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Vin "Isabella": caractéristiques de la cuisine à la maison

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Variété Isabella fait référence aux variétés de raisins de table technique, elle peut s'avérer être une boisson décente si vous tenez compte des conseils de vignerons expérimentés. Malgré les critiques des professionnels sur la qualité des baies, de nombreux jardiniers cultivent dans leurs parcelles afin de reconstituer leurs stocks de maison avec un excellent vin.

Les avantages d'Isabella pour la fabrication du vin

La boisson de raisin faite maison d'Isabella s'avère couleurs saturées très parfumées. Le goût est mis en valeur par une note de fraise.

En raison des différents processus technologiques de fabrication du vin, vous pouvez changer la couleur du bordeaux foncé au blanc. Ceci est obtenu en utilisant comme base du jus pur différents hybrides d’isabel (sans peau ni graines).

L'incroyable popularité d'Isabella s'explique par les principales caractéristiques suivantes de la plante:

  • haut rendement (60-75 c / ha),
  • forte immunité opposée aux maladies typiques du raisin,
  • la résistance au gel qui n'exige pas la création d'un abri spécial pour la période hivernale,
  • récupération rapide de la vigne congelée
  • bon taux de survie des plantules, relargage intensif de nouvelles pousses,
  • des indicateurs teneur en sucre et acidité sont dans le rapport requis,
  • grandes quantités de jus dans le fruit,
  • des notes gustatives brillantes peuvent être complétées par des arômes d'autres produits sans perdre l'expressivité variétale,
  • règles simples du génie agricole.

Les jardiniers notent le caractère sans prétention de la plante, elle se développe bien littéralement sur tout sol à humidité faible ou élevée.

Les raisins Isabella peuvent pousser sur presque tous les sols.

Cependant, en plus de la simplicité de la culture, les experts distinguent et propriétés médicinales Isabella. Les dérivés du raisin sont utilisés dans le traitement du rhume et des voies respiratoires supérieures. Cet effet est obtenu grâce aux propriétés expectorantes des baies.

Le vin est utilisé pour préparer du vin chaud qui se réchauffe bien par temps glacial ou humide.

Chaque année, des tonnes de vin d'Isabella reconstituent les collections privées et les caves à vin des complexes industriels, ce qui confirme la popularité du raisin.

Cela serait dû à la présence dans les baies de méthanol, une substance dangereuse pour la santé. En fait, la déclaration est incorrecte, car ce composant fait partie de toute boisson alcoolisée. Dans le vin Isabella, sa concentration est inférieure au niveau autorisé. Par conséquent, de nombreux experts associent le mouvement interdit uniquement à la politique marketing.

Quand et comment cueillir les raisins

La maturité technique des fruits de la variété Isabella tombe dernière décennie d'octobre du mois. Pour que la baie puisse accumuler une quantité suffisante de sucre, vous devez attendre une semaine de plus avant de pouvoir récolter et que les raisins soient prêts à être transformés en vin.

Il est important d'avoir le temps de récolter avant l'apparition du gel. Lors du choix du jour de la tranche de grappes, les conditions météorologiques sont prises en compte, il ne devrait y avoir aucune précipitation.

La récolte des raisins est importante à produire avant le premier gel.

La maturité est déterminée par le goût agréable des arômes acides et multiformes. La peau des baies est dense, même légèrement dure. Les mains saines et bien mûres sont sélectionnées pour le vin, tous les fruits endommagés, non mûrs ou malades sont éliminés. Lors de la coupe des raisins, il est important de ne pas endommager l'intégrité des baies afin qu'elles ne perdent pas leur jutosité.

Les raisins triés sont disposés dans un récipient propre et sec pour une transformation ultérieure. Il n'est pas nécessaire de le laver à la maison, il y a des bactéries à la surface des baies qui remplissent la fonction de levure naturelle.

