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Races de vache: aperçu des qualités productives et des caractéristiques du contenu

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Le bœuf est une source d'énergie indispensable pour une personne, car c'est cette viande qui satisfait le mieux les besoins de l'organisme en oligo-éléments et en vitamines essentiels.

Les vaches et les taureaux des races à viande sont généralement très gros, ils grandissent rapidement et leur viande est riche en calories.

Les vaches à viande ne donnent presque pas de lait et prennent plus de poids que les femelles des zones de laiterie ou de la viande et des produits laitiers.

Pendant une assez longue période de culture, un certain nombre de races ont été identifiées, ce qui reflète au mieux l'objectif pour lequel ces bovins sont élevés et élevés.

Vous trouverez une description de ces races dans ce document.

Hereford race de vaches

La race Hereford est l'une des races de viande les plus célèbres et les plus populaires au monde.

La couleur de ces animaux est rouge foncé, mais la tête, le garrot, le ventre, les fanons, le pinceau de la queue et la moitié inférieure des membres sont peints en blanc. Le nez de ces vaches est rose pâle.

La constitution des représentants de cette race est typiquement de la viande. L'animal atteint une hauteur moyenne de 125 cm et une longueur de 150 à 155 cm. Le corps a la forme d'un tonneau, il est plutôt trapu, profond et large.

Fench fait saillie et peut être clairement vu de côté. Le sternum est large et profond. Le dos et la longe sont larges mais courts. Les cornes sont plutôt épaisses mais petites. La peau est recouverte de petits poils souples, très minces, de structure élastique.

Les taureaux peuvent prendre du poids de 850 à 1000 kg, et génisses - de 550 à 650 kg.

Il est très facile d'engraisser des animaux de cette race, ils sont extrêmement favorablement affectés par la marche de leurs pâturages. La viande de ces vaches et taureaux est de très haute qualité, c'est le standard de la viande "en marbre". Lors de l'abattage, environ 58-62% du poids total de l'animal sera constitué de viande, prête à être utilisée et consommée.

Les vaches Hereford ne sont pas exigeantes en matière de soins, elles peuvent couvrir des distances assez longues, ne sont pas exposées à certaines maladies et peuvent également s'acclimater rapidement.

Ils ont très tempérament calmeils vivent très longtemps - 15-18 ans.

Pendant toutes les années de la vie, les animaux ne maigrissent pas beaucoup et la fertilité reste également stable.

Un certain nombre d'expériences ont été menées sur ces vaches. En conséquence, il a été conclu que les animaux de cette race sur le pâturage mangent presque tous les types d’herbe, quelle que soit sa rugosité. Ces vaches mangent même les mauvaises herbes.

Le seul inconvénient de cette race est que les veaux naissent petits, ils ne pèsent que 25 kg de poids vif. Mais leurs corps sont assez forts pour ne pas tomber malade.

Pour une protection supplémentaire des jeunes animaux sur le sol de la grange, vous devez mettre beaucoup de litière sèche. Ensuite, les veaux n'auront pas peur du froid. Les vaches Hereford ne sont pas traites, leur lait étant très faible. Les veaux sont maintenus à l'aspiration, mais pour toute la période de lactation, on peut obtenir chez une vache de 1 000 à 1 200 kg de lait, dont la teneur en graisse est d'environ 4%.

Vache bleue belge

La vache bleue belge est à juste titre considérée comme la race la plus prometteuse au monde. Il a été retiré il y a longtemps, au 19ème siècle, dans les espaces ouverts de la Belgique. Depuis lors, les animaux de cette race sont activement élevés pour produire une viande de haute qualité.

Les animaux de cette race sont plutôt grands, les formes sont rondes, les muscles sont exprimés très clairement. Les muscles sous-cutanés sont particulièrement visibles dans les zones du cou, des épaules, du bassin, de la croupe et du bas du dos.

Le dos de ces vaches est droit, la croupe est ronde, la queue est très clairement marquée, la peau est très élastique et en bonne santé. Ces vaches sont très jambes bien développéesPar conséquent, ils peuvent facilement se déplacer, en surmontant les grandes distances.

La coloration peut être très variée, mais au sein du groupe de couleurs, à cause de son nom.

La peau peut être blanche, pegovoy bleuâtre, noire ou avoir les nuances de toutes les couleurs précédentes. Parfois, ces vaches bleues peuvent avoir des taches rouges, mais cette couleur est transmise par un génotype distinct. Ces animaux sont très calmes en raison de leur nature.

Les taureaux dans la force de l'âge peuvent peser 1100-1250 kg, mais parfois le poids peut dépasser 1300 kg. un taureau élevé peut varier de 145 à 150 cm, alors que les vaches pèsent en moyenne de 850 à 900 kg et atteignent une hauteur de 140 cm.

Un trait distinctif de cette race de vaches est haut degré de développement musculaire.

Les généticiens ont découvert que l'ADN des animaux de cette race contient un gène qui inhibe la production de protéines de myostatine, qui est produite par le corps pour supprimer la croissance musculaire après un certain point.

C'est à cause de la présence de ce gène que les muscles de cette race de vaches ne cessent pratiquement jamais de grandir. L'ADN des vaches belges de race pure contient une double copie de ce gène, grâce à quoi, une fois croisés, les jeunes développeront également de façon continue leur masse musculaire.

Les muscles des veaux ne sont pas aussi développés depuis la naissance et ils commencent à prendre de la masse musculaire 4 à 6 semaines après la naissance.

En raison de sa particularité, les vaches belges ont le plus grand rendement en viande de carcasse - environ 80%. De plus, ce boeuf sera presque diététique en raison de la quantité réduite de graisse qui s'accumule dans le corps de cette vache.

