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Carottes coréennes pour l'hiver

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Les carottes coréennes peuvent être préparées de différentes manières, il existe de nombreuses recettes de cuisson. Ils diffèrent par la composition des épices, les proportions des ingrédients, le mode de traitement de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer différentes recettes et choisir celle qui vous convient le mieux, car tout le monde a des goûts différents. Dans cet article, je vais écrire à la maison une recette de carotte coréenne que ma famille aime le plus.

À propos, la quantité d'épices et de vinaigre peut être modifiée à votre guise. Essayez la salade finie et ajoutez l'ingrédient qui vous manque. Il est toujours préférable de mettre d'abord moins, puis d'apporter au goût.

C'est intéressant! En Corée, il n'y a pas de telle salade, que nous avons appelée la carotte coréenne. Cette recette a été inventée en URSS. Sur les marchés, une telle carotte a été vendue par les Coréens, c'est pourquoi elle a reçu un tel nom. On croit que dans les carottes coréennes, il est nécessaire de mettre de la coriandre. Dans les versions en magasin, il y a toujours du glutamate de sodium dans la composition (exhausteur de goût). Il est considéré comme un supplément malsain.

La recette du chou mariné à la betterave est déjà sur mon blog. Assurez-vous de vérifier. Lisez aussi la recette de la choucroute.

Carottes en coréen, comme dans le magasin.

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • carotte - 1 kg
  • ail - 4 gousses
  • paprika - 1 c. à thé
  • piment rouge fort moulu - 1/3 c.
  • Coriandre - 2 c.
  • sucre - 1,5 à 2 c.
  • sel - 0,5 c.
  • huile végétale raffinée - 100 ml
  • Vinaigre 70% - 0,5 c. (ou 3,5 cuillères à soupe 9%)

La méthode de cuisson réussie des carottes coréennes.

1. Les carottes pour cette salade est préférable de prendre épais, il sera donc plus pratique de le frotter. Râper le besoin de râpé pour les carottes coréennes. Si vous n'avez pas une telle râpe, achetez. Ils sont vendus dans tous les magasins de vaisselle. Si elle est faite sur une râpe grossière, le goût de la salade sera différent et l'apparence ne sera pas aussi présentable.

Vous pouvez utiliser un procédé plus compliqué: découpez les carottes en rondelles à l’aide d’un éplucheur, puis coupez-les en fines lanières au couteau. Râpez les carottes dans un grand bol pour faciliter le mélange.

2. Quand toutes les carottes sont râpées, mettez-y du sucre et du sel. Sucre d’abord, mettez 1.5 cuillères à soupe, mieux puis ajoutez si nécessaire. Les différentes carottes ont une douceur différente, de sorte que la quantité de sucre dans chaque cas peut varier. Et salez les carottes.

3. Utilisez vos mains très soigneusement, sans pétrir, mélangez les carottes avec le sucre et le sel. Faites-le de la même manière que si vous versiez des carottes. Si la carotte est écrasée, elle ne sera pas juteuse. Remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, c'est-à-dire que leurs cristaux ne seront pas visibles sur la carotte.

4. Il est préférable de prendre de la coriandre en grains et de la broyer indépendamment dans un mortier ou un moulin à café. Dans ce cas, vous obtiendrez une saveur complètement différente, bien plus riche que la coriandre moulue finie. Essayez de moudre les épices vous-même et voyez une différence énorme avec les épices moulues dans les sacs.

Alors hachez la coriandre dans le mortier. Saupoudrez les carottes et saupoudrez-les de paprika et de piments forts. Les piments forts doivent être à votre goût, en fonction de la netteté des carottes.

Mélangez délicatement la carotte avec les épices jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.

5. Frottez l'ail sur une râpe fine et mettez-le également dans la salade. Remuer. Pendant le mélange, ne pas froisser les carottes afin que le jus reste à l'intérieur.

6. Maintenant, vous devez remplir la carotte avec de l'huile et du vinaigre. Pour les mélanger, versez une cuillère à soupe d’huile végétale. Versez de l'acide acétique dans cette huile (70%). Et versez la vinaigrette orange résultante. Remuez un peu et versez le reste de l'huile. Répartissez le beurre sur la salade, vous pouvez jeter un peu de carotte.

7. La salade pour cette recette peut être mangée immédiatement. Après qu'il soit bien saupoudré d'épices, il sera déjà savoureux. Il est nécessaire de verser chaque fois avec précaution, afin que les carottes absorbent bien tous les goûts et les arômes.

Si vous voulez une saveur encore plus riche, pliez la carotte dans un bocal, couvrez-la avec un couvercle et laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, cette salade coréenne marinera très bien et il sera très difficile d'y résister.

Dans le processus de cuisson des carottes en coréen, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja. Obtenez une nouvelle saveur.

Une autre façon de cuisiner la carotte coréenne.

Je ne vais pas maintenant décrire en détail la même chose qui a été écrite ci-dessus. Les carottes doivent aussi frotter. Mais dans cette version, les épices et le beurre ne sont pas ajoutés en alternance, les carottes ne sont pas versées plusieurs fois.