Ingrédients

Pour préparer un grand nombre d'ingrédients de vin ne sont pas nécessaires, vous devez seulement cuisiner raisins et sucre. Pour le travail, vous aurez également besoin de récipients: bouteilles (vin), un tonneau spacieux (de préférence en ébauches de chêne), un tamis.

Au cours de la fermentation, des gaz sont émis, pour leur libération un joint d'eau et tuyau mince. Souvent, ces appareils domestiques sont remplacés par des gants en caoutchouc.

Une bonne préparation pour le traitement

Pour la préparation des vins sont sélectionnés uniquement des raisins sains avec des baies de haute qualité. Qualité ne signifie pas paramètres ni beauté, mais intégrité et aucun signe de dommage ou de maladie.

Avant de préparer le vin, il n'est pas nécessaire de laver les baies pour préserver la levure naturelle.

Pour la transformation ultérieure des raisins pas besoin de se laver, il suffit de les essuyer avec un chiffon sec pour éliminer la poussière des rues. Vous ne devriez pas avoir peur des bactéries et microorganismes nuisibles, ils seront absolument sans danger dans le processus de fermentation. Selon les lois microbiologiques, les mêmes bactéries sont des substituts naturels de la levure, leur présence améliore donc la fermentation.

Obtenir du jus

Le jus n'est pas extrait sans l'application de force physique, au besoin filer baies Au bon vieux temps, le grand tonneau était rempli de raisins, qui ont ensuite été broyés avec des pieds préalablement lavés. Sur de grandes usines utilisé presse machine.

Les vignerons modernes chez eux ont recours à différentes méthodes:

  • écraser les baies avec les mains, puis filtrer à travers un tamis,
  • passer les raisins dans un broyeur à raisins,
  • l'utilisation de tolkushki, qui étouffe les pommes de terre pour la purée de pommes de terre, etc.

Les méthodes d'obtention du jus peuvent être appliquées de manière complètement différente, mais il est important de noter que lorsque la pression est exercée sur la baie, la pierre ne doit pas être endommagée. En outre, la peau n'est pas autorisée. Ils changent le goût des matériaux du vin, en complétant son acidité et son amertume.

Avec la pression des raisins est important de ne pas endommager les graines

Technologie de fermentation du moût

Faire le vin prévoit le stade de fermentation. Pour assurer des conditions normales, vous devez choisir un moût. verrerie spacieuse (une bouteille sur 10, 15, 20 litres et plus).

Les réservoirs sont préalablement lavés et bien séchés. Vous ne devez pas remplir le dessus du récipient avec du jus, vous devez laisser au moins 2/3 de la place libre. Donc, les bonnes conditions de fermentation seront observées.

La recette du sucre ajouté suit bien mélanger jusqu'à dissolution. Après cela, le goulot de la bouteille est fermé avec un bouchon spécial (gant en caoutchouc).

Le jus de raisin sera bon pour errer dans un endroit sombre.

Wander jus sera bon dans un endroit chaudpar conséquent, il est nécessaire de trouver un coin approprié à l'avance. Cependant, il n'est pas recommandé de placer le récipient au soleil ou dans une pièce trop chaude, la probabilité d'aigrir le moût est grande.

Dès que la fermentation commence, un trou est fait dans le bouchon et un tuyau très fin est inséré dans celui-ci, l'accouplement est fixé avec de l'argile ou de la cire. Son autre extrémité est plongée dans un bocal rempli d’eau. Ainsi, le dégagement de gaz.

Le taux de consommation de sucre par litre de jus est de 100 à 300 grammes. Tout dépend de la recette et du type de vin produit (dessert, table).

Le conteneur avec le moût devrait être dans une pièce sombre avec un régime de température 16-22 degrés. À des températures élevées, la bouteille peut se détacher de gaz générés intensément. Le taux maximum autorisé ne dépasse pas 28-30 degrés.

