'enlèveraient que l'arôme et le goût naturels. Cela n'aurait pas senti le sébaste, mais l'ail et l'aneth. Maintenant, il s'avère que le vrai goût forestier du champignon a été conservé avec le champignon lui-même et a été révélé lors d'une mastication soignée.
Les Ryzhiki étaient très salants, à mon avis, ils avaient même été touchés par le processus de fermentation. Mais ils étaient exceptionnellement savoureux et nous les avons depuis mangés comme une délicatesse extraordinaire, en cherchant combien il en reste. "
"La troisième chasse" Solouhin

Le début de la saison des champignons dans la région de Léningrad

Les premiers champignons de la région de Léningrad apparaissent fin avril. Bien sûr, c'est la morille. Ces champignons se distinguent non seulement par leur aspect attrayant, mais également par leur goût unique. Avec eux ne peuvent concurrencer que les bolets.

En juin, on trouve des cèpes et des cèpes frais, aimant pousser dans les bosquets de bouleaux. Maslata rencontrer des groupes. Dans la deuxième décennie de juin, des charges blanches apparaissent. En juillet, les cueilleurs de champignons peuvent cueillir des champignons, des girolles et des cèpes. Et au milieu de l'été - Russula, qui ont une riche palette de couleurs. Le mois d'août est le mois le plus marqué par les champignons. Durant cette période, on trouve en grand nombre le Belushka, les champignons sauvages, les girolles, les champignons blancs, le russula et le tremble.

Au cours du dernier mois de l'été, des champignons vénéneux - des crapauds pâles et des amanitas - poussent activement dans la région de Léningrad.

Champignons de la région de Léningrad

Un grand nombre de champignons sont récoltés dans le village de Sosnovo, qui est situé dans la partie centrale avec des forêts principalement de conifères. Il existe différents types de champignons, mais les girolles, les cèpes jaunes et rouges, les champignons noirs au lait et les champignons amers poussent davantage.

On trouve pas moins de spécimens dans le village de Snegirevka dans les forêts de conifères. Au même endroit, champignons trembles, girolles, cèpes, cèpes, russula, podgruzdki.

Champignons comestibles

Champignons comestibles dans la région de Léningrad beaucoup. Certains d'entre eux deviennent des gelées. Sur le territoire de la région, les espèces décrites ci-dessous sont considérées comme des champignons comestibles communs.

Description Une particularité des champignons - diverses formes de bouchons. Les champignons se présentent avec une calotte conique et sphérique, il existe des rangées avec une calotte en forme de cloche dont le diamètre varie de 3 à 20 cm et sur une tige en forme de massue, droite ou cylindrique, d'une hauteur pouvant atteindre 10 cm.

Jumeaux. Souvent par négligence, l’aviron est confondu avec un pendant toxique, dont le caractère distinctif est un chapeau ouvert à bords recourbés vers le bas.

Variétés. Ryadovki ont plusieurs variétés: avec une jambe pourpre et pourpre. Les différences principales sont les nuances différentes des jambes et des chapeaux.

Où se rencontre et quand? Les Ridovki poussent généralement sous un pin. Très rarement, ces champignons poussent près d’épinettes, de sapins et de mélèzes. Grandir en groupe ou seul. Ramassez les champignons envoyés en août. La saison de collecte dure jusqu'à la fin septembre.

Description Champignon sphérique ou en forme de poire, qui a une structure fermée. Le jeune champignon attire par sa chair dense et élastique de couleur blanche. La peau du corps du fruit est dense, souvent avec des épines. À mesure qu'il mûrit, le champignon acquiert des teintes sombres, à l'intérieur de chambres de formation, à l'intérieur desquelles des spores sont présentes.

Jumeaux. Faux imperméable - double imperméable comestible. La forme non comestible a également une forme sphérique, mais la chair est plus raide.

Variétés. Les cueilleurs de champignons peuvent trébucher sur un manteau de pluie géant pouvant atteindre 50 cm de largeur et peser jusqu'à 7 kg. Dès qu'il apparaît, il prend une teinte blanche ou grise, à mesure qu'il mûrit, il devient brun.

Récolte et pluie blanche en forme de poire, poussant en groupes dans les forêts de pins.

Où se rencontre et quand? La récolte a lieu à la fin de l'été et à l'automne. Recherchez les champignons dans les forêts mixtes et de conifères. On les trouve dans les prés, le long des routes, sur les pelouses.

Pour une description complète du champignon de protection contre la pluie, voir cet article.