On sait que toutes les épices révèlent leur arôme dans l'huile végétale, en particulier dans l'huile chaude. Par conséquent, la carotte est d'abord mélangée avec du sucre et du sel (comme dans la version précédente). Ensuite, la carotte est remplie d'un tas d'épices: poivre, coriandre, paprika, ail. L'huile végétale doit être chauffée dans une poêle à frire et épicée avec de l'huile chaude. Mélangez ensuite le tout et ajoutez du vinaigre.

Mettez cette carotte au réfrigérateur pour laisser mariner au moins 2 heures.

Cette option de cuisson de la carotte coréenne est également très populaire. Essayez ces deux options et choisissez la meilleure!

Ecrivez dans les commentaires comment vous cuisinez les carottes en coréen. Et visitez mon blog plus souvent, il y a beaucoup de choses intéressantes ici!

Comment cuisiner des carottes coréennes pour l'hiver

Commençons par la carotte. Nous le nettoyons et le lavons, puis rincez et séchez-le à nouveau. Ensuite, la partie la plus laborieuse et traumatisante - la carotte doit être frottée. Idéalement, si vous avez une râpe spéciale avec une section carrée fine ou moyenne à cet effet, vous obtiendrez une paille fine et longue pour les légumes.

Cela a l'air, bien sûr, très appétissant. Pour prolonger le fil des carottes, vous devez les frotter à plat en les étendant le long de la râpe sur toute la longueur. La grande râpe habituelle conviendra également parfaitement, la carotte n'aura pas l'air aussi impressionnante (à mon avis), mais l'essentiel est de la rendre savoureuse, non? Et le choix de la râpe n'affecte en rien le goût.

Une fois la carotte terminée, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Ici, je vais partager avec vous un moyen simple, récemment ouvert, d’éviter les crampes aux yeux lors du broyage d’un légume «lacrymal» insidieux: il suffit de mettre de l’eau froide dans la bouche pour que vos joues gonflent le plus possible et hachez les oignons sans larmes.

Maintenant, le dernier légume est le suivant: l’ail. Tout est assez simple avec lui. Nous nettoyons et passons les dents à travers la presse. En l'absence de la presse, vous pouvez utiliser le plus petit flottant que vous puissiez trouver.

Les légumes sont préparés, il ne reste plus qu'à les remplir. Nous mettons les légumes dans un récipient, nous nous endormons de sucre.

Nous les remplissons d'huile.

En ce qui concerne l'assaisonnement. Vous pouvez remplir la salade avec des assaisonnements, mais il est préférable de ne pas expérimenter et choisir un mélange d'un fabricant de confiance, dont le goût vous convient.

Ou collectez un mélange d'épices à votre goût. Essayez, par exemple, cette option: mélangez littéralement sur une pincée de poivrons rouges (chauds) et noirs, de curry, de curcuma, de coriandre moulue et entière (écrasée au couteau) et de glucomat de sodium (si disponible et si vous le souhaitez). Ou une version plus simple, également très savoureuse: 1 c. poivre noir moulu et 2 c. l coriandre moulue.

Ensuite, mélangez bien les légumes et, après avoir fermé le récipient, laissez la salade infuser pendant 8 à 10 heures ou juste pour la nuit.

Pendant ce temps, les carottes vont infuser, mariner, faire tremper dans des assaisonnements et donner du jus. En principe, il est maintenant prêt à manger. Mais notre objectif est de garder la salade pour l'hiver. Par conséquent, nous préparons les bocaux et les couvercles (lavons et stérilisons), étalons la salade et la tassons étroitement, ainsi que le jus obtenu.

Nous couvrons les pots avec les couvercles de la salade et les stérilisons dans de l’eau bouillante: pour les canettes jusqu’à 500 ml, 10 minutes suffisent, pour les plus grandes, nous augmentons le temps de 5 à 10 minutes.

Après la stérilisation, nous resserrons les pots avec les couvercles, les retournons avec les fonds et, en les enveloppant plus chauds, nous les laissons pendant environ une journée. Stocker dans un endroit frais à la demande. Les pots peuvent rester longtemps - jusqu'à 10 mois, mais ils sont toujours consommés avant!

Ingrédients:

  • Carottes 1 kg
  • Ail 2 gousses
  • Sucre 1 c.
  • Sel 1 c.
  • Poivre noir moulu au goût
  • Poivre rouge moulu au goût
  • Graines De Coriandre 2 Pincées
  • Coriandre moulue 1 c. l
  • Bulbe Oignon 1 pc.
  • Vinaigre 9% 1 c. l
  • Huile végétale 7 c. l

Cuisson:

Nous allons frotter les carottes avec une râpe pour les carottes coréennes. Si une telle râpe n'existe pas, coupez-la au couteau avec une longue paille, coupez-la en copeaux avec une simple râpe grossière

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre. Mélangez le mélange avec vos mains pour que la pièce donne le jus

L'ail haché, les oignons finement hachés sont envoyés dans un bol de carottes, ainsi que la coriandre moulue, les poivrons noir et rouge. Tous versé en un seul endroit de sorte que toutes les épices sont mélangés dans une épice

Versez le vinaigre et l'huile végétale. Maintenant, nous devons tout mélanger à fond.

