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Récolte de haricots pour l'hiver: 8 meilleures recettes

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De cet article, vous apprendrez:

Les haricots en conserve à la saveur douce seront absolument «naturels», il n'y aura pas de saveurs étrangères épicées, ce qui pourrait limiter les options pour une utilisation ultérieure.

Un pot de haricots est utile si vous décidez de cuisiner une soupe végétarienne en 20 minutes.

Des haricots blancs sont ajoutés à toutes les salades, il n'est pas impossible de faire cuire un ragoût de viande fait maison et une soupe aux champignons.

La sauce crémeuse aux champignons forestiers blancs a l’air très organique à côté des haricots.

Haricots en conserve pour l'hiver - une recette

Produits:

  • gros haricots blancs - 400 grammes,
  • sel - 1 c. à thé,
  • feuilles de laurier - 2 pièces,
  • 2,5 litres d'eau.

Séquence de cuisson:

  • Lorsque les fèves sont conservées sans assaisonnement, les variétés à fruits blancs seront le meilleur choix.
  • Les haricots sont triés, lavés, versés à l'eau froide et laissés sur la table jusqu'au lendemain matin. Plus les haricots sont gros, plus elle aura besoin de temps pour le pré-trempage.
  • Après 12 heures, les haricots vont absorber une partie de l'eau et devenir légèrement plus gros.
  • L'eau est drainée, les haricots sont lavés à nouveau et versés avec de l'eau fraîche. Ajouter le sel et deux feuilles de laurier.
  • La casserole est mise à feu doux et recouverte d'un couvercle, les haricots sont cuits jusqu'à tendreté.
  • Selon la variété, le processus peut durer de 30 à 60 minutes.
  • Si vous cuisinez des haricots sans les faire tremper, une partie importante des haricots sera recouverte de «fissures» et tombera en deux moitiés.
  • Pendant la cuisson, les grains doivent être complètement recouverts d'eau.

  • Les haricots mous sont transférés dans des pots stérilisés, les haricots sont versés avec l'eau dans laquelle ils ont été bouillis.
  • Les banques sont couvertes de couvercles et mises dans une casserole d’eau tiède. Le temps de stérilisation des bidons d’un demi-litre sera de 12 à 15 minutes. Il n'est pas pratique de rouler les haricots dans des contenants d'un litre ou plus grands.
  • Les banques refroidies sont emmenées dans un endroit frais afin d’attendre dans les coulisses. La durée de conservation standard est de 1 an.
  • La meilleure façon de servir des haricots en conserve est de les égoutter, de les mettre dans un bol profond et de les saupoudrer d'oignons frits.
  • Si les haricots sont chauffés, ils peuvent être considérés comme la base de la viande ou du pâté de foie.

Comment préparer des haricots verts pour l'hiver

Ingrédients:

  • 1kg de haricots dans les cosses,
  • 0,5 kg d'oignons,
  • 0,5 kg de carottes,
  • 2–3 poivrons,
  • 1 litre de jus de tomate ou de purée de tomates,
  • 3 cuillères à soupe l le sucre,
  • 7–8 art. l 9% de vinaigre,
  • sel, persil et poivre rouge moulu au goût.

Cuisson:

  • Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 min.
  • Hacher les oignons et les carottes et laisser mijoter un peu sous le couvercle sans huile.
  • Ajouter les poivrons hachés et le ragoût pendant quelques minutes.
  • Ajoutez les haricots, le persil haché, tous les assaisonnements, ajoutez les tomates.
  • Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Étaler sur des pots stériles, refroidir sous une couverture

Pour une recette détaillée de la fabrication de haricots verts pour l’hiver, consultez cet article.

Haricots en conserve à la tomate avec des légumes

  • 1,2 kg de haricots frais (non séchés),
  • 3 c. À thé de sel,
  • 2-3 gros oignons,
  • 1 kg de tomates,
  • 1 cuillère à café de poivre moulu,
  • 5 feuilles de laurier,
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque,
  • 1 c. À thé de vinaigre à 70%,
  • huile végétale pour la friture.

Les haricots versent de l'eau bouillante et cuisent jusqu'à tendreté. Hacher finement l'oignon et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Les tomates brûlent à l'eau bouillante et enlèvent la peau. Faire bouillir les tomates pelées avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écraser avec du tolcushki.

Dans la sauce tomate, mettre les haricots, les oignons et les épices (casser la feuille de laurier en morceaux). Amener la salade à ébullition, verser le vinaigre, mélanger et verser sur les pots préparés. Rouler et laisser sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Haricots en conserve avec des légumes à la sauce tomate

Il sera nécessaire:

  • 1 kg de haricots tendres pelés,
  • 300 g de carottes,
  • 200 g d'oignons,
  • 100 ml de pâte de tomate, pour verser 1 litre d'eau,
  • 1 cuillère à café de sel et de sucre,
  • 100 ml d'huile végétale,
  • Poivre noir moulu et paprika rouge au goût.

Versez les haricots nettoyés avec de l'eau de manière à ce qu'il se trouve à 2-3 doigts au-dessus de la surface des haricots.

Mettez du sucre et du sel (ne pas oublier - à base de 1 litre d'eau), amenez à ébullition et faites cuire sous le couvercle fermé pendant 5-7 minutes. Lavez et nettoyez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez le bouillon des haricots directement dans la casserole avec les carottes et les oignons, ajoutez la pâte de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots, versez l'huile végétale et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez des épices au goût, mélangez et emballez des pots d'un demi-litre. Stériliser 20 minutes. Les amateurs d'aliments épicés peuvent ajouter de l'ail et du poivron à cette pièce.

Haricots aux légumes pour l'hiver

  • 3 l de tomates émincées,
  • 1,2 kg de haricots bouillis,
  • 500 g d'aubergines,
  • 600 grammes de poivron,
  • 1,5 tasse d'huile végétale,
  • 1.5 Art. des cuillères de vinaigre à 9%,
  • 1.5 Art. le sucre,
  • 3 cuillères à soupe cuillères de sel.

Verser la purée de tomates dans une casserole, ajouter le beurre, le sel, le sucre et cuire 15 minutes. Là, mettez les haricots et faites cuire encore 20 minutes. Ajouter les aubergines en dés et cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, coupez en lanières, versez le vinaigre et laissez cuire 15 à 20 minutes. Étaler dans des bocaux stériles, rouler.

Haricots rouges en conserve

  • 2 kg de haricots rouges,
  • 2 kg de carottes,
  • 5 kg de tomates,
  • 2 kg d'oignons,
  • 2 kg de poivron,
  • 600 ml d'huile végétale
  • 2 tasses d'ail,
  • 4 piments forts,
  • vinaigre (9%), sel, sucre au goût.

