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Comment fermenter le chou rapidement et savoureux à la maison?

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La choucroute a beaucoup de vitamines et de minéraux. C'est pour préserver les nutriments des légumes frais qu'il est recommandé de fermenter. Contrairement au traitement thermique, la fermentation procure une sécurité totale des éléments bénéfiques pour le corps. L'article fournit plusieurs façons de fermenter le chou. Chaque recette de choucroute présentée ci-dessous est assez simple à préparer.

Choucroute: les avantages et les inconvénients

Par le nombre d'éléments nutritifs dans la composition, il est en tête de la majorité des légumes et des fruits.

Légume mariné contient des vitamines:

    L'acide ascorbique (vitamine C) stimule les fonctions protectrices du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, favorise la guérison rapide des plaies, des coupures,

Le rétinol (vitamine A) est nécessaire à la formation et à la solidité du système squelettique, maintient les cheveux, la peau et les ongles en bonne santé, · phylloquinone (vitamine K),

un groupe de vitamines B impliqué dans le métabolisme intercellulaire,

La méthylméthionine (vitamine U) a un effet lipotrope, protège les hépatocytes, stimule la guérison rapide, les érosions et autres blessures.

  • Oligo-éléments: sodium, cuivre, zinc, magnésium, phosphore, calcium, fer, soufre, iode et autres.
  • Quelles sont les vitamines contenues dans la choucroute - le tableau ci-dessous:

    La choucroute aide le corps à ralentir le processus de vieillissement de la peau, renforce le système immunitaire et a également un effet bénéfique sur le système endocrinien. Les organes digestifs (s’il n’ya pas de contre-indications pour la santé) seront également reconnaissants d’utiliser un plat aussi merveilleux. Elle aide même à prévenir les maladies tumorales et n'oublie pas que la choucroute contribue à réduire le risque d'accumulation de graisse dans le corps.


    Oligo-éléments contenus dans la choucroute - tableau:

    La choucroute contient peu de calories: 25 kcal pour 100 grammes. Son utilisation est recommandée dans le régime alimentaire.

    Comment faire de la choucroute à la maison: les règles de la fermentation

    Pour préparer un chou délicieux et croustillant, vous devez respecter les règles:

      Il est recommandé d'utiliser des récipients en matériaux naturels, tels que: l'argile, le bois. Et aussi - des récipients en verre, en plastique. Aluminium, les ustensiles en fer ne feront pas. Pour le stockage à long terme, un pot en verre ordinaire est recommandé.

    Avant la procédure de fermentation, il est nécessaire de ventiler la cuisine afin d’empêcher tout microorganisme nuisible de pénétrer dans la vaisselle.

    Seul le sel de table ordinaire (sans la présence d'iode dans la composition), de taille moyenne ou grande, convient.

    Retirez les feuilles du haut des têtes pour ne pas les laver à l’eau.

    À titre préventif, il est recommandé de graisser la cuve de cuisson avec du miel, du vinaigre.

    En mélangeant, vous devriez faire attention à la distribution uniforme du sel. Des efforts physiques seront nécessaires lors de la décomposition d'un légume fermenté dans des récipients de stockage, suivi d'un pilonnage ultérieur.

    Plus le chou déchiqueté est gros, plus il contient de vitamines.

    La pièce ne doit pas être stockée à des températures trop basses.

    Chaque jour est de percer la pièce au fond de la cuve. Cela permet aux gaz accumulés de quitter la masse. Ceci est important: sinon, le plat sera amer.

  • Chaque jour, vous devez retirer la mousse de la surface de la collation.
  • La période de fermentation dure de 3 à 5 jours. À la fin de celui-ci devrait retirer la pièce d'une pièce chaude. La température la plus appropriée pour un stockage ultérieur est comprise entre -1 ° C et + 2 ° C.

    En respectant les règles ci-dessus, comment fermenter le chou - la recette du billot croustillant peut satisfaire le goût juteux d’été en hiver. C'est le bon choix, car les légumes marinés ne sont pas seulement savoureux, ils sont également bons pour la santé.

    Vidéo de la recette de cornichons de grand-mère:

    C'est tout pour aujourd'hui. J'ai partagé avec vous les variantes les plus simples et préférées de chou au levain rapide. J'ai peu d'espace pour un long stockage à la maison, alors j'utilise ces recettes. Terminé, faire plus. Cela ne prend pas beaucoup de temps.

    Je vous recommande donc fortement ces méthodes. Choisissez votre préféré et commencez à cuisiner dès maintenant. Pourquoi attendre l'hiver alors que vous voulez déjà goûter à cette délicieuse collation?

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