Nous allons couvrir notre bol et le mettre dans le réfrigérateur pendant une journée.

Le lendemain, nous stérilisons les pots, maintenons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Étaler le contenu du bol sur les rives, répartir uniformément le jus qui a identifié les carottes

Pour la stérilisation, mettez les bocaux dans une grande casserole et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu moyen dès le début de l'ébullition. Les banques sont couvertes de couvercles, sans torsion, mais au fond de la casserole, nous déposons un morceau de matière.

Pour que les banques ne touchent pas le fond du pot, sinon elles pourraient éclater. Remplir d'eau tiède, mettre la casserole sur un feu fort

Canettes chaudes roulent la clé, visser

Vérifier l'étanchéité, fermer quelque chose de chaud, laisser refroidir pendant 12-14 heures

La salade est prête, vous pouvez rester dans le garde-manger.
Essayez de faire très savoureux.

Stérilisation cuite

Pour la stérilisation, prenez un grand pot. Pour empêcher les banques de se fissurer, nous plaçons une serviette ou un chiffon sur le fond. Versez de l'eau chaude dans les boîtes de conserve

Pliez la pièce dans la casserole, allumez le poêle. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, plus nécessaire.

Après la stérilisation, serrez bien les capuchons ou faites rouler la clé

Nous retournons les bidons pour assurer une bonne fermeture.

Nous couvrons avec des vêtements chauds, laissez refroidir pendant 12-14 heures. À ce moment-là, le refroidissement complet aura lieu.

La carotte coréenne est prête, vous pouvez la retirer dans un lieu de stockage permanent

Essayez, c'est une recette de cuisine très simple.

Conservation de la salade pour l'hiver

Aller à la récolte de la salade pour l'hiver, pour cela nous stérilisons les canettes pendant 10 minutes

Mettre les légumes dans des bocaux, piquer avec tolkushki

Fermez les couvercles stériles, qui sont maintenus dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
À la fin, nous avons eu quelques pots de salade très savoureuse

Nous n'avons pas stérilisé le blanc, nous le conservons donc au réfrigérateur. Si stérilisé pendant 10 minutes, il peut être conservé dans un placard à la température ambiante.

Pour cela, vous devez prendre une grande casserole, mettre une serviette sur le fond, verser de l'eau tiède. Mettez à l'intérieur de la pièce.
Chauffer jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Dans ce cas, les banques doivent être couvertes de couvercles, mais pas tordues.

Après stérilisation, les bouchons sont vissés et les pots sont vérifiés pour l’étanchéité.
Couvrir avec une couverture et laisser refroidir 12-14 heures.

Salade de carottes en coréen après la stérilisation peut être dans l'appartement et est prêt à être utilisé à tout moment. Je recommande d'essayer cette recette, miam doigts.

Carottes coréennes pour l'hiver - une recette classique

C'est la recette la plus simple pour la préparation, traditionnelle, ne nécessitant pas de cuisson.

Pour cuisiner les carottes coréennes de manière traditionnelle, il vous faut:

  • 3 kg de carottes,
  • 4 oignons de taille moyenne,
  • 2 têtes d'ail,
  • 1,5 paquets de 15-20 grammes. (4 cuillères à soupe) d'assaisonnement en coréen (vendu dans tous les magasins),
  • 700 ml. eau distillée ou bouillie, mais toujours refroidie (froide),
  • 350 ml huile végétale (l'huile ne doit pas avoir d'odeur),
  • 6 cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe)
  • 2 ou 2,5 (au goût) table de cuillères. le sel
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre (à votre goût).

La recette classique de la cuisson des carottes en coréen pour l'hiver - étape par étape avec la photo:

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les avec un éplucheur et frottez-les dans un grand bol à l'aide d'une râpe spéciale en coréen.

Dans de l'eau froide (condition préalable, il n'est pas nécessaire de chauffer l'eau), diluez le sel avec du sucre jusqu'à dissolution complète et, dès que les produits sont dissous, ajoutez-y l'essence de vinaigre et mélangez.


Versez les carottes en marinade, à l'aide d'une spatule, pour ne pas endommager la beauté et la structure du légume, mélangez le tout. Mettez la nourriture de côté pendant 3,5 heures.

Attention! Si vous avez choisi une recette de carottes coréenne classique pour l’hiver, il faut au moins 3 heures pour dessiner les carottes dans la marinade et au plus quatre à la température ambiante.

À l’ail, nettoyez l’enveloppe supérieure, poussez chaque dent dans la boîte à ail. Si vous n'avez pas de pousses d'ail, vous pouvez les râper sur une râpe fine ou sur la même chose que des carottes.


Ajouter l'ail, l'assaisonnement coréen et l'huile de tournesol dans la carotte, à nouveau, mélanger doucement tous les ingrédients.

Maintenant, vous devriez faire des oignons. Il doit également être nettoyé, coupé à votre goût avec des anneaux minces ou des moitiés d'anneaux.

Mettez l'oignon dans une poêle légèrement huilée avec de l'huile végétale et faites frire pendant un moment. L'oignon est prêt quand il prend une belle couleur caramel. Ajouter l'oignon chaud directement de la poêle aux carottes et bien mélanger tous les ingrédients.