Faire tremper les haricots le matin et laisser bouillir à moitié. Pendant que les haricots bouillent, prenez des légumes. Tout laver à fond, nettoyer si nécessaire. Couper le poivron en cubes, les oignons - demi-anneaux, frotter les carottes sur une râpe grossière. Éteignez tous les ingrédients dans une petite quantité d’eau et d’huile végétale.

Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande, dans un récipient séparé - ail et piment. Verser la pâte de tomates dans la casserole avec les haricots et laisser bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'ail haché, les piments forts et les légumes sautés aux haricots. Remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre, le sel et le sucre.

Mettez la salade préparée dans des bocaux chauffés et stérilisés et enroulez-la. Retournez, couvrez avec une couverture pour l'autostérilisation et laissez refroidir complètement pendant une journée. Gardez la pièce dans un endroit frais.

Haricots pour l'hiver avec des légumes

Sur des bidons de 5 litres, vous aurez besoin de:

  • 3 kg de tomates mûres,
  • 1 kg de poivron, d'oignon et de carotte,
  • 3 tasses de haricots,
  • 1.5 Art. le sucre,
  • 1.5 Art. huile végétale
  • 2 cuillères à soupe cuillères de sel
  • 2 c. À thé d'acide acétique à 70%.

Faites bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Émincer les tomates, éplucher le reste des légumes et les couper en cubes. Mélanger tous les ingrédients, le sucre, le beurre et le sel dans un grand, faire bouillir une heure après l'ébullition. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez la salade, étalez sur des pots stériles et roulez.

Haricots blancs en conserve

  • 1 kg de haricots,
  • 3 kg de tomates,
  • 500 g d'oignons, de carottes et de poivrons,
  • 2 petites cosses de piment,
  • 1 cuillère à soupe sucre et huile végétale
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et du sel au goût
  • 6 feuilles de laurier,
  • 2 cuillères à soupe cuillères de vinaigre (9%).

Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis faire bouillir jusqu'à la moitié cuite. Émincer d'autres légumes. Saler, ajouter de l'huile végétale, du poivre et du laurier. Cuire à l'étouffée pendant 20 minutes, puis ajouter les haricots et laisser mijoter à nouveau pendant 20 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre. Étaler la masse chaude sur des boîtes de conserve stérilisées et envelopper avec un chiffon chaud pendant 3-4 heures.

Haricots en conserve à la tomate

  • 1 kg de haricots,
  • 4 kg de tomates,
  • 800 g de poivron,
  • 1,2 kg d'oignons,
  • 0,5 litre d'huile de tournesol
  • 0,4 kg de sucre
  • sel, piment rouge.

Les haricots trempent pendant une journée. Lavez tous les légumes le matin. Les oignons nettoient les cosses, les poivrons - des graines. Ensuite, coupez les oignons en rondelles, les tomates en rondelles et les poivrons en pailles. Mettez les légumes dans une casserole en émail et laissez cuire pendant une demi-heure. Ajoutez les haricots, le sel et le sucre, mélangez, faites bouillir 50 minutes.

5 minutes avant la préparation saupoudrer d'une petite quantité de piment fort, mélanger. Mettez la salade finie dans des bocaux chauffés et stériles d'un demi-litre, couvrez-la d'un couvercle et stérilisez-la pendant une demi-heure à 85 degrés. Rouler, refroidir et stocker dans un endroit frais.

Les bienfaits des haricots

Un ensemble unique de vitamines et d'éléments indique la nécessité de la présence de légumineuses dans notre alimentation. Propriétés utiles:

  • le fer dans la composition améliore le système circulatoire,
  • Excellente source de protéines pour les efforts physiques intenses
  • rétablit le métabolisme, améliore la peau, les cheveux et les ongles,
  • le magnésium augmente la résistance au stress et améliore le sommeil,
  • bien satisfaire la faim.

Préparation des canettes et des couvercles

Tout ce qui sera utilisé dans la mise en conserve devrait être soigneusement lavé. Si les banques utilisées sont utilisées, elles doivent être lavées très soigneusement.

Aujourd'hui, les méthodes de stérilisation suivantes sont utilisées en cuisine:

  1. Cuit à la vapeur. Un grill est installé sur la marmite en ébullition. Un pot est placé sur la grille, qui est traité de 10 à 20 minutes, en fonction du volume.
  2. Au four. Chauffer le four à 160 ° C Mettez dans ses banques. Tenez pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de retirer la vaisselle immédiatement pour éviter le contact soudain du verre chaud avec l'air froid.
  3. Au micro-ondes. Versez de l'eau dans la casserole. Placez le micro-ondes à la température maximale et chargez les bocaux. Temps de traitement - 10 minutes.

Pour la mise en conserve, les couvercles de fer sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les capuchons des poignées doivent être immédiatement avant utilisation.

Ingrédients requis

  • tomates - 1,5 kg,
  • haricots, poivrons, oignons, carottes - 0,5 kg chacun,
  • 100 g de sucre et 50 g de sel,
  • ail - 1 tête,
  • huile de tournesol - 1 tasse,
  • 2 cuillères à soupe de 9% de vinaigre.
Le poids de tous les légumes est spécifié sous forme purifiée.

Recette de cuisine

Des haricots pour trier et enlever les copies abîmées (ratatinés, avec des traces de punaises, etc.). Verser de l'eau froide pendant la nuit. Si les grains sont jeunes, il suffit alors de les faire gonfler pendant plusieurs heures.

Le reste des légumes est lavé, pelé et les graines coupées. Les tomates sont écrasées.

  1. Haricots mis dans une casserole pour la cuisson de la salade. Ajoutez le reste des légumes.
  2. Ajouter l'huile de tournesol, le sel et le sucre.
  3. Remuer, porter à ébullition.
  4. Cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre.
  5. Remuer et cuire encore 5 à 10 minutes.
  6. Nous répandons la salade dans des bocaux pré-stérilisés et l'enroulons.

Quoi d'autre est compatible avec les haricots?

La compatibilité des haricots avec les matières grasses est fournie par la présence d'amidons liposolubles. Et comme c'est aussi une source de protéines, il se marie parfaitement avec les légumes verts et les féculents.

Les propriétés uniques des haricots lui confèrent une place d'honneur dans tous les plats de légumes, accompagnements et préparations pour l'hiver.

Propriétés utiles et calories des légumineuses

Ce n’est un secret pour personne que l’utilisation de légumineuses dans les aliments apporte de nombreux avantages au corps humain. La consommation quotidienne d'une petite quantité de haricots améliore la santé.

