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Groseille pour l'hiver

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Peu de gens savent que la groseille à maquereau est devenue relativement récente, mais dans la Russie ancienne, cette baie portait un nom différent - Bersen. C'est pourquoi il y a beaucoup de Bersenyev dans notre pays et les Kryzhovnikov - une ou deux fois et obchetsya. Baie intéressante, les «raisins du Nord», les groseilles à maquereau contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, notamment de potassium et de vitamine C. Nous allons donc récolter des groseilles pour l'hiver.

Pour que la confiture de groseille à maquereau ou la compote soit non seulement délicieuse, mais aussi belle, les baies doivent être retirées des tiges et des queues. C’est un travail pénible, on les pince avec les doigts et il est plus facile de couper tout excès avec des ciseaux, c’est tout.

Les groseilles peuvent être vertes, rouges et même noires, mais lors de la confiture, même les baies les plus vertes s'assombrissent. Dans les vieux livres de cuisine, vous trouverez une recette incroyablement complexe et difficile pour la confiture de groseille à la royale "Royal" émeraude, lorsque les baies conservent non seulement leur forme, mais également leur couleur. Nous vous proposons de préparer les groseilles à maquereau pour l’hiver avec nos recettes simples et assez abordables.

Confiture de groseille

Ingrédients:
1 kg de groseille à maquereau,
1,3 kg de sucre
2 pile de l'eau
6-8 feuilles de cerisier.

Cuisson:
Faire bouillir de l'eau avec des feuilles de cerise pendant 10 minutes. Verser les baies de groseille pelées et soigneusement lavées avec ce bouillon et laisser toute la nuit. Le matin, préparez le sirop à partir d’eau et de sucre, et quand il bout, mettez les baies dedans. Faites bouillir cette confiture en trois étapes, en portant à chaque fois à ébullition et en retirant du feu pendant un moment. Disposez la confiture dans des pots propres et pré-stérilisés et remontez les couvercles. Lorsque les banques sont fraîches, stockez-les dans un endroit sombre et frais.

Confiture de groseille à la framboise

Ingrédients:
1 kg de groseille à maquereau,
500-600 g de framboise,
1,5-1,7 kg de sucre
2-2.5 piles de l'eau

Cuisson:
Préparez d'abord les baies. Au niveau de la groseille, coupez la queue des deux côtés, lavez soigneusement et hachez chaque baie à plusieurs endroits avec un cure-dent. Mais laver les framboises n’est pas souhaitable, il suffit juste de les trier, de les débarrasser des débris, d’enlever les fruits gâtés. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Pour ce faire, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et, tout en remuant, dissoudre complètement. Laissez le sirop bouillir pendant quelques minutes, puis placez-y la masse de baies. Cuire la confiture en un repas jusqu'à ce qu'elle soit cuite (30 à 40 minutes). Distribuer le produit fini dans des pots stérilisés propres et secs et relever les couvercles. Attendez que les banques se refroidissent et transférez-les dans les bacs que vous aimez.

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver

Ingrédients:
3 kg de groseille à maquereau,
3 oranges,
1,5 kg de sucre
3 feuilles de menthe (pas fondamentalement, vous pouvez vous en passer).

Cuisson:
Laver soigneusement les groseilles à maquereau et les oranges. Au niveau de la queue en forme de groseille, retirez les osselets des os. Couper deux fois les groseilles à maquereau et les oranges avec la peau. Mettez la masse de fruits et de baies obtenue dans un récipient pour la confiture bouillante, ajoutez le sucre et mettez un petit feu. Amenez la confiture à ébullition, retirez bien la mousse, ajoutez les feuilles de menthe et laissez cuire pendant 20-25 minutes en remuant constamment. Ensuite, retirez la confiture du feu, débarrassez-vous des feuilles de menthe et étalez le produit fini dans des pots préparés, préalablement lavés et stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles et après refroidissement complet, placez-les dans un endroit frais.

Confiture de groseille

Ingrédients:
3 kg de groseille à maquereau,
1,6 kg de sucre.

Cuisson:
Prenez les baies, retirez les queues et lavez-vous bien. Jeter dans une passoire pour mettre l'eau en verre. Ensuite, mettez les baies dans la casserole, puis couvrez d'une petite quantité d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres. Après cela, passez-les dans un tamis, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes. Étendez la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulez à l'envers, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement, puis rangez-la dans un endroit sombre et frais.

Gelée de groseille

Ingrédients:
1 kg de groseille à maquereau,
500 g de sucre
¼ c. À thé noix de muscade moulue,
1 cuillère à café cannelle,
5 clous de girofle,
2-3 petits morceaux de gingembre.

Cuisson:
Pour la gelée, choisissez les grosses baies mûres de la groseille à maquereau, nettoyez-les de la queue, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. Passer les baies dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices. Ajoutez ou non des clous de girofle et du gingembre - c'est un amateur, la noix de muscade et la cannelle suffisent à conférer à la gelée un goût et un arôme délicats et exquis. Amener la gelée à ébullition et retirer du feu. Disposez le produit fini dans des pots propres et stérilisés, couvrez-les de plastique. Laisser les banques refroidir et nettoyer dans un endroit froid.

Compote de groseille et de cassis

Ingrédients (pot de 3 l):
700 g de groseille
1 pile cassis,
400 g de sucre
2 litres d'eau.

Cuisson:
Lavez les baies, libérez les groseilles de la queue, retirez les groseilles des rameaux. Dans le bocal chaud stérilisé, placez les baies préparées, couvrez-les d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'un couvercle propre et bouilli. Laissez les pots sous cette forme pendant 5 à 10 minutes. Puis versez l’eau dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez l’eau bouillir jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplissez les baies de sirop prêt à cuire et enroulez les pots avec les couvercles stérilisés. Et maintenant attention! Les banques avec compote sont couchées sur le côté (pour une autostérilisation supplémentaire de la compote), réchauffez-le au chaud, placez des serviettes entre les banques afin qu'elles ne se frappent pas les unes contre les autres. Laissez-les refroidir et en attendant, vous déposerez l'étagère dans votre cave pour une compote délicieuse, parfumée et saine.

Compote de groseille, cerise et framboise

Ingrédients:
800 g de groseille à maquereau,
1 pile cerises
1 pile framboises,
700 g de sucre
1 litre d'eau.

Cuisson:
Lavez soigneusement les groseilles à maquereau et les cerises (ne retirez pas les os), triez les framboises et ne les lavez pas de manière à ce qu'elles n'absorbent pas l'excès d'humidité et ne deviennent un désordre dans le processus de lavage. Placez les baies dans des pots stérilisés et couvrez-les avec du sirop à base d'eau et de sucre. Placez les bidons remplis dans un récipient profond avec de l’eau tiède, couvrez d’un couvercle et stérilisez: bidons de 2 litres - 20 minutes et bidons de 3 litres - 25-30 minutes. À la fin du processus, remontez les bocaux avec les couvercles préalablement bouillis, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Recueillir des groseilles, bien sûr, l'occupation n'est pas la plus agréable. Toute la faute des épines qui laissent des égratignures. Mais vous oubliez aussi les épines et le processus de récolte lui-même, lorsque la groseille récoltée pour l'hiver sous forme de confiture, de confiture ou de gelée vient vous gêner par une soirée froide lorsque vous êtes assis dans une chaise confortable avec une tasse de thé chaud parfumé.

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