Préparez, c’est-à-dire stérilisez les pots pour votre salade. Dans ce cas, il est préférable de prendre un petit banc de torsion (vis).

Attention! Les couvercles à visser pour la cuisson des plats d’hiver doivent être pris uniquement. Les couvercles neufs et usagés ne peuvent fermer les banques que si vous ne prévoyez pas de conserver les carottes pendant longtemps.

Étaler les carottes coréennes cuites dans des boîtes de conserve et bien tasser les aliments. Laisser environ 2 cm sur le récipient et laisser les carottes dans la marinade dans un bol où elles ont été marinées, laisser le jus. Il devrait être ajouté à chacune des boîtes de conserve avec une salade, en le distribuant à peu près également.

Fermez bien les pots avec des bouchons stériles et vous avez terminé. Carotte coréenne magasin, fabriqué selon la recette classique, devrait, comme dans le principe, et toute autre couture dans un endroit frais. Durée de vie 1 an.

Concombres aux carottes en coréen pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

Comment faire des concombres avec des carottes en coréen pour l'hiver rapidement et facilement. La deuxième recette assez intéressante et inhabituelle pour les carottes maison pour l’hiver.

Ce dont nous avons besoin:

  • 1 kilogramme de carottes,
  • 1,5 kg de concombres (dans ce cas, vous pouvez en prendre absolument, même jaunâtres et gros, non standard),
  • 120 ml. vinaigre (utilisez seulement neuf pour cent),
  • 200 ml. toute huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive),
  • 1 paquet (20 grammes) d'assaisonnement acheté en coréen.
  • 10-12 gousses (1,5-2 têtes environ ou 80-85 grammes) d'ail (le plus, le plus net, le plat, respectivement).
  • 120 grammes de sucre
  • 2 pavillons la table. sel (ajustez à votre goût),
  • Facultativement, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja (pas nécessairement, mais cela s'avère plus savoureux).

Comment faire cuire des concombres avec des carottes en coréen:

Mes concombres et les peler de la peau (si vous prenez de vieux légumes envahis par la végétation), vous n’avez pas besoin de retirer la peau des jeunes concombres. En nettoyant la peau, laissez le cul des concombres intact. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 heures.

Nous sortons les concombres de l’eau, nous les répandons sur du papier absorbant, nous les donnons à sec.

Coupez les concombres et coupez les légumes en longues tranches minces d'environ 5 cm de long. Nous fabriquons une sorte de paille, mais pas très fine, plus épaisse que des carottes râpées sur du coréen.

Carottes propres, mon, terem en coréen.

Attention! Si vous n'avez pas de râpe en coréen, peu importe, vous pouvez couper une carotte en paille à l'aide d'un couteau pour préparer cette salade. Essayez simplement de couper les légumes le plus finement possible.

Nous mélangeons les carottes avec les concombres et ajoutons aux légumes les gousses d'ail passées dans la boîte à ail. L'ail peut être râpé, sinon l'ail.

Nous mélangeons ensemble dans un récipient séparé tournesol, sucre, vinaigre, assaisonnement en coréen et sel, ajoutons de la sauce de soja, si vous décidez de l'utiliser. Remplissez la marinade de légumes, à l'aide d'une spatule, mélangez tous les ingrédients.

Placez votre plat au réfrigérateur pendant 8 à 9 heures (vous pouvez le mettre toute la nuit).

Après avoir récupéré la salade, mélangez à nouveau, les légumes devront mettre le jus dedans et se plonger complètement dans la saumure, ils dégageront un arôme merveilleux.

Les concombres avec des carottes en coréen sont prêts pour l’hiver, il ne reste plus qu’à décomposer la salade en pots stériles et à les immerger pour les stériliser. Pour ce faire, nous plaçons le récipient avec la salade dans une casserole, en plaçant une serviette au fond de la casserole, remplissez la casserole d'eau et mettez-la au feu 25 minutes.

Attention! Dans un premier temps, nous allumons le feu au poêle jusqu’à ébullition, puis nous le réduisons et stérilisons le produit à feu doux.

Une fois la stérilisation terminée, nous retournons les pots avec les couvercles, les enveloppons dans une couverture et les laissons sous cette forme pendant un jour. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de renverser le réservoir. Il est préférable de garder la salade dans un endroit frais en hiver, la durée de conservation n’excédant pas un an et demi.

Вкусная морковь по-корейски на зиму с приправой без стерилизации

Для заготовки понадобится:

  • морковка 3 кг.,
  • чеснока – 15-17 зубчиков,
  • упаковка специй для морковки по-корейски (можно добавить больше, будет насыщеннее и острее),
  • 1300 мл. воды,
  • сахара 17 ложек,
  • соли 3-4 ложки,
  • 550-650 мл. масла растительного,
  • 9 процентного уксуса 10 ложек.

Comment cuire correctement et savourer des carottes cuites à la coréenne pour l'hiver avec l'assaisonnement - une recette étape par étape:

Rincez les carottes, épluchez et épluchez en coréen. Ajoutez aux carottes hachées l'ail avec un couteau ou l'ail. Mélanger les ingrédients.