Le sucre est ajouté par portions. Pour la première fois, il est mélangé avec du jus avant la fermentation. Il utilise seulement la moitié du volume de prescription. Quatre à cinq jours après le début de la fermentation, 25% supplémentaires du composant sucré sont ajoutés au récipient. Après un bon mélange, le col est bouché à l’aide d’un joint d’eau et, au bout de 5 jours, le reste de sucre versé est versé dans la bouteille.

Les signes de la fin de l'étape sont:

  • cessation de gaz d'un tuyau (ou d'un gant en caoutchouc dégonflé),
  • précipitation au fond du plat,
  • clarification du vin et apparence de transparence.
Un gant soufflé au cou indique la fin du processus de fermentation

Si la fermentation ne s'achève pas après 55 jours de décantation, le vin doit être égoutté à l'aide d'une paille dans un récipient propre et de nouveau bouché avec un sceau à gaz libérant des gaz. Lors de la transfusion, il est important de ne pas toucher le précipité, sinon cela donnerait à la boisson une amertume.

Affinage et ajustement du goût

L'ajustement du goût est facilité si le ménage dispose d'un appareil spécial pour déterminer le niveau d'acide dans le jus de raisin (pH-mètre). Après réception du moût, des mesures sont effectuées, puis comparées aux indicateurs de norme. Ils doivent être à l'intérieur 4-6 g par 1 litre de jus.

Le résultat peut varier chaque année, car plusieurs facteurs affectent l'acidité, notamment les conditions météorologiques. Les viticulteurs expérimentés ont appris à déterminer le niveau d'acide à goûter: si les pommettes se réduisent et que la langue se contracte, alors l'indicateur est élevé.

Une fois la fermentation terminée, le vin corrigé pour la douceur. Le sucre est ajouté selon les souhaits et les préférences du vigneron, mais l'alcool et la vodka ne sont pas recommandés en tant qu'ingrédient supplémentaire.

Les vins fortifiés ont une durée de conservation plus longue, mais ils ont un goût plus dur. Dans tous les cas, cet additif ne doit pas dépasser 2-15% du total les blancs.

Après avoir équilibré le goût du vin, il est mis en bouteille dans des bouteilles scellées propres

Équilibré à la saveur semi-doux ou sec mis en bouteille dans des bouteilles propres qui sont scellées. Remplissez le récipient doit être au maximum, de sorte que le vin soit le moins possible en contact avec de l'oxygène.

Le vin fait maison est stocké dans les caves ou le réfrigérateur à un régime de température 6-16 degrés. Le temps de vieillissement de la boisson est de 3 mois. Pendant cette période, tous les 10-15 jours, le contenu des bouteilles est versé dans une vaisselle propre à l'aide d'une paille pour éliminer les sédiments. Après 3-6 mois, vous pouvez faire le premier test.

Pour que le produit fini de la vinification soit conforme au processus technologique, environ 5 ans. La force du vin fait maison est de 9-12%.

Cuisiner avec de l'eau

Parmi les recettes de vin de raisins Isabella technologie populaire utilisant de l'eau. Fluide ajouté dans ce cas régule l'acide du jusmais réduit la force de la boisson. Le principal avantage de cette méthode est d’obtenir une grande quantité de produit.

L'ajout d'eau régule l'acide du jus, mais réduit la force de la boisson.

Etapes du processus de fabrication du vin avec addition d’eau étape par étape:

  • Pliez la pulpe dans des plats en vrac propres, ajoutez du sucre (40 g. Pour 1 litre de jus) et de l'eau (30-40%).
  • Mettez le réservoir dans une pièce sombre et chaude pendant 4-5 jours. Mélanger le mélange périodiquement et mélanger la mousse.
  • En cas de formation intensive de bouchons en mousse, filtrer le jus avec un tamis ou une gaze.
  • Jus dilué 30-40% de la masse totale l'eau bouillie.
  • Verser le produit dans des bouteilles en fermant le cou avec du coton.
  • Si la fermentation se déroule dans le calme, une fermeture hydraulique ou un gant en caoutchouc sont fixés sur le cou.
  • Le mélange fermenté est versé à partir des sédiments, entraînant le vin à nettoyer la vaisselle.
  • Réchauffez un peu la boisson et ajoutez du sucre (200 gr. sur 1 l).
  • Le vin est maintenu à une température de 6-16 degrés pendant 1-2 mois. Périodiquement, il est nécessaire de drainer la boisson des sédiments jusqu'à ce que la transparence soit obtenue.

