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Comment faire des bonbons aux fraises: recettes étape par étape avec des photos

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La pastila est un plat de la cuisine russe. Mais il peut y avoir deux variations complètement différentes. Le premier est constitué de fines assiettes de purée de fruits secs ou de baies, et le second est constitué de morceaux épais et aérés composés de protéines fouettées, de sirop de sucre et de jus. Aujourd'hui, je vous propose deux recettes simples avec des photos étape par étape qui vous aideront à préparer ces deux options.

Comment faire cuire des pastilles de fraises au four

  1. En général, du sucre en poudre dans la guimauve est ajouté au goût. La liste des ingrédients indique le montant approximatif. Après tout, ceux qui cuisinent pour la première fois ne connaissent pas les proportions.
  2. Nous allons trier les fraises et jeter les baies gâtées. Nettoyez les queues et rincez à l'eau froide. Il est très pratique de laver les baies avec une passoire ou un tamis. Laissez 10 minutes pour le verre à l'eau.
  3. Les baies doivent être transformées en purée de pommes de terre. Nous le ferons à l'aide d'un mélangeur, en prenant soin au préalable de ne pas éclabousser le jus de baies dans la cuisine.
  4. Passer à travers un tamis fin pour se débarrasser des gros morceaux de baies et de graines.
  5. Tamiser le sucre glace. Il faut semer pour éviter les cristaux de sucre. Ne pas ajouter toute la poudre à la fois. Besoin de goûter.
  6. Il reste à sécher la purée de fraise pour faire une guimauve. Il peut être séché au soleil avec un séchoir électrique pour légumes et fruits, ainsi qu'au four. Sécher longtemps au soleil et la poussière s'envole dans l'air, insectes qui gâteront la guimauve. Vous pouvez fermer le plateau avec un chiffon pastila, cela minimise l’entrée de poussière. Le moyen le plus simple et le plus pratique est de cuisiner au four. Vous pouvez utiliser plusieurs plateaux à la fois si vous souhaitez préparer du pastila pour une utilisation ultérieure. Si vous, comme moi, avez décidé de cuire une petite quantité, n'utilisez pas de parchemin. Beaucoup plus pratique de prendre un tapis en silicone.
  7. Verser sur du papier sulfurisé ou écraser le tapis en silicone. La couche n'est pas plus épaisse qu'un demi-centimètre.
  8. Chauffez le four à 50 degrés et allumez la convection si cela est prévu dans votre modèle. Sinon, augmentez la température de 10 à 20 degrés et ouvrez légèrement la porte. Laissez la guimauve sécher pendant 3 heures. Vous ne pouvez pas regarder dans le four. Il est possible que plus de temps soit nécessaire. Mais après 3 heures, vérifiez l'état de préparation. Subdale bord du réservoir. Il doit monter complètement et être résilient. Un autre signe de disponibilité - la guimauve ne colle pas aux mains.
  9. Retirez la couche du tapis en silicone ou du papier sulfurisé et découpez-la en lanières d'environ 5 cm de large. Très pratique pour couper avec un couteau à pizza.
  10. Nous tordons la pastille tranchée de fraise en tubes. Et, si elle se dévoile, fixez-la avec des fils.
  11. Mais notez qu'au fil du temps, la guimauve tordue reste collée. Veillez donc à utiliser du papier parchemin et à le couper en lanières si vous souhaitez récolter de la délicatesse pour l'avenir. Avant utilisation, les bandes de papier cuisson sont faciles à enlever. Conservez-le dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit sombre et frais.

Ce dont nous avons besoin:

  • fraises fraîches - 100g,
  • sucre - 1 tasse,
  • miel naturel - 50g,
  • les blancs d'œufs (œufs de poule 1 catégorie) - 3pcs,
  • eau - 100ml,
  • jus de citron frais - 2 cuillères à soupe,
  • un sac de gélatine (11 grammes) ou 1 cuillère à soupe,
  • sucre en poudre à désosser - facultatif.