Versez la carotte avec l'assaisonnement à l'ail, mélangez bien le plat et mettez de côté le mélange de légumes pendant une demi-heure (vous pouvez laisser plus longtemps, par exemple une heure ou demie). Il faut que la carotte ait commencé un peu de jus.

Pendant la perfusion de la carotte assaisonnée, stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles pour coudre ou tordre les boîtes.
Étalez la carotte en coréen dans des bocaux, en laissant environ un centimètre et demi à deux centimètres au-dessus du récipient.

Dans une casserole, mettre les ingrédients de la marinade: huile végétale, eau, vinaigre, sucre cristallisé et sel. Amener ces produits à ébullition en remuant pour dissoudre les solides en vrac de la marinade. Ne faites pas bouillir plus de cinq minutes, deux ou trois suffisent.

Marinade chaude, bouillante, versez les carottes directement à la poêle, remontez les pots, secouez-les plusieurs fois, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir pendant une journée.

Attention! Si vous utilisez des boites à vis, vous n'avez pas besoin de les retourner, fermez bien les couvercles et secouez les récipients plusieurs fois, puis emballez-les avant de les laisser refroidir.

Carottes coréennes pour l'hiver avec assaisonnement prêt. Au goût, il deviendra croustillant, mais mi-cuit, très savoureux et parfumé.

Courgettes coréennes épicées aux carottes pour l'hiver

C'est une combinaison de légumes plutôt inhabituelle mais très savoureuse. Il se transforme en salade salée, qui peut être servie avec n'importe quelle viande, ainsi que du poisson ou comme collation indépendante.

Vous aimerez certainement les courgettes roulées avec des carottes coréennes et vous voudrez faire une telle salade encore et encore.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • 1000 grammes (kilo) de carottes,
  • 6 kg de peau et de courgettes pelées,
  • 1 kg d'oignons (convient à toutes les variétés, y compris les blancs et les rouges),
  • 3 têtes d'ail,
  • 1 piment rouge,
  • 300 ml de toute huile (végétale, olive),
  • 180-200 ml. table de vinaigre,
  • un verre de sucre
  • 1,5 ou 2 à 20 gr. Condiments à la coréenne (à votre goût, plus vous ajoutez, plus le plat est net),
  • 3,5-4 cuillères de sel (ajuster au goût, pour ne pas en faire trop).

Recette pas à pas de courgettes en coréen avec carottes pour l'hiver:

Avant la cuisson, préparez les pots pour la salade et les couvercles pour la couture. Les banques doivent être stérilisées, faire bouillir les couvercles. Nous recommandons de faire des courgettes avec des carottes coréennes pour l’hiver, en portant la capacité d’un demi-litre à un litre, pas plus. Il est donc pratique de conserver une salade et de la manger en une fois que vous avez ouvert une boîte de conserve.

Attention! Si les banques sont stérilisées au four, elles doivent être placées dans un four froid, puis allumez-le à 120 degrés pendant 15 minutes pour des pots d'un demi-litre. Si les récipients ont un volume important, le temps de stérilisation doit être augmenté.

Allez aux légumes. Mes courges, gratter avec un couteau ou une pelure. Dans le même temps, si la courgette vous prenez très jeune, alors ce n'est pas nécessaire.

Nous coupons les légumes en deux, extrayons de l'intérieur toutes les graines et la structure fibreuse (pulpe).
Frottez les courgettes en coréen (sur la même râpe). S'il n'y a pas de râpe correspondante, les légumes doivent être coupés en pailles très fines.

Laver mes carottes et les déchiqueter sur une râpe spéciale avec de longues lanières. Versez-le dans les courgettes. Nous nettoyons les oignons, les coupons en demi-rondelles et, si les têtes sont trop grosses, les ajoutons aux légumes râpés en petits morceaux.

Chili mon, enlevez la tige, coupez les bagues et les demi-bagues de façon arbitraire ou très fine Ajouter aux produits. Après le piment, l’ail pressé dans une boîte à ail est envoyé dans un contenant de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement l’ail au couteau.

Nous versons l'assaisonnement, le sel, le sucre dans les légumes cuits, versons le mélange avec l'huile et le vinaigre, mélangez-le avec nos mains. Laissez la nourriture dans la marinade pendant une heure.

Nous sortons les bocaux du four et les remplissons de salade presque jusqu'au sommet. Ne laissez que le goulot des canettes vide. Le jus, qui se démarque des produits, verse sur les légumes.

Mettez les pots dans le pot, dont le fond est recouvert d'une serviette. Nous récupérons de l'eau jusqu'à ce que les banques d'un tiers ne soient plus couvertes.

Nous allumons le feu à pleine capacité, nous couvrons tous les pots avec des couvercles. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le plus possible la lumière et stérilisez ainsi les produits pendant 20 minutes si les récipients sont d'un demi-litre et 40 minutes si les pots sont pris en litres.

Au bon moment, nous sortons les boîtes de conserve, les fermons à l'aide d'un sertisseur, nous les secouons plusieurs fois, nous les posons avec leur cou, nous les enveloppons et les laissons pour une journée entière. Et n'oubliez pas de vous faire un pot à déguster.