Race de vaches Auliekol

La race de vaches Auliekol a été élevée relativement récemment, à la fin du XXe siècle, sur le territoire du Kazakhstan. Afin d’obtenir cette race, les éleveurs ont croisé plusieurs races, à savoir le charolais, l’Aberdeen-Angus et la race locale à tête blanche du Kazakhstan.

Pendant 30 ans, les spécialistes de l'élevage ont réussi à amener la viande de ces vaches au niveau de qualité élevé, grâce auquel les vaches auliekolsky sont aujourd'hui élevées dans de grandes exploitations industrielles.

La plupart des représentants de cette race (environ 70%) sont des komolymi, c’est-à-dire qu’ils ont pas de cornes.

La peau de ces vaches est gris clair, la constitution est forte, le torse en forme de tonneau. En hiver, un épais poil apparaît sur la peau, ce qui protège le corps de la vache contre l'hypothermie. C’est à cause de la présence de ces poils que les vaches auliekolskie supportent calmement les gelées sévères sans perte de poids significative.

Ces vaches grandissent et se développent très rapidement. Un taureau adulte peut peser entre 950 et 1050 kg et une vache peut peser entre 540 et 560 kg.

Il se trouve que le taureau peut "manger" 1 500 kg de poids corporel.

De la viande ces vaches de haute qualité, "marbre", contient pas tellement de graisse. Lors de l'abattage, la production de viande est de 60 à 63%. La viande de ces vaches bénéficie d'une demande particulière sur les marchés du Kazakhstan.

Les vaches Auliekol sont très s'adapter rapidement à toutes les conditions météorologiques, même très variables. Un fait intéressant est que la peau de ces vaches peut se stratifier en 4-5 couches, alors que les autres races ont un nombre maximum de couches pouvant en atteindre 3.

Ces vaches ne nécessitent pas de conditions d'hébergement particulières et presque tous les types de végétation peuvent être mangés au pâturage.

Vaches Kian

Les vaches Kyan ont été élevées dans la vallée du Val di Chiana en Italie. Cette race est reconnue comme la plus grande du monde.

Dans la CEI, ces animaux sont apparus relativement récemment, à la fin du siècle dernier. Depuis lors, les vaches de race Kian peuvent être vues dans de nombreuses fermes, et pas seulement dans les fermes industrielles.

Vaches de cette race peint en blanc, mais vous pouvez parfois voir des animaux à la peau gris pâle et chez les taureaux, la poitrine est généralement grise.

Les os de ces animaux sont minces, la tête est de taille moyenne, le profil est droit, les cornes sont petites. Le garrot est assez haut, le sternum est large, les muscles sont bien développés, le fanon est moyennement développé, le corps est allongé, le rein et le dos sont larges, les muscles sont très développés, la croupe est lisse et longue, les pattes sont longues et droites.

La peau de ces vaches est douce et fine.

Malgré la couleur des adultes, les veaux à la naissance sont colorés en rouge. En tant que tels, ils restent jusqu'à ce qu'ils aient 3 mois.

Les taureaux peuvent atteindre une hauteur de 158 cm, les génisses - 172 cm, les vaches jusqu'à 170 cm de long et les taureaux jusqu'à 195 cm - les vaches peuvent gagner entre 720 et 1 000 kg de poids vif et les taureaux entre 1 300 et 1 800 kg.

La production de lait de cette race de vaches est extrêmement faible. Le poids d'un veau nouveau-né est de 42 à 48 kg.

Six mois après la naissance, avec un développement normal, un entretien approprié et une nutrition adéquate, le veau peut prendre jusqu'à 220 kg de poids corporel. Au cours de la journée, une jeune vache ou un taureau gagne en moyenne 1 à 1,4 kg. À l'abattage, le rendement en pourcentage de la viande est d'environ 60 à 65%.

Malheureusement, cette race de vaches présente un certain nombre d'inconvénients. Par exemple, les animaux de cette race avoir un tempérament violentpeut donc donner des coups de pied à une personne, ainsi que mordre et frapper avec une corne. Ils sont également trop actifs pour pouvoir sauter par-dessus une clôture dont la hauteur peut atteindre 2 m.

Race blanche de l'Aquitaine

La race blanche de vaches aquitaines a été sélectionnée en Aquitaine, en France. Il a été obtenu en croisant Goransky, races des Pyrénées blanches et vache Querci.

Les vaches blanches d’Aquitaine sont considérées comme l’une des plus précieuses, car pendant toute la période de leur culture, les spécialistes de l’élevage ont veillé à ce que la viande de ces vaches satisfasse aux critères les plus stricts de sélection de la qualité.

La couleur de la peau d'une vache peut varier du rouge au blanc. Les plus typiques sont les tons dorés et bleutés, tandis que les cercles autour des yeux, la face interne de la cuisse, le ventre et le tibia peuvent être blancs.

La forme de la tête de ces vaches est allongée, le museau et le front sont larges, le visage est de forme triangulaire. Les cornes peuvent être présentes ou non. Ils sont eux-mêmes assez épais, à la base - clairs et aux extrémités - sombres.

Les taureaux blancs aquitains de race pure peuvent peser de 720 à 1200 kg, mais ils peuvent parfois atteindre 1400 kg. Les vaches peuvent gagner 630 à 820 kg.

Les animaux de cette race sont très rustiques, peuvent résister aux gelées les plus sévères et à la chaleur intense.

Le muscle chez les taureaux et les poussins développer très activementen particulier dans les jambes avant et arrière.

Ces vaches sont de nature très calme, leur entretien ne nécessite pas beaucoup de problèmes en matière "d'éducation".

