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Qu'est-ce que les haricots utiles (blanc, noir, rouge)

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Les haricots sont considérés comme l'un des produits les plus utiles pour l'homme. Il existe plusieurs espèces de cette plante agricole, d’apparence et de goût différents. Tous les consommateurs n'aiment pas la culture de haricots, car elle laisse un estomac lourd, elle est longtemps digérée dans les intestins, ce qui crée une formation excessive de gaz. Mais, malgré ces propriétés spécifiques, les haricots doivent être inclus dans le menu afin de donner au corps la force et l’énergie nécessaires à une vie normale.

Quelle est la valeur nutritive des haricots?

L'aricot est l'un des produits d'origine végétale les plus riches en micronutriments. Il contient une énorme quantité de vitamines et d'éléments minéraux. Les haricots, s'ils sont bien cuits, sont non seulement copieux et savoureux, mais aussi un plat sain. Ils doivent être conservés dans un endroit ombragé et frais, trempés dans l’eau quelques heures avant la cuisson et cuits longtemps. De telles manipulations permettent d’éliminer les substances nocives du produit, de renforcer l’action des éléments qui protègent le corps contre les maladies et les cancers.

La teneur en fibres du haricot vert est très importante: 25% de la substance est dans cent grammes de matières premières fraîches. Les fibres végétales rendent les haricots nourrissants et nutritifs, nettoient le tube digestif des poisons et des déchets, aident à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, empêchent le développement de l'oncologie. En outre, la plante est une bonne source de protéines et de glucides. Haricots rouges et blancs - aliments très caloriques: cent grammes contiennent environ 300 kilocalories. Cependant, tous les nutriments sont faciles à digérer et ne provoquent pas de gain de poids. Mais la variété de culture des asperges est faible en calories, ce qui permet son utilisation dans le régime alimentaire: pas plus de 30 kilocalories par cent grammes.

Le produit contient des nutriments dans les quantités suivantes:

  • protéines - 24%,
  • glucides - 48%,
  • graisse - 1%,
  • fibre végétale - 13%,
  • eau - 14%.

Quels oligo-éléments sont dans le produit?

La légumineuse est extraordinairement riche en oligo-éléments bénéfiques. Les minéraux et les vitamines qu'il contient sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. En particulier, de nombreux nutriments contiennent des haricots verts, une quantité suffisante d'entre eux se trouvant dans les variétés blanche et rouge.

Quelles sont les vitamines contenues dans les haricots et à quelle concentration? Une centaine de grammes de produit brut contient le nombre suivant d'oligo-éléments (les données sont en milligrammes):

  • rétinol (A) - 0,06,
  • acide ascorbique (C) - 20,
  • tocophérol (E) - 0,3,
  • thiamine (B1) – 0,1,
  • Riboflavine (B2) – 0,2,
  • acide nicotinique (B3) – 0,5,
  • acide pantothénique (B5) – 0,2,
  • pyridoxine (B6) – 0,2,
  • acide folique (B9) – 0,03,
  • phosphore - 550,
  • zinc - 350,
  • potassium - 260,
  • soufre - 160,
  • calcium - 145,
  • manganèse - 135,
  • silicium - 95,
  • sodium - 40,
  • magnésium - 25,
  • fer - 15.

Quelle est la plante utile?

Les haricots sont un produit végétal riche en protéines dont la valeur nutritive et la digestibilité ne sont pas inférieures à la viande. Les protéines des haricots aident à digérer presque complètement et à pénétrer l'acide nicotinique dans le sang. Les substances utiles et les vitamines présentes dans la plante ont un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins, stabilisent la pression artérielle, préviennent le développement de maladies de la peau, de troubles de la vision. Avec l'inclusion régulière d'aliments à base de haricots dans le menu, les processus digestifs sont activés, les microorganismes nuisibles sont détruits dans les intestins, le cholestérol en excès est éliminé du sang, les scories et les toxines sont éliminés des tissus. En outre, le produit a un faible effet diurétique et laxatif.

