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Confiture de groseilles pour l'hiver

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Le groseille rouge n’est pas aussi aromatique que le noir, mais il a aussi ses admirateurs, d’autant plus qu’il mûrit plus tôt que le noir et que la récolte de ses variétés précoces peut être éliminée presque simultanément avec les fraises. Les baies de cassis tiennent fermement sur les branches, ce qui vous permet de récolter la récolte presque sans perte.

Le nombre de substances utiles est légèrement inférieur au cassis. Mais il est également riche en vitamines C, A, P, en acides organiques, en sucres et en pectine. Il contient du potassium, du fer, des coumarines et des tanins.

Les baies de groseille ont un effet cholérétique et aident au traitement des maladies gastro-intestinales.

Ils étanchent la soif, sont un bon diaphorétique et antipyrétique pour les rhumes.

On utilise du sirop de confiture de groseilles rouges à la place du colorant. Ils teintent les crèmes, les glaçures, et la gelée est utilisée pour les gâteaux à couches, le pain d'épices, le pain d'épices.

Confiture de groseilles: première recette

  • groseille
  • sucre - 1,3-1,5 kg par 1 litre de jus,
  • eau - 200-300 ml.

  • Les baies trient, coupent les brindilles. Rincer à l'eau courante.
  • Mettez dans la casserole. Versez de l'eau, sans compter le nombre de baies. Il est seulement nécessaire de ne pas brûler les baies.
  • Mettez-le sur le feu et, en remuant, faites bouillir jusqu'à ce que les fissures apparaissent sur les baies.
  • Refroidissez rapidement le cassis dans un bol d'eau froide.
  • Broyer avec un béguin en bois à un état de purée de pommes de terre. Presser le jus.
  • Ajoutez du sucre au jus au taux. Mélangez bien. Mettez le feu, portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes.
  • Préparez des pots stériles qui doivent être préalablement lavés, cuits à la vapeur puis calcinés dans un four pour les faire sécher.
  • Verser le jus chaud dans des bocaux chauffés. Laisser à découvert jusqu'à refroidissement.
  • Couverture gelée gelée avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture - gelée: deuxième recette

  • groseilles rouges - 1 kg,
  • sucre - 1 kg,
  • pectine - 3 c. à thé,
  • de l'eau

  • Triez la groseille, rincez à l'eau courante. Enlevez les brindilles.
  • Mettez les baies dans la casserole. Versez de l'eau - il ne faut que les couvrir légèrement. Mettez un feu modéré. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les baies refroidissent légèrement, puis essuyez à travers un tamis.
  • Mettez le récipient avec la purée de pommes de terre sur le feu, mettez le sucre et la pectine. Porter à ébullition en retirant la mousse. Faites bouillir à l'épaisseur désirée, en tenant compte du fait que la confiture refroidie devient plus épaisse.
  • Préparer des pots stériles avec des couvercles. Prouvez-les au four pour qu'ils soient secs et chauffés.
  • Chaud verser la confiture finie dans des bocaux. Fermez immédiatement. Si vous ne souhaitez pas couvrir le bourrage avec des couvercles, laissez-le refroidir complètement, puis fermez-le avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de groseilles - Gelée: Troisième recette

  • groseilles rouges - 1 kg,
  • sucre - 1 kg,
  • eau - 200 ml.

  • Baies baies, rincer sous l'eau courante froide. Les rameaux ne peuvent pas être enlevés.
  • Pliez les baies dans le bassin de cuisson. Versez le sucre. Remuer. Après quelques minutes, mélangez à nouveau.
  • Ajouter de l'eau. Porter à ébullition en remuant et en retirant la mousse. Réduire le feu et laisser bouillir la confiture pendant encore 25-30 minutes.
  • Retirer du feu. Hot frotter à travers un tamis. Immédiatement placer dans des boîtes stériles, sèches et chaudes.
  • Fermez hermétiquement les couvertures. Retournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture de groseilles - Gelée de groseilles: la quatrième recette

  • groseilles rouges - 1 kg,
  • sucre - 1 kg.