Description Parmi la variété de syroezhek, il existe des variétés de structure et d’apparence similaires. Dans le chapeau russe ressemble à un hémisphère. En vieillissant, le capuchon devient prostré et plat, et très rarement celui en entonnoir dont les bords sont enroulés. Le diamètre peut atteindre 15 cm.Ces champignons ont des pattes blanches ou légèrement jaunâtres de forme cylindrique.

Jumeaux. Les roubles sont confondus avec les champignons, qui ont des caractéristiques externes similaires.

Variétés. Les types courants sont considérés comme ces types de roubles:

  • Rouge Champignon non comestible à coiffe hémisphérique, légèrement convexe, prostrée ou déprimée, d'une couleur sanglante. La jambe du champignon est cylindrique et cassante, plus souvent - blanche, moins souvent - rosâtre à la base même.
  • Jaune Chapeau hémisphérique, 5-10 cm de diamètre. Cherchez un champignon dans les forêts, les bouleaux et les pinèdes de juillet à octobre.
  • Bleu Les champignons poussent dans les forêts de conifères. La différence principale est un bonnet bleuâtre de 3 à 10 cm de diamètre sur un pied bas et de 3 à 5 cm de hauteur.
  • Vert La forme du capuchon est plate-convexe, la couleur est vert jaunâtre. Les champignons poussent dans les forêts de conifères et de feuillus.

Non comestible type russula rouge

Où se rencontre et quand? Russulae - champignons qui traversent la terre à la fin du printemps. Se produisent dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les parcs urbains ou près des rivières. Cultivez jusqu'au début septembre.

Peau écailleuse

Description La jambe cylindrique du champignon et la calotte en forme de cloche ou hémisphérique sont parsemées d'écailles épaisses. À maturité, la coiffe a une forme plate et prostrée.

Jumeaux. Le flocon d'or est confondu avec le flocon d'écailles non comestible, qui a de grandes écailles bombées.

Variétés. Les échelles sont de plusieurs types:

  • Doré. Champignon comestible à shirokopolokolchatoy ou à coiffe plate et arrondie, de 5 à 18 cm de diamètre. Ne consommez que des chapeaux de champignons.
  • Ordinaire Champignon comestible sous condition avec une coiffe convexe chez les jeunes, convexe-prostré à maturité. Le diamètre du chapeau est de 6 à 10 cm, le goût du champignon est amer, sa chair est dure.

Champignon de flocon

Où se rencontre et quand? Les cueilleurs de champignons peuvent aller chercher des flocons dans les endroits où il y a des bouleaux, des troncs et des souches de saules - multiplier les grandes croissances de juillet à octobre.

Description Les chanterelles sont dominées par des chapeaux concaves à bords ondulés. Il existe des spécimens orange et jaunâtres qui sentent les fruits secs. Le diamètre du bouchon atteint 10 cm.

Jumeaux. Les doubles dangereux de chanterelles sont l'omphalot toxique d'olive olive et le govorushka orange.

Variétés. Dans la région de Léningrad, on trouve de telles variétés de chanterelles:

  • Commun. Sur les bords de la casquette sont visibles les contours jaunâtres. La pulpe du champignon est charnue, douce.
  • Gray. Champignon comestible, qui se caractérise par une calotte à bords ondulés et un creux au milieu.

Champignons girolles

Champignons gris girolles

Chanterelle double est un omphalot d'olive toxique

Govorushka orange (ou fausse chanterelle) - double champignon non comestible

Où se rencontre et quand? Les chanterelles poussent dans les forêts, en particulier les conifères. Envoyé pour les champignons au début du printemps. Ils chercheront des champignons jusqu'à la fin novembre dans les forêts autour de Vyritsa, où la route longe la rivière Oredezh.

Description Les champignons à huîtres ont une pulpe juteuse, une saveur prononcée de champignons. La casquette a une forme concave, gris clair, extrêmement rarement une teinte pourpre. Le pied léger en forme de cône maintient le capuchon jusqu'à 20 cm de diamètre.

Jumeaux. Le champignon huître est un champignon qu'il est presque impossible de confondre avec un poison. Mais les cueilleurs de champignons peuvent accidentellement mettre un champignon orange dans un panier, qui se distingue par un bonnet rouge - un tel champignon est très amer parce qu'il n'est pas souhaitable de le consommer.

Variétés. Champignons pleurotes les plus communs collectés.

