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Comment faire une cerise dans le sirop pour le gâteau: une recette

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J'aime tout ce qui vient des cerises - des préparations variées, des desserts, et si vous partagez mes préférences et mes goûts, je peux vous proposer une recette de cerises au sirop merveilleuse et très simple. Cette délicatesse se situe entre compote et confiture et se prépare assez rapidement. Si vous préparez des cerises au sirop à la maison, vous pourrez profiter de son bon goût tout au long de l'hiver. En outre, il se marie bien dans divers cocktails et sera un merveilleux ajout à la crème glacée ou au fromage cottage. 1) Pour commencer, nous lavons les baies à l'eau courante et les jetons dans une passoire. Lorsque la cerise sèche un peu, vous devez soigneusement enlever les os. 2) Après avoir nettoyé les cerises, vous devez stériliser les pots de la manière qui vous convient le mieux, par exemple, je le fais au micro-ondes. 3) Mettez les baies dans des pots stérilisés, ils devraient prendre environ 2/3 du volume. Remplissez la cerise avec de l'eau bouillante, couvrez les pots avec un couvercle et laissez sous cette forme pendant 20 minutes. 4) Une fois le temps écoulé, nous drainons soigneusement l'eau et en mesurons la quantité: pour chaque demi-litre d'eau, prenons 250 grammes de sucre. 5) Versez l'eau de la cerise dans la casserole et versez-y la quantité de sucre requise. Mettez la casserole sur un feu lent et portez la masse à ébullition. 6) Lorsque le sirop bout, éteignez le feu et versez le sirop chaud sur les pots contenant les baies. Ajoutez une gousse au goût (1 à 2 boutons dans chaque bocal), tournez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir. Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et facile, alors la prochaine fois que vous déciderez de supprimer les blancs, essayez cette recette, j'espère que vous l'apprécierez. Bon appétit!

Éplucher les cerises

Il existe différentes manières de retirer les noyaux des cerises. Tout d’abord, vous pouvez utiliser des appareils spéciaux. Dans les magasins d’appareils électroménagers, il existe d’importantes unités dans lesquelles vous devez télécharger une certaine quantité de baies et elles libèrent automatiquement les fruits de la cerise.

La méthode pour enlever les pierres de la cerise avec une épingle

Et dans les supermarchés et les marchés, vous pouvez acheter des appareils simples et compacts, dans lesquels vous devez placer les cerises individuellement et retirer mécaniquement la pierre.

Les personnes âgées peuvent se passer d'outils spéciaux et retirer facilement l'os de cerise à l'aide de moyens improvisés tels qu'une épingle, une épingle ou un clip. La partie incurvée de l'objet est insérée dans la tige de la tige et l'os est retiré.

Et les blogueurs modernes conseillent dans leurs vidéos de s’armer d’une brochette et d’une bouteille de verre de cola ou d’eau minérale. Il est nécessaire de prendre une bouteille avec un petit cou. La cerise est placée au-dessus du trou dans le cou et, d'un seul mouvement, percez la baie avec une brochette ou une allumette, en poussant l'os. Ainsi, il tombe immédiatement au fond de la bouteille.

Vidéo: comment enlever les os d'une cerise

Préparer des bocaux et des couvercles

Lors de la préparation des récipients pour la stérilisation, plusieurs règles doivent être observées. Tout d'abord, vous devez bien laver la vaisselle en vous assurant qu'il n'y a pas de petites particules de saleté, de poussière ou de détergent.

Une attention particulière doit être portée à la bouche du pot. Ensuite, vous devez inspecter les rives pour détecter la présence de fissures, de copeaux, de défauts qui, sous l’influence de températures élevées, peuvent entraîner la destruction de la rive, ce qui endommagera la préservation et devra être éliminé.

Stérilisez le contenant pour le conserver de différentes manières. Par exemple, placez les pots lavés au micro-ondes, au four ou au bain-marie. Vous pouvez également cuire à la vapeur le récipient en verre en le plaçant dans une casserole, un bol, une poêle à frire avec une petite quantité d'eau ou en le plaçant sur le bec de la bouilloire. Pour les bouchons, il suffira de les baisser quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Recette de cuisine