Comment faire des bonbons aux fraises avec de la gélatine et des protéines

  1. Laver soigneusement les fraises et enlever les queues. Laissez l'eau s'écouler. Écrasez les baies à la fourchette.
  2. Presser le jus de citron. Faites attention qu'il n'y a pas de pierres. Dans un petit récipient, versez 2 cuillères à soupe.
  3. Versez 3 cuillères à soupe d'eau froide et remuez. Laisser gonfler pendant une heure.
  4. Chauffer la gélatine gonflée au bain-marie, à feu très lent ou au micro-ondes. En conséquence, tous les grains devraient se dissoudre. Verser la gélatine liquide dans les baies en purée, ajouter le jus de citron.
  5. Mélanger et filtrer à travers un tamis.
  6. Les écureuils fouettent dans une mousse forte avec une cuillère à soupe de sucre.
  7. Faire bouillir de l'eau dans une poêle. Réduisez le gaz au minimum, ajoutez le sucre, le miel et faites bouillir pendant cinq minutes en remuant.
  8. Dans les blancs fouettés, sans arrêter de battre, verser un filet de sirop de sucre bouillant.
  9. Ajouter la masse de fraises et éteindre le mélangeur lorsque tout est mélangé.
  10. Former le fermoir avec un film plastique, en laissant les bords à l’extérieur, et disposer la masse, en nivelant la surface.
  11. Couvrir avec une deuxième couche de film pour éviter les intempéries.
  12. Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Température + 3- + 5 degrés.
  13. Après solidification complète, nous sortons le moule, retirons le film supérieur, le retournons sur une plaque plate et retirons le bonbon aux fruits, retirons le film restant.
  14. Couper en morceaux et rouler à volonté dans du sucre glace.

Cuisiner n'est pas du tout difficile. En utilisant ces deux recettes, il est possible de préparer de savoureuses pastila à la maison, sans aucune chimie.

Sélection et préparation des fraises

La première et la plus importante étape vers l'obtention d'un pastila à la fraise de haute qualité et savoureux consiste à choisir de bonnes matières premières, à savoir les fraises elles-mêmes. Dans cette situation, la douceur du fruit est particulièrement importante car le goût du produit final dépend directement de ce critère.

C’est pourquoi il vaut la peine de privilégier les fraises trop mûres et, si possible, d’éviter les fruits trop petits, car ils présentent toujours une acidité caractéristique. La prochaine chose que vous devriez faire attention lors de l'achat - l'apparence des produits achetés.

Si la fraise est trop grosse, il est probable qu'elle a été cultivée avec une grande quantité de nitrates. Toutefois, cela ne s'applique pas aux variétés déjà caractérisées par de gros fruits. Au cours de l'inspection, veillez également à ce qu'aucun échantillon pourri ou moisi ne se présente, car ils deviennent souvent les agents responsables d'un certain nombre de maladies. Et n'oubliez pas que la couleur finale des pâtes finies dépend directement de la saturation de la couleur des matières premières. Par conséquent, plus les fraises sont éclatantes, mieux c'est, si la teinte est naturelle et qu'il n'y a aucune raison de suspecter l'utilisation de produits chimiques.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même sentir le produit sélectionné, d’autant plus que le goût de la fraise dépend en grande partie du lieu et des conditions de sa croissance. Dans la serre, poussent généralement des fruits avec une odeur de fraise profonde et riche, tandis que les fraises faites maison, cultivées dans le jardin, disparaîtront de leur arrière-plan.

Toutefois, cela est même bon, car, en achetant des produits à des particuliers, vous aurez plus de chances d’obtenir des matières premières naturelles et écologiques pour votre pastila à la fraise. À la maison, avant de préparer le plat, l’article acheté doit être préparé correctement.

Les fraises sont pré-trempées dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour permettre à la saleté de se déposer. Après cela, il est lavé plusieurs fois, sans rompre le pédoncule, afin que les baies ne deviennent pas liquides. Il est recommandé de ne les couper que lorsque la baie est bien lavée.