  • Les baies trient, retirent la tige. Rincer à l'eau froide.
  • Verser dans le bassin de cuisson. Mettez le sucre. Laissez jusqu'à ce que la baie donne du jus. Il peut être mélangé périodiquement.
  • Placez un bol de baies sur la cuisinière et, à feu moyen, amenez à ébullition en enlevant la mousse. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  • Hot frotter à travers un tamis.
  • Étaler dans des pots stériles. Cool le. Fermez le parchemin.

Confiture de groseilles sans cuisson

  • groseilles rouges - 1 kg,
  • sucre - 1 kg.

  • Baies baies, rincer à l'eau courante. Les rameaux ne peuvent pas être enlevés.
  • Plier les raisins de Corinthe dans une passoire et verser plusieurs fois de l'eau bouillante pour ramollir les baies.
  • Baies préparées en petites portions, placer dans un tamis et essuyer dans un bol.
  • Verser la purée dans un grand récipient. Mettez le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve presque complètement.
  • Préparez des pots et des couvercles stériles. Réchauffez-les au four.
  • Mettez la confiture en eux. Fermez les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Blancs Groseilles

Cette baie est l'une des plus communes. Il est utilisé pour préparer une variété de desserts, tels que confiture ou confiture, compotes, marmelade, confiture ou confiture. Cela vous permet de conserver la récolte avant l'hiver car elle ne sera pas fraîche avant longtemps. La groseille n’apporte pas moins de bien que le noir. Surtout beaucoup de vitamine C en elle, à cause de ce qu'elle est utilisée pour le saignement, la fièvre, comme diurétique et diaphorétique. Pour faire de la confiture de groseilles pour l’hiver, vous devez d’abord récolter la récolte correctement et à temps, puis la préparer.

Comment choisir les baies pour la confiture de groseilles pour l'hiver

Ces baies perespevayut rapidement, à cause de ce qu'elles deviennent molles. Il est nécessaire de les récupérer à temps et de faire immédiatement des blancs. Les cultures doivent trier, en enlevant la tige, l'enveloppe, les feuilles et autres débris. Il est préférable de le faire avec de la gaze ou un petit tamis. Il est possible de laisser plusieurs brins, mais le blocage risque de ne pas durer aussi longtemps. Le traitement doit être effectué avec beaucoup de soin, afin de ne pas toucher la peau douce. Pendant trop longtemps, garder les fruits dans l’eau n’en vaut pas la peine, il faut les rincer et les disposer en une seule couche sur une serviette pour évacuer le liquide.

Préparation des boîtes pour la mise en conserve

Pour enrouler la confiture de groseilles rouges pendant l’hiver, vous devez la mettre dans des bocaux en verre stérilisé. Pour ce faire, ils sont chauffés au micro-ondes ou au four. En plus de cette option, il existe une méthode de stérilisation à la vapeur. Simultanément à cette procédure, vous devez faire la même chose avec les couvertures. Seulement ici pour la stérilisation est nécessaire pour faire bouillir de l'eau. Ensuite, mettez les couvercles dessus pendant quelques secondes. Cela devrait être fait immédiatement avant la couture.

Recettes de groseilles pour l'hiver

L'ingrédient essentiel de toute confiture est le sucre. Sa quantité dépend de la méthode de préparation spécifique. Dans la recette, les flans avec un tel sucre de baie peuvent nécessiter un peu plus, car cette baie a un goût amer. Le rapport optimal est 1: 1.5. Bien que ceux qui aiment un goût plus acide, vous pouvez prendre du sucre et des baies dans un rapport de 1: 1. Il est important de respecter le temps de cuisson. Dans les recettes traditionnelles de confiture de groseilles, sa durée ne dépasse pas 15 minutes. Il existe également des méthodes de cuisson plus rapides, par exemple, complètement sans cuisson. Cette option et d’autres sont présentées ci-dessous.

Comment faire de la confiture de groseilles 5 minutes

Le plus simple parmi les recettes de confiture de groseilles pour l'hiver - "Cinq minutes". Ici, la délicatesse est soumise à un traitement thermique très bref, il faut donc un peu plus de sucre. La liste des ingrédients nécessaires est la suivante:

  • sucre - 1,5 kg,
  • eau - 1 tasse,
  • baies - 1 kg.