Manger contribue à:

  • améliorer la digestion,
  • renforcer le corps, lutter contre les infections,
  • purification du sang
  • prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires,
  • cheveux en bonne santé,
  • saturation en protéines sans graisse.
  • prévenir l'apparition d'un cancer,
  • réduire le taux de cholestérol dans le sang
  • et les fibres et les pectines contenues dans les haricots excrètent des sels de métaux lourds. C’est particulièrement vrai dans les régions fortement polluées.
  • fournir un effet anti-inflammatoire et diurétique.

L'avantage de manger des haricots est déterminé pour chaque personne individuellement, n'oubliez pas les dangers de la culture. En particulier, l'utilisation de légumineuses pour ceux qui souffrent n'est pas recommandée:

  • jade
  • pancréatite,
  • la goutte
  • ou diverses maladies de l'estomac.

La valeur nutritionnelle des haricots dépend de la variété, les moyennes générales sont les suivantes:

  • kilocalories - 14,
  • protéines - 1,5 grammes,
  • matières grasses - 0,1 gramme,
  • glucides - 1,8 grammes,
  • eau - 83 grammes,
  • amidon - 6 grammes,
  • mono et disaccharides - 1,6 grammes
  • acides organiques - 0,7 grammes,
  • fibres alimentaires - 0,1 gramme.

La composition des haricots comprend beaucoup de minéraux utiles et de vitamines. Calories haricots en conserve est de 95 calories.

Préparation de l'ingrédient principal

La moitié du succès dépend de la qualité de la cuisson des haricots. Règles de base pour la préparation:

  • les haricots doivent être triés. Il est souhaitable de sélectionner la même variété, car différents haricots sont cuits différemment,
  • à partir du soir il est trempé dans l'eau, vous pouvez y saler. Puis le matin, la cuisson sera plus rapide
  • Faites bouillir jusqu'à cuisson, car les haricots non assaisonnés peuvent provoquer une intoxication.

Rien de spécial dans la préparation des haricots n'aura pas à faire, mais au fil des années, certaines nuances se sont développées, pertinentes dans le cadre d'une famille.

De délicieuses recettes aux haricots pour l'hiver

Les conditions domestiques contribuent activement à la préparation de recettes simples, saines et très savoureuses avec des haricots pour l’hiver. Chaque femme au foyer choisit les méthodes de cuisson des fruits de la culture à sa discrétion et selon les préférences du ménage. Mais il existe de meilleures recettes qui sont populaires dans presque toutes les familles.

La recette classique pour la conservation des haricots blancs et rouges

Les ménagères préfèrent souvent le classique - une recette éprouvée depuis des années semble fiable. Il faudra un peu de temps et d’efforts pour le préparer. Et les ingrédients pour cela sont toujours à portée de main. Utilisé en cuisine, haricots rouges ou blancs, selon les préférences personnelles.

  • haricots - 1 kilogramme,
  • eau - 3,5 litres,
  • sel et sucre - 120 grammes,
  • vinaigre - 3 c. à thé,
  • épices - au goût.

Lorsque vous utilisez des fruits fraîchement récoltés, faites-les tremper pendant 1 heure.

Le produit séché est préférable de verser de l'eau et laisser une nuit. Les pré-haricots sont triés et triés. Lorsque le temps spécifié est écoulé, le liquide dans lequel les haricots ont été placés est drainé et de l'eau pure est versée dans le récipient. Ils prennent tout le volume spécifié de liquide, de sel, y ajoutent du sucre, toutes les épices que la famille préfère. Mettez le feu, haricots cuits jusqu'à tendreté.

Après avoir ajouté du vinaigre à conserver, donnez à cuire un peu plus et étendez à chaud sur les berges. Rouler et allumer le couvercle, couvrir le dessus avec quelque chose de chaud. Gardez sous cette forme jusqu'à refroidissement.

Cette préparation est utilisée pour la préparation de n'importe quel plat ou sous sa forme pure, en apéritif.

Conserve sans tomate

Cette conservation permettra d’expérimenter l’hiver en créant des chefs-d’œuvre culinaires utilisant cette préforme.

  • haricots - 2 kilogrammes,
  • oignon - 0,4 kg,
  • carottes - 0,4 kilogrammes,
  • poivron doux - 0,4 kilogrammes,
  • sel, sucre et épices - au goût,
  • huile végétale.

Les haricots sont cuits jusqu'à la moitié. Tous les légumes sont lavés, nettoyés, coupés en lanières et passés dans de l'huile végétale. Combinez tous les ingrédients, salez, ajoutez le sucre et les épices. Faire cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Chaud versé dans des conteneurs, pré-stérilisés. Rouler et envelopper dans un endroit chaud pour refroidir.

Cuisiner dans son propre jus

Cette méthode de cuisson des haricots dite naturelle ou "comme magasin". La préparation est assez simple.

  • 1 kilogramme de haricots,
  • sel au goût
  • eau - 5 litres.

Les haricots sont triés, tous les spécimens suspects sélectionnés et versés de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Si possible, l'eau est changée plusieurs fois.

Une fois le temps écoulé, les fèves sont lavées à l'eau et allumées lentement. Cuire une heure.

Le sel ne peut pas être immédiatement, sinon les haricots resteront fermes.

Ensuite, lorsque l'eau est un peu bouillie, le contenu est salé et bouilli. Hot mis en pots, couvrir avec des couvercles et envoyé pour être stérilisé. Le temps dépend de la taille des conteneurs.

Lorsque la stérilisation est terminée, les banques se tordent et se refroidissent complètement.

Avec des légumes monastiques

Cuire les fruits de la culture pour cette recette ne prend pas beaucoup de temps. De plus, le résultat étonne même les gourmets sophistiqués;
Composants:

  • haricots - boîte de 700 g,
  • 1 kilogramme de poivre,
  • 0,6 kg d'oignon,
  • 0,5 kg de carottes,
  • 2,5 kg de tomates ou 2 litres de jus,
  • 2-3 têtes d'ail,
  • 150 millilitres d'huile,
  • 2 cuillères à soupe de sel,
  • 3 cuillères à café de sucre cristallisé
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Pré-tremper l'ingrédient principal. Comme il doit gonfler, le temps de cuisson sera raccourci.

Après 7 à 8 heures, les haricots sont lavés et mis à mijoter à feu doux. Cuire jusqu'à moitié prêt. Il est recommandé de changer la première eau, puis un peu de sel.

Pendant qu'elle est en ébullition, cuire les légumes, nettoyer et laver. Couper à leur discrétion, comme le préfèrent les ménages.

Tous les ingrédients, à l'exception des haricots et de la tomate, sont mélangés et mis à feu, cuits environ 20 minutes, puis les tomates sont retournées dans un hachoir à viande. Ajouter à la billette et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

Enfin ajouter les haricots, le liquide dans lequel il est bouilli est versé. Versez le sucre et l'ail haché au hasard. Ils donnent au mélange l'occasion de bien bouillir, en mélangeant soigneusement et en l'empêchant de brûler.