La viande de ces vaches est rouge et faible en gras. Avec une carcasse, vous pouvez obtenir de 65 à 70% de viande véritablement diététique.

Race charolaise

Les vaches de race Charolaise ont été élevées en France. Ces animaux sont sujets à une musculation prolongée, ce qui permet d'obtenir beaucoup de viande à faible teneur en matière grasse lors de l'abattage.

Les vaches Sharolese sont assez grosses, grandissent rapidement, gagnent activement en masse musculaire, sont capables d'une acclimatation rapide. La couleur de ces vaches peut prendre des teintes allant du blanc au jaune.

Le cuir chevelu sur la peau est extrêmement faible. La tête des animaux est courte, le front est large.

Le cou est charnu, court. La poitrine est assez serrée, le dos ne s'affaisse presque pas.

À l'arrière du corps se trouvent des muscles très développés. Les pattes sont droites, de longueur moyenne, la hauteur moyenne d'une vache est de 135 cm, chez un taureau - 143 cm.

Souvent, ces vaches fendent l'omoplate, le dos prend une forme irrégulière et le dos du corps est sujet à l'hypertrophie. Par conséquent, il est très difficile pour les vaches sharolez de donner naissance à des veaux.

Malgré ces lacunes, ces vaches vivent assez longtemps. Tout au long de leur vie, les vaches peuvent donner naissance à des veaux. Les taureaux vivent en moyenne 15 ans et les génisses 13-14 ans.

Au cours de l'engraissement, les vaches développent plus de tissu musculaire que de tissu adipeux, ce qui rend la viande très calorique.

Les taureaux peuvent prendre 1 à 1,2 tonne de poids et les génisses, de 0,6 à 0,7 tonne.Le charolais fait partie des races à viande, mais ces vaches ont également un rendement laitier élevé, et pas seulement pendant la lactation.

De plus, le choix vous appartient. N'hésitez pas à acheter la vache qui vous correspond par la description. Au bout d'un moment, vous obtenez beaucoup de bœuf marbré de qualité.

Informations générales sur les races à viande

Les races de viande de vaches ont une structure corporelle particulière. Ils ont un corps long et développé et des cuisses arrondies. En général, le corps des vaches à viande ressemble à un rectangle. Le dos et le devant sont approximativement de la même taille. La taille et le poids de ces races dépassent les paramètres des bovins de type laitier et combiné. Les races de viande de pis ne sont pas développées, elles donnent donc peu de lait.

Les vaches à viande grandissent rapidement et produisent une grande quantité de viande maigre.

Toutes les races de vaches dans le sens de la viande sont divisées en trois groupes:

  • Races de haute productivité. Les représentants de ce groupe se caractérisent par une croissance accélérée et une accumulation de graisse. La viande de boeuf de ces races est grasse, juteuse et contient un maximum de protéines. Ces races de vaches en Russie sont particulièrement populaires.
  • Races à croissance lente. Le poids corporel maximal d'une vache de ce groupe est gagné en un an et demi à deux ans. Contrairement aux races à croissance rapide, leur viande contient un minimum de graisse, car les muscles dominent dans le corps.
  • Grandes races à viande. Elevé par croisement de zébu sauvage et de variétés cultivées. Les représentants de ce groupe ont les plus grands indicateurs de poids corporel et de croissance. Les meilleures de ces races poussent dans les pays à climat chaud.

C'est important. La particularité des vaches dans le sens viande est l'hétérogénéité au sein d'une même ligne. Par conséquent, pour la reproduction ultérieure, il est nécessaire de constituer un troupeau avec soin, en sélectionnant les individus les plus pertinents selon les standards de race.

Race Galloway

Une caractéristique de cette race est la capacité de maintenir les performances de la viande même en cas de mauvaise nutrition. Les vaches Galloway peuvent être gardées dans les régions au climat le plus froid, car leur corps est protégé du gel par des cheveux épais et ondulés atteignant 20 centimètres de long.

Le poids d'une vache peut aller jusqu'à 500 kilogrammes. Les veaux naissent pesant entre 24 et 27 kilogrammes et, avec une augmentation moyenne journalière de 900 grammes par an, ils peuvent atteindre 430 kilogrammes. La viande des vaches gallouvéennes est délicieuse, avec un minimum de matière grasse. Rendement en viande d'abattage - jusqu'à 60%. Les représentants du lait de la race donnent peu (1500 kg par an), ils ne doivent donc pas être conservés à cette fin..

Breed s'adapte rapidement à toutes les conditions de détention et jouit d'une excellente santé et d'une excellente endurance. Les vaches gallovéennes vivent longtemps et conservent assez longtemps leurs qualités reproductives.

Race de Shorthorn

Les vaches de cette race se distinguent par la structure du corps, caractéristique des bovins de type viande. Ils ont un corps allongé en forme de baril, une profondeur (environ 200 centimètres avec une cage thoracique très saillante), une partie postérieure développée. Le poids d'une vache adulte est de 550 à 600 kilogrammes, l'abattage de la viande est de 70 à 75%.

Se reproduit plutôt tôt et gagne rapidement du poids. À la naissance, les veaux pèsent entre 30 et 35 kilogrammes et atteignent 180 kilogrammes à 6 mois. La prise de poids quotidienne avec une alimentation équilibrée va jusqu'à 1000 grammes.

En plus de la viande haute, la race a une bonne production de lait. Le rendement laitier annuel moyen est de 3 tonnes par an, avec une teneur en matières grasses laitières allant jusqu'à 3,9%. Les individus montrent des résultats allant jusqu'à 5 à 6 tonnes de lait par an. Une telle production de lait est jugée suffisamment élevée pour les races à viande.