La préparation de la délicatesse est réalisée en plusieurs étapes:

  1. Préparation de sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et faites bouillir pour dissoudre cet ingrédient.
  2. Introduction de baies. Après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez les fruits, puis faites bouillir le festin pendant 5 minutes en remuant constamment.
  3. Rouler La délicatesse finie est versée dans des bocaux stérilisés, bien couverts de couvercles.

Confiture de groseilles sans cuisson

Parmi toutes les méthodes de cuisson de la confiture de groseilles, celle-ci peut être considérée comme la plus simple, car l'étape du traitement thermique des baies est exclue. Pour cette raison, une quantité différente de sucre cristallisé sera nécessaire pour que le produit fini soit stocké plus longtemps. Le contenu calorique est supérieur à celui de la confiture ordinaire. La liste des ingrédients est la suivante:

  • sucre cristallisé - 2 kg,
  • cassis - 1 kg.

La préparation des mets délicats est très simple. Pour cela, vous avez besoin de:

  1. La récolte récoltée doit être triée, lavée et séchée, puis broyée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Vous pouvez plutôt passer au tamis. Appuyez sur le gâteau, car il reste du jus.
  2. Versez le sucre dans la purée, mélangez la masse avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète de l'ingrédient sucré.
  3. Disposer la purée de baies sur les berges, enrouler les couvertures stériles.

Cette méthode de préparation est également appelée "confiture à froid", en raison du fait qu'il n'y a pas de traitement thermique des produits. Ici, vous pouvez utiliser le tolkushkoy habituel, plutôt qu'un hachoir à viande ou un mélangeur. Il est déconseillé d’utiliser ce dernier appareil, car une partie de la vitamine C en est détruite. La «confiture froide» peut non seulement être roulée dans des pots, mais également conservée jusqu’à l’hiver au congélateur.

Faire cuire la gelée de groseille

Au tout début de l'histoire, j'ai remarqué que les fruits de cette baie contiennent une grande quantité de pectine. Par conséquent, il est très facile de cuisiner de la gelée ou d'obtenir de la vraie confiture de groseilles.

Essayez de fermer les bocaux non pas avec des couvercles ordinaires, mais avec plusieurs couches de parchemin. Ainsi, pendant le stockage, l'humidité va s'évaporer et la marmelade de cassis restera sur les rives. Ce qui peut ensuite être facilement coupé en cubes.

Ingrédients:

  • Groseille rouge - 3 kg,
  • Sucre - 3 kg.

Méthode de préparation:

1. Les fruits doivent trier, enlever les feuilles, les mauvaises baies et les séparer des rameaux, des pédoncules. Ensuite, prenez un bol et versez-y de l’eau froide, mettez-y des groseilles et écrasez un peu le contenu. Ensuite, pliez-le dans un tamis et rincez les baies à l'eau courante, puis prenez le temps de mettre en verre toute l'eau.

2. Prenez un grand pot et mettez-y le fruit préparé.

3. Ensuite, appuyez légèrement sur les baies pour faire ressortir le jus.

4. Fermez bien le pot avec un couvercle et allumez un feu puissant. Attendez que la masse bouille et réduisez la chaleur. Après 30 minutes de cuisson, le volume devrait diminuer considérablement.

En conséquence, les baies doivent être bien cuites bien molles, et beaucoup de jus apparaîtra dans la casserole.

6. Maintenant, de petites portions de baies doivent être moulues dans un tamis. Et faites-le soigneusement pour extraire toutes les substances utiles du cassis autant que possible.

7. Vous devriez avoir cette purée de baies.

De la compote de gâteau restant!

8. Dans la purée, ajoutez le sucre et mélangez bien pour que le sucre soit complètement dissous. Placez la casserole sur la cuisinière à nouveau.

9. Après la cuisson, cuire un mets délicat pendant 15 à 20 minutes. En cours de cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse et de mélanger le contenu de la casserole.

