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Groseilles à maquereau

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Les groseilles à maquereau, ainsi que salées, appartiennent à la catégorie des recettes originales. La vérité ici est un agréable goût aigre-doux.

Pour la préparation de groseilles à maquereau sont idéales grandes baies légèrement mûres.

Pour conserver les groseilles à maquereau pour l'hiver, vous aurez besoin de:

- marinade (pour 1 litre d'eau - 500 g. Sucre)

Pour la marinade: feuille de laurier, plusieurs pois piment, girofle (4 pcs.), vinaigre à 9% (une demi-tasse), cannelle (facultatif).

La première étape est la préparation de la marinade.

Versez le sucre, le poivre, le girofle et les feuilles de laurier dans l'eau, amenez à ébullition, laissez refroidir et versez le vinaigre.

Nous perçons chaque baie de groseille à plusieurs endroits. Cette procédure a pour but de s’assurer que les baies n’éclatent pas au contact de l’eau bouillante. Nous mettons les baies dans des bocaux et les versons avec la marinade.

Des bidons remplis sont envoyés à stériliser pendant 15-30 minutes, rouler.

Photo Groseille à maquereau marinée - Recettes simples

La billette «groseille à maquereau» est parfaitement conservée dans un endroit sombre, sec et frais.

En hiver, vous pouvez utiliser une billette pour cuisiner des salades inhabituelles et originales ou utiliser les groseilles à maquereau comme accompagnement de viande.

Recette d'ingrédients pour groseilles à maquereau marinées

  • Gooseberry par pot de 1 litre
  • Vinaigre de raisin 2 cuillères à soupe (vous pouvez prendre les 9% habituels)
  • Sucre 6 cuillères à soupe
  • Sel 2 cuillères à soupe
  • Feuille de laurier 2 pièces
  • Poivrons 3 morceaux
  • Pois noirs 3 pièces
  • Œillet 2 boutons
  • Eau 1 litre.

Comment faire cuire les groseilles à maquereau, recette étape par étape avec des photos

Voici un ensemble de produits.

Pour commencer, préparez la marinade. Ajouter le sucre et le sel à l'eau. Mettez le feu, portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirer du feu. Donner la marinade pour refroidir. Et à ce moment, faisons les groseilles à maquereau. Nous la lavons, coupons les queues, ramassons chaque baie avec un cure-dent. Et mettez dans un pot propre et stérilisé. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. (bien que j'ai oublié de mettre et de prendre une photo de grains de poivre). Ajoutez du vinaigre.

Remplir les groseilles avec la marinade tiède. Laissez ainsi pendant 15 minutes.

Puis remettez la marinade dans la casserole, amenez à ébullition et versez la groseille sur la marinade chaude. Jarrez le couvercle en fer et enroulez-le dans une couverture. Laissez-le refroidir dans une couverture.

Gooseberry prêt pour l'hiver.
Les proportions de sel et de sucre de P.S sont calculées pour 1 litre d'eau. Toute la marinade ne partira pas, restera un peu. Par conséquent, l'eau peut prendre 800 ml. Ensuite, dans ce scénario, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre.

PREPARATION DE SEQUENCE

2. Pendant que les baies sont cueillies et que les «queues» sont retirées, placez un bol de 200 ml sur le réchaud. eau purifiée et versez le sucre dedans. Chauffer la billette de sucre de marinade à feu doux et porter à ébullition.

4. Retirez rapidement la groseille chauffée avec une écumoire et placez-la dans le récipient. Un bocal en verre de 750 ml vous conviendra pour de nombreux ingrédients. Dans le sirop restant, jetez toutes les épices et les épices, des morceaux d'ail pelé.

5. Ajouter le miel, dissoudre dans la marinade chaude, puis verser le vinaigre dans un bol et porter à ébullition.

Groseille à maquereau mariné - recette vidéo

La même recette dans les photos peut être visionnée dans cette vidéo avec de la musique, en moins de 1,5 minute.

Vous pouvez essayer avec des fromages, des viandes, des coupes et autres spécialités, dont le goût doit être brièvement ombragé avec une note de baies.

Il peut être utilisé pour décorer des plats ou remplacer des olives en salades, décorer des tartes sans sucre et même les ajouter à une pizza.

Essayez, expérimentez avec les goûts et profitez de votre repas!

Préparation de groseille

Pour la récolte d'hiver, il est important d'utiliser des baies de haute qualité. - ils doivent être forts, ronds, sans dommages et bosses. Il vaut mieux utiliser des baies légèrement mûres que des baies trop mûres - sinon elles se transformeront en une bouillie homogène. Les brindilles et les feuilles sont retirées des baies, puis elles sont soigneusement lavées à l'eau courante.