  1. Stériliser les pots et les couvercles.
  2. Retirer les noyaux des cerises.
  3. Mettez les cerises épluchées dans la casserole avec le jus obtenu à partir de l'enlèvement des graines.
  4. Mettez le pot sur le feu. Ajoutez du sucre à la cerise. Ne mélangez pas, laissez le sucre se dissoudre progressivement dans le jus de cerise.
  5. Porter le contenu à ébullition. Faire bouillir pendant 10-15 minutes. à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois.
  6. En cours d'ébullition, retirez la mousse de la surface du sirop de cerise.
  7. Versez les cerises avec le sirop sur les canettes. Afin de ne pas renverser de contenu précieux, nous vous recommandons de placer un bol supplémentaire à côté de la casserole et d'y placer un pot. Si plusieurs baies tombent de la poche pendant le remplissage du pot, elles ne tacheront pas la surface et ne disparaîtront pas - à l'avenir, il sera possible d'en faire une compote.
  8. Après avoir rempli le pot de cerises, faites-le rouler avec la clé pour le conserver ou fermez bien le couvercle en le tournant.
  9. Il se trouve qu'après avoir rempli les conserves de cerises avec du sirop, il reste encore du liquide aigre-doux dans la casserole. Il peut également être fermé dans les banques sans cerises. Facultativement, vous pouvez ajouter du sucre au sirop, en apportant le goût désiré.
  10. Après avoir cousu, retournez les pots. Couvrez-les avec quelque chose de chaud et maintenez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ce qui est approprié pour

Cerise, en conserve de cette façon, il s'avère assez acide. Ceci est idéal car cette préparation peut être utilisée dans la préparation de nombreux plats et, si nécessaire, l'amener au degré de douceur souhaité.

Par exemple, ces baies peuvent être utilisées:

  • comme un sandwich
  • pour les tartes sucrées,
  • pour les boulettes,
  • pour strudel,
  • pour les bagels, muffins et muffins,
  • en complément des céréales.

Le sirop peut être utilisé pour la cuisine:

  • compote,
  • gelée,
  • imprégnation pour gâteaux,
  • mastic pour glace,
  • bases pour la sauce.

En préparant les cerises avec du sirop en été, vous pouvez faire plaisir à vous-même et à vos proches tout au long de l’année avec un mets délicieux et sain. Et en ajoutant une petite cerise ou quelques gouttes de sirop aux plats habituels et familiers pour vous, vous découvrirez sûrement de nombreux nouveaux goûts et sensations agréables et étonnants.

Blancs pour l'hiver

La cerise au sirop se prépare tout simplement. Il vous suffit d'acheter tous les composants nécessaires et de suivre scrupuleusement toutes les recommandations de recettes.

Alors, comment récolte-t-on la cerise au sirop pour l'hiver? Pour cela, vous devez préparer:

  • cerises fraîchement cueillies - 1 kg,
  • eau potable - 1 tasse,
  • sucre de betterave - 1,2 kg.

Nous traitons le produit principal

Comment faire des cerises au sirop pour l'hiver? Vous devez d'abord traiter toutes les baies. Ils sont triés, éliminant les fruits pourris et vermifuges, puis répartis dans de l'eau froide et incubés pendant 10 minutes. Après cela, les cerises sont jetées dans une passoire et lavées à fond.

Après séchage de la baie, elle est posée à plusieurs reprises avec un cure-dent et laissée sous cette forme pendant un certain temps.

Cuisson du sirop de baies

La cerise avec des os dans le sirop pour l'hiver est très savoureuse et saine. Pour préparer un tel dessert aux membres de votre famille, vous ne devez pas seulement transformer la baie mûre, mais également préparer un liquide sucré. Pour ce faire, versez du sucre dans le sucre, puis mélangez-les soigneusement.

Faire cuire la vaisselle sur un petit feu jusqu'à ce que les épices douces soient complètement dissoutes. Dans le même temps, les produits sont régulièrement brassés avec une cuillère afin que le sucre ne brûle pas et ne se transforme pas en caramel.

Cuire le dessert entier

Pour que la cerise au sirop d’hiver soit la plus délicieuse possible, le sucre doit être soumis à un traitement thermique épais. Dans ce cas, la disponibilité du produit peut être déterminée comme suit: le sirop est versé sur une soucoupe, puis les plats sont légèrement inclinés. Si la goutte garde sa forme et ne se propage pas, alors le sucre liquide est complètement prêt.

Pour que la cerise puisse débuter une quantité suffisante de jus pendant la cuisson, elle doit être percée avec un cure-dent. Après cela, la baie se répartit dans une casserole avec le sirop et porte à ébullition. Si, à la suite de telles actions, une mousse s'est formée à la surface du dessert, elle est alors éliminée à l'aide d'un écrémeur.

Après avoir fait bouillir les composants pendant environ 5 minutes, ils sont retirés du four et refroidis. Ce processus est effectué 2 fois de plus.

Phase finale

La cerise dans le sirop pour l’hiver est récoltée dans des bidons de 500, 750 ou 1000 ml. Ils sont lavés avec du soda et stérilisés. À la fin, tous les récipients sont remplis de sirop chaud et épais contenant des baies.

