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Astuce 1: Les pommes de terre violettes utiles

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Il n'y a pas si longtemps, un légume exotique est apparu dans les rayons des magasins: des pommes de terre pourpres. Au début, les consommateurs s'en méfiaient, mais lorsque des propriétés utiles ont été connues, la situation a immédiatement changé. Outre la couleur exotique de la pâte permet aux cuisiniers de créer des chefs-d'œuvre culinaires, aspect original différent. Cependant, dans notre pays, ce type de pomme de terre n’est pas cultivé commercialement, mais vous pouvez facilement commander des semences dans votre chalet d’été dans la boutique en ligne.

Description et caractéristiques des variétés de pomme de terre pourpre

Une caractéristique de cette pomme de terre est non seulement une couleur de peau exotique, mais aussi une pulpe. Avec cela les nuances vont du rose pâle au violet foncé. Cette plante inhabituelle a été obtenue sans utiliser de méthodes de modification génique: les spécialistes utilisaient exclusivement des méthodes de sélection classique. Nous avons croisé notre pomme de terre habituelle avec son parent sauvage d'Amérique du Sud.

Les variétés de pomme de terre à la violette comprennent celles qui sont intensément colorées non seulement par la croûte, mais également par la pulpe.

Les différences communes des variétés à pulpe violette incluent:

  • les tubercules ont forme oblongue,
  • la pulpe ne perd pas sa couleur même après traitement thermique,
  • il y a un grand nombre d'oligo-éléments bénéfiquespromouvoir l'immunité,
  • très bien tenu en raison de la présence peau épaisse.

Après la cuisson, la pulpe a un goût de noisette caractéristique, qui distingue également favorablement ces variétés et élargit les possibilités d'utilisation en cuisine.

La couleur signifie la santé. Bien!

Selon des recherches effectuées par des nutritionnistes, les aliments colorés ont un effet différent sur le corps humain. Bien entendu, ils n’ont pas pu surmonter un phénomène aussi complexe que celui des tubercules de pomme de terre complètement violets et, après une étude approfondie, ont abouti aux conclusions suivantes.

  1. Les pommes de terre violettes abaissent la tension artérielle. De plus, il est tellement important que le produit ne Recommandé pour une utilisation fréquente par les personnes souffrant d'hypotension. Mais pour les patients hypertendus, c'est un véritable remède.
  2. Il y a plus d'antioxydants dans les légumes que dans les variétés non colorées. Si vous mangez régulièrement des pommes de terre pourpres, cela inhibe le processus de vieillissement du corps. Bien sûr, rajeunir à partir de la "racine magique" ne fonctionnera pas, mais vous pouvez un peu retarder le grand âge.
  3. Dans ce légume - un pourcentage accru de vitamines dans le complexe le plus demandé par le corps. Sa base est composée des deux vitamines les plus importantes pour la santé - C et E, ainsi que d'un certain nombre de substances caroténoïdes uniques. Ils aident à synthétiser la vitamine A, à maintenir l'équilibre hydrique et ont un effet positif sur le système endocrinien.
  4. Lorsque cette racine est consommée, la vue devient plus aiguë, les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus fortes et plus élastiques, le risque d'athérosclérose et de cancer est réduit.

Ce légume contient de nombreuses anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants. Il s'avère qu'en mangeant des pommes de terre violettes pour se nourrir, on renforce l'immunité, on combat le rhume, on réduit le sucre dans le sang et on perd du poids, car il contient moins d'amidon que le jaune ou le blanc.

Le tubercule de pomme de terre pourpre absorbe trois fois moins de nitrate du sol et de vitamine C dans deux de ces pommes de terre autant que dans un citron.

Comment cuisiner?

La cuisson des pommes de terre de couleur inhabituelle n’est pas différente de l’habitude.

De plus, le traitement thermique conserve toutes les propriétés bénéfiques du légume, même s'il est bouilli dans de l'eau salée. A l’origine, il s’agit d’une purée de pommes de terre ou de croustilles violettes. Frites, beignets, farce, salade. Le goût est différent du traditionnel pour le meilleur. La saveur de noisette est plus ou moins forte dans différentes variétés, mais elle est présente.