Les inconvénients des vaches Shorthorn sont la faible fertilité et la susceptibilité à certaines maladies infectieuses.

Santa Gertrude

La race a été élevée dans l'État du Texas au milieu du XXe siècle en croisant des vaches zébu et shorthorn. À la suite d'un croisement, une race a été obtenue avec un corps large et musclé, un tibia bien développé, une résistance à un climat chaud et une immunité élevée.

Les vaches Santa Gertrud atteignent les 550-600 kilogrammes. Les individus gagnent en poids jusqu'à 750 kilogrammes. Rendement en viande d'abattage - 63-65%. Maturité de la race: avec un petit poids à la naissance (25-27 kg) en un an et demi, les génisses atteignent 370 à 400 kg. Les vaches à lait de cette race donnent très peu - 5-10 litres par jour. Dans le même temps, la teneur en matières grasses du lait est élevée, entre 4,6 et 4,7%.

La race est recommandée pour la culture dans les régions à climat chaud. Dans la CEI, les vaches Santa Gertrud sont cultivées avec le plus de succès au Kazakhstan. La race est capable de se nourrir même dans des pâturages pauvres, où il n'est pas recommandé de faire paître d'autres races de viande.

Vache Devon

Les vaches du Dévonien ont été élevées dans le comté anglais du Devonshire au 19ème siècle. Une race efficace et robuste de couleur brun-rouge avec une structure de corps caractéristique des vaches de boucherie: muscles développés, poitrine en saillie, formes arrondies. Le poids des animaux est de 600 à 800 kilogrammes, l'abattage de la viande est de 65 à 68%. Rendement laitier de la race - 1500-2000 kg par an avec une teneur en matières grasses d'environ 4,5%.

Les inconvénients de la race sont une distribution limitée et une maturité sexuelle tardive.

Komoly Russe

Race obtenue en croisant les vaches Kalmyk et Aberdeen-Angus. Le nom qu'elle a reçu en raison du manque de cornes. La vache russe Komoly se distingue par son grand corps rectangulaire à la musculature développée et son fanon prononcé. La race se distingue par une bonne santé, une excellente résistance aux conditions climatiques défavorables, une acclimatation rapide. En raison de ces qualités, la race a gagné en popularité dans de nombreuses régions de l'ex-CEI.

Les jeunes de cette race prennent rapidement du poids, même avec une nutrition monotone. Le gain de poids quotidien moyen est d'environ 1 kilogramme. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам -350-500 килограммов. Выход мяса при убое до 80%.

Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

Абердин-ангусская порода

Причиной популярности этой породы во всём мире является её скороспелость. Dès 14-15 mois, les poussins sont prêts pour l'insémination. Les veaux naissent pesant entre 22 et 28 kilogrammes et, au bout de six mois, ils pèsent entre 180 et 200 kilogrammes. Les vaches ont un corps arrondi et musclé, une poitrine profonde. Le poids des adultes est compris entre 650 et 700 kg. Production de viande d'abattage - 70%. La qualité de la viande est en marbre, avec de fines couches grasses. La production de lait de la race est faible.

Les vaches Aberdeen-Angus se sentent bien dans les climats tempérés et nordiques. Ces vaches sont utilisées en reproduction pure et en croisement avec d'autres races pour augmenter leur productivité en viande. Les vaches Angus ont développé un instinct maternel et une nature calme et docile.

Vache à Hereford

La race de vaches Hereford a été élevée au XVIIIe siècle par des paysans de Grande-Bretagne. Par la suite, les caractéristiques de la viande de la race ont été améliorées par les agriculteurs d’Australie, d’Amérique, d’Afrique et de Nouvelle-Zélande. Les éleveurs ont obtenu d'excellents résultats: la nouvelle race se caractérise par son endurance, un corps massif doté de muscles prononcés. La croissance des vaches Hereford 130 centimètres, tour de poitrine - 210-215 centimètres.

La race diffère par un poids rapide. Avec un régime équilibré, les vaches pèsent 600 kg et les taureaux 800 kg. Certaines personnes atteignent 1,2 tonne. Rendement en viande d'abattage - 60 -70%. La viande Hereford est un marbre nutritif, aux fibres fines et aux couches de graisse bien réparties.

Le lait de cette vache en donne un peu, donc tout est destiné aux veaux d'engraissement, qui restent au sol jusqu'à 8-9 mois. Les veaux prennent rapidement du poids et atteignent environ 200 kilogrammes au bout de six mois.

Whitehead Kazakh

Une race de viande très productive, élevée par les agriculteurs russes de l’époque de l’URSS, ainsi que par des éleveurs du Kazakhstan. La race est basée sur les gènes des vaches Hereford, Kalmyk et Kazakh. Obtenu en croisant des individus ayant continué à se reproduire "en eux-mêmes". En 1951, la race améliorée de vaches à tête blanche du Kazakhstan a reçu son standard.

La race de vache à tête blanche du Kazakhstan se distingue par un corps massif, allongé, en forme de tonneau, fort, mais en même temps, j'ai des os clairs. Le poids des vaches adultes est en moyenne de 550 à 580 kilogrammes, et dans certains cas, il peut atteindre 800 kilogrammes. Le rendement en viande est principalement de 53 à 63%, les résultats ont été notés à 74,5%. La viande a une présentation attrayante, au moins grasse.

Garder une tête blanche kazakh dans un secteur privé est avantageux car il fournit en outre jusqu'à 2 500 litres de lait par an, avec une teneur en matière grasse de 4%. La vache se distingue par une bonne fertilité et un instinct maternel développé. Les mollets tètent longtemps et n'ont donc pas de problèmes de croissance et de santé. Les jeunes animaux sont élevés jusqu'à 18 mois ou avec un engraissement intensif jusqu'à 12 mois. À l’année, la masse des veaux atteint 400 à 450 kilogrammes.