Les fèves sont digérées pendant longtemps dans le tractus intestinal, ce qui crée une sensation de satiété pendant longtemps. Il est donc considéré comme le meilleur aliment protéiné pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids. Il est recommandé d'inclure les haricots dans le régime alimentaire des diabétiques: ils contiennent une grande quantité d'acide aminé, l'arginine, qui réduit de manière intensive le taux de sucre dans le sang. Le haricot vert a un effet bénéfique sur presque tous les organes: il stimule le tractus gastro-intestinal, améliore l'état de la peau, active les processus de formation du sang et renforce le système immunitaire. Les éléments utiles et les vitamines de la plante aident à lutter contre les infections, l'athérosclérose, l'anémie, les troubles du rythme cardiaque, la dermatite. Le produit a un effet expectorant, il est donc recommandé de l'utiliser pour les bronchites et autres pneumonies aiguës.

Les variétés noires de haricots contiennent de fortes concentrations d'antioxydants, qui résistent activement aux éléments cancérigènes et préviennent le développement du cancer. Mais les haricots blancs ne peuvent pas se vanter de fortes propriétés antioxydantes. Les minéraux et les vitamines de la plante ont un effet antibactérien: ils assèchent les éruptions cutanées, détruisent l'acné, soignent les maladies de la peau. Beaucoup de femmes essaient d'inclure des plats de haricots dans le menu, car elles connaissent leurs propriétés anti-âge. L'utilisation régulière du produit vous permet de ralentir le processus de vieillissement, de maintenir la fraîcheur et l'élasticité de la peau, de bloquer l'apparence des rides et des taches pigmentaires.

Le produit peut-il nuire au corps?

Pour la consommation humaine, les haricots et les haricots verts sont utilisés. Sous forme brute, il est interdit d'utiliser le produit catégoriquement, afin de ne pas provoquer un empoisonnement dangereux. La plante contient des glycosides de phasine et de la phaseolunatine, des poisons pour le corps humain, qui provoquent des vomissements, une diarrhée et de graves problèmes intestinaux. Mais à cause de ces substances, pas besoin d'abandonner les haricots: en les faisant tremper pendant 5 à 10 heures, vous pouvez vous débarrasser d'une proportion importante de glycosides. Dans les haricots bien cuits, les éléments toxiques sont pratiquement absents.

Il est recommandé de faire tremper le produit non seulement pour diluer les poisons, mais également pour dissoudre les sucres et les enzymes protéases qui ne sont pas digérés par les intestins. Ces substances rendent les haricots lourds, empêchent leur absorption normale. Les plantes riches en protéines provoquent une formation excessive de gaz, ralentissent les processus de digestion, activent de manière excessive les réactions enzymatiques dans le tractus gastro-intestinal. Pour ces raisons, il n'est pas recommandé d'utiliser des plats à base de haricots pour les personnes souffrant des pathologies suivantes:

  • la goutte
  • colite chronique,
  • cholécystite chronique,
  • pancréatite,
  • gastrite avec augmentation de l'acidité du suc gastrique,
  • ulcère de l'estomac et ulcère duodénal.

Pour réduire les flatulences, atténuer la sévérité du tube digestif après les haricots, vous pouvez le manger avec de l'aneth frais. Il convient également de rappeler que les haricots, comme tous les aliments, causent beaucoup de tort au lieu d’être bénéfiques si vous les mangez en quantité excessive.

Les haricots en conserve sont-ils nocifs?

En général, il n'y a pas de mal, et les nutriments et les vitamines qu'il contient sont stockés presque en totalité. Mais utiliser un tel produit n’est de préférence pas très fréquent, car il est fabriqué à partir de graisses artificielles et de vinaigre. Les haricots en conserve sont plus caloriques que frais, et donnent également une forte charge aux reins.