Puis versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Le stock est prêt. Lorsqu'il est chaud, le tout emballé dans des bocaux et roulé. Nettoyer pour refroidir complètement sous la couverture.

Avec des tomates

Une variété de recettes est incroyable. Il existe une méthode de cuisson qui plaira à tous les ménages. Seulement, il ne faut pas avoir peur des expériences.

  • haricots - 1 kilogramme,
  • tomates - 3 kilogrammes,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • épices - au goût.

Comme dans les recettes précédentes, l'ingrédient principal est trempé pendant 8 à 10 heures. Après cela, mettez le ragoût jusqu'à ce que cuit.

Les tomates dans la recette sont utilisées sans peau. Enlevez-le facilement: le légume doit être échaudé à l’eau bouillante et la peau s’enlève facilement. Les tomates finies sont torsadées à l'aide d'un hachoir à viande.

Prêt sel avec du sel, versez le sucre et toutes les épices, mettez le feu. Pendant 30 minutes, en remuant constamment, faites bouillir le mélange à feu doux.

Vous ne devriez pas laisser la billette brûler, cela gâcherait le goût du plat fini.

Après le temps les haricots sont disposés et cuits pendant 10-15 minutes. Dès que prêt à mélanger le mélange sur les banques à chaud. Roulé et nettoyé pour le stockage. Fermer les fruits de la culture pour cette recette n'est pas difficile.

Compote de légumes verts

Cette préparation plaira à tous les amateurs de vitamines. Car il est nécessaire de cuire les légumes verts et les haricots eux-mêmes. Les ingrédients restants sont à portée de main.

  • haricots - 1 kilogramme,
  • tomates - 1 kilogramme,
  • 1 bouquet d'aneth et de persil,
  • sel - 100 grammes,
  • piment - au goût.

Faire tremper l'ingrédient principal dans l'eau pendant plusieurs heures. Plus cela coûte cher, moins il faudra de temps pour cuisiner. Préparez jusqu'à ce que les haricots soient tendres et faciles à casser en deux.

Hacher les tomates de n'importe quelle manière commode. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Verts hachés finement. Mettez les tomates tordues au feu, portez à ébullition. Ajouter les verts et faire bouillir pendant 5-10 minutes. Remplir prêt.

Les haricots bouillis se répandent dans des conteneurs, les banques ne sont pas remplies. Vers le haut, laisser 4-5 centimètres, verser la masse bouillante.

Les boîtes prêtes à l'emploi sont placées dans un récipient pour la stérilisation. La durée du processus est de 1,5 heure. Dès qu'elles sont prêtes, les banques sortent, enroulent et nettoient pour le stockage.

Au four

Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits de la culture. En plus de la cuisson et de la marinade, des fèves au lard sont préparées. Faites-le cuire rapidement, il est stocké longtemps.

  • 500 grammes de haricots,
  • 250 grammes de tomates,
  • 1 oignon,
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe,
  • sel - au goût.

Les haricots sont bouillis jusqu'à la moitié de la cuisson. Les oignons épluchés sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des tomates hachées au hasard y sont ajoutées.

Tout est mélangé, placé dans un plat approprié pour la cuisson. Réglez la température dans le four et envoyez le mélange pendant environ 20 minutes. 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide acétique. Laissez au four jusqu'à la fin des temps.

Hot-couché sur les banques, roulé, nettoyé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Fèves épicées au poivre

Pour coudre de la sorte, vous aurez besoin d’un piment amer, chaque femme au foyer en fixera le montant indépendamment, en fonction de vos préférences personnelles.

  • 5 verres de haricots,
  • 25 morceaux de poivron,
  • 7 oignons,
  • 2-3 poivrons amers,
  • ail - 1-2 têtes,
  • huile de tournesol,
  • sel - 50 grammes,
  • sucre granulé - 200 grammes,
  • Vinaigre 9% - 100 millilitres.

Les haricots sont cuits jusqu'à tendreté. Les oignons sont coupés en cubes, 2 d'entre eux sont laissés crus, le reste est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le poivre amer est également coupé en cubes. Sweet coupe un peu plus gros. Relier les poivrons et les faire frire dans du beurre. L'ail pelé est râpé.

Moudre les tomates de façon pratique. Versé dans un récipient et ajoutez-y tous les oignons et les poivrons. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Après cela, répartissez les haricots et l'ail. Salez, versez le sucre. Donnez à ébullition, versez le vinaigre et, après ébullition pendant 5 minutes, éteignez.

Emballé à chaud dans des canettes, tordu et enveloppé dans une couverture chaude.

Mariné

Il y a beaucoup de façons de mariner les fruits de la culture. Chaque femme au foyer choisit une méthode qui lui convient. Il est important de respecter la recette, et une délicieuse collation ravira le ménage en plein hiver.

  • haricots - 1-2 kilogrammes,
  • 70% de vinaigre - 1 c. À thé,
  • sel et sucre - 40 grammes.

Les haricots sont triés, trempés. Mettez un feu lent. Après ébullition, le sel et le sucre sont versés. Surveiller l'état de préparation des haricots. On verse de l'acide acétique avant de le laisser bouillir.

Le mélange est mis en bocaux et roulé. Pour sécuriser le résultat, enveloppez une couverture et laissez-la à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Comment conserver des pots de conservation

Toute hôtesse veut sauver leurs blancs. Pour cela, elle essaie de suivre strictement la recette et la stérilité au travail. Mais cela ne suffit pas. Afin de bien tourner, il est nécessaire d'observer la température à l'endroit où il y a des stocks.

La température optimale est de 0 à + 15 ° C. Alors que l'humidité ne doit pas être supérieure à 80%. En observant ces indicateurs, le produit fini est conservé pendant 1 an ou plus.

La cuisson des haricots pour l'hiver n'est pas difficile. Les fruits de culture prêts réduisent considérablement le temps de cuisson de vos plats préférés grâce à son utilisation.

Recette: Haricots en conserve pour l'hiver

Les haricots en conserve pour l'hiver ont une large utilisation en cuisine. Il peut être ajouté aux soupes, aux salades ou utilisé comme collation. Il est riche en fibres, en vitamines et en glucides. Populaire dans ces maisons qui restent rapides. Sur le nombre de composants ci-dessous, il s'avère 1,5 litres de haricots en conserve.

Haricots en conserve pour l'hiver: comment cuisiner

Les principales caractéristiques d'un haricot approprié sont lisses, denses, avec une surface de grain brillante. Buste de haricots, jetez des ordures et des fruits mous et vermiformes. Les haricots se rincent abondamment à l'eau. Cuisson des haricots: faites-les tremper dans de l'eau froide et filtrée pendant 8 heures. Toutes les 4 heures, vidangez l'eau et remplacez-la par une nouvelle.

