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Comment cueillir un poulet vous-même: les moyens les plus efficaces

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De plus, et dans peu de temps, couper la carcasse de poulet à la maison ferme est connu des agriculteurs expérimentés. Généralement, dans la cour de la maison, les poulets et les coqs sont élevés dans deux directions: l’œuf et la viande. Mais dans tous les cas, l’oiseau doit éventuellement être abattu, vous apprendrez plus loin dans cet article comment tuer un poulet.

L'utilisation du poulet pour la ponte prend fin à la fin de la période productive de la production d'œufs. L'élevage des poulets dans le sens de la viande se poursuit jusqu'à un certain temps, lorsque le poulet atteint un certain âge et prend un poids maximal. Le résultat de toute orientation de la culture de la volaille est l’abattage et l’arrachage naturel d’une carcasse de poulet. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de tuer un poulet et de le cueillir rapidement à la maison.

Méthode d'abattage par le bec

La méthode la plus correcte et efficace pour la volaille d'abattage Vous pouvez appeler l'utilisation d'une technologie spéciale «éclaboussure» à travers le bec. Cette méthode peut être appliquée avec ou sans étourdissement préalable. L'abattage préalable est requis lors de l'abattage d'oiseaux de grande race. L'abattage des poules par le bec permet de maintenir le lieu de l'abattage dans une propreté relative. De plus, la carcasse est rapidement éliminée et la viande prend une bonne présentation. L'étourdissement est réalisé par un coup avec un objet contondant sur la tête d'un poulet.

Cette méthode d'abattage peut être rapide et simple à apprendre. C’est comme ça: la tête du poulet est saisie de la main gauche, le bec de l’oiseau doit faire face dans la direction du mineur. Avec une main droite libre, les oiseaux sont insérés brusquement dans le bec de l'oiseau avec des lames tranchantes ou avec un fin couteau. Les lames tranchantes tombent exactement au lieu de traverser les veines jugulaire et de la chaussée de l'oiseau.

Immédiatement après l'abattage, l'oiseau, la tête baissée par les pattes, est placé au-dessus du réservoir pour retirer le sang de la volaille. Après avoir prélevé la majeure partie du sang, un coton-tige est inséré dans le bec de la carcasse pour permettre l'élimination finale des résidus de sang.

Méthode d'abattage externe

À la maison, vous pouvez utiliser la méthode d'abattage externe, qui peut être à sens unique ou à double sens.

  1. Dans la première méthode, le mineur tient la poule par la tête, 2 cm au-dessous du lobe de l'oreille fait une incision cutanée à la profondeur requise (au moins 1,5 cm), tandis que la veine jugulaire et les branches des artères carotides et faciales sont coupées.
  2. La méthode à double sens est quelque peu différente en technologie. La main gauche tient la tête de l'oiseau et la main droite coupe la peau à 1 cm sous l'oreille avec un couteau. Le couteau est légèrement orienté à droite et coupe ainsi deux veines jugulaires et deux artères carotides. Le tranchant du couteau doit être mince et tranchant, de sorte qu'un petit trou se forme dans la tête de l'oiseau. Il est souhaitable que l’incision ne dépasse pas 1,5 cm.

Les principales étapes et règles pour le plumage d'une carcasse

Un agriculteur expérimenté présélectionne les oiseaux à abattre. C'est parce que l'estomac à tuer doit être libéré de la nourriture. Ce besoin est dû au fait qu’après l’abattage, les restes d’aliments contenus dans la carcasse peut gâcher la viande. Il est conseillé de cueillir un oiseau abattu immédiatement après l'abattage, car après le retrait des plumes, il est beaucoup plus difficile. Initialement réalisé le soi-disant oshchip sec. La séquence de retrait de la plume de toutes les parties du poulet est la suivante:

Les plumes doivent être cueillies avec le plus grand soin afin que le processus ne perturbe pas l'intégrité de la peau. Si vous ne savez pas à l'avance comment cueillir un poulet correctement, vous pouvez immédiatement prendre beaucoup de stylo, ce qui, bien sûr, n'est pas souhaitable. Lorsque vous plumez un grand nombre de plumes à la fois, la peau fine peut être endommagée et la suite du processus sera difficile. Après avoir enlevé la plume, il est nécessaire de retirer le chanvre des plumes et du duvet restant avec un couteau émoussé.