Où se rencontre et quand? Les champignons poussent de septembre à décembre dans les endroits où se trouvent des bouleaux, des trembles, des saules et des pins. Ils préfèrent pousser sur des troncs tombés et des vieux arbres qui commencent à pourrir.

Description Champignons avec un chapeau arrondi brun grisâtre ou brun clair qui, en mûrissant, devient convexe et plat. Les polypores se composent de nombreuses jambes ramifiées avec de petits chapeaux blancs.

Jumeaux. La contrepartie de champignon est un faux amadou qui a un corps fruité rond dans sa jeunesse, une forme de sabot mûrissant. La surface de la coiffe est souvent mate et inégale, principalement gris foncé ou noir.

Variétés. Parmi les polypores, de tels types sont considérés comme courants:

  • Jaune soufre. Corps de fruits jaune orangé de 50 cm de diamètre.
  • Scaly. Capsules charnues ouvertes jusqu'à 30 cm de diamètre.
  • L'hiver Casquette plate convexe, jambe solide. La nuance de la casquette est jaune-brun, les jambes sont gris-jaune.
  • Parapluie. Recueilli dans le corps fructifiant. Chapeaux arrondis, plats, légèrement impressionnés au centre.

Champignon amadou soufre jaune

Écailleux de champignon

Champignon d'hiver

Parapluie de champignon

Où se rencontre et quand? Les champignons lents poussent d'août à novembre et se rencontrent dans des forêts mixtes. Conditions de vie optimales - troncs et souches.

Description Un jeune âge a un chapeau hémisphérique avec de petites écailles à un jeune âge, qui devient comme un parapluie et lisse avec l'âge. De nombreux champignons ont une jambe décorée d'une jupe à anneaux. On trouve les champignons avec une patte allant du miel clair au brun foncé. La jambe longue et mince peut atteindre 15 cm de hauteur.

Jumeaux. Une caractéristique distinctive des faux agarics sont les chapeaux brillants - orange, rouille ou rouge-rouge. Les chapeaux de vrais champignons comestibles sont bruns ou beige clair.

Variétés. Les champignons au miel existent en plusieurs variétés:

  • Été. La poudre jeune a une pulpe humide, un goût agréable. Ça sent comme un arbre vivant.
  • Automne Pâte dense et parfumée. Le diamètre de la casquette atteint 17 cm, la hauteur des jambes - jusqu'à 10 cm.
  • L'hiver Chapeau de couleur brunâtre, jaunâtre ou orange brunâtre. Diamètre - jusqu'à 10 cm.

Où se réunitmoi et quand? Les champignons poussent en grande quantité de mai à fin octobre. On les trouve près des arbres, des prairies et des lisières de forêts, ainsi que des plantes arbustives.

Description Pas étonnant que le nom dubovik vienne du fait que le champignon pousse près des chênes. La teinte du corps du fruit varie du brun-jaune au gris-brun. Les jeunes champignons se distinguent par une grande coiffe en forme d'oreiller. À maturité, le capuchon devient sphérique.

Jumeaux. Dubovik tacheté ressemble extérieurement à un champignon satanique toxique.

Variétés. Une variété commune de champignons est une Dubovik mouchetée avec une grande coiffe, qui a une structure veloutée, pouvant atteindre 20 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, la coiffe se distingue par la forme de l'hémisphère et par sa maturité, elle acquiert une apparence de coussin.

Où se rencontre et quand? Ramassez les champignons de mai à juin et allez dans les bosquets feuillus. Les duboviki poussent souvent près des limes.

Description Champignon conditionnellement comestible. À un jeune âge, le champignon a un capuchon en forme de cloche qui, une fois aplati, devient plat et peut atteindre 18 cm de diamètre. Le vieux champignon porte une empreinte conique au centre du bouchon. La jambe cylindrique, jusqu’à 7 cm de hauteur, est parfois recouverte d’un duvet grisâtre.

Jumeaux. Le plat amer est confondu avec un gruzdem comestible et confortable, distingué par l'odeur de racines sèches, et avec un gorydem orange, qui a un bonnet rouge-orange et la même jambe.

Où se rencontre et quand? L'amer se développe seul ou en famille. La saison des récoltes dure de juin à octobre. Il ne pousse que dans les bouleaux, les forêts de pins et de conifères. Préfère les sols humides des terres humides. Pour la recherche de champignons, allez dans le district de Priozersky à Sosnovo et dans le village de Snegirevka. Gorkushki est également présent dans la région de Kirov, dans le village de Sinyavino.