Race Kalmyk

Une des plus anciennes races de vaches en Russie. Vache Kalmyk - l'une des meilleures vaches de l'élevage domestique. Actuellement, la race principale est divorcée de la région de la Volga et du Don en Sibérie. La race a été élevée par des tribus nomades dans les conditions difficiles de la steppe et des montagnes. Par conséquent, il a une bonne santé, une qualité alimentaire peu exigeante et un contenu sans prétention. Pour les régions au climat rigoureux, la race Kalmyk convient parfaitement.

La race a deux sous-espèces: précoce et tardif. Les vaches précoces ont un poids légèrement inférieur au poids corporel, mais elles présentent plus tôt des couches de graisse dans la viande. La masse des vaches Kalmyk est de 400-500 kg, les taureaux de 600-1000 kg. La masse musculaire grandit plus rapidement avec une nutrition intensive. La croissance des vaches est quelque peu réduite lorsqu'elles sont élevées sur des pâturages pauvres, mais elles sont capables d'obtenir de la nourriture pour le bétail, quelles que soient les conditions.

La vache Kalmyk produit une progéniture dans toutes les conditions, même en cas de perte de poids importante en cas de régime hivernal médiocre. De plus, la vache ne nuit pas à la perte de poids. Les veaux grandissent rapidement et prennent du poids. Avec une alimentation intensive, les veaux recrutent jusqu'à 1500 grammes par jour.

Vaches bleues belges

La constitution des vaches bleues belges diffère du type de bétail habituel. Les vaches sont frappantes avec leurs muscles prononcés, leur forme arrondie et leur laine minimale. Le rendement en viande pure et de haute qualité de la carcasse de cette race est de 80%.

Les vaches atteignent rapidement le poids d'abattage, mais leur croissance ne s'arrête pas pour autant. Ils prennent du poids tout au long de leur vie. En même temps, la capacité de prendre du poids accru est transférée aux veaux au niveau génétique. Les veaux des vaches bleues belges pèsent jusqu'à 2 kg par jour.

En Russie, la race n'est pas divorcée en raison de son apparence inhabituelle et de la difficulté de ses soins. Le problème principal est la complexité du revêtement et du vêlage des vaches. La vache belge a un bassin rétréci, de sorte qu'un gros veau n'est souvent pas capable de traverser seul le canal de naissance.. Dans 50% des cas, le vêlage à l'accouchement est réalisé par césarienne. Pour réduire la taille des veaux, une insémination artificielle avec d'autres races est utilisée.

Nous vous proposons de lire une critique complète de la race bleue belge.

Race Sharolez

Les vaches de race Charolaise sont connues dans le monde entier comme fournisseurs de viande maigre d'excellente qualité. La race est bénéfique pour la reproduction, en raison de la prise de poids rapide avec une faible consommation alimentaire. Actuellement, les vaches Sharolese sont élevées dans 70 pays à travers le monde. En termes de productivité de la viande, la race se classe au premier rang mondial.

Les vaches de race Charolaise se distinguent par un poids corporel élevé - 800-950 kg. Le poids moyen des taureaux de cette race est de 1500 kilogrammes. Une des caractéristiques distinctives de la race est sa fertilité accrue: 86 à 92 veaux pour 100 femelles. Très souvent, les vaches sont des jumeaux nés. Les veaux pèsent entre 36 et 44 kg à la naissance et atteignent 300 kg par an. Le gain de poids moyen des veaux - 1200-1400 grammes par jour. La croissance des taureaux se poursuit jusqu'à 2 ans. La production de viande d'abattage à l'abattage - 65-66%. La viande contient environ 20% de protéines et 8 à 11% de matières grasses.

Apprenez tout sur la garde et l'élevage des vaches Sharolez.

Race de limousine

Les vaches limousines ont été élevées en France par la méthode d'amélioration du bétail aquitain. Pour la sélection, les individus ayant la masse corporelle la plus élevée et une croissance rapide différente ont été sélectionnés. Les vaches limousines ont une structure corporelle caractéristique des races à viande. Ils ont un coffre creux, une grande masse de dos, des côtes arrondies. Les veaux de cette race entre 8 et 10 mois gagnent une masse d'environ 400 à 500 kilogrammes. Abattage de viande de carcasse - 65-70%. La viande de vache limousine est tendre, juteuse, avec un minimum de matière grasse.

Les limousines de vache ont développé des qualités maternelles. Le vêlage est facile. La production laitière de la race peut atteindre 1 800 kilogrammes par an, avec une teneur en matière grasse de 5%. Le lait suffit à faire grossir un veau. Selon la rentabilité de garder la race est considéré comme le plus rentable pour garder des bovins de boucherie.

Nous vous proposons de lire l'article complet sur la race de vaches Limuzinskaya.

Les principales caractéristiques des races à viande

Considérant que depuis des siècles, les produits de l'élevage sont très populaires, au moins 100 variétés de vaches sont apparues, capables de générer une grande masse musculaire en peu de temps. Seules les meilleures races de bovins sont actuellement utilisées pour la reproduction à l'échelle industrielle. Ce sont eux qui méritent une attention particulière, même de la part des petits éleveurs, car des animaux très productifs permettront d’organiser plus rapidement le travail de toute la ferme. Toutes les races de vaches dans le sens de la viande peuvent être divisées en 3 grands groupes. Ceci doit être pris en compte lorsqu'il est nécessaire de déterminer quels taureaux sont les mieux achetés pour la reproduction. Le premier inclut des animaux qui se caractérisent par une croissance rapide, mais qui produisent un pourcentage élevé de muscle mais également de tissu adipeux. Ils prennent rapidement du poids même en présence de conditions non idéales. Il est donc préférable de ne pas les reproduire dans des zones climatiques extrêmes. Ces vaches à viande sont très populaires dans les pays de la CEI et à l'étranger. Ce groupe peut inclure:

  • Taureaux Gallui,
  • chartregs,
  • Herefords,
  • Aberdeen-Angusse,
  • Kalmyk et races Kazakhs.