Ingrédients

Pour préparer les pâtes de cette manière, vous aurez besoin de:

  • fraises fraîches - 1,5 kg,
  • sucre - 150 g,
  • huile de tournesol - 50-100 g (pour lubrifier le séchoir du séchoir électrique).

En ce qui concerne l'inventaire, en plus des conteneurs pour le lavage des baies, vous aurez besoin d'un mélangeur, de plateaux pour le stockage ultérieur des pâtes et, en fait, du séchoir électrique lui-même.

Recette pas à pas

Pour que vous obteniez une pastila savoureuse et saine, cuite dans un séchoir, vous devez clairement respecter toutes les étapes de sa création.

  • Pour commencer, remplissez les fraises avec de l'eau froide et laissez-les pendant 1-2 minutes.
  • Mélangez ensuite doucement avec vos mains pour mieux enlever la saleté et déplacez-le dans un autre récipient en répétant la procédure (l'eau doit être changée jusqu'à ce qu'elle reste complètement transparente et qu'il n'y ait plus de sable au fond du seau ou du bol).
  • Ensuite, tous les fruits arrachent les racines et les préparent ainsi à la transformation dans un mélangeur.
  • Les fraises pelées (1,5 kg) doivent être versées dans le bol du mixeur et verser la quantité mesurée de sucre par dessus.
  • L'appareil doit être réglé sur le mode de frappe et vous pouvez commencer à travailler (le processus de frappe prend environ 2 minutes).
  • Pour sécher davantage les pastilles selon cette recette, on utilise un séchoir électrique avec fonction de séchage des formulations liquides, en particulier du pastila à la fraise qui nous intéresse.
  • Le plateau spécial de l'appareil doit être lubrifié avec une fine couche d'huile de tournesol de manière à ce que le produit fini reste facilement en retrait.
  • Un litre et demi de purée de fraises doit être divisé en deux portions égales de 750 ml chacune et les verser alternativement dans le séchoir électrique.

  • Après avoir placé la future pastille sur le plateau du séchoir, vous pouvez la niveler en agitant simplement, ressemblant au tamisage de la farine au travers d'un tamis. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une spatule ou une cuillère pour égaliser.
  • Une autre palette est coulée de la même manière, et le reste après, si la sécheuse est conçue pour un grand nombre d'entre elles. Cependant, afin de rendre les bonbons aux fruits de qualité et savoureux, pas plus de 10-12 palettes doivent être utilisées en même temps.
  • Lorsque la purée de fraises prend sa place dans le séchoir électrique, il reste à régler la température à +50 ° C et à allumer l'appareil (à des températures plus élevées, toutes les substances utiles disparaîtront et le produit lui-même sera trop sec).

Le temps de séchage approximatif des pastilles à la fraise est de 24 heures et vous pouvez vérifier si le produit est prêt en le touchant simplement avec votre doigt: s'il ne colle pas et ne se déchire pas lorsqu'il est retiré de la palette, le produit est prêt. Il ne reste plus qu'à rouler chaque couche dans un tube étanche et, en la coupant en deux, à l'envoyer dans un récipient en plastique muni d'un couvercle. La pastila dans un plateau est idéale pour le stockage dans une pièce fraîche ou dans un garde-manger ordinaire.

Quels produits peuvent être combinés

Il existe tout simplement un grand nombre de recettes pour la cuisson du pastila à la fraise, et elles ne sont pas toujours utilisées uniquement des fraises. Cependant, pour obtenir un plat vraiment délicieux et sucré, chaque hôtesse doit connaître les règles pour combiner les fraises avec d'autres baies, légumes et fruits.

N'oubliez pas que par lui-même, il est déjà assez sucré, de sorte que le bonbon fini puisse devenir aigre-doux au goût. Ceci est particulièrement important lorsque vous choisissez la bonne quantité de sucre, ce qui est très facile à abuser. Lorsque vous l'utilisez, le produit s'avère plus délicat, mais si vous souhaitez compléter votre produit également par un grand nombre de substances utiles, remplacez le sucre cristallisé par du miel ordinaire. En tant qu'ingrédient supplémentaire, vous pouvez utiliser presque tous les fruits et les baies dont la présence changera non seulement le goût, mais également la couleur de la guimauve.