Technologie de vinification recommandée pour équilibrer l'acidité. Cette méthode est utilisée dans les régions à climat défavorable où, en raison du manque de soleil et de l’humidification excessive du sol / de l’air, la baie contient un faible indice de sucre, mais se caractérise par une acidité élevée.

Dans le rapport normal de sucre et d'acide, ajoutez de l'eau non recommandé, ça gâche le goût de la boisson.

Les raisins Isabella ont l'air très beaux comme un belvédère, lui donnant un aspect esthétique et formant une ombre. La plante est facile à entretenir, elle ne prend pas beaucoup de temps pour la taille et la jarretière. Et à l'automne, et avant l'hiver, en récoltant, vous pouvez être créatif et préparer un délicieux vin fait maison en ajoutant votre propre ingrédient secret à la recette, ce qui donnera à la boisson un goût exquis.

Caractéristiques du raisin "Isabella": pourquoi cette variété est-elle si appréciée dans la vinification?

Cette variété est l’un des rares qui concerne à la fois la restauration et technique. En d'autres termes, il est cultivé à la fois pour la consommation fraîche et pour la transformation. En particulier, la variété a les caractéristiques suivantes un certain nombre d'avantages:

  • Bon taux de survie et durabilité arbuste vigoureux.
  • Aspect attrayant des grappes et des baies.
  • Haute teneur en jus dans les baies.
  • Lors du traitement, vous pouvez obtenir des jus et du vin rouge fin avec une saveur acidulée caractéristique.

Ainsi, grâce à une bonne stabilité, la variété est très facile à cultiver. En même temps un buisson est capable de produire des récoltes assez abondantes, ce qui vous permettra de préparer une grande quantité de vin. En particulier, avec la culture de masse de cette variété, à partir d’un hectare de vignoble, il est possible de récolter de 60 à 75 centièmes de la récolte.

Avec de bons soins à domicile pour les raisins, vous pouvez obtenir des taux plus élevés.

Quelles sont les propriétés curatives de la variété Isabella?

Les produits fabriqués à partir de ce cépage sont très bons. adapté au traitement du rhume et maladies des voies respiratoires supérieures. Manger à la fois des raisins frais Isabella et du vin qui en est issu est un excellent expectorant. De plus, le vin se réchauffe parfaitement avec le froid, ce qui fait que le vin chaud en est souvent fait.

Que devez-vous savoir sur la technologie de la cuisson du vin à la maison?

Dans la préparation du vin, comme dans toute autre recette, a ses propres caractéristiques et proportions. En tenant compte de toutes les caractéristiques de la technologie de vinification, vous pouvez obtenir un produit de très haute qualité, mais il est également très facile de se tromper.

Tout d'abord, vous devez préparer à l'avance l'équipement et les ingrédients nécessaires au vin. Outre les raisins, dont nous décrirons ci-dessous les caractéristiques de préparation et de transformation, le sucre de fermentation est nécessairement nécessaire.

De plus, vous devez acheter et bien laver une cuve de fermentation spéciale, qui pourrait accueillir toute votre récolte de raisins (ou quelques-uns de ces récipients). Lorsque le jus de raisin est en fermentation, il est aéré, mais l'entrée d'air dans le jus lui-même est hautement indésirable. Par conséquent, il est également nécessaire d'avoir un joint d'eau spécial, qui est souvent occupé par des gants en caoutchouc ordinaires.