Le veau de cette race est un vrai géant.

À la naissance, son poids peut atteindre environ 60 kg. Avec un régime correctement formulé, le gain quotidien est toujours supérieur à 1 kg. Habituellement, à la fin de la première année de vie, le taureau atteint 500 kg et peut être envoyé pour la viande. Le poids à l’abattage représente environ 60 à 67% du poids vif, ce qui est extrêmement élevé. Les vaches de cette race à un âge plus avancé commencent à accumuler une couche de graisse sous-cutanée. Ainsi, avec un abattage en temps voulu, il est possible d'obtenir des produits de haute qualité. Les animaux ne nécessitent pas de conditions spéciales et de soins spécifiques.

Aderdeen taureaux anrusiens

Cette race de viande de bœuf a été obtenue par sélection populaire en Écosse à la fin du 17ème siècle. Actuellement, ses représentants sont élevés activement en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, au Canada et en Argentine. En Russie, la demande n'a commencé que récemment. Pour les taureaux, un corps abattu et compact avec une poitrine et un dos très larges est caractéristique. Les jambes ne sont pas trop longues. La tête est petite et attachée au corps avec un cou court. Le poids d'un homme adulte est d'environ 850-1050 kg. Les taureaux de cette race naissent avec une masse corporelle relativement petite.

Leur poids à la naissance ne dépasse généralement pas 25 kg.

La croissance quotidienne des veaux est d'environ 800 g. Ainsi, au moment du sevrage de la mère, l'animal a le temps de prendre jusqu'à 200 kg de poids vif. Après cela, vous devez engraisser intensément les taureaux pour pouvoir les envoyer à l'année. La production de produits à l'abattage atteint généralement 70%. La viande de cette race de vaches est caractérisée par de bonnes performances. Il a une belle texture et un goût riche. Cette race de gobies peut être utilisée pour produire de la viande en marbre. Pour cela, il est nécessaire de fournir aux vaches le lieu de repos et une boisson suffisante.

Taureaux à la tête blanche Kazakh

Cette race de bovins a été élevée dans les années 30 du 20ème siècle. Ces animaux ont été obtenus en croisant des vaches locales de Hereford, Kalmyk et Kazakh. Officiellement, cette race était un trait seulement en 1950. En été, les cheveux sont clairsemés et courts, et en hiver, ils poussent jusqu'à 3-4 cm et se gondolent un peu. La combinaison est brun-rouge avec beaucoup de taches blanches sur l'abdomen et la poitrine. La tête est blanche. Les taureaux ont un bon indicateur de productivité. Le corps est très massif, caractérisé par une grande taille. Ces animaux ne sont pas trop fantasques en termes d’entretien et prennent rapidement du poids même dans les pâturages lorsqu’ils paissent dans les pâturages. Il faut généralement environ un an et demi pour nourrir un taureau.

Les individus adultes pèsent environ 850-1000 kg. Les vaches sont de taille plus modeste. Habituellement, la viande de taureau est donnée à l'âge d'environ un an. Les veaux naissent avec un poids d'environ 20 à 25 kg, mais sont en même temps assez robustes et viables. Les vaches de cette race se distinguent également par un bon rendement, atteignant 1,5 tonne par an.

Lors de l’abattage de gobies, la production représente environ 50 à 60% du poids corporel.

Taureaux Kalmyk

Cette race de bovins de boucherie est apparue il y a plus de 350 ans. Les ancêtres de la race Kalmyk ont ​​été amenés de régions reculées de la Mongolie. Les taureaux ont été obtenus par un long élevage folklorique. Les représentants de la race Kalmyk ont ​​un grand tronc puissant. La couleur des gobies peut varier du rouge au rouge avec de petites taches blanches. La tête est légèrement allongée et est couronnée par de longues cornes. Le torse massif est situé sur de longues jambes minces. Ces animaux sont très résistants même aux conditions les plus difficiles. Ainsi, le minimum de ressources est consacré à l'engraissement. Ils peuvent même manger des épines et des hauts. Il n'y a pas de perte de masse musculaire, ni par la chaleur ni par le froid.

Si nous comparons d'autres races destinées à l'abattage pour la viande, la race Kalmyk est presque la moins prétentieuse. La culture peut être effectuée comme méthode de pâturage et de stabulation. Les taureaux de cette race pèsent environ 900 kg. La vache moyenne pèse entre 450 et 600 kg. Les veaux sont bien formés et assez forts. Leur poids est en moyenne d'environ 20-25 kg. Les vaches sont capables de nourrir les jeunes de manière indépendante, car elles fournissent une teneur en graisse suffisamment élevée pour ce lait. Le gain de poids quotidien des veaux est d’environ 900 g. Dans certaines régions, ces vaches sont élevées pour la production de lait. Avec des soins appropriés, l'animal peut produire jusqu'à 1,1 tonne de ce produit. Le rendement d'abattage est d'environ 60%.

Souvent, les vaches Kalmyk sont utilisées pour améliorer d'autres espèces.