Comment pouvez-vous accélérer le processus de cueillette?

Il y a quelques petites astucesce qui peut aider à accélérer et à faciliter la cueillette du poulet. La règle de base bien connue de la cueillette est que les plumes sont retirées beaucoup plus facilement dans le sens de leur croissance naturelle, mais ce n'est pas toujours facile à faire. Certains spécialistes expérimentés pendant une minute ou deux ont trempé la carcasse de l’oiseau dans l’eau chaude, à environ 50-60 degrés. La tête, le cou et les ailes peuvent être à nouveau brûlés avec de l'eau bouillante. Cette méthode de traitement aidera à faciliter le plumage de la carcasse de poulet.

Il reste encore un petit truc qui vous aidera à cueillir un poulet. Après avoir retiré la plume de la carcasse, peu importe la difficulté, il reste de petites plumes et duvet qui ne peuvent pas être retirés manuellement. Pour compléter la cueillette de la carcasse de poulet doit être recouvert de farine ou de son. Ainsi traité, le poulet doit être traité avec une torche à gaz. Produits de combustion se lave facilement avec de l'eau de la surface sans laisser de trace.

Cueillette à la main

Vous pouvez rapidement cueillir un oiseau à la maison en appliquant les étapes nécessaires dans le bon ordre.

Pour commencer, un agriculteur débutant devrait savoir qu'un oiseau sans actions préliminaires n'en vaut pas la peine. L’oiseau, destiné à la consommation, cesse de s’alimenter pendant un certain temps. Cela est nécessaire pour dégager l'estomac du poulet avant son abattage. La carcasse du poulet doit commencer immédiatement après l'abattage. Si ce processus est laissé pour plus tard, la carcasse se refroidira, le stylo sera plus difficile à retirer et le processus de plumage sera retardé. Vous pouvez supprimer manuellement un stylo de deux manières.

  1. Première méthode.La carcasse est suspendue quelque temps par les jambes, tête en bas, pour prélever le sang. Après cela, vous pouvez commencer à retirer le stylo. L’oiseau est placé sur la table et les plumes sont retirées des ailes et de la queue. Ensuite, nettoyez la poitrine et le ventre du stylo. Après cela, procéder à l'enlèvement du plumage de l'arrière. Dernier processus les jambes et le cou. Sans l'expérience et les compétences appropriées dans le processus de cueillette, vous ne devriez pas vous précipiter pour saisir beaucoup de plumes à la fois, car cela pourrait endommager la peau mince.
  2. Deuxième méthodeImmédiatement après l'abattage, la carcasse est placée pendant 30 à 40 secondes dans de l'eau bouillante. Le récipient doit être d'une taille telle que la carcasse s'adapte complètement et que l'eau bouillante ne se renverse pas. Il n'est pas utile d'augmenter le temps de trempage, car la peau peut être bouillie et la plume sera plus difficile à cueillir.

Le processus de trempage de la carcasse doit être effectué dans une pièce bien ventilée, car l’odeur ne sera pas très agréable. Processus de cueillette ensuite être effectué de la même manière que dans la première méthode.

Ensuite, après avoir retiré la masse de plumes principale, les plumes de chanvre restantes doivent également être enlevées avec un couteau. Pour le retrait final des petites plumes et duvet, la carcasse doit être traitée avec une torche à gaz. Les produits de combustion peuvent être facilement lavés avec de l'eau et la carcasse devient commercialisable.

Usinage de volaille

Le processus de plumage manuel de la carcasse prend en moyenne environ 30 minutes. Lors de l'abattage en masse, les agriculteurs ont besoin de beaucoup de temps pour cueillir manuellement l'oiseau. Pour faciliter ce travail et gagner du temps, les experts ont proposé un dispositif mécanique avec des buses spéciales. Ces buses éliminent la plume de l'oiseau en quelques minutes seulement.

L'apparence d'une telle buse ressemble à une brosse de cuisine. Au lieu de soies sur l'appareil, des doigts en silicone. Ce dispositif pour une utilisation pratique est fait par analogie avec la buse sur le foret.

Le principe de fonctionnement de cet appareil est extrêmement simple. Pour enlever les plumes de la surface de la carcasse de l’oiseau, il suffit de l’apporter à l’appareil rotatif, des doigts en silicone retirent les plumes, il ne reste plus qu’à ramener la carcasse du poulet de différents côtés.