Et bien sûr, vous aurez besoin de récipients pour la mise en bouteille du vin préparé.

Comment manipuler les raisins pour une utilisation future en vinification?

Pour préparer le vin, il n'est pas nécessaire de cueillir les grappes les plus belles et les plus grosses. Tout le monde peut le faire, mais il est très important de les inspecter soigneusement et d’enlever les baies pourries, séchées et vertes. Après tout, ils peuvent gâcher le goût du vin.

Une autre note très importante: ne pas laver les raisins avant d'écraser le jus, il vous suffira d'essuyer les grappes avec un chiffon sec et propre. N'ayez pas peur que certaines bactéries nocives pénètrent dans le vin - elles fermentent et deviennent complètement inoffensives. Après tout, toutes ces bactéries naturelles sont exactement le contraire et servent de composants naturels de la fermentation du jus de raisin, agissant comme substituts de levure.

Comment presser le jus: comment obtenir un produit propre?

Avant d’obtenir du jus de raisins purs "Isabella", il faut en faire une pulpe, c’est-à-dire écraser les raisins. Pour le supprimer, vous pouvez utiliser le béguin ordinaire, qui est utilisé pour préparer de la purée de pommes de terre.

Bien sûr, idéalement, il est préférable d’utiliser une presse, mais pour les petites quantités de raisins à la maison, il suffit de s’en passer. Votre tâche principale - écraser toutes les baies, alors elle a donné son jus.

Ensuite, la pulpe doit être envoyée dans une passoire ou une gaze. Si la première fois ne fonctionne pas bien, vidangez le jus, vous pouvez le laisser passer à nouveau dans une passoire. Vous pouvez utiliser le jus obtenu à la fois pour la préparation du vin et pour le faire bouillir avec du sucre afin d'obtenir le jus le plus fin.

Comment ne pas gâcher l'avenir du vin: caractéristiques de la fermentation du jus de raisin

Pour que le jus puisse bien fermenter, il a besoin de verres et de plats spacieux.

Pour cela, les grandes bouteilles conviennent le mieux, dans lesquelles, dans le passé, nos grands-parents gardaient du vin ou de la lune. Nous devons prendre de grandes quantités - 5-10 litres. Il est très important qu'ils soient parfaitement propres et secs, c'est pourquoi nous avons recommandé de les préparer à l'avance.

Il est nécessaire de remplir de jus seulement un tiers du récipient, car le reste de l'espace sera nécessaire pour que le jus soit complètement fermenté.

En outre, ajoutez au jus la quantité de sucre indiquée dans la recette et fermez la bouteille avec un couvercle spécial ou enfilez un gant. Pour que notre vin commence à bien fermenter, conservez-le dans un endroit assez chaud mais pas trop chaud.

Mais la variante de technologie décrite par nous n’est pas idéale et la seule, elle peut plutôt être appelée universelle. Pour savoir comment préparer le vin "Isabella" à la maison, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes suivantes.

La recette du vin de raisin de "Isabella" №1

Согласно данному рецепту, после того как сок хорошенько перебродил и стал по сути уже настоящим вином, его очень осторожно нужно перелить в другую посудину. Самое главное, чтобы осевшие на дне муть и винный камень ни в коем случае не смешались с чистым продуктом. Бутыль, в котором сок бродил, тщательно вымываем и сушим.

Полученное же молодое le vin a besoin d'un peu d'édulcorantparce que ce sera trop acide à consommer. Pour cela, on ajoute 100 ou 150 grammes (selon vos préférences personnelles) de sucre à 1 litre de liquide. Tout cela est bien mélangé, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, et versez le vin sucré résultant dans la bouteille déjà séchée.

Dans un mois, vous recevrez le meilleur vin fait maison. Il peut être pris et mis en bouteille en toute sécurité. En bouteilles, il doit également être fermé très étroitement.