Mettez les haricots à ébullition, portez-les à ébullition, changez l'eau. Ramenez les haricots à ébullition avec l'eau déjà changée, ajoutez de l'huile végétale - cela donnera aux haricots une saveur délicate. Ensuite, versez le sucre cristallisé, laissez mijoter à feu doux avec le couvercle ouvert pendant 40 minutes, puis versez le sel 10 minutes avant de vous préparer. À la fin, ajoutez du vinaigre puis, au bout de deux minutes, éteignez le feu.

Préparation des récipients pour la conservation: Lavez les pots et les couvercles dans une solution de savon avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau tiède. Stérilisez les pots pendant environ 7 minutes ou au four pendant 15 minutes. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes: versez 100 ml d'eau dans des bocaux et faites chauffer pendant 2 minutes, retirez-les avec une éponge ou une serviette. Les couvercles bouillent dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. "Emballage" de salade: fèves bouillies cuites décomposées en pots chauds stérilisés et scellés avec des couvercles avec un outil de conservation. Retournez les canettes, vérifiez s'il y a de l'air dans les canettes. Sinon, laissez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis et emballés.

Les nuances de la cuisson des haricots: les haricots choisissent n'importe quelle couleur, mais si vous prenez du blanc, la saumure sera légère. La taille des haricots devrait être la même. Autrement, les plus petites seront bouillies avant les grosses. Que les haricots soient prêts ou non, vous pouvez le vérifier comme ceci - prenez un grain et exercez une pression dessus, s'il s'étouffe facilement, il est prêt, sinon vous devez encore cuisiner. Lorsque les haricots sont trempés, il faut deux litres d'eau pour chaque kilogramme de légumineuses. Le sel de conservation ne peut en aucun cas être utilisé iodé - les légumes pourrissent et il n’ya aucun moyen de les manger. Utilisez de l'eau propre pour la conservation, sans additifs chimiques - cela réduit le risque d'éclaboussures. Les légumineuses salées sont recommandées à la fin de la cuisson - sinon elles deviendront dures. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices dans cette recette, car les haricots sont fermés en tant qu'ingrédient supplémentaire pour d'autres plats. Conservez la conservation dans un endroit sombre et frais à une température de 0 à 18 degrés à deux ans. Les haricots en conserve pour l'hiver sont prêts.

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Aimez-vous notre recette simple et rapide, étape par étape, pour préparer ce savoureux plat à la maison? Puis partagez-le avec vos amis:

Comment conserver les haricots à la maison - 5 recettes étape par étape

Le sujet de la conversation d'aujourd'hui sera la récolte de haricots pour l'hiver. Dans l'article, je vais vous expliquer comment conserver les haricots à la maison, examiner les recettes populaires, faire attention aux avantages et aux conseils utiles.

Les haricots, comme les pois chiches, sont un produit utile, riche en substances qui assurent le bon fonctionnement du corps humain. Nous parlons de vitamines, de glucides, de protéines, d’amidon et de divers minéraux. La consommation régulière de légumineuses tonifie et aide à maintenir la bonne humeur.

Haricots en conserve calories

La pratique montre que les haricots en conserve sont un produit polyvalent qui complète parfaitement les plats de viande et de poisson. activement utilisé dans la cuisine végétarienne.

En raison de sa faible teneur en calories, qui est de 95 kcal pour 100 grammes. Les haricots en conserve ont été utilisés dans l'alimentation. Et en termes de protéines facilement digestibles, il est en avance sur de nombreux autres produits diététiques.

Recette classique pour l'hiver

L'examen des recettes populaires commence par la version classique. La technologie classique de la récolte des haricots pour l’hiver contre la douleur est simple et implique l’utilisation des ingrédients les plus simples, mais le résultat est fantastique. De plus, cette recette est une bonne base d’expérimentation.

  • Haricots - 1 kg.
  • Eau - 3,5 litres.
  • Sel - 120 g
  • Sucre - 120 g
  • Vinaigre - 3 c.
  • Feuille de laurier, oeillet, piment de la Jamaïque, graines de moutarde.
  1. Nettoyez les haricots avec de l'eau. Les ingrédients frais conseillent de laisser tremper pendant une heure, séchés - pendant la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide, versez la quantité d'eau indiquée dans la recette, ajoutez le sucre, le sel et les épices, mettez-le sur le feu.
  2. D'abord allumer le feu vif. Quand il bout, faites bouillir les haricots à feu moyen jusqu'à tendreté. Cela prend habituellement 120 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre dans la casserole, faites cuire encore deux ou trois minutes et retirez du feu.
  3. Les haricots encore chauds se répandent dans des bocaux préparés, versez la marinade dans laquelle elle a été préparée, roulez les couvercles. Tenez les pots sous la couverture jusqu'à refroidissement.

Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions concernant la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Lors de la cuisson, une partie du liquide s'évapore et une partie absorbe les haricots. Parfois, le plat tourne à sec et vous devez ajouter de l'eau. De ces aliments en conserve peut faire la soupe, lobio. salades et plats d'accompagnement, bortsch merveilleux.

La méthode de mise en conserve des haricots dans son propre jus

Il existe un nombre incroyable de façons de récolter des haricots. Chaque recette est bonne à sa manière, et la mise en conserve dans son propre jus ne fait pas exception. Après l'avoir expérimenté, voyez par vous-même.

  • Haricots - 1 kg.
  • Oignon - 500 g
  • Carotte - 500 g
  • Huile raffinée - 250 ml.
  • Vinaigre - 3 cuillères à soupe.
  • Clous de girofle, piment de la Jamaïque, sel - au goût.
  1. Faire tremper les haricots jusqu'au matin. Pendant la procédure, changez l'eau plusieurs fois. Rincer le matin et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète. Couper les bulbes en demi-anneaux et la carotte en tranches.
  2. Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les légumes coupés en morceaux, mettez sur le feu. Pendant la cuisson, mettez les légumes à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Envoyer des haricots bouillis aux légumes dans la casserole. Après 10 minutes, versez le vinaigre, ajoutez le sel et les épices, mélangez et faites bouillir pendant deux minutes.
  4. Étaler les ingrédients bouillis dans des bocaux, stériliser à feu moyen pendant un tiers d’heure, puis rouler les couvercles de façon sécuritaire. Tenez les pots à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Les haricots dans leur propre jus, même sous leur forme pure, serviront de délicieux en-cas. Et si vous avez du temps libre ou des vacances à venir, utilisez-le pour préparer des plats plus complexes, par exemple le lecho.