Vous ne pouvez pas l'enrouler, mais simplement le recouvrir d'un couvercle en caoutchouc et laisser refroidir sur la table. Dès que la salade est refroidie, vous pouvez l'essayer et rouler les conserves dans le réfrigérateur pour les conserver. Courgettes aux carottes coréennes prêtes pour l'hiver.

Carotte coréenne épicée

Si vous décidez de cuisiner une version tranchante, vous aurez besoin de:

  • carottes - 5 kg
  • ail - 300 g
  • oignon - 2 morceaux
  • vinaigre 70% - 30 ml
  • huile végétale - 100 ml
  • sel - 15 g
  • sucre - 4 cuillères à café
  • coriandre séchée - 2 cuillères à soupe
  • poivre rouge et noir moulu - 1 cuillère à café

Cuisson:

  1. Gardez à l'esprit que cette salade a une recette très simple et que la cuisson ne prend pas longtemps, de sorte que même un débutant dans la cuisine peut facilement cuisiner. La première étape est le blanchiment des carottes. Les légumes doivent être lavés à l’eau traitée, puis pelés et râpés. La râpe normale ne peut pas être utilisée, car il n'y aura pas de bon résultat.
  2. Assurez-vous d'utiliser la râpe conçue pour cette salade. Les tranches de carotte doivent être très fines et longues.
  3. La deuxième étape consiste à ajouter des carottes. Carotte déjà préparée, assaisonnée de sucre et de sel, bien mélanger, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite du poivre noir et rouge, mélangez à nouveau et laissez reposer 20 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre, mélanger avec diligence, de sorte que tous les assaisonnements soient imbibés de carottes. Laisser encore 30 minutes.
  4. Pendant que la carotte est marinée, il est nécessaire de chauffer l'huile végétale, de mettre l'oignon finement haché et de le faire revenir jusqu'à ce que le dernier devienne doré. Lorsque l'oignon est prêt, vous devez retirer le beurre séché et le mettre dans la coriandre. Une minute de plus fouiller la coriandre et avec les oignons ajouter à la carotte. Le mélange préparé est laissé pendant 20 minutes et à la fin il est nécessaire de mettre l'ail haché.
  5. La salade prête devrait être bien mélangée et c'est tout. Les bocaux en verre doivent d'abord être soigneusement lavés, stérilisés, remplis de salade prête à l'emploi et roulés. Attention, la pièce doit être stockée dans un endroit froid.

Carottes coréennes ordinaires

Quand il y a de la neige et du givre devant la fenêtre, je veux rester à la maison et manger quelque chose de délicieux. Chaque ménagère a dans son placard une délicieuse billette, dont l’une est une salade de carottes coréenne.

Pour faire cette version de la salade dont vous avez besoin:

  • carottes - 2 kg
  • oignons - 3 pièces
  • ail - 2 têtes
  • huile végétale - 1 tasse
  • eau bouillie - 0,5 l
  • sel - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe
  • sucre granulé - 4 cuillères à soupe
  • assaisonnement pour cette salade - 1 paquet

Cuisson:

  1. La préparation de cette variante de la salade est différente de la précédente. La première étape consiste à préparer le pot. Pour ce faire, prenez une assiette creuse, versez de l'eau, puis mettez du vinaigre, du sucre et du sel.
  2. Après doit être bien mélangé jusqu'à prêt. Une fois prêt à verser, passez à la carotte.
    Les carottes doivent être lavées, nettoyées et râpées. Nous divisons la farce finie en deux, versons la moitié dans des carottes, mélangeons et partons pendant 3 heures. Après un certain temps, frottez l'ail et ajoutez-le au mélange de carottes, mélangez à nouveau et faites un entonnoir au centre.
  3. En parallèle, préparez l'assaisonnement de l'emballage et faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tout d'abord, ajoutez l'assaisonnement au centre du mélange de carottes, puis les oignons frits. Au final, nous mélangeons le tout et remplissons les pots pré-stérilisés. Les billets d’hiver doivent être conservés dans un endroit froid, de préférence au réfrigérateur.

Carottes à la coréenne

Présentation de la troisième et plus simple recette de salade de carottes en coréen. Vous pouvez laisser ce type de salade pour l'hiver ou l'essayer dans quelques jours.

Ingrédients:

  • carotte - 1 kg
  • ail - 1 tête
  • piment rouge - 1 pièce
  • sel - 4 cuillères à soupe
  • sucre - 6-7 cuillères à soupe
  • vinaigre ordinaire - 3-4 cuillères à soupe
  • huile végétale - 1 tasse
  • eau - 0,5 l

Cuisson:

  1. Les carottes doivent être préparées comme dans les versions précédentes et mélangées à de l'ail haché. Ensuite, prenez les pots pré-lavés, mettez une tranche de piment rouge et ajoutez la masse de carottes.
  2. Les banques remplies d'eau bouillie et laisser refroidir pendant 10-15 minutes. Pendant ces minutes, nous préparons le remplissage. Mélanger l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale, bien mélanger et porter à ébullition. À la fin, nous versons l’eau habituelle hors des canettes, y ajoutons le remplissage à chaud terminé et ferment immédiatement les pots. Les banques doivent être retournées et laissées pendant un certain temps.
  3. Les ménagères expérimentées préparent cette salade en raison de sa saveur et de sa couleur uniques. La salade Vedas orange vif peut non seulement décorer votre quotidien, mais aussi une table de fête.