Variété "Vitelot"

Dans l'original - Vitelotte - l'une des variétés les plus populaires à la chair bleu-violet. On l'appelle aussi "négro", "truffe française". Les tubercules ont une forme allongée. Le noyau est intensément coloré. La peau est sombre. La masse de tubercules est faible - en moyenne de 70 à 100 g. Variété tardive - la période de maturation peut atteindre 110 jours. Les pommes de terre sont excellentes et stockées longtemps, conservent la couleur avec tout traitement thermique, ont un goût riche.

Variété "All Blue"

Voici un nom direct, traduit de l’anglais All Blue, à partir duquel on voit immédiatement de quelle couleur est la pulpe de ce légume. Bien que ce soit plus bleu-violet que bleu, et la peau est violet foncé. Entre la peau et la pulpe - un anneau brillant.

La variété est moyennement précoce, mûrit en 80 jours. Tubercules plutôt gros - jusqu'à 200 g, mais ne se conservent pas très longtemps. Cette variété est distribuée dans toute l'Europe, nous commençons seulement à l'approcher, mais elle gagne rapidement en popularité parce qu'elle a un goût excellent. Selon les propriétés considérées diététiques. Antioxydants dans beaucoup. La couleur intéressante est entièrement préservée lors de la friture et de la cuisson et un peu pâle lors de l'ébullition.

Variété "Explosion"

Cette variété - Explosion, ainsi nommée pour la fructification précoce et rapide. La maturité précoce, qui vous ravira avec une récolte déjà 65 jours après la plantation, a une chair pourpre pure et le même zeste.

En poids, les fruits sont différents - de 100 à 150 g. La forme est allongée. La différence entre cette variété et l’autre pourpre est une résistance accrue à la maladie. Il a également un rendement élevé. Garder les fruits pendant longtemps ne fonctionnera pas, mais vous pouvez cuisiner n'importe quoi avec eux. Vous pouvez même manger un légume cru, pour des salades diététiques.

Variété "Lilac"

Cette variété est élevée en Russie par des éleveurs nationaux. Mi-saison, mûrit en 95 jours. Le fruit a la chair et la peau pourpres. La forme est ovale arrondie. Poids - jusqu'à 80 g, se distingue par son rendement moyen, sa bonne conservation et sa résistance à la gale et au cancer. Le goût est excellent, avec une touche d'amande. Il est considéré comme un produit diététique précieux.

Variété "violet péruvien"

Purple Peruvian est le nom de cette variété dans l'original, qui résulte d'une sélection de deux cents ans de producteurs de pommes de terre vivant dans les hautes terres des Andes. Pensez-y, deux cents ans, les gens ont essayé de faire ressortir pour l'humanité ces yeux allongés, allongés. Pour quoi? Pour que les gens apprécient un produit utile et diététique, les remplaçant par des pommes de terre ordinaires, appelées dans de nombreux pays de la CEI «deuxième pain». Variété tardive. Mûrit en 100-110 jours. Et la taille du géant ne diffère pas - le poids moyen des racines est de 80 g. Le rendement n’est également pas le plus élevé. Mais le goût est merveilleux. Noix aux noisettes clairement tracées. Très grande différence avec les pommes de terre ordinaires. Juste un nouveau regard sur le produit.

La note est conservée très bien et pendant longtemps. Trop bien transporté. Et il conserve presque toutes ses propriétés diététiques utiles jusqu'au printemps. Ne les perd pas pendant le traitement thermique. Cette nourriture est un médicament.

Grade "Bleu Adirondack"

Le nom à la maison est Adirondack Blue. Elevé à l'Université Cornell. Il se distingue par son rendement maximal et ses fruits arrondis de forme ovale, dont le poids moyen est d'environ 100 g. Les meilleurs chips de couleur violette peuvent être obtenus précisément à partir de tubercules de cette variété. Le temps de maturation est moyen - environ 95 jours. Non résistant aux maladies et a des temps de stockage moyens. Mais il y a suffisamment d'antioxydants pour le préférer à la pomme de terre traditionnelle de couleur neutre.

Vaut-il la peine de cultiver des pommes de terre violettes? Définitivement - oui. Et même si vous n’avez pas d’endroit où errer sur le site et qu’il n’ya pas de place pour des expériences, sélectionnez la rangée du légume d’une nouvelle couleur en appuyant sur les bonnes vieilles pommes de terre. Choisissez un grade et une période de maturation. Par exemple, si vous cultivez traditionnellement des pommes de terre d’hiver d’une certaine variété, plantez plusieurs rangées de pourpre à maturité précoce. Et regarde ce qui en sort.