Une cave froide convient mieux au stockage, mais en son absence, il est possible de mettre Isabella au réfrigérateur. Il convient de noter qu'en raison du sucre ajouté au vin jeune, le produit obtenu aura une douceur agréable. Habituellement, la force d’un tel vin est de 11 à 13 tr / min, ce qui n’est pas grand chose, même si vous ne devriez pas vous laisser emporter.

La recette du vin de raisin d'Isabella №2

Cette recette vous conviendra au cas où vous craignez que le vin ne puisse pas fermenter sans addition de levure et de sucre. Dans cette recette, la technologie de fabrication du jus est très différente.

En particulier, après avoir bien lavé les baies, la pulpe n'est pas pressée, mais envoyée dans une grande casserole et allumée. Il ne peut jamais être bouilli, chauffez simplement jusqu’à 75º et retirez-le immédiatement.

Légèrement en remuant, la pulpe doit être refroidie à une température de 23º. A la consistance obtenue, une solution de levure à 2% vieillie pendant trois jours est ajoutée. Après cela, la pulpe doit être recouverte d'un cercle en bois et avec son aide, elle doit être pressée à fond et passée dans une passoire. Ensuite, ajoutez du sucre dans le jus en calculant 0,1 kg par litre et laissez-le fermenter.

Pour une bonne et fructueuse fermentation, la cuve doit être fermée avec une fermeture hydraulique ou avec un gant.

Une fois la fermentation terminée, un vin jeune est recommandé. laisser dans le même bateau pendant encore deux mois. Ainsi, il se déposera beaucoup mieux et après la mise en bouteille, le sédiment n'apparaîtra pratiquement pas.

Après cela, il devrait également être soigneusement drainé du navire dans lequel il a erré et défendu, et encore une fois adouci. À ce stade, il convient d'ajouter 1 litre de 120 à 180 grammes, en vous concentrant sur le goût du jeune vin obtenu et sur vos propres préférences. Lorsque le sucre est complètement dissous, le vin sera prêt pour la mise en bouteille et le stockage sous une forme scellée.

L'auteur inconnu de cette recette donne quelques astuces très utiles pour la production et le stockage du produit obtenu:

  • Étant donné que ce vin obtenu sera considéré comme encore jeune, il existe un moyen d'accélérer le processus de maturation. Pour ce faire, bouché dans des bouteilles, il doit être pasteurisé pendant plusieurs heures. La température pour cela ne peut pas être élevée au-dessus de 60 degrés, nous avons pasteurisé l'alcool védique.
  • Le meilleur de tous, le vin est stocké dans des salles sombres et fraîches, la température dans laquelle ne dépasse pas 12ºС. De plus, il est préférable de conserver la bouteille en position horizontale.

La recette du vin de raisin d'Isabella №3

La troisième recette sera plus claire en indiquant les proportions pour le vin. En particulier, il faudra:

  • 10 kilogrammes de raisins Isabella.
  • 3 kilogrammes de sucre cristallisé (il est recommandé d'utiliser uniquement le grade le plus élevé).

Le processus de cuisson doit commencer par le fait que les raisins non lavés et dénombrés sont envoyés dans un grand récipient émaillé, où ils sont soigneusement malaxés.

Pour mieux l'écraser, vous pouvez ajouter des raisins dans le pot en petites portions. La masse obtenue est simplement recouverte de gaze et laissée dans le même récipient en émail pour une fermentation pendant 5 jours.

Une fois que le processus de fermentation s'est bien déroulé et que la masse a augmenté de manière significative, elle est envoyée dans une passoire. Pour extraire tout le jus de la pulpe (pâte de raisin), vous pouvez le presser à nouveau à l'aide d'une gaze, ce qui donnera au jus une pureté supplémentaire.

Tout le sucre nécessaire est ajouté au jus obtenu, bien mélangé et versé dans des récipients en verre spécialement préparés (bocaux ou bouteilles) pour une fermentation ultérieure. Cette fois, le flacon doit être recouvert d’un capuchon spécial ou d’un gant médical en caoutchouc.