Hérisson écailleux

Description Chez les jeunes, le champignon a une calotte plate-convexe, devenant alors concave au centre, atteignant 25 cm de diamètre. Sur la surface du capuchon, il y a des écailles brunes carrelées. Les jambes lisses cylindriques jusqu’à 8 cm de longueur ont la même couleur avec un bonnet, parfois avec une nuance violette.

Jumeaux. Le hérisson écailleux est souvent confondu avec un oursin rugueux, qui est un peu plus petit et qui a un arrière-goût amer.

Où se rencontre et quand? Le champignon commence à se développer d’août à novembre dans les forêts de conifères. Il pousse en groupes sur des sols sablonneux secs. Il pousse dans toutes les zones forestières, mais pas de la même manière, à certains endroits, il est complètement absent et, à certains endroits, il forme des cercles.

Plus d'informations sur un champignon comme un oursin sont disponibles ici.

Champignon polonais

Description Un champignon polonais a une calotte hémisphérique lorsqu'il est jeune, convexe ou aplati-convexe à la maturité. Dans la vieillesse, la casquette devient plate, acquérant des couleurs sombres. Le diamètre de la calotte varie de 3 à 20 cm, la hauteur de la jambe atteint 3 à 14 cm et la forme est cylindrique. Lorsque vous appuyez sur la jambe légère, elle devient bleuâtre, puis acquiert une teinte brune.

Jumeaux. Parfois, le champignon polonais est confondu avec le champignon blanc, de forme et de couleur similaires. Mais si vous regardez de plus près, le champignon blanc a une couleur plus claire et un maillage caractéristique sur la jambe. Aussi le jumeau est un champignon biliaire non comestible, dans lequel une couche tubulaire rose grisâtre.

Où se rencontre et quand? Les champignons polonais poussent en juillet dans les forêts mixtes et de conifères. Il pousse individuellement ou en petits groupes. Préfère les sols acides et sableux. Trouvez-le sous les vieux arbres ou à leurs bases. La saison des récoltes se termine en novembre.

Description La jeune chèvre a une coiffe convexe qui devient plus plate à maturité. Le diamètre du capuchon peut atteindre 10 cm.Il peut être ocre rougeâtre, brun rougeâtre, brun jaunâtre, brun rougeâtre ou jaune clair avec une teinte brune. La jambe cylindrique atteint 5-10 cm de hauteur. Souvent courbé.

Jumeaux. Kozlyak est souvent confondu avec le champignon au poivre, en raison de similitudes externes. Mais la chèvre est plus grosse que le champignon au poivre.

Où se rencontre et quand? Le champignon se développe dans les clairières, les ravins, les forêts de conifères humides et le long des terres humides. Il se développe en petits groupes. Les champignons sont envoyés en juin dans le district de Luga du village de Mshinskaya. La cueillette des champignons se termine en octobre.

Description Champignon comestible sous condition, caractérisé par la capacité de former un film humide et muqueux sur le capuchon. Au toucher, les fruits sont toujours glissants.

Jumeaux. L'avantage de ce cadeau de la forêt est que la femme de la lande n'a pas d'équivalent immangeable et toxique. Mais extérieurement semblable au violet comestible, humide, marbré et humide.

Variétés. Une espèce populaire de ce champignon est le sapin mokruha avec un chapeau grisâtre, bleuâtre ou brun sale, qui a une forme d'abord convexe, puis prostrée. La casquette est située sur une tige haute avec un léger gonflement au milieu. Jambe lisse et humide, jaune vif et blanchâtre dessus.

Où se rencontre et quand? Les champignons poussent seuls ou en petits groupes. Fruits du début juillet au premier gel. Cultivez dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, près de la mousse.

Hygrophorus tardif

Description La tête d'un jeune hygrophorus tardif est plate ou faiblement convexe, avec des bords repliés. À maturité, il acquiert la forme d'un entonnoir avec un petit tubercule au centre. De couleur jaune-brun prédominante avec une nuance olive. La jambe cylindrique atteint jusqu'à 10 cm de hauteur. Diamètre du bouchon - 2-5 cm.

Jumeaux. Ils confondent rarement un champignon avec un mélèze hygrophorus comestible, mais il a un bonnet jaune et forme une mycorhize avec le mélèze.

Où se rencontre et quand? Ramassez les champignons dans les forêts de conifères et mixtes, près des pins. Pousse souvent dans les mousses. Dans les bons moments, les fruits en grands groupes. La saison de collecte commence à la mi-septembre et dure jusqu'aux premières neiges.