Haricots blancs et ses avantages

Nous pouvons dire que les haricots peuvent remplacer complètement la viande végétarienne. Parce qu'il contient beaucoup de fibres qui éliminent les toxines du corps humain et 7 grammes. les protéines. Elle est riche en:

  • Acide folique
  • Acides aminés
  • Le calcium,
  • Magnésium.

Mais compte tenu des propriétés des haricots blancs, il présente à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Haricots blancs - les plus riches en protéines et très utiles dans la lutte contre des maladies telles que le diabète. Haricots blancs caloriques dans 100 gr. seulement 102 kcal. Le produit possède une propriété remarquable qui permet d’étouffer rapidement la sensation de faim d’une personne, puisque les protéines contenues dans la plante sont absorbées par le corps à 75%. C'est encore plus que l'utilisation d'autres aliments riches en protéines. Manger des haricots blancs rapidement et efficacement:

  1. Améliorer l'immunité
  2. Normaliser le métabolisme
  3. Renforcer le système nerveux
  4. Les processus inflammatoires dans le foie cessent,
  5. Améliore la digestion.

Vous pouvez appeler sans cesse les qualités positives des haricots que les gens ont découverts il y a longtemps. Plus important encore, nous devons nous rappeler que tout est bon avec modération, et connaissant les qualités utiles d’un haricot, vous ne devriez pas en manger trois fois par jour. Il suffira de manger deux verres de haricots bouillis au cours de la semaine.

Haricots rouges et ses avantages

Les haricots rouges ont été utilisés pour la première fois sur le continent américain, à la fois en cuisine et en cosmétologie. Dans la tradition culinaire des Turcs, des Géorgiens et d’autres peuples de l’Est, de nombreux plats sont cuisinés à base de haricots rouges.

Le contenu calorique des haricots rouges est très faible - il n’est que de 94 kcal. sur 100 gr. la plante est également riche en vitamines du groupe B, cent grammes de haricots rouges contiennent la quantité quotidienne de propriétés utiles nécessaires au bon fonctionnement d'une personne - protéines et minéraux bien absorbés par le corps humain.

  • Avec une utilisation régulière de haricots rouges:
  • Le système immunitaire humain est renforcé
  • L'état du système nerveux central s'améliore nettement et l'apparence de la peau est normalisée,
  • Les personnes atteintes de diabète, mangeant 100 grammes. les haricots peuvent réduire la glycémie; en fait, cette plante élimine les scories et les composants toxiques du corps humain,
  • Les médecins prescrivent des plats à base de haricots à ceux qui cherchent à perdre du poids et à s'asseoir les jours de jeûne. Puisque les plats saturent rapidement la personne et ne contiennent pas de calories supplémentaires,
  • C'est une énergie naturelle forte qui contribue à augmenter l'état de vitalité humaine.

Haricots noirs et ses avantages

Il n'y a pas beaucoup de variétés de haricots noirs dans notre pays et ils l'utilisent souvent pour préparer des plats de la cuisine américaine. Sa différence réside dans une consistance plus dense et un goût sucré. Son goût rappelle celui de la viande fumée.

Ceci est un produit très utile, comme dans 170 gr. disponible en 15 gr. fibres et protéines. Cela peut être comparé à manger 65 grammes. poulet ou poisson rouge. Vous devez également savoir que 100 gr. les haricots noirs contiennent 132 kcal., soit seulement 6,3% de l'apport calorique quotidien, destinés à la consommation humaine.

Les nutritionnistes conseillent aux médecins de manger des haricots noirs atteints de la maladie:

  1. Tractus gastro-intestinal.
  2. Troubles métaboliques dans le corps humain.
  3. Les haricots noirs aident à produire de l'acide buty dans les intestins, ce qui bloque le développement de processus inflammatoires et cancéreux. En préparant des plats culinaires à base de haricots noirs et en les mangeant régulièrement, vous pourrez restaurer:
  4. Système cardiovasculaire
  5. Réduire le cholestérol sanguin
  6. Renforcer les vaisseaux sanguins et réduire la fragilité capillaire,
  7. Ralentissez le vieillissement prématuré du corps humain.