Beaucoup sont habitués à penser que seules les confitures et compotes sucrées peuvent être préparées à partir de baies sucrées. Cependant, aujourd'hui, nous allons dissiper ce mythe en préparant des groseilles à maquereau salées et marinées.

Recette pas à pas

La séquence de cuisson des groseilles à maquereau salées:

  • Les groseilles lavées préparées trient, en enlevant toutes les brindilles, les feuilles et les baies gâtées.
  • Nous mettons les baies dans un bocal stérilisé, ajoutons le girofle et le piment de la Jamaïque.
  • Versez de l'eau bouillante dans le pot.
  • Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser refroidir pendant une demi-heure.
  • Égouttez la saumure refroidie du pot dans la casserole.
  • Ajoutez les feuilles de cassis ou de cerise et mettez le feu.
  • Après être entré avec les feuilles à ébullition, réduire le feu et laisser les feuilles bouillir pendant 5 minutes.
  • Ensuite, nous obtenons les feuilles de la casserole - elles ne sont plus nécessaires.
  • Ajouter le sel et le sucre dans la casserole avec la saumure et mélanger.
  • Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau (pendant le processus d'ébullition, l'eau peut s'évaporer).

  • Porter la saumure à ébullition et verser les baies dans le bocal. Laisser de côté jusqu'à refroidissement complet de la saumure (environ 40 à 50 minutes).
  • Ensuite, versez la saumure dans une casserole et amenez à ébullition.
  • Dès que la saumure bout, ajoutez du vinaigre, mélangez bien et versez les baies dans la saumure.
  • Fermez le couvercle stérilisé et faites rouler la machine.
  • Retournez le pot, vérifiez soigneusement l'absence de fuites et de fissures, enveloppez une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
  • Une fois la billette refroidie, nous la retournons et la stockons dans un endroit frais.

Où est le meilleur endroit pour stocker des ébauches

Mieux encore, les flans sont conservés dans un endroit frais. - sur le balcon, au sous-sol. Bien sûr, s’il n’est pas possible de sortir les canettes par temps froid, vous pouvez les conserver à la température ambiante, mais en aucun cas dans un endroit chaud ou près d’un feu ouvert. Billet fait à froid, vous devez stocker uniquement dans le réfrigérateur.

Conseils utiles pour les hôtesses

Pour que la marinade et la conservation de la groseille soient réussies et que vous puissiez savourer de délicieux préparatifs en hiver, vous devez respecter ces règles:

  • les baies trop mûres ne peuvent être utilisées que si vous récoltez de la confiture ou de la gelée,
  • la cartouche de rouleau doit être stérilisée - ceci assurera la durée de stockage de la pièce à travailler. La même chose vaut pour le couvercle,
  • Si les découpes sont faites à chaud, enveloppez-les et laissez-les refroidir dans une couverture ou une serviette - pour que les fruits subissent un traitement thermique supplémentaire dans de l'eau chaude.

Vous pouvez préparer des collations inhabituelles, salées, sucrées et salées à partir de la groseille à maquereau, qui deviendra un véritable décor de la table d’hiver. Nous espérons que les recettes et conseils ci-dessus vous inciteront à préparer et à conserver ces délicieux fruits juteux. Bon appétit!

Pickles de groseilles à la maison - inhabituel et très savoureux!

Les invités sont sur le seuil! Il est difficile de faire peur à une vraie hôtesse avec une telle annonce, car elle a dans son garde-manger quelques pots de délicieux amuse-gueules, qui permettent de dresser une table décente en quelques minutes. Les recettes de ces marinades et cornichons sont la propriété du nom de famille et sont transmises de grand-mère à petite-fille. Ils réussissent à surprendre les invités et font de petites vacances en famille parmi les jours gris. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des groseilles à maquereau, dont la recette peut devenir une véritable "réserve d'or". Cet apéritif complète parfaitement les plats de viande et le goût des baies croustillantes et juteuses, même en hiver glacial, vous emportera par les chaudes journées d'été. Commencez à cuisiner!

Comment décaper les groseilles à maquereau?

Nous sommes tous habitués au fait que les baies sont principalement composées de desserts - confitures, confitures, etc. Par conséquent, le fait de mariner des groseilles à maquereau semble être quelque chose d'inhabituel, surtout si le produit fini servira de collation salée. Mais après avoir goûté cette pièce d’art culinaire, vous allez faire cuire des groseilles à la maquereau exactement de cette façon.