Dans le gant, il est important de se percer les doigts afin de pouvoir comprendre quand le vin sera prêt. À la température ambiante le processus de fermentation peut prendre de deux à trois semaines, son achèvement sera confirmé par un gant abaissé.

Le jeune vin obtenu ne commence à filtrer que lorsqu'il éclaire et qu'il ne contient aucune boule d'air. Filtrer lentement et soigneusement, en essayant de laisser au fond de tout le sédiment et la levure.

Jeune le vin ne doit pas être mis en bouteille immédiatementcar il sera toujours précipité. Il est préférable de le verser dans un récipient lavé après la fermentation et de le laisser reposer pendant un mois, tout en le versant régulièrement et en éliminant le précipité.

Après tous ces processus laborieux, le vin peut être mis en bouteille et envoyé à la cave ou au réfrigérateur. La vraie maturité du vin "Isabella" viendra dans environ un mois, vous pourrez ensuite le goûter vous-même et l'offrir à vos amis.

La recette du vin de raisin d'Isabella №4

Il convient de prêter attention à une autre recette qui, contrairement à celles décrites ci-dessus, consiste à ajouter de l'eau à la masse de raisin. Grâce à cela, vous pouvez obtenir plus de vin, mais sa forteresse sera un peu plus petite. Le vin de cuisine devrait suivre ces étapes:

  • Une fois que vous avez transféré les raisins, nous vous recommandons d’utiliser une technologie universelle pour envoyer la pulpe obtenue dans un récipient en émail ou en plastique.
  • Par rapport à la masse totale du raisin, environ 30 à 40% d'eau et environ 40 grammes de sucre par litre sont ajoutés. Ce mélange est laissé pendant 4-5 jours pour qu'il commence à fermenter. Pendant tout ce temps, il faut remuer la pulpe tout en détruisant le bonnet mousseux qui se formera pendant la fermentation. Lorsque vous remarquez que le bouchon se forme très rapidement, vous devez envoyer la pulpe à la gaze pour en presser le jus.
  • Le liquide de compression doit être mélangé à de l'eau bouillie dont la quantité doit représenter au moins 40% de la masse totale du raisin. Ainsi, nous obtenons de la purée de raisin, qui devrait être versée dans des bouteilles ou des canettes (ne les remplissant qu’un tiers). Porter un gant immédiatement ne vaut pas la peine. Il est nécessaire de boucher le trou dans les bouteilles avec de la ouate, ce qui retardera la formation de mousse résultant de la fermentation.
  • Lorsque le moût commence à fermenter plus calmement, on tire un gant sur le goulot des bouteilles ou on le recouvre d'un capuchon spécial. N'oubliez pas de percer un petit trou dans le gant à travers lequel le gaz s'échappera.
  • Le vin fermenté se confond avec le récipient, de sorte que tous les résidus et les sédiments restent au fond. La bouteille, ou autre récipient utilisé par vous, est soigneusement lavé et séché, et du sucre est ajouté au vin obtenu, avec un calcul de 200 grammes par 1 litre. Le sucre doit être dissous, un peu réchauffer le vin.
  • Ensuite, renvoyez ce vin dans une bouteille sèche et laissez-le infuser pendant au moins un mois. Pendant ce temps, il peut être versé plusieurs fois de plus pour se débarrasser des sédiments.
  • Déjà, un vin plus ou moins mûr peut être mis en bouteille, bien fermé et envoyé dans un endroit frais et sombre. Avant la mise en bouteille, vous devez l'essayer. Si le vin ne vous semble pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, mais ne le mélangez plus et ne le réchauffe plus.

Préparé selon cette recette et vystoyannoe dans un endroit froid, le vin sera entièrement prêt à être utilisé dans un mois. Il n’y aura pas beaucoup de révolutions, mais cette «Isabella» sera très douce, vous pouvez même essayer.

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