Ce dispositif mécanique présente un inconvénient important: lors de la cueillette, la peau de la carcasse est endommagée, ce qui affecte la présentation de l'oiseau. Bien sûr, si l'oiseau sera utilisé pour la consommation personnelle, alors il n'y a pas de problème. Avec le transfert ultérieur de la carcasse poulet dans le réseau commercial, vous devez cueillir l’oiseau à la main, car ce principe permet de ne pas perturber la présentation de la carcasse.

Contrairement à l'élevage de volaille, les deux méthodes sont utilisées dans l'élevage de volaille domestique. Il vous suffit de décider quelle méthode vous convient le mieux à la maison.

Traitement ultérieur de la carcasse d'oiseau

Pincez le poulet à la maison assez simplement et rapidement. Pour que le poulet puisse être utilisé aux fins prévues, il devra être divisé.

Après la fin du processus de plumage, la carcasse est lavée à l’eau et est ensuite éviscérée. Le processus de vidage nécessite également certaines compétences. Pour commencer, vous devez retirer soigneusement les organes internes, en essayant de ne pas perturber l'intégrité des glandes digestives, car la viande après avoir obtenu la bile devient amère.

Pour utiliser et poursuivre la cuisson des organes internes, nous ne quittons que le cœur, l’estomac et le foie. Nous n'utiliserons rien d'autre dans les tripes et nous pourrons les jeter tout de suite.

Après avoir effectué les opérations ci-dessus avec la carcasse, le poulet est prêt pour une utilisation ultérieure. Pour information, le poulet fraîchement vidé sans givre peut être conservé pendant trois jours. Si vous utilisez immédiatement un oiseau fendu ne faisant pas partie de vos plans, la carcasse doit être congelée par parties ou dans son ensemble.

Nous serons heureux si les informations fournies dans notre article vous ont été utiles. Vous pouvez maintenant les utiliser pour cueillir et hacher le poulet chez vous rapidement et correctement.

Le choix de la méthode dépend des préférences personnelles de l’agriculteur et du nombre de carcasses nécessitant une desquamation.

Cueillette du poulet à la maison

Le processus de débarrasser la poule des plumes sera plus rapide et plus qualitatif si vous suivez certaines recommandations:

  1. Il est nécessaire de prendre en compte la méthode d'abattage. Le tonus musculaire de l'oiseau abattu est beaucoup plus élevé, de sorte que les plumes ressortent plus difficilement. Stunning facilite grandement le travail ultérieur.
  2. Faites attention à la taille du stylo. Les petits spécimens peuvent être peaufinés en petits paquets. Grand besoin de tirer 1-2 pièces.
  3. Immédiatement trier le stylo. Si une utilisation ultérieure est envisagée, il est plus facile de la désassembler par taille.
  4. Observez le sens du mouvement des mains. Les peluches et les changements mous sont supprimés dans n'importe quelle direction. Mouche, queue, plumes supérieures de la poitrine et du dos - uniquement en hauteur, pour ne pas déchirer la peau.

La direction de gratter doit être correcte

Il est commode d'attraper des plumes avec de telles pincettes

Optimiser le processus de cueillette en tenant compte des endroits difficiles d'accès

Optimiser le processus de plumaison est possible en observant la séquence des zones traitées. La séquence est la suivante:

  • d'abord faire attention aux pattes. Il ne sera pas possible de nettoyer les extrémités refroidies, il suffira de les amputer et de les jeter. Bien que la carcasse soit chaude, il est vraiment possible de les manipuler. Si le stylo sort mal dans cette zone, il est coupé avec la peau,
  • puis allez à la queue et une paire d'ailes. Ces zones sont considérées comme difficiles d'accès. Les plumes sont très serrées et ont souvent besoin de pinces et même de pinces.
  • La troisième place dans la queue est occupée par les cuisses avec péritoine. Dans le même temps, l'abdomen est coupé de bas en haut. Ici, la housse est facile à saisir avec votre index et votre pouce, et il est préférable de poser la carcasse sur le dos et sur les côtés. Après le poulet, tournez sur le ventre et retirez les restes de plumes à l’arrière du boîtier.

Poulet tourne dans tous les sens pour cueillir le tout

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