Si vous voulez qu'il reste très sucré, évitez d'utiliser des raisins de Corinthe et d'autres cultures acides, en prenant des bananes, des poires et des pommes douces pour les remplacer. En outre, de nombreuses femmes au foyer mélangent souvent plusieurs types de pâtes, cherchant à obtenir des nuances et même des motifs différents, ce qui rend le produit fini encore plus coloré et mémorable.

En un mot, en matière de fabrication de pastila à la fraise, vous disposez d’un large espace pour la créativité. En effet, lorsque vous ajoutez des fruits et des baies de composition et de texture complètement différentes, la saveur devient encore plus savoureuse. C'est probablement le cas lorsque «l'huile de porridge ne sera pas gâtée» ou que vous devrez faire de gros efforts pour l'obtenir.

Comment stocker

Comme nous l'avons dit, la guimauve à la fraise prête à l'emploi doit être enroulée en tubes épais et, après avoir été coupée en morceaux (la taille des morceaux, chacun est choisi à sa discrétion), puis stockée. Pendant tout ce temps, le produit conserve ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire d’en assurer les conditions les plus favorables.

À cette fin, de nombreuses femmes au foyer utilisent des films alimentaires ordinaires dans lesquels elles enveloppent en outre les tubes de pastille avant de les placer dans un récipient en plastique ou en verre.

Lorsqu'ils sont bouchés avec des couvercles conventionnels, la durée de conservation est d'environ un an, mais si vous fermez le récipient avec des bouchons à vide, il passera à deux ans.

En ce qui concerne le lieu de stockage d'un supplément de thé délicieux et sucré à la fraise, il peut même s'agir du garde-manger ménager le plus ordinaire. L'important est que la température à l'intérieur ne dépasse pas + 20 ... + 21 ºC avec une humidité de l'air de 70-80%. Vous pouvez également envelopper les tubes dans un film plastique et les mettre dans un sac spécial pour le congélateur, en les envoyant au réfrigérateur (facultatif dans le congélateur).

Comment puis-je utiliser

Habituellement, s’il ya peu de pastila à la fraise, peu de gens se demandent quoi en faire, car il remplace parfaitement les biscuits pour le thé ou peut être consommé tel quel en tant que friandise.

Et s'il y a beaucoup de blancs, alors vous avez la possibilité d'expérimenter un peu, en ajoutant divers plats avec cette délicatesse. La guimauve est donc idéale pour la cuisson (en particulier les tartes et les confiseries) et peut accompagner presque toutes les collations sucrées, bien que le plus souvent, elle soit utilisée comme garniture pour la cuisson. N'oubliez pas la délicatesse décrite et la préparation de diverses boissons car, en plus de la compote standard, elle peut être utilisée comme additif au thé thérapeutique ou comme agent de remplissage pour le yogourt fait maison.

En remplissant simplement le produit avec de l'eau, vous obtiendrez une confiture très savoureuse et le pastila tordu d'une certaine manière servira de bonne tasse de crème glacée faite maison. En un mot, aucune de vos décisions culinaires avec la participation de la délicatesse décrite ne sera définitivement laissée sans surveillance par les invités et les membres de la famille.