Comment conserver les haricots à la sauce tomate

Les haricots sont un bon produit nutritionnel qui contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines. S'il est bien cuit ou en conserve, il s'avère incroyablement délicieux. Je propose une recette pour la mise en conserve avec l'ajout de tomates.

  • Haricots - 1,2 kg.
  • Tomates - 1 kg.
  • Oignons - 2-3 pcs
  • Sel - 3 c.
  • Feuilles de laurier - 5 pièces
  • Piment de la Jamaïque - 0,5 c.
  • Poivre noir moulu - 1 c.
  • Vinaigre 70% - 1 c.
  1. Faire bouillir les haricots dans une casserole. Pour ce faire, mettez les haricots dans de l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les oignons en petits carrés et les faire frire dans l'huile.
  2. Épluchez les tomates avec de l'eau bouillante. Plier dans une casserole et cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en ajoutant un peu de sel. Ensuite, retirez du feu et écrasez.
  3. Pour les tomates broyées, envoyez des haricots, des oignons et toutes les autres épices. Mélangez le tout et retournez au poêle. Faites bouillir jusqu'à ébullition, puis versez une cuillère à café de vinaigre, mélangez.
  4. Mettez les haricots cuits dans des pots préparés. Rouler les paupières. Laisser refroidir, enveloppé d'une serviette.

Les haricots à la sauce tomate sont divins. Même si le déjeuner est de simples pâtes. ajouter quelques cuillères à soupe de haricots dans une sauce tomate fera de vous un véritable chef-d'oeuvre du plat. au contenu ↑

Mise en conserve des haricots asperges

Dans les fèves à l'asperge en conserve beaucoup de vitamines et de minéraux, et il est stocké pendant une longue période. La recette pour faire la marinade diffère de la saumure en ce que le vinaigre est le principal agent de conservation.

  • Haricots asperges - 0,5 kg.
  • Racine de raifort - 1,5 g
  • Aneth frais - 50 g.
  • Petrushka - 50 g.
  • Sel - 2 cuillères à soupe.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.
  • Poivre noir - 10 pois.
  • Cannelle moulue - 2 grammes.
  • Carnation - 3 pièces.
  • Vinaigre - 50 ml.
  1. Faites frire les cosses dans une poêle avec de l'huile. Je vous conseille de couper les grosses gousses en morceaux.
  2. Prenez une marinade. Dans l'eau bouillante ajouter du sel, du sucre et envoyer au feu. Après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du vinaigre à la marinade.
  3. Placez les cosses dans des pots préparés stériles, sur lesquels sont placés des légumes et d’autres épices. Recouvrez la marinade, couvrez d'un couvercle et mettez au bain-marie pendant un quart d'heure.
  4. Après la stérilisation, enroulez les capuchons. Les banques se retournent et, enveloppées dans une serviette, laissent refroidir. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.

Cette recette permettra d'apprécier la maîtresse, qui ne représente pas la vie sans les haricots asperges. Ils le consomment volontiers comme plat principal ou l'ajoutent à la soupe. Même si vous n'êtes pas parmi eux, assurez-vous d'essayer les haricots en conserve. Cela diversifie la carte et donne de nouvelles sensations.

Recette de haricots en conserve autoclave

Autoclave - un excellent assistant dans la préparation des ébauches pour l'hiver. Si tel est le cas, la recette de haricots dans un autoclave sera certainement utile. Les ingrédients sont basés sur un pot d'un demi-litre.

  • Haricots - 100 g
  • Carottes - 100 g
  • Oignons - 100 g
  • Poivre bulgare - 50 g.
  • Huile végétale - 50 g
  • Jus de tomate - 350 g
  • Sucre - 0,5 c.
  • Sel - 1 c.
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
  1. Tout d'abord, faites tremper les haricots pendant 5 heures, puis envoyez-les dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, préparez les légumes: râpez finement la carotte, hachez l'oignon, les tomates et le poivron en cubes.
  2. Haricots bouillis, versez le jus des tomates, mettez sur le feu. Versez le sel, le sucre et les légumes hachés. Faites bouillir environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans la dernière minute, ajoutez le vinaigre et mélangez.
  3. Répartir le mélange dans des pots stériles. Rouler les couvercles et mettre dans un autoclave, laisser le plat se préparer. À 110 degrés, le processus prendra fin dans 20 minutes.

D'accord, dans un autoclave, les haricots en conserve sont préparés élémentaire. C'est une autre raison pour laquelle ce produit merveilleux et utile est cuit.

Quels haricots faut-il mieux conserver - blancs ou rouges?

Il existe de nombreux types de légumineuses. Les haricots blancs et rouges sont courants dans notre région. Si vous envisagez de conserver ce produit, choisissez la couleur et la variété à votre gré, en fonction de l'utilisation future. Je vais donner matière à réflexion.

  • Les haricots rouges après tout traitement thermique sont plus denses.
  • Le blanc est moins calorique que la sœur rouge.
  • En cuisine, les haricots blancs sont traditionnellement utilisés pour la cuisson en entrée, tandis que les haricots rouges sont plus attrayants dans les salades et les plats d'accompagnement.

Comme vous pouvez le constater, les différences entre les espèces sont insignifiantes et la technologie de préparation ne fait pas exception.

Les avantages et les inconvénients des haricots en conserve

Canning est le moyen le plus sûr de conserver des aliments qui, grâce à ses propriétés gustatives et nutritionnelles, a conquis le cœur des gourmets du monde entier. Quelle est l'utilisation de haricots en conserve?

  1. Le principal avantage - la préservation des nutriments. Les scientifiques ont montré qu'après la mise en conserve, les haricots permettaient d'économiser jusqu'à 75% de vitamines et de minéraux.
  2. En raison de sa faible teneur en calories, le produit est idéal pour les personnes qui suivent un régime.
  3. Les haricots sont riches en fibres végétales, ce qui normalise la microflore intestinale, prévient l'apparition de tumeurs malignes et arrête l'inflammation.
  4. Manger des légumineuses améliore la fonction cardiaque, normalise la fréquence cardiaque, améliore l'élasticité vasculaire. Ils sont recommandés pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux ou de l'athérosclérose.
  5. Les haricots fournissent un effet diurétique, qui a un effet positif sur le travail du système excréteur, il est également utile pour la santé de la vessie et des reins.

Harm un peu. L'utilisation irrégulière conduit à l'apparition de flatulences. Les gens qui regardent la figure, il est recommandé d'utiliser le produit sans graisse animale.

Conseils utiles


Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

  • Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
  • Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
  • Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
  • Ajoutez du sel dans la casserole avec les haricots à la fin de la cuisson, car le produit est cuit plus longtemps dans un liquide salé.

J'espère que grâce à l'article d'aujourd'hui dans votre sous-sol ou votre cave, il y aura des jarres de fèves délicieuses et magnifiques qui, au plus fort de la saison hivernale, serviront d'assistant fiable pour la cuisine. A bientôt!