Les banques roulées, retournez-les, enveloppez-les dans une épaisse couverture et laissez-les reposer pendant une journée. Après 24 heures, les récipients contenant un dessert sont nettoyés dans la cave. Si vous n'en avez pas, vous pouvez conserver le délice de baies à la température ambiante, mais uniquement dans un endroit sombre.

Cerise au sirop: recette

C'est un plaisir de récolter une telle baie pour l'hiver. Il s'avère que les boissons aux fruits et boissons aux fruits sont très savoureuses, ainsi que d'autres friandises faites maison.

Pour mettre en œuvre rapidement et sans problème la recette présentée, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • cerises fraîchement cueillies - 1,2 kg,
  • eau potable - 1,2 l,
  • sucre de betterave - environ 700 g

Préparation des composants

Comment la cerise est-elle récoltée au sirop de sucre pour l'hiver? Pour commencer, obtenez des baies appropriées. Plus ils sont frais et sucrés, plus le dessert sera savoureux.

Après l’acquisition du produit principal, celui-ci est trié et soigneusement lavé. Ensuite, les baies sont jetées dans une passoire et délicatement secouées. Si nécessaire, ils peuvent être disposés sur une serviette éponge et conservés sous cette forme pendant plusieurs minutes.

Processus de cuisson

Comment faire du sirop pour la compote de cerises pour l'hiver? Pour commencer, préparez les petites banques. Il vaut mieux utiliser 1000 ml. Ils sont lavés avec du bicarbonate de soude et traités à la vapeur. Ensuite, dans chaque conteneur se trouve une baie pré-traitée. Si désiré, il est percé avec un cure-dent.

Les pots de cerises doivent être remplis aux 2/3 ou ½ parties. Dès que le produit est dans le récipient, de l'eau de boisson ordinaire est bouillie dans un bol séparé. Après ébullition, le liquide est immédiatement versé dans des bocaux (jusqu'aux bords).

Couvrant les couvercles de boisson, il est laissé sous cette forme pendant 20-27 minutes. Pendant ce temps, le sirop deviendra plus saturé et sa couleur changera sensiblement. En fermant alternativement les bidons avec une passoire à couvercle, ils sont drainés de tout le liquide dans la casserole.

En mettant la vaisselle sur la cuisinière, son contenu est à nouveau porté à ébullition. Mais cette fois, le sucre est ajouté à l'eau de couleur marron. Dans cette composition, le sirop est bouilli jusqu'à ce que les épices douces soient dissoutes.

Après avoir subi un traitement thermique avec de l'eau de boisson sucrée, il est à nouveau versé dans des boîtes de baies. Cette fois, ils sont immédiatement enroulés.

En retournant tous les conteneurs, ils sont enveloppés dans une couverture dense et hermétique et sont laissés dans cet état pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, le blanc de compote devrait être complètement froid.

Conservez les cerises dans le sirop à la température ambiante. Mais il est nécessaire de s’assurer qu’il ne tombe pas sous la lumière directe du soleil.

Il est conseillé d'ouvrir une boîte de dessert après le 1er mois. Ayant goûté cette délicatesse, cela peut vous sembler sucré. Par conséquent, la plupart des ménagères l'utilisent comme base pour la compote. Pour ce faire, la préparation à la cerise est versée dans un verre ordinaire, puis diluée avec de l’eau filtrée, en ajustant sa douceur au goût.

Nous préparons le sirop d'hiver sans baies

Vous savez maintenant comment le cerisier est préparé au sirop. La recette (pour l'hiver, ce dessert se prépare très facilement) de cette friandise insolite vous a été présentée ci-dessus. Si vous ne voulez pas que les baies soient présentes, nous vous recommandons de faire la récolte sans elles, c'est-à-dire sans la pulpe. Pour cela, nous avons besoin de:

  • cerises fraîchement cueillies - 4 kg,
  • eau potable - 2 verres,
  • sucre de betterave - environ 2,3 kg.

Préparation de jus de baies

Le jus de cerise est pressé très simplement. Pour ce faire, vous devez trier le produit principal, le laver soigneusement, puis retirer les os. Ensuite, la pulpe doit passer par une centrifugeuse. Si vous ne possédez pas un tel appareil de cuisine, nous vous suggérons d'utiliser l'ancienne méthode.

La chair de la cerise est étalée dans un tamis et effilée intensément avec du tolkushku. Ce gâteau qui reste au sommet est jeté. Quant à la purée de pommes de terre, elle est étalée dans une gaze à plusieurs couches et des mains très serrées. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir un jus de cerise concentré plutôt sombre.