Conseils utiles pour les hôtesses

Suite à ce qui précède, la menthe à la fraise est une excellente alternative aux bonbons achetés, mais pour la rendre vraiment savoureuse, les femmes au foyer doivent adhérer à certaines exigences:

  • lors de la préparation des baies en vue de leur transformation, ne les laissez pas longtemps dans l'eau, surtout si les queues sont déjà déchirées (les fraises sortent et la pastille n'aura pas la viscosité appropriée),
  • Assurez-vous de graisser le plateau de paille avec de l’huile de tournesol ou du saindoux fondu. Lorsque vous utilisez le four, n’oubliez pas le papier parchemin.
  • maintenir clairement la température de séchage afin de ne pas trop sécher la guimauve, car elle s'effritera et ne se courbera pas (si cela se produit, laissez simplement les "crêpes" dans la pièce pendant 30 à 60 minutes et retirez l'humidité manquante de l'air),
  • lorsque vous utilisez des sécheuses électriques, évitez de faire couler la masse de fraises dans le trou central, car cela pourrait causer des problèmes avec l'appareil à l'avenir,
  • pour déterminer la quantité exacte de sucre utilisée et ne pas rendre le pastila trop sucré, essayez la masse fouettée dans un mélangeur avant de la placer sur le plateau (dans ce cas, vous saurez tout de suite si vous devez ajouter du sucre ou des fraises),
  • si le miel est utilisé à la place du sucre, le colza devrait être préféré car il cristallise bien et n'a pas de goût prononcé (le miel d'acacia, très utilisé dans le secteur de la pâtisserie, ne permet souvent pas au durcissement de durcir normalement, ce qui le rend doux et collant).

Préparation des plats étape par étape avec une photo:

Pour la préparation du pastila à la fraise fait maison, nous avons besoin de fraises et de sucre cristallisé (si vous en ajoutez). Je ne recommanderais pas l'utilisation d'épices (cannelle, cardamome, etc.), car cette baie a un goût et un arôme suffisants.

Fraises et trier mes. Pour ce faire, nous collectons l’eau froide dans un grand récipient, y déposons des baies et ne leur donnons qu’une minute pour nager - afin que le sable finisse par couler. Mélangez doucement les fraises avec vos mains, puis retirez-les et transférez-les dans une passoire. Il est important de ne pas retirer la tige tant que les baies ne sont pas propres. Sinon, les fraises vont absorber une grande quantité d’eau et boiter.

Enlevez la tige et mettez les baies dans un plat approprié.

Maintenant, à l’aide de tolkushki ou d’un mélangeur à immersion, pétrissez les baies de manière à ce qu’elles soient broyées et transformées en une purée de pommes de terre lisse. Sans aucun doute, un tel mixeur est beaucoup plus pratique et s’acquitte de la tâche rapidement.

Je ne conseillerais pas de négliger l'étape suivante: nous passons la purée de fraises à travers un tamis pour éliminer les os. Bien sûr, la pièce sera toujours dans la pastille finie, mais si vous n'essuyez pas la purée de pommes de terre, vous craquerez avec des pierres. En cours de séchage, la quasi-totalité de l'humidité de la purée s'évaporera et la concentration des os disparaîtra. En général, vous décidez.

Après avoir essuyé dans un tamis fin, il restera une quantité décente de graines et de la pulpe. Pour ne pas simplement jeter cette richesse parfumée, versez-la avec un verre d'eau bouillante, puis égouttez-la, ajoutez du sucre ou du miel au goût. Il se trouve que la compote de fraises se dépêche.

Si vous ne soyez pas paresseux, le résultat sera une telle beauté.

Verser la purée de fraises dans une casserole (de préférence avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif), ajouter le sucre, remuer et mettre sur le feu.

Faites bouillir le contenu du plat et faites bouillir la purée de fraises à feu moyen, sans oublier de remuer, pendant environ une demi-heure. Nous devons faire bouillir la masse de manière à ce qu’une partie de l’humidité sorte et que le mélange épaississe.

Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de votre papier (sa qualité n'est pas très bonne), lubrifiez-le avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Когда я готовлю пастилу, чаще всего смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха - так надежнее. Но именно в случае с клубникой (как и со сливами или вишней) можно и не делать этого, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментом отходит от бумаги. Выливаем на пергамент еще горячий клубничный джем (а хотите, остудите его - не важно) и разравниваем лопаткой.L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7-8 mm, sinon la guimauve sèchera très longtemps. Essayez de faire en sorte que la masse de baies soit répartie dans la même épaisseur dans la couche, sinon la guimauve dans le four peut brûler par les bords.