Conserves de haricots

Voulez-vous normaliser votre état d'esprit et vous remonter le moral? Mangez des haricots. Ne soyez pas surpris - les haricots ne sont vraiment pas aussi simples qu'il y paraît à première vue. Il contient tout ce qui est nécessaire au fonctionnement normal d'une personne: une grande quantité d'amidon, de glucides et un vaste ensemble de vitamines. Pas étonnant qu'il appartienne à l'un des 10 produits les plus utiles. Il est donc très important qu'un tel produit soit sur votre table toute l'année. À partir des haricots, vous pouvez préparer une variété de plats nutritifs. Après le traitement thermique, des haricots sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats d'accompagnement, des collations sont faites avec, et, bien sûr, la mise en conserve des haricots est effectuée pour l'hiver.

Comme on le sait, les haricots à grains et les asperges peuvent être conservés. Et ce qui est très important, dans le processus de mise en conserve de haricots, toutes ses qualités utiles sont préservées. Les haricots à conserver - blancs ou rouges - sont une question de goût pour chaque femme au foyer, mais vous devez faire très attention à leur apparence. Les fèves doivent avoir une surface lisse, un brillant brillant et être exemptes de tout dommage extérieur. Si votre choix est tombé sur les haricots verts, optez pour des gousses denses et juteuses (environ 9 cm), denses et juteuses, du stade laitier de la laiterie, à surface intacte, sans taches ni fibres grossières, avec des fruits qui ne forment pas un renflement à la surface. la nacelle. Les pods eux-mêmes devraient casser facilement avec un craquement caractéristique. Ce produit est le mieux adapté à vos ébauches. Les gousses peuvent être conservées entières ou coupées en morceaux. Après avoir sélectionné avec soin le produit nécessaire à la conservation, vous pouvez procéder en toute sécurité au processus lui-même. Il y a plusieurs façons de conserver les haricots. Nous parlerons de recettes assez simples et instructives pour la mise en conserve de haricots pour l’hiver, avec lesquelles vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos amis, en semaine et à une table de fête.

Mise en conserve de haricots dans son propre jus pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg de haricots rouges ou blancs,
500 g d'oignons,
500 g de carottes,
250 g d'huile végétale
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
sel, clou de girofle, poivrons doux - au goût.

Cuisson:
Faire tremper les haricots pendant la nuit, changer l'eau plusieurs fois pendant ce temps. Puis rincez les haricots à l'eau courante et faites-les bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêts. Ne pas digérer! Couper l'oignon en demi-rondelles, carottes - en tranches, qui seront ensuite coupées en deux. Versez l'huile végétale dans la casserole, mettez les oignons et les carottes dedans, laissez mijoter 20 minutes après avoir fait bouillir, puis ajoutez les haricots, laissez bouillir encore 5-10 minutes, ajoutez le vinaigre, le sel, les clous de girofle et les épices et laissez bouillir pendant 2-3 autres minutes. minutes Ensuite, mettez la masse dans des bidons propres, stérilisez pendant 20 minutes et roulez. Les banques se retournent et se retournent.

Haricots marinés pour l'hiver "naturels"

Ingrédients par litre d'eau:
40 grammes de sel
40 g de sucre
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
clous de girofle, grains de poivre noir, autres épices - au goût.

Cuisson:
Mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau. Les haricots doivent être bien recouverts d’eau, car une partie s’évaporera et certains seront absorbés par les haricots. Ajoutez du sel, du sucre, des épices, mettez la casserole sur le feu et faites cuire pendant 1,5 heure jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre. Étalez les haricots finis dans des pots stérilisés, roulez, enveloppez et laissez refroidir.

Haricots en conserve à la sauce tomate

Ingrédients:
1 kg de haricots (de toute sorte),
3 kg de tomates,
3 c. le sel
2 c. À thé le sucre,
une demi-gousse de piment,
10 épices piment,
plusieurs feuilles de laurier.

Cuisson:
Faire tremper les haricots et rincer abondamment pendant 4 heures. Quand il est détrempé, mettez-le dans une casserole, versez 4 litres d'eau et faites bouillir à feu doux en ajoutant 1,5 c. sel et 2 c. sucre De temps en temps, n'oubliez pas de le remuer. Au bout de 30 minutes, pliez les haricots dans une passoire et commencez à préparer de la purée de tomates. Commencez par éplucher les tomates, versez-y de l'eau bouillante, puis passez au moulin à viande ou hachez-les au mélangeur. Mettez la purée de pommes de terre et les haricots dans la casserole, ajoutez le reste du sel, le piment haché et le piment fort haché. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 20-30 minutes, en couvrant légèrement avec un couvercle et en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez une feuille de laurier. Placez le produit fini dans des pots stérilisés, roulez-le à l'envers et retournez-le. Comme on dit, le goût et la couleur des camarades ne sont pas là, mais les haricots blancs sont plus beaux dans la sauce tomate.

Haricots blancs en conserve à l'aneth et au persil

Ingrédients:
1 kg de haricots,
1 kg de tomates,
3 bouquets de persil,
3 grappes d'aneth
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 5 heures. Puis égouttez dans une passoire, rincez et séchez un peu. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et y déposer les haricots. Il devrait être cuit jusqu'à moitié prêt. Frotter les tomates mûres sur une râpe, saler, poivrer, mélanger avec les légumes hachés finement, amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Placez les haricots, cuits à mi-cuisson, dans des pots stérilisés, sans couvrir au maximum 3-4 cm, et versez sur la masse de tomate bouillante. Couvrir et stériliser pendant 80 minutes. Ensuite, roulez les pots, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Haricots rouges en conserve avec des légumes

Ingrédients:
6 pile les haricots,
3 kg de tomates,
2 kg de carottes,
2 kg d'oignons,
2 grappes d'aneth
1 cosse de piment,
500 ml d'huile végétale,
2,5 c. À table le sel
2 cuillères à soupe le sucre,
1 cuillère à soupe 9% d'essence acétique

Cuisson:
Faites tremper les haricots pendant la nuit, puis faites-les bouillir pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire, couper les carottes en lanières ou râper sur une grande râpe pour les salades coréennes et les faire frire. Hacher finement les herbes et émincer les piments forts. Également sauter les tomates, mélanger avec les oignons grillés et les carottes et faire bouillir dans une casserole pendant 15 minutes, puis ajouter les haricots à la masse, le reste des ingrédients et cuire pendant 30 minutes. Une fois le délai écoulé, placez les haricots chauds préparés dans des pots stérilisés, enroulez-les, fermez les couvercles et enveloppez-les bien jusqu'à refroidissement complet.