Recette de carotte coréenne

Faire une carotte coréenne est une affaire simple. Le processus de cuisson ne prend que 15 minutes, plus une journée pour la marinade. Convenez que 24 heures et 15 minutes pour un plat aussi savoureux, préparé par vous-même avec amour à la maison, est un peu. De quoi avons-nous besoin pour fabriquer une carotte coréenne?

Ingrédients:

  • Carotte fraîche 1 kg,
  • 4-5 gousses d'ail,
  • 4 petites cuillères à poivre rouge et noir,
  • Vinaigre 9% 2 grandes cuillères,
  • Sel et demi petites cuillères,
  • Le sucre est une demi-grande cuillère,
  • Huile végétale 50 g

En outre, pour que les carottes coréennes réussissent, vous devrez acheter une râpe spéciale en plus des produits. Avec l'aide de celui-ci, vous pouvez hacher un légume sur de longs bâtons minces, comme il se doit pour cette recette.

Cuisine étape par étape:

  1. Nous nettoyons notre légume principal.
  2. Frotter la racine avec de longues rayures sur une râpe spéciale, qui a été mentionné ci-dessus.
  3. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. C’est la base de toute marinade pour carottes coréennes, quel que soit le nombre de recettes disponibles. Laissez le plat mariner dans ces épices pendant 30 minutes avant d’extraire le jus.
  4. Passé ce délai, l'assaisonnement coréen de carottes entre en jeu. Ajoutez environ 2 cuillères à café de poivre noir et le même rouge - c'est ce qui donne le goût unique le plus savoureux. Ce qui fait des carottes dans les carottes coréennes en coréen Et aussi ajouter de l'ail finement haché pour plus de saveur et ostrynki. En général, l'assaisonnement de carottes coréen est une envolée. Chaque cuisinier ajoute quelque chose à son goût: quelqu'un avec de la coriandre, quelqu'un avec du paprika, quelqu'un avec de l'oignon ... Faites des expériences en fonction de vos préférences.
  5. Chauffer l'huile dans une casserole, mais ne pas faire bouillir. Et puis ajoutez à la collation presque terminée.
  6. Salade prête partir pour la nuit, et encore mieux pour une journée, cornichon. Après 24 heures, vous pouvez déjà profiter du goût!

Comment choisir une carotte pour la recette

Pour que le plat coréen pour carottes soit parfumé, brillant et juteux, vous devez tout d’abord choisir les bons légumes-racines. Ici, vous devez faire attention à leur maturité et à leur qualité. La teinte des légumes ne joue pas un rôle particulier, cela dépend uniquement de la variété et de vos préférences.

Alors, quel genre de racines vous devez acheter:

  1. La couleur du fruit doit être riche et brillante, ce sera la preuve de la présence de grandes quantités de vitamines dans les carottes.
  2. L'intégrité de la surface est également importante: le fruit doit être lisse, sans déformation, sans points noirs, sans craquelures ni autres dommages, sinon tous ces défauts affecteront les caractéristiques gustatives.
  3. Les fruits ne doivent pas être léthargiques, sinon les carottes seront difficiles à râper et à goûter. Elles ne seront pas juteuses, dures et non croustillantes.
  4. À la coupe entre la racine et le dessus, la carotte doit être vert vif.
  5. Si les légumes sont lavés avant d’être vendus, ils ne seront pas conservés longtemps, mais de telles carottes sont tout à fait propices à la fabrication de salades.
  6. Si la coupe de la partie médiane du fruit a une couleur différente de celle de la peau, cela suggère de les cultiver à l'aide d'une quantité accrue de produits chimiques.
  7. Si les processus sont visibles sur les carottes, il peut s'agir de fruits trop mûrs ou de fruits avec une dose accrue de nitrates.
  8. Les plantes-racines ne doivent pas être mouillées et recouvertes d'une couche de graisse - elles ont probablement été traitées avec des produits chimiques.
  9. Si de fines rayures noires sont visibles sur les carottes, des parasites ont commencé à apparaître dans le fruit, ce qui signifie que ces légumes ne doivent pas être consommés. Ceci s'applique également aux carottes endommagées par les rongeurs.

Liste de produits

Voici les ingrédients de la salade:

  • 1,5 kg de carottes pelées,
  • 250 g d'oignons pelés et hachés,
  • 1 cuillère à soupe cuillère à sel,
  • 100 g de sucre
  • 50 ml d'huile végétale,
  • 50 ml de vinaigre 9 pour cent,
  • 1 cuillère à soupe cuillère de coriandre moulue,
  • 0,5 sachet de "Assaisonnement pour carottes en coréen",
  • 1/2 c. À thé de poivre noir moulu,
  • 1 tête d'ail.