Vous pouvez sécher les bonbons aux fraises faits maison de différentes manières. Tout d'abord, dans le four à la température la plus basse (pas plus de 100 degrés) avec la porte entrouverte. En fonction de l'épaisseur de la couche, le temps peut être nécessaire de différentes manières. De plus, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les fruits et légumes. Ou à l'air frais au soleil. Si vous aimez cette dernière méthode, rappelez-vous que le temps le plus approprié est une journée chaude et ensoleillée. Il suffirait alors pendant un jour de sécher la fraise menthe. Pendant ce temps, par temps normal (parfois nuageux ou variable), cela peut prendre 3 à 4 jours. Personnellement, j'ai séché la guimauve pendant environ 4-4,5 heures au four. La disponibilité des bonbons aux fraises est facilement déterminée par une méthode tactile, c’est-à-dire non seulement à l’extérieur, mais également au toucher. Touchez - si vous appuyez sur la couche avec votre doigt, elle reste sèche et la guimauve - élastique. Il est important de ne pas trop sécher, afin que la formation ne devienne pas fragile.

Vous voyez, le manteau est excellent en papier - il est très élastique, comme le caoutchouc mince, et se plie dans toutes les directions sans problèmes.

Il reste à couper les pastilles avec des ciseaux de cuisine, un couteau ou un couteau à pizza (mon option). Pliez les assiettes avec des rouleaux épais et rangez notre billet de dessert au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper chaque rouleau de parchemin et le nouer avec un fil.

Au fait, sur la photo, il semble que la pastila soit très sombre, presque noire, mais ce n'est pas le cas. Ici, il est tellement brillant et saturé de lumière! Certaines des fosses qu'il contient sont toujours présentes, mais imaginez ce qui se serait passé si nous n'avions pas frotté la purée de pommes de terre à l'aide d'un tamis.

Si le temps le permet et si le temps le permet, veillez à préparer pour vos enfants un bonbon à la fraise aromatique et très savoureux. Bon appétit et cuisinez avec plaisir, amis!

Processus de cuisson

La pastila faite maison aux fraises est un plat qui devra être cuit pendant quelques heures, mais il sera probablement consommé en quelques minutes. Alors cuisinez beaucoup mieux en même temps, et pas comme les miens!

La pastila est un mets raffiné purement russe, inventé par nos ancêtres pour la cuisson au four. Un traitement thermique doux permet de conserver le goût des fraises - ce n’est pas la même chose dans les pâtes que dans les confitures et les confitures, mais beaucoup plus près des fraises séchées, si quelqu'un l’a déjà essayé. Le grand avantage du pastila du point de vue d’une alimentation saine est qu’il peut être cuit sans sucre et qu’il sera toujours délicieux. Cependant, si vous êtes un dentiste sucré pathologique ou que l'été était pluvieux et qu'il est absolument évident que les fraises ne sont pas sucrées, vous pouvez bien sûr ajouter du sucre. Mais l’important, c’est que vous puissiez vous en passer, tout en ayant bon goût.

Alors, préparez des pastilles de fraises maison au four.

Mes baies, retirez les sépales verts et les endroits gâtés.

Fusionnez les baies avec un mélangeur aussi finement que possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à ce stade.

D'après mon expérience, la surface optimale pour la fabrication de la pastila est le silicone. La fraise est une baie à forte teneur en eau. Pour les pâtes d’une épaisseur de 2 à 3 mm, vous devez verser environ 1 cm de purée de fraise. La profondeur est facile à vérifier avec un cure-dent. Si vous ne voulez pas conduire le four pendant environ 8 heures, vous pouvez d'abord évaporer l'humidité de la fraise en faisant bouillir lentement, mais vous changez ainsi le goût de la guimauve.