Fèves aux asperges marinées

Ingrédients:
1 kg d'haricots asperges.
Pour la marinade (par litre d'eau):
1 cuillère à soupe le sel
100 g de sucre
70 ml de vinaigre à 6%.

Cuisson:
Coupez les gousses en morceaux et faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante, mettez-les dans des pots d'un demi-litre et versez la marinade à base d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Stérilisez les bocaux pendant 15 à 20 minutes, enroulez-les, retournez-les et laissez-les refroidir.

Filet de haricots verts "Summer Secrets"

Ingrédients par pot de 1 litre:
600 g de haricots verts,
2 g de raifort
50 g d'aneth,
2 g de persil,
3 g de cannelle,
2 clous de girofle,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (par litre d'eau):
25 grammes de sel
20 grammes de sucre
15 ml de vinaigre à 70%.

Cuisson:
Couper les gousses en petits morceaux de 3 cm, les blanchir pendant 2 à 3 minutes et les placer fermement dans des bocaux mélangés avec des épices. Préparez la marinade: versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 10-15 minutes. Puis passer à travers une étamine et ajouter du vinaigre. Remplissez les pots remplis de marinade et stérilisez: pots de 0,5 l - 5 minutes, 1 litre - 8 minutes, 3 litres - 15 minutes. Immédiatement rouler et envelopper.

Fèves Asperges au poivron

Ingrédients:
2 kg de haricots verts,
250 g de paprika,
2 bouquets de persil,
70 grammes d'ail.
Pour la marinade:
700 ml d'eau
150 ml d'huile végétale
70 grammes de sel
100 g de sucre
1 pile 6% de vinaigre.

Cuisson:
Préparez la marinade, faites bouillir et plongez-y l’ail émincé, le poivron haché, les légumes hachés finement hachés, remuez et portez à nouveau à ébullition. Les gousses de haricots pelées, si elles sont grosses, coupées en morceaux, sinon, laissez-les entières et mettez-les dans la marinade. En remuant légèrement, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots tombent au fond et marinent. Étaler le produit fini sur les rives et rouler.

Haricot "Au poivre"

Ingrédients:
1 kg de haricots verts,
1 kg de tomates,
250 grammes d'ail,
3 cosses de piment amer,
sel - au goût.

Cuisson:
Nettoyez les fèves des veines et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les. Hacher finement l'ail et le piment fort dans un hachoir à viande et le sel - 50 g de sel pour 1 kg de mélange épicé. Au fond d'un pot stérilisé, déposez des couches d'ail, de tranches de tomates fraîches et de haricots. Les couches se répètent. Couvrir avec une serviette propre et mettre un joug sur le dessus. Au bout d'une semaine, étalez la masse dans des boîtes de conserve, stérilisez les pots d'un litre pendant 20 minutes, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Haricots épicés

Ingrédients:
500 g de haricots verts.
Pour la marinade:
100 ml d'eau
4 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
1 cuillère à café le sucre,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe moutarde à grains,
2 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisson:
Pour préparer la marinade, passez l’ail pelé dans une presse. Ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et mélangez bien. Versez du vinaigre, de l'eau, de l'huile végétale et mélangez à nouveau. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laisser refroidir. Tassez les haricots dans un pot d'un demi-litre et versez la marinade. Stérilisez le pot pendant 15 à 20 minutes et enroulez-le.

Salade d'asperges aux aubergines "Souvenirs de l'été"

Ingrédients:
1,2 kg de haricots verts,
3 l de tomates hachées,
500 g d'aubergines,
600 grammes de poivron,
1.5 piles huile végétale
1.5 piles le sucre,
3 cuillères à soupe l le sel
1,5 cuillère à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Dans la purée de tomates, versez l'huile végétale et le vinaigre, versez le sel, le sucre et faites bouillir toutes les 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots et laissez bouillir encore 20 minutes. Ajouter les aubergines hachées et faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Ensuite, mettez le poivron, coupez-le en petites lanières et laissez bouillir encore 20 minutes. Après la cuisson, déposez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les.

Snack de haricots verts et de betteraves "Je veux compléter"

Ingrédients:
700 g de haricots verts,
500 g de betteraves,
250 g de poivron,
250 g d'oignons,
500 g de tomates
1 pile huile végétale
70 grammes d'ail,
1 bouquet de persil,
½ pile 6% de vinaigre,
poivre amer et épices - à volonté.

Cuisson:
Râpez les betteraves sur une grande râpe. Émincer les tomates et hacher les haricots en petits cubes, hacher les oignons, les poivrons et les légumes verts. Verser l'huile végétale dans la casserole, y plonger l'oignon et faire sauter pendant 10-15 minutes, puis verser la purée de tomates, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivron, le persil et l'ail. Remuez bien, chauffez, versez les betteraves et les haricots et faites bouillir pendant une heure à feu moyen dans un récipient hermétique, en remuant de temps en temps. Étaler la collation finie sur des pots stérilisés et rouler.

Salade de haricots verts "Kaléidoscope d'automne"

Ingrédients:
250 g de haricots verts,
250 g de poireau,
250 g de chou-fleur,
250 g de courgettes,
250 g de carottes,
500 g de tomates mûres,
500 g de poivron.
À remplir:
1 l d'eau
1 cuillère à soupe le sel
2 cuillères à soupe le sucre,
2 c. À thé acide citrique
graines d'aneth, ail - au goût.

Cuisson:
Couper les haricots en petits morceaux et les blanchir pendant 1-2 minutes. Le poireau a également coupé en petits morceaux, diviser le chou-fleur en fleurs. Courgettes et carottes coupées en petits cubes. Des morceaux de poireaux cuits, des fleurs de chou-fleur, des cubes de courgette et des carottes blanchissent pendant 2 minutes. Tomates et poivrons, pelés des graines, plongés dans de l’eau bouillante et coupés: tomates - en cercles minces, poivrons - en rondelles. Mélangez tous les légumes et étalez-les sur des pots en litres stérilisés. Préparez une casserole: mettez le sel, le sucre, l'acide citrique, les assaisonnements dans l'eau et amenez à ébullition. Verser les légumes dans la casserole, ajouter de l'ail finement haché. Stériliser les pots pendant 25 minutes et les rouler.

Récolte des haricots"Simple, mais de bon goût." Couper les queues des deux côtés des haricots verts et les placer dans des pots d'un litre. Dans chaque pot d'un litre, mettez 1 c. Salez et couvrez les cosses avec d'eau, couvrez et couvrez et stérilisez 3 heures après l'ébullition. Rouler, retourner.

Bien sûr, la mise en conserve des haricots vous demandera d'investir du temps et des efforts, mais après tout, chaque pot de haricots ouvert en hiver est de bonne humeur pour toute la famille!

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