Salerskie gobies très productifs

Comme beaucoup de races de bovins de boucherie, cela a été obtenu grâce à des éleveurs français. Pendant longtemps, ces animaux ont été élevés activement sur le territoire de leur patrie historique, mais les éleveurs d'autres pays ont commencé à les acheter activement. Actuellement, les taureaux Sellers sont élevés dans de nombreuses régions. Habituellement, ces animaux sont élevés exclusivement pour la viande car leur production de lait est assez faible. Les Salers sont énormes. Le boîtier a une forme rectangulaire. Le costume est généralement rouge-brun. Les cornes sont assez grandes, largement plantées.

Certains éleveurs achètent des veaux pour l'engraissement. Les individus adultes atteignent environ 900–1000 kg. Les veaux pèsent environ 40 kg. Dans le lait gras, ils grandissent rapidement, en ajoutant 1 kg par jour. Dans l'élevage compact de viande, les taureaux sont généralement sevrés des vaches.

Élevage de bétail. Bétail

L'élevage est la principale branche de l'élevage, spécialisé dans l'élevage. Bétail élevé pour la viande, le lait, le cuir et les matières premières.

L'encyclopédie de la viande accorde une attention particulière aux bovins de boucherie. On parle aussi des races de bovins laitiers.

Les principales races de viande de vache en Russie: Hereford, Kalmyk, Sharolez, Aberdeen-Angus.

toutes les races de viande

Le charolais est une race de productivité de la viande. La race a été élevée au XVIIIème siècle. en France, dans le comté de Charolais, sélection des meilleurs individus de bovins locaux panachés. Au XIXème siècle. dans des expériences pour améliorer la race de charolais croisé avec shorthorns. Actuellement, le charolais est élevé dans plus de 50 pays du monde, principalement en Europe.

Cette race est l'une des plus grandes, le corps est long, le dos est droit et musclé, la masse musculaire solide du sacrum et du jambon, le cou est charnu, la tête est large. Le costume est blanc crème.

Les taureaux pèsent entre 1000 et 1200 kg (parfois jusqu'à 1500 kg), les vaches entre 700 et 800 kg (parfois jusqu'à 1150 kg). Le rendement d'abattage est de 60 à 70%. Le rendement du stock jeune sur 100 reines est de 80 à 92%. Le gain quotidien moyen est d'environ 1000 -1200

Les qualités de viande des vaches Sharolese sont élevées, le rendement en viande dans la carcasse est de 80 à 81%. La viande a un goût élevé et contient environ 19 à 20% de protéines.

Avantages de la race charolaise:

  • Sans prétention
  • Qualités de viande bien prononcées
  • La capacité de croiser avec succès avec d'autres races
  • Taux de croissance élevé

InconvénientsRace charolaise:

Hereford est une race de productivité de la viande de bétail. Il a été retiré du bétail local dans le comté britannique du Herefordshire au 18ème siècle. C'est la race la plus populaire au monde. La race Hereford est largement répandue en Nouvelle-Zélande, au Canada, aux États-Unis, en Australie et au Kazakhstan. En Russie, le plus gros cheptel est concentré dans la partie européenne du pays, mais est également élevé en Sibérie, en Extrême-Orient. Cette région est commune aux régions de Novossibirsk, Orenburg, Chelyabinsk, Rostov, Saratov, Altaï et Krasnoyarsk, sur la base de la race Hereford, de la race de vache à tête blanche du Kazakhstan.

La constitution est ronde, en forme de tonneau, trapue, avec un avant-pied saillant développé. Le Hereford a des muscles très développés, un cou court, un garrot large, le dos et le bassin, de fortes jambes serrées. La combinaison est rouge, la tête, la partie inférieure du corps, les cuisses et le pinceau de la queue sont blancs. Hauteur au garrot - 125-130 cm.

Avantages de la race Hereford:

  • Sans prétention, endurance,
  • Excellente acclimatation
  • Immunité à certaines maladies,
  • Viande de haute qualité
  • Vêlage facile
  • Faible mortalité des veaux
  • Haut rendement d'abattage.

Le poids des vaches adultes varie de 650 à 850 kg et celui des taureaux de 900 à 1350. La prise de poids moyenne quotidienne est de 800-1250 g.

Le rendement d'abattage peut atteindre 70%. La viande Hereford, de même que la race Aberdeen-Angus, est de haute qualité, en "marbre".

La production de lait est faible. Les vaches ne sont pas traites, les jeunes animaux sont élevés sur le sol. Recevez de 1000 à 1200 kg pour l'allaitement. La teneur en matière grasse du lait est de 3,9 à 4%.

Galerie: races de viande de vache (25 photos)

Beaucoup race de viande robuste les vaches Il est populaire et répandu en Russie, au Kazakhstan, en Australie, aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande. Les animaux gros et gros ont les indicateurs extérieurs suivants:

  • musculature bien développée
  • poitrine large et massive
  • large sacrum et corps,
  • extrémités largement musclées et musclées,
  • tête blanche
  • nez et oreilles roses et blancs,
  • petites cornes,
  • couleur marron-marron, plus saturée au ventre, à la crinière, aux flancs et à la lumière au dos,
  • hauteur au garrot à 130 cm.

Le gain de poids moyen des veaux Hereford par jour varie de 800 à 1 250 g, celui des taureaux adultes de 900 à 1300 kg et celui des vaches jusqu'à 850 kg.

Les avantages de la race Hereford direction de la viande:

  1. Haut rendement d'abattage.
  2. Faible mortalité des veaux.
  3. Vêlage facile
  4. Высокое качество мяса.
  5. Невосприимчивость ко многим заболеваниям.
  6. Отличная акклиматизация.
  7. Выносливость и неприхотливость в содержании.