10. Préparez les pots: rincez-les dans une solution de bicarbonate de soude, à l'eau bouillante et stérilisez à la vapeur ou séchez à l'étuve à 130 degrés. Faire bouillir les couvercles. Verser la gelée chaude dans des pots chauds préparés, fermer et laisser refroidir. Mettre en espace de stockage.

Cuisson de la confiture en 5 minutes, étape par étape.

Eh bien, c'est probablement la version la plus populaire et la plus classique de la cuisson des desserts. C'est simple et vous permet de stocker des flans pendant une longue période.

Ingrédients:

  • Groseille - 500 gr.,
  • Sucre - 200 grammes.

Méthode de préparation:

1. Mesurez la bonne quantité de sucre. Lavez les baies et enlevez les ordures, les brindilles et les feuilles.

2. Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre. Mélangez bien ces deux ingrédients.

4. Mettez la casserole sur feu moyen, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Remuez le breuvage périodiquement.

5. Versez des friandises chaudes dans des bocaux stériles et roulez-les ou vous pouvez les servir immédiatement.

Comment faire cuire la confiture pour l'hiver des groseilles rouges et noires

Et voici une recette rapide et savoureuse. Et toujours très belle en apparence, pas une recette bien sûr), mais le blanc lui-même. Essayez, vous ne le regretterez pas!

Ingrédients:

  • Cassis - 500 gr.,
  • Groseille - 500 gr.,
  • Sucre - 2 kg.

Méthode de préparation:

1. Verser les baies avec de l'eau froide, rincer. Retirez ensuite les débris et les tiges afin de préserver l'intégrité du fruit. Mettez les groseilles dans une passoire et rincez à nouveau à l'eau courante. Laisser agir pendant un moment en laissant l'excès d'eau s'écouler.

2. Mettez les baies dans la casserole dans laquelle vous allez faire cuire la friandise et ajoutez un peu d’eau, faites chauffer. Dès que la masse bout, réduire le feu et mélanger le contenu, laisser bouillir pendant 10 minutes.

3. Ensuite, versez le sucre et amenez à nouveau à ébullition, n'augmentez pas le feu. Après l'ébullition, laissez bouillir encore 10 minutes sans oublier de mélanger le mélange pour que rien ne brûle.

4. Tout est prêt. Le dessert se répand dans des pots stériles et se roule.

Recette vidéo pour faire de la confiture avec des baies entières dans une mijoteuse

Eh bien, si vous êtes paresseux et que vous ne voulez pas vous tenir au poêle, même 20 minutes, essayez de faire cuire une friandise dans une mijoteuse. Dans cet appareil, toutes les baies resteront intactes.

Lors de la cuisson en utilisant la technologie suivante, le cassis conserve toutes ses vitamines et ses avantages au maximum.

Confiture de groseilles denses "Cinq minutes"

Voici un autre moyen de préserver toutes les vitamines grâce au traitement rapide des baies. Et à partir de cette quantité d'ingrédients, il en résulte 1 l de gelée savoureuse et parfumée. En outre, la pièce est stockée pendant une longue période.

Ingrédients:

  • Eau - 200 ml
  • Baies - 3 c. À soupe,
  • Sucre - 800 grammes.

Méthode de préparation:

1. Tout d’abord, libérez les baies des brindilles, des feuilles et des débris.

2. Faites ensuite bouillir le sirop. Mettez le sucre dans une casserole et versez un verre d'eau. Mettez le contenu sur le feu et remuez la masse en continu, portez à ébullition. Le sucre devrait être complètement dissous.

3. Maintenant, versez délicatement les baies dans le sirop bouillant et mélangez-les doucement.

4. Brew devra faire bouillir et augmenter le volume. Par conséquent, après ébullition, réduisez le feu et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.

Pour que la confiture ne "s'enfuie" pas, vous pouvez pré-lubrifier les bords de la casserole avec de l'huile d'olive ou végétale.

5. Sur la surface, vous allez former une mousse, il faut l'enlever.

6. Strictement parlant, c'est tout. Ensuite, traiter chaud immédiatement versé dans des pots stériles et fermez les couvercles.