Description Le champignon a un chapeau haut - jusqu'à 4 cm, un diamètre - jusqu'à 14 cm. Il existe des spécimens avec un chapeau brun clair, une surface glissante et une forme d'hémisphère. Avec l'âge, le capuchon devient plat ou légèrement concave. Ножка цилиндрическая, до 15 см в высоту. Цвет у нее светлее, нежели у верхней части плодового тела.

Двойники. У гриба нет ядовитых двойников. Mais ils confondent un champignon avec une fausse valeur, qui dégage une odeur forte et désagréable, comme celle du raifort, pour laquelle il a reçu son deuxième nom de "champignon du raifort".

Où se rencontre et quand? Valyuy pousse généralement dans des forêts denses et très humides, sous des chênes, des pins et des bouleaux. La récolte des champignons commence au milieu de l'été et se poursuit jusqu'au début du mois d'octobre.

Sarkoscith

Description Sarkostsifa attire le verre ou la coupe, atteignant 1 à 5 cm de diamètre. À l'extérieur et à l'intérieur du champignon est peint dans une riche teinte rouge. Les capuchons blancs, enveloppés à l'intérieur, confèrent au champignon des qualités extérieures uniques. La casquette a une chair serrée et une surface douce et moelleuse. Les pattes du champignon sont blanchâtres et peuvent atteindre 3 cm de hauteur et 6 mm de diamètre.

Jumeaux. Les sarcoscithes n'ont pas de double.

Où se rencontre et quand? À la recherche d'un champignon après la fonte des neiges. Il choisit des branches sèches, des racines d'arbres et des arbres tombés pour la croissance, recouverte d'un sol fertile ou de feuilles mortes. Souvent trouvé en grands groupes sur les restes d'arbres couverts de mousse. En règle générale, il se pose sur le saule, l'érable, le chêne et le bouleau.

Champignons vénéneux et non comestibles

Lors de la cueillette de baies et de champignons sur le territoire de la région de Léningrad, les cueilleurs de champignons rencontrent des champignons non comestibles et toxiques qui ressemblent extérieurement aux espèces comestibles. Par chance, vous pouvez mettre ces champignons dans votre panier. Mais pour éviter cela, il est important de distinguer les «mauvais» champignons des «bons». Les champignons non comestibles et toxiques sont de telles espèces:

Description L'agaric de mouche toxique se distingue par son bonnet rouge, orange-rouge, atteignant 20 cm de diamètre. Sur la surface du capuchon, il y a des taches blanches ou jaunâtres, des verrues. Les jeunes champignons ont une forme sphérique, à maturité, ils deviennent plats. La hauteur de la jambe atteint 25 cm et est blanche avec des verrues jaunâtres ou blanches.

Qui peut être confondu? Le champignon rouge n'a pas de jumeaux. En raison des caractéristiques externes remarquables du spécimen toxique, ne peut pas être confondu avec d’autres champignons.

Variétés. Les champignons tombent souvent sur un champignon, dont la coiffe a une teinte blanchâtre chez les jeunes, vert jaunâtre et même brunâtre à maturité. Diamètre du bouchon - jusqu’à 10 cm Pulp de citron ou de couleur blanche. La jambe est mince, avec des flocons et un anneau jaune-beige. Hauteur de jambe - jusqu'à 12 cm.

Où grandit et quand? Ils cherchent des crapauds rouges de juillet à octobre dans les forêts de conifères à sol acide, moins souvent sous les bouleaux. En règle générale, pousser près de la forêt d'épinette.

Description Un trait distinctif des lignes sont des bouchons qui ressemblent à un gyrus cérébral. À un jeune âge, le champignon du champignon est marron foncé et mûr, il est brun foncé et peut atteindre 13 cm de diamètre. La forme du capuchon est irrégulièrement arrondie. Jambe - blanche, grise, rougeâtre, a une forme cylindrique.

Qui peut être confondu? Une ligne ordinaire a une contrepartie toxique - une ligne d'automne.

Variétés. Ils rencontrent une ligne géante avec une casquette ondulée pliée pouvant atteindre 12 cm de diamètre. Dans sa jeunesse, le champignon a une coiffe de chocolat qui, avec le temps, devient ocre. Jambe - courte. Une ligne de sous-espèce ordinaire est également une ligne d'automne avec un chapeau plié marron chez les jeunes et un chapeau plié noir à maturité, atteignant 10 cm de diamètre.