Aujourd'hui déjà, il existe des fermes personnelles (non industrielles) qui sont complètement passées à la culture de pommes de terre colorées. Il ne doit pas nécessairement être violet. Il existe des variétés rose, bleu et orange. Chacun d'eux a ses propres propriétés bénéfiques exceptionnelles. Et la table et le menu deviennent plus intéressants, plus colorés et festifs. La couleur c'est la santé. Pourquoi ne pas cultiver un produit sain, même si sa couleur violette est inhabituelle?

Variété de variétés

Classiquement, la pomme de terre entière peut être divisée par la couleur de la peau ou la couleur de la pulpe. Il y a des pommes de terre blanches, jaunes, roses, rouges et lilas. En outre, les yeux peuvent différer en couleur de la peau et être rose ou lilas. La chair de la pomme de terre est généralement jaune ou blanche. Mais il existe une variété assez inhabituelle de pommes de terre à la pulpe pourpre.

On ne le trouve que sur les tablettes des magasins exotiques, bien qu'en Europe on le trouve sur les marchés. Le célèbre chef Jamie Oliver utilise souvent ce type de pomme de terre dans ses plats. En Angleterre, l’utilisation de cette racine étonnante connaît un véritable essor.

La pomme de terre la plus utile. Trier

La pomme de terre pourpre attire par sa singularité. Quelle est sa composition - comme le blanc ou il y a des fonctionnalités? La réponse est simple Dans une couleur inhabituelle se trouvent des substances utiles. La couleur pourpre des pommes de terre, des myrtilles, des mûres, des raisins noirs, des aubergines, du basilic et de nombreuses autres plantes est due aux anthocyanes. Pas étonnant que les gens depuis l'Antiquité aient remarqué leurs propriétés utiles. Il y a des pommes de terre violettes peuvent être en toute sécurité. Contre-indications de ces substances n'ont pas.

Un légume inhabituel peut réduire la pression. Dans le même temps, une variété de pomme de terre pourpre ne contribue pas à la perte de poids. Un groupe de 18 volontaires souffrant d'hypertension et d'embonpoint a déjà été étudié. Consommant 6 à 8 pommes de terre par jour, les sujets testés ont réduit leur valeur moyenne sur le tonomètre d'environ 4%.

Pommes de terre violettes Description de la variété

En soi, petites pommes de terre violettes. Sa taille est avec un petit oeuf d'oie, pesant environ 70 grammes. La couleur de la pulpe est due à un grand nombre d'anthocyanines - des substances qui bloquent les radicaux libres. La science confirme depuis longtemps les propriétés de ces substances inhabituelles contenues dans de nombreux fruits et légumes violets.

Les anthocyanes aident à ralentir le vieillissement de l'organisme, ils luttent contre diverses maladies et aident à prévenir l'oncologie. La pulpe et la peau ont un grand avantage, donc ils cuisent des pommes de terre violettes au four sans les peler. Après traitement thermique, la pulpe conserve sa couleur et par conséquent tous ses avantages. La teneur en calories de ces pommes de terre n'est que de 110 kcal pour cent grammes de produit. Le produit est assez friable.

Distribution en Russie

La pomme de terre violette a rapidement conquis l’Ecosse et s’est parfaitement adaptée à son terroir. Bientôt, il apparaîtra ici en Russie. À Tomsk déjà effectué des recherches scientifiques sur l'adaptation de variétés en terre sibérienne. Le premier succès est déjà là.

En mangeant ces pommes de terre tous les jours au lieu des habitudes, vous pouvez améliorer votre santé, sans beaucoup de médicaments et de procédures cosmétiques. En plus, c'est très bon. Jusqu'à présent, vous pouvez commander en toute sécurité les graines de pommes de terre pourpres. N'oubliez pas que les tubercules n'apparaîtront que la deuxième année. D'abord, vous n'obtenez qu'une poignée de pommes de terre de semence. Il est extrêmement important de veiller à la préparation du matériel de plantation afin de prévenir son infection par des maladies et de le protéger contre les parasites.

Manger

Jamie Oliver conseille de préparer des salades froides et des collations à base de pommes de terre inhabituelles. Cela va bien avec ce merveilleux radis de légumes, légumes verts, tomates et poivrons, asperges. Le cuisinier expérimentateur met même du pamplemousse pelé dans ses plats de pommes de terre. Remplir une salade inhabituelle est la meilleure huile d'olive. Cela n'affectera pas votre silhouette.

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