Si vous souhaitez obtenir une friandise sans baies, attendez 5 minutes après avoir versé la confiture dans les bocaux et ils apparaîtront. Ensuite, retirez-les et roulez les couvertures. Obtenez de la confiture épaisse sans baies.

Groseilles frottées au sucre - la meilleure recette sans cuisson ni stérilisation

Bien sûr, l’option la plus cool est que les baies ne subissent aucun traitement thermique et que tout soit préparé à froid. Mais n'oubliez pas qu'il faudra parfois augmenter la quantité de sucre.

Ingrédients:

Pour trouver la bonne quantité de nourriture, lisez l'intégralité de la méthode de cuisson.

Méthode de préparation:

1. Les fruits sont triés et lavés. Il est préférable d'enlever toutes les brindilles.

2. Cimentez les baies préparées manuellement ou moulez-les dans un mélange. Et puis passer à travers une étamine pour obtenir seulement le jus.

3. Ensuite, vous devez mesurer le nombre d'ingrédients. Voyez combien de jus vous avez. À 1 litre de jus, vous devez prendre 1 litre de sucre. Mélangez le jus avec le sucre.

Mesurez les produits non pas en poids, mais en volume!

4. Laisser maintenant le temps au sucre de se dissoudre complètement. Une fois que cela se produit, versez le sirop dans les pots et fermez les couvercles. Ces friandises peuvent être conservées jusqu'au printemps, mais uniquement dans un réfrigérateur ou un sous-sol froid, une cave.

Cuisson de confiture de groseilles à la gélatine

Je veux aussi vous proposer de cuisiner une vraie confiture. Il suffit d'ajouter la gélatine et le dessert rouge inhabituel est prêt. Tout est très simple et savoureux!

Ingrédients:

  • Groseille - 1 kg,
  • Sucre - 1 kg,
  • Gélatine - 1 sac.

Méthode de préparation:

1. Berry ramassé et rincer, puis sécher.

2. Ensuite, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau bouillie. Faire bouillir pendant 1 minute.

3. Refroidissez la consistance et hachez la troisième partie des baies (ou toutes les baies). Puis filtrer à travers une gaze ou un tamis à jus. Mélangez-le avec le reste des baies et remettez-le au feu. Faire bouillir la masse pendant 5 minutes et refroidir à nouveau.

4. Ajoutez ensuite la gélatine et portez à ébullition. Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

5. Versez la gelée obtenue dans des pots stérilisés et fermez les couvercles. Cool et stocker dans un endroit frais.

Étapes de cuisson

Si vous achetez des baies de cassis sur le marché, il vaut mieux, bien sûr, prendre avec des glands. Assurez-vous simplement de les goûter.

Une bonne confiture ne fonctionnera pas dans les baies aigres et immatures, bien que vous deviez ajouter plus de sucre.

En utilisant une groseille de votre propre verger, vous pouvez immédiatement retirer les baies elles-mêmes des brindilles, afin de ne plus les repasser chez vous, vous faire perdre du temps et blesser les petits cubes. À propos, même sous cette forme, ils sont parfaitement conservés au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Achetez des baies arrachées avec des grappes déjà à la maison. Après cela, lavez les fruits en les plaçant dans une passoire et attendez que l’eau s’écoule. Couvrez la plaque à pâtisserie ou le plateau avec du papier absorbant et séchez les fruits.

Versez de l'eau dans la louche et mettez à feu modéré. Porter à ébullition, ajouter le sucre et mélanger.

Faire bouillir pendant 2-3 minutes après avoir fait bouillir la marinade sucrée.

Mettez les baies de cassis séchées dans du sirop bouillant. Agitez légèrement le récipient pour qu'il s'enfonce dans le liquide ou mélangez-le délicatement avec une cuillère en bois (spatule).

Ajustez la chaleur pour qu'elle bouillonne uniformément et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Au fil du temps, déposez quelques gouttes de confiture sur une soucoupe ou laissez reposer quelques minutes dans une cuillère.

Если сладкое желе не растекается по поверхности, значит варенье готово.

Les pots lavés doivent être pré-stérilisés. Trempez les couvercles pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante.

Placez la confiture de groseilles dans un plat préparé et fermez le bouchon en liège.

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