Et laissez les marinades et les cornichons faits maison qui ne sont plus en vogue aujourd'hui, dites-leur qu'il est beaucoup plus facile d'acheter tout préparé dans le supermarché le plus proche - chaque vrai propriétaire sait qu'aucun produit de magasin dans un bocal ne peut être comparé à un produit fait maison de marque. Demandez à votre grand-mère si elle regrette le temps consacré à la cuisson des cornichons et elle dira non. Et comme chacun d’entre nous répondra, parce qu’il est très agréable d’ouvrir un pot de groseille dans une froide soirée d’hiver, de mettre une baie croustillante dans la bouche et de fermer les yeux avec plaisir. Épicé, épicé et en même temps, le goût acidulé de cette collation sera le compagnon idéal de n'importe quel plat de viande ou de poisson, et si de chers invités apparaissent soudainement sur le seuil, cette groseille à maquereau assumera parfaitement le rôle d'un délicieux apéritif!

Groseille à l'ail

Les groseilles à la marinade marinées à l'ail s'enroulent sans stérilisation, ce qui simplifie quelque peu le processus de cuisson. Cette collation peut être conservée longtemps - jusqu'à la prochaine saison. Il suffit de placer les bocaux dans un endroit sombre et frais et de les ouvrir si nécessaire.

Les ingrédients pour un pot d'un demi-litre seront les suivants:

  • baies de groseille - le volume d'un pot d'un demi-litre,
  • piment de la Jamaïque - 2 pois,
  • poivre noir - 2 pois,
  • Clou de girofle - 2 boîtes,
  • ail - 8 gousses,
  • feuille de laurier - 1 pc.,
  • Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe,
  • sel - 1 cuillère à soupe,
  • sucre - 3 cuillères à soupe,
  • eau - 0,5 l.

C'est important! Le secret principal de cette recette est qu'il est nécessaire de cueillir nécessairement de grosses baies denses, vous pouvez même légèrement mûrir. Sinon, au lieu de fruits croquants dans le pot, la pulpe de compote flottera!

Commencez à cuisiner.

  1. Nous touchons les baies et à l'aide de petits ciseaux, nous coupons la queue des deux côtés. Après cela, chaque fruit est perforé avec un cure-dent à plusieurs endroits.
  2. Nous prenons des pots stérilisés et plaçons l’ail, les feuilles de cerisier, les clous de girofle, le poivre et les feuilles de laurier au fond de chacun.
  3. Endormez-vous au sommet des groseilles à maquereau.
  4. Préparez la marinade: mélangez le sucre, le sel et l'eau, portez le mélange à ébullition et versez-le immédiatement dans le bocal. Couvrir avec un couvercle, mettre une serviette épaisse sur le dessus et laisser reposer 10 minutes.
  5. Ensuite, versez la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
  6. Versez le vinaigre dans le bocal, ajoutez la marinade et le liège pour une utilisation future.
  7. Groseilles à maquereau marinées prêtes pour la viande!

Astuce! Si vous ne trouvez pas les feuilles de cerisier, vous pouvez les remplacer par des feuilles de cassis!

La recette suivante pour les groseilles à maquereau marinées ne comprend pas l'ail, mais le goût du plat fini ne l'empire pas.

  • groseille dense - 1,4-1,5 kg,
  • feuilles de cerisier ou de cassis - 8-10 pcs.,
  • clous de girofle séchés - 12-14 boîtes,
  • piment de la Jamaïque - 12-14 pois,
  • sucre - 7-8 cuillères à soupe,
  • sel - 1.5 cuillères à soupe,
  • essence de acétique 70% - 3 c.
  1. Nous lavons les fruits de la groseille, retirons les queues et les feuilles.
  2. Remplissez des pots d'un demi-litre avec des baies, mettez dessus l'œillet, le piment de la Jamaïque et 2 feuilles de cassis.
  3. Amenez l'eau à ébullition et versez-la dans des bocaux.
  4. Au bout de 5 minutes, versez l’eau des canettes dans la casserole, ajoutez une poignée de feuilles de cerisier ou de cassis et laissez bouillir pendant environ 5 à 7 minutes.
  5. Retirer les feuilles de la marinade, ajouter 1 tasse d'eau, le sel, le sucre et porter à nouveau à ébullition.
  6. Remplir les groseilles à maquereau et après 5 minutes, verser de nouveau dans la casserole. Encore une fois, portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre et versez les baies. Immédiatement rouler les couvertures.

Essayez de cuisiner un tel cornichon - ce plat ne laissera personne indifférent! Après tout, il a été prouvé que les conserves artisanales préparées avec amour ne peuvent égaler la qualité des produits en magasin! Bon appétit!

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