Où grandit et quand? Cherchez les lignes sur les boutures et les endroits après les incendies. Cultiver, en règle générale, dans les forêts de conifères, sous les bouleaux ou les peupliers. La lignée d'automne pousse dans les forêts mixtes et conifères, gigantesque, dans les forêts feuillues et mixtes.

Quelles lignes diffèrent des morilles - lisez ici.

Entrophe de printemps

Description Entrophe printanier - Champignon toxique à capuchon conique à demi-saillant, de 2 à 5 cm de diamètre. Habituellement, au centre de la casquette se trouve un bouton caractéristique. Il existe des couleurs allant du gris brun au brun noir, avec une teinte olive. Le capuchon est situé sur la tige de même couleur ou de couleur plus claire. Hauteur de la jambe - jusqu'à 8 cm.

Qui peut être confondu? En raison des premiers stades de la fructification, il est difficile de confondre l'entolome de printemps avec d'autres espèces similaires. Le champignon se distingue par ses spores roses.

Où grandit et quand? Entolomum printanier pousse en bordure de forêt. Ce champignon est rarement trouvé dans les forêts de conifères sur des sols sableux. La saison va du début du milieu du mois de mai au milieu du mois de juin.

Champignons gall

Description Le mycète biliaire non comestible à un jeune âge se caractérise par une calotte hémisphérique qui devient ronde et prostrée à maturité, atteignant 15 cm de diamètre. L'arbre amer varie du jaune brunâtre au brun clair, dominant les tons clairs caractéristiques des champignons blancs. La jambe du champignon biliaire est cylindrique, enflée à la base, de 3 à 13 cm de hauteur, avec une pulpe fibreuse, sans odeur ou avec des notes de champignon caractéristiques.

Qui peut être confondu? Gorchak confondu avec des champignons porcini. Les jumeaux comestibles du mycète gallicole comprennent les cèpes et les cèpes.

Où grandit et quand? Le champignon biliaire se développe du début de l'été jusqu'en octobre et se rencontre dans les forêts de conifères et de feuillus, sur les souches pourries et les racines des arbres. Rencontrez-vous de temps en temps, un par un, mais le plus souvent par groupes de 5-15 champignons.

Description Le porc toxique ressemble à la charge. Il a un chapeau arrondi ou allongé-arrondi, 12-15 cm de diamètre. Champignon dangereux avec la capacité d'accumuler du poison - muscarin. Le capuchon peut être brun rougeâtre, gris brun, jaunâtre brun ou olive. Il a une chair jaune pâle, qui s'assombrit lors d'une coupure ou d'une coupure. Le pied a la même teinte, hauteur - jusqu'à 9 cm.

Qui peut être confondu? Svinushki souvent confondu avec les champignons de lait et le russula, en raison de similitudes externes.

Où grandit et quand? Le cochon grandit de juillet à octobre et se réunit plus souvent en groupes. Ils rencontrent un champignon toxique dans les forêts sur les racines tordues des arbres.

Scapulaire

Description Il existe plusieurs variétés de faux agariques non comestibles et toxiques: ils sont très semblables en apparence. Il est dangereux de tomber sur un tel champignon, car il contient du jus laiteux toxique. La surface des bouchons est peinte de couleurs vives. La peau est lisse au toucher. Différence dans les jambes creuses et étendues.

Où grandit et quand? De début mai à fin octobre, on trouve des groupes de renards dans les forêts de feuillus, qui s’installent à la fois sur des souches en décomposition et sur des arbres endommagés et endoloris. Le plus souvent, ils poussent sur du bouleau ou du tilleul.

Qui peut être confondu? Ils sont confondus avec faux chêne et chêne, automne, été ou prairie.

Grèbe pâle

Description Le champignon pâle est un champignon toxique dont l’attention est attirée par une calotte plate ou hémisphérique aux bords lisses. Sa nuance varie du gris-vert à l'olive. Le diamètre de la coiffe est de 5-14 cm et il y a un anneau membraneux au sommet de la jambe.

Qui peut être confondu? Champignon toxique ressemble à la Russula verte ou aux champignons.

Où grandit et quand? Cultiver du grèbe pâle, seul ou en groupe, dans presque toutes les forêts au début de la période estivale.

Dans la région de Léningrad, un très grand nombre de champignons comestibles et non comestibles sont ramassés, attirant par leurs caractéristiques et variétés externes étonnantes. Beaucoup d'entre eux sont semblables sur le plan extérieur, mais ils présentent également des différences caractéristiques qui permettent d'éviter de collecter des champignons dangereux dans le panier.

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