J'ai mieux prouvé les modes de cuisson de la guimauve aux baies à basse température. J'ai gardé les fraises au four à un niveau moyen de 8 heures à une température de 80 ° C avec circulation d'air. Aux deux dernières heures, toutes les demi-heures, nous vérifions l'état de préparation. La surface de la masse de fraises doit être brillante et légèrement caoutchouteuse.

Une fois sorti du four et complètement refroidi, le bonbon est facile à couper. À mon avis, le moyen le plus pratique de procéder consiste à effectuer toutes sortes d’adaptations pour couper les pizzas. La guimauve fine est généralement enroulée en rouleaux.

Les feuilles de fraises des fraises de chez moi s’envolent pour le moment, je ne peux donc pas appeler les bonbons aux fruits pour cueillir des baies pour l’hiver, ma langue ne tourne pas.

Dès qu'un enfant apparaît près de la pastila - tout, tu peux lui dire au revoir! Baies pour l'hiver, afin qu'ils vivent jusqu'à l'hiver, il est préférable de récolter d'une autre manière.

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INGRÉDIENTS

  • Fraise 700 Grammes
  • Sucre 3 Art. cuillères

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez les fraises, retirez les baies endommagées. Mettre les fraises dans une passoire et bien rincer.

Broyer les fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Si les fraises sont acides, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel au goût.

Couvrir le plateau avec du parchemin. Versez là la purée de fraises avec une couche de 7-10 mm. Allumez le four à la température minimale, placez la plaque de cuisson à la hauteur maximale et séchez la pastille en laissant la porte du four ouverte pendant 3 à 5 heures. Si vous avez une sécheuse, le processus sera beaucoup plus facile et rapide, mais le four fonctionnera parfaitement. L'essentiel est que le pastila soit séché et non cuit, car la température doit être très basse.

Coupez la pastille en lanières de 5 à 7 cm de large, retirez le parchemin et roulez la pastille en rouleaux.

Technologie de cuisson du pastila

La pastille est faite à partir d'un mélange de baies, broyée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Cela peut être fait avec un mélangeur, un hachoir à viande avec une petite section ou manuellement. Du sucre, du zeste de citron, des feuilles de menthe ou de la vanille sont ajoutés en tant qu'additifs aromatiques et aromatisants.

La masse de baies a une fine couche sur les palettes, graissée et séchée au plus vite.

Très pratique pour la préparation des pâtes, utilisez des séchoirs modernes pour fruits et légumes. Certains d'entre eux sont équipés de plateaux pour la fabrication de pastila. S'il n'y a pas de bac spécial, il peut être fabriqué indépendamment, par exemple à partir de papier sulfurisé. Le séchage de la guimauve dans le séchoir prend environ 8 à 10 heures à une température de chauffage de 70 degrés.

S'il n'y a pas d'unité de séchage, un four ordinaire viendra à la rescousse. Pour que la pastille ne colle pas à la plaque, elle est recouverte de papier sulfurisé et enduite d'huile végétale. Le four est chauffé à une température de 80 à 100 degrés et la guimauve est séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 6 à 9 heures.

Bonbons naturels à la fraise sans sucre

  • fraise - 2 kilogrammes,
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe,

La présence de sucre cristallisé dans les bonbons à la fraise n'est pas du tout nécessaire, car la douceur naturelle des baies suffit.

Initialement trié les baies les plus mûres et les plus fortes. Les fruits atteints de pourriture doivent être immédiatement rejetés. Les baies sont doucement lavées à l'eau courante et retirées des sépales. Avant de hacher, les fraises sont séchées pendant 30 minutes sur du papier absorbant.

Purée de baies réparties sur des plateaux huilés ou des plateaux de four électrique. Après séchage, la pastille est soigneusement séparée du papier et torsadée avec une paille.

Bonbons aux fraises avec du sucre sans cuisson

Cette recette ne diffère de la précédente que par la présence de sucre cristallisé. Pour le nombre spécifié de baies, il faudra 200 à 250 grammes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe ou de vanille.

Regardez la vidéo de la chaîne "Radhika" - Pâte de fraise avec du jus d'agave ou du miel

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