Мясо Герефордов «мраморное», высококачественное. Убойный выход в результате получается до 70%.

Коровы мясной породы Шароле были выведены во Франции и очень быстро стали популярны в России и во всем мире. Это очень красивые животные с крупными габаритами и хорошо развитой мышечной массой. Быки Шароле выглядят очень грозно.

Il est difficile de confondre avec une autre race de ces animaux. Ils diffèrent:

  • costume blanc
  • jambes basses et fortes,
  • Longueur du tronc de 1,8 m
  • hauteur garrot jusqu'à 140 cm
  • cou, poitrine, jambes, corps charnu et large,
  • large partie frontale sur les petites têtes.

Les veaux nouveau-nés peuvent peser jusqu'à 45 kg. Le poids des taureaux atteint 1 200 kg et celui des femelles jusqu'à 850 kg. Au cours de la journée, le gain de poids des animaux de race à viande n’est pas inférieur à 1 000 g, de sorte que la production de viande dans la carcasse est assez élevée et atteint 81%.

  1. Taux de croissance élevé
  2. La possibilité de croisement avec d'autres races.
  3. Bonne qualité de la viande.
  4. Sans prétention.
  5. Production de lait.
  6. Le goût de la viande avec l'âge ne se perd pas.

Le charolais a un inconvénient: c'est possiblevêlage sévère.

Santa Gertrude

La viande de race direction a été élevée à la ferme de Santa Gertrude au Texas. Les animaux se sont avérés grands et avec la musculature bien développée. Leur Les caractéristiques distinctives sont:

  • poitrine large et profonde
  • la bosse des taureaux
  • long cul
  • les plis de la peau dans le cou,
  • jambes sèches et fortes,
  • cheveux courts et brillants,
  • oreilles tombantes,
  • couleur rouge cerise, avec des taches claires parfois sur la partie inférieure du corps.

Les veaux naissent avec un poids d'environ 30 kg. Les vaches adultes pèsent de 560 à 780 kg et les taureaux de 850 à 1000 kg. Au cours de la journée, les animaux ne prennent pas moins d’un kilogramme de poids. Le rendement d'abattage est assez élevé et d'environ 70%.

Race de viande Hereford

En Russie, les animaux de cette espèce sont communs presque partout, mais ils sont surtout populaires dans la partie européenne du pays. Leur viande est considérée comme "marbre" et correspond aux caractéristiques gustatives les plus élevées. Avec une alimentation suffisante, les mâles atteignent un poids de 1000 à 1300 kg et les femelles au moins 650 kg. La production de viande d'abattage totalise 70%.

Les avantages du bétail Hereford:

  • endurance à la chaleur et au froid
  • forte immunité
  • excellente productivité de la viande
  • sans prétention dans la nourriture et le contenu,
  • fonction de reproduction bien développée
  • taux de croissance élevé.

Les vaches ont peu de lait et ne peuvent souvent pas nourrir leurs enfants, même pour leur progéniture. Dans les fermes industrielles, ils ne sont pas traites du tout.

Animaux de race Galloway

Les vaches fortes de petite taille ont développé des muscles et une déposition de graisse modérée. La race est commune en Sibérie en raison de son contenu sans prétention et de son endurance. Le troupeau s'adapte parfaitement au pâturage toute l'année.

La viande contient la quantité optimale de graisse et possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Au moment de l'abattage, la part du produit net atteint 62%. Les veaux pèsent jusqu'à 30 kg à la naissance et croissent rapidement avec des augmentations quotidiennes de 800 grammes. La prise de poids optimale se produit avec des aliments solides, avec une utilisation minimale de concentrés dans l'alimentation.

Race de père noël

Les vaches de race Santa Gertrud tolèrent facilement un climat chaud et sec, sont très robustes physiquement et ont une forte immunité. Propriétés de viande fortement prononcées chez les taureaux. Leur poids vif peut atteindre 1300 kg et le rendement d'abattage de 65%.

En Russie, le bétail a été distribué dans les régions méridionales en raison de sa grande efficacité économique. La nourriture de pâturage vous permet d'obtenir un gain de poids quotidien des jeunes de 1100-1200 grammes.

Les caractéristiques des animaux sont les suivantes:

  • ont rarement une piroplasmose,
  • vous pouvez donner de la nourriture brute,
  • viande de bon goût,
  • robuste.

Le moins de l'espèce est la faible fécondité des vaches.

Race de viande Kalmyk

Les agriculteurs font l'éloge de ce type de bétail pour ses taux d'engraissement élevés. Les veaux nés prennent énormément de poids (jusqu'à 1 kg par jour) et, en six mois, ont déjà une masse de 250 kg. Les taureaux adultes pèsent entre 600 et 1150 kg et les vaches pas moins de 450 kg. La production d'abattage varie de 55 à 65%. La viande est juteuse et contient des taches grasses.

L'avantage de la race est sa capacité à accumuler de la graisse sous-cutanée, même sur les aliments les plus pauvres. Pendant la période de pâturage, les vaches peuvent arriver longtemps au soleil, sans conséquences pour la santé. En raison de ces caractéristiques, les animaux se sont répandus dans tout le pays.

Les avantages parmi les autres races sont:

  • la capacité à reprendre du poids rapidement après un long hiver,
  • courte période de grossesse
  • sans prétention dans la nourriture,
  • vêlage facile sans complications.

Un bon gain de poids du bétail est fourni par l'addition de complexes minéraux, de craie et de sel. Les vaches doivent également fournir suffisamment d’eau lors de la marche (jusqu’à 50 litres par tête adulte). Pour les pâturages, ils utilisent des prairies d’herbe, d’herbe, de fétuque et de plumes.

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