Appareils de cuisine et ustensiles

Pour préparer l'hiver de la salade de carottes coréenne, vous devez préparer de tels outils et plats:

  • "râpe coréenne" spéciale pour frotter les carottes avec de longues rayures,
  • un récipient en verre ou en plastique émaillé avec un couvercle pour mélanger les ingrédients de la salade,
  • Bocaux de 0,5 litre
  • couvertures pour la conservation,
  • couteau et planche pour trancher les oignons,
  • hachoir à l'ail
  • couture,
  • un pot pour stériliser les boîtes de salade
  • une serviette pour emballer les canettes après avoir roulé.
Râpe coréenne spéciale pour carottes frotter

Recette pas à pas avec photos

Passons maintenant à la préparation directe des collations:

  1. Lavez bien les carottes, nettoyez-les ou grattez-les, rincez-les à l'eau courante. Râpez les racines sur la "râpe coréenne". Pliez la carotte râpée dans le récipient à mélanger.
  2. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la carotte.
  3. Pressez l'ail pelé dans le hachoir et versez-le dans les carottes et les oignons.
  4. Ajoutez le sucre, le sel, la coriandre, le poivre noir et l'assaisonnement, versez l'huile végétale et le vinaigre sur les légumes hachés.
  5. Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère, puis souvenez-vous légèrement de vos mains pour que les légumes commencent à donner du jus.
  6. Couvrez le récipient avec le couvercle de la salade et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.
  7. Lavez les canettes de soda et stérilisez-les.
  8. Le lendemain, organisez ce goûter sur les berges et versez le jus alloué de manière égale.
  9. Placez les pots de salade dans une casserole d'eau tiède, portez l'eau à ébullition et stérilisez les pots pendant 10 minutes.
  10. Ensuite, retirez les pots de la poêle, couvrez-les de couvercles bouillis et roulez-les. Couvrir le dessus avec une serviette pour refroidir les canettes.

Vidéo: comment cuisiner des carottes en coréen

Comment stocker la pièce

Les conditions requises pour conserver la salade en conserve en coréen sont les mêmes que pour toute autre conservation. Pour que la salade récoltée soit bien conservée tout au long de l'hiver, les rives doivent être protégées de la lumière directe du soleil, du taux d'humidité élevé et des changements de température.

Pour cette cave ou cellier convenable. Si la maison ne dispose pas de ces locaux, une mezzanine ou un balcon vitré et isolé conviendra parfaitement.

Quoi apporter des carottes à la table

Les carottes coréennes peuvent être présentes dans les repas quotidiens, ainsi que lors des fêtes festives.

Cette salade est consommée séparément ou comme ingrédient dans d'autres salades, comme le poulet ou les saucisses.

Les rouleaux de pain pita dans lesquels cette collation est emballée sont également très populaires. Carotte épicée servie à de tels plats et plats d'accompagnement:

  • macaronis
  • purée de pommes de terre,
  • pommes de terre frites
  • chachlik de porc,
  • porc rôti au four,
  • viande cuite en français
  • agneau rôti,
  • le maquereau bouilli ou cuit au four ou la truite,
  • cuit au four ou poulet fumé.

Comme vous pouvez le constater, il est facile de préparer des carottes coréennes pour l’hiver à la maison selon notre recette simple. Il n'y a pas non plus d'exigences particulières pour le stockage de la pièce en hiver.

C'est pourquoi nous vous recommandons d'essayer ce plat épicé vous-même, qui ravira vos proches et vos proches lors d'un repas simple, ainsi que sur une table de fête.

Commentaires des utilisateurs du réseau

1 kg de carottes (je prends une grosse, massive, vous pouvez même légèrement plus de 1.100 - en tenant compte des queues coupées et des peaux à la peau) 2 cuillères à soupe sans une colline de sel (petite!) *** 1 oignon (facultatif) 4-5 cuillères à soupe de vinaigre 0,5 tasse d'huile de tournesol non parfumée 3 cuillères à soupe de sucre 0,5 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de paprika sucré 3 cuillères à soupe de coriandre (moulu) 4-5 gousses d'ail

Ajouter la carotte, coupée de manière appropriée, dans un bol profond, parsemer uniformément de 2 cuillères à soupe de sel, mélanger et réserver pendant 10-15 minutes. À ce moment-là, épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Dans l'huile chaude, faites-le frire et jetez-le. L'huile est drainée. (L’action avec les oignons me manque parfois, en principe, cela ne reflète pas vraiment le goût.) Pendant que le beurre est chaud, nous drainons le jus obtenu de la carotte (nous n’en avons pas besoin). Presser l'ail dans un bol de carottes et saupoudrer de coriandre. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le poivre et le paprika. Versez l'huile chaude dans un verre, ajoutez le vinaigre et le mélange d'épices, puis versez le mélange chaud dans une carotte. Тщательно перемешиваем, наслаждаясь ароматом, и отправляем настаиваться в холодильник на ночь. На следующий день ароматная, пикантная морковка готова!

*** так как многие, кто готовил морковку, жаловались, что она выходит слишком солёной, то показываю, что я использую очень, очень мелкую соль. Если ваша - крупнее, то уменьшайте количество. Les carottes ne doivent pas être salées, il faut du sel pour qu'elles donnent du jus et se ramollissent.

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