Lors de l'achat de haricots, vous devez faire attention à la date d'emballage de ce produit, car toutes les qualités utiles ne sont pas stockées dans le produit plus d'un an.

Après des recherches, les scientifiques ont découvert que c’était l’un des produits les plus utiles de l’humanité. Outre ses caractéristiques culinaires, les personnes qui absorbent régulièrement une petite quantité de haricots ont d'excellents cheveux et ongles, ainsi qu'une peau attrayante non seulement du visage, mais de tout le corps.

Haricot Harm

La consommation de haricots crus de toute sorte est contre-indiquée - il est nécessaire d'appliquer la cuisson de ces haricots. Il existe un certain nombre de maladies chez les personnes pour lesquelles il est déconseillé d'utiliser des haricots dans les aliments:

Même à un âge avancé, manger des haricots, si ce n'est strictement interdit, les conseils du médecin ne font pas mal. Tous les haricots sont trempés avant la cuisson, non seulement pour réduire le temps de cuisson, mais également pour éliminer les substances toxiques présentes dans la plante.

Conserves de haricots

Ici, vous pouvez discuter des haricots en conserve indéfiniment utiles ou non. Pour sa défense, on peut dire que lorsqu'elle conserve, elle conserve presque toutes les propriétés utiles. Mais cela augmente la teneur en calories des haricots pour 100 grammes de produit. Mais comme nous ne faisons pas quatre récoltes par an, vous pouvez aussi parfois manger des haricots, qui sont fermés selon la recette maison.

Teneur en éléments nutritifs des haricots

90-100 grammes de haricots noirs contiennent environ 312 kcal, 19-20 g de protéines, 0,8 g de matières grasses, 60 g de glucides et 14 g de fibres. Pas de cholestérol du tout.

Une demi-tasse de haricots contient environ 45% des besoins quotidiens en fer, 55% de thiamine, 38 à 40% de magnésium, 40% de phosphore, 40% de potassium et 15% de zinc. Acide folique - 100% de la dose quotidienne.

Les haricots noirs contiennent des saponines, des anthocyanes, du kaempférol et de la quercétine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Haricots noirs dans le régime

Ces haricots sont disponibles toute l'année sur les rayons des magasins et des supermarchés. Ils peuvent être vendus sous forme sèche au poids ou dans des emballages sous vide. Vous pouvez souvent trouver des produits en conserve. La texture des haricots est charnue et dense, ils sont la source idéale de protéines dans le régime végétarien.

Lors du choix des haricots en conserve, faites attention à la quantité de sels de sodium dans le produit. Le moins le mieux. S'il y a beaucoup de sels de sodium, lavez les grains sous l'eau.

Avant la cuisson, les haricots secs sont lavés et trempés dans l’eau pendant 8 à 10 heures. Cela vous permet d'obtenir un goût optimal et une texture douce et délicate. Ne faites pas tremper les grains pendant plus de 12 heures, car ils pourraient avoir un goût fade.

Haricots noirs

Les haricots contiennent des oligosaccharides (galactanes), des sucres complexes difficiles à digérer par l'organisme en raison de l'absence de l'enzyme alpha-galactosidase. À cause de cela, beaucoup de gens après avoir mangé des haricots noirs, du gaz et une sensation de malaise dans l'intestin.

Si ces symptômes sont présents, la consommation de légumineuses devrait être réduite et introduite dans le régime en petites portions, ou complètement éliminée. Pour résoudre le problème, vous pouvez également prendre des suppléments d'alpha-galactosidase. Une autre option consiste à faire tremper les haricots avant la cuisson et à verser l’eau dans laquelle ils se trouvent. Cela aide à éliminer les oligosaccharides et le raffinose des noyaux, ainsi qu'à améliorer généralement l'absorption du produit.

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