Méthode étape par étape de préparation de la pièce

Le sirop de cerise sans baies est utilisé à différentes fins. Quelqu'un en fait des compotes et des boissons aux fruits, quelqu'un ajoute des pâtisseries pour le goût, l'arôme et la couleur, et quelqu'un leur verse des crêpes, des crêpes, des gâteaux au fromage, etc.

Pour préparer un dessert aussi inhabituel à la maison, le jus de baies concentré est placé dans une casserole profonde et immédiatement dilué avec 2 tasses d'eau pure. Après cette boisson aromatisée est portée à ébullition. Faites bouillir les ingrédients pendant environ 3 minutes. On verse progressivement le sucre de betterave.

En remuant constamment le jus avec une grande cuillère, il est cuit pendant une heure. Dans le même temps, le sirop devrait devenir encore plus foncé, plus épais et plus concentré.

Le processus de couture et de stockage

Dès que le sirop de cerise est cuit, procédez à la couture. À cette fin, des conteneurs peu volumineux sont utilisés. Les banques sont lavées et stérilisées à la vapeur. Ensuite, ils versent le liquide sucré de couleur sombre et l'enroulent immédiatement. Stériliser ce sirop ne devrait pas l'être. Il a déjà gardé assez longtemps.

Une fois que les boîtes de sirop de cerises ont été roulées, elles sont retournées et recouvertes d’une couverture. Dès qu'ils se refroidissent, ils sont nettoyés dans un endroit sombre. Le sirop de fruits à conserver doit être à la température ambiante, mais il est souhaitable de l'utiliser après le pré-refroidissement.

Comment faire cuire des cerises au sirop pour l'hiver

Vous devez d’abord préparer des matières premières végétales - des cerises. Il est conseillé de choisir une variété tardive, douce, à chair dense. Cette cerise est la nuance foncée la plus parfumée et la plus juteuse et la plus foncée, qui peindra notre sirop dans une belle couleur. Les fruits doivent être lavés, en triant simultanément les ternissures et les piétinements, enlever la tige.

Maintenant la partie amusante. Je suis armé d'un cure-dent (aiguille / épingle) et je pique chaque cerise à un ou deux endroits. Pourquoi Premièrement, les baies conserveront leur intégrité, ne seront pas bouillies et ne se fissureront pas. Et deuxièmement, à travers ces micro-trous, le jus va ressortir, ce qui rendra le sirop saturé et très savoureux.

Stériliser le récipient et couvrir. Je mets les cerises dans des pots propres de manière à ce qu'elles remplissent les 2/3 du volume, juste en dessous des cintres. En parallèle, j'apporte de l'eau à la source ou filtrée, pour environ deux bocaux de 0,5 litre environ 700 ml, c'est possible avec une réserve.

Je verse de l'eau bouillante sur le contenu des boîtes de conserve à ras bord. Pour empêcher le verre de se fissurer, je place une large lame de couteau sous le fond et essaie de ne pas verser sur les murs, mais au centre du pot. Je couvre avec des couvertures propres (mais je ne les ferme pas) et les laisse pendant 20 minutes pour que les baies s'évaporent et colorent l'eau.

Sur la base du bouillon que j'ai reçu, je vais préparer un sirop sucré. Pour ce faire, versez soigneusement l'eau des canettes dans le bécher pour déterminer la quantité de sucre. Pour chaque 0,5 litre d'eau, j'ajoute 250 grammes de sucre. Je porte le sirop à ébullition et fais bouillir pendant 5 minutes en remuant avec une spatule. Il devrait bouillir violemment à feu vif.

Le sirop d’ébullition est versé dans des pots de cerises. Enroulez immédiatement les bouchons stériles. Je relève le fond de la conservation, enveloppé dans une couverture et pars pour une journée.

Après refroidissement, vous pouvez transférer la billette dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez prélever un échantillon dans environ un mois. Durée de vie totale - jusqu'à 1 an.

Sirop de jus de cerise à l'acide citrique

  • acide citrique - ½ c. à thé,
  • jus de cerise - 500 millilitres,
  • sucre granulé - 600 grammes.

La cerise est lavée à l'eau froide, légèrement séchée sur un tamis et triée. Les os sont retirés des baies sélectionnées. Pour extraire le jus, utilisez un presse-agrumes manuel ou électrique. À la rigueur, un tamis en métal fera l'affaire.

Ensuite, mesurez la quantité de jus requise. Il est versé dans un bol avec un fond large. Capacité mise à feu et chauffée. Mettez le sucre dans un liquide chaud. La cuisson est poursuivie jusqu'à épaississement du sirop. Il doit devenir radin.

Si les baies sont passées à travers un tamis, la masse devra être drainée plusieurs fois. Pour cela, le sirop fini est laissé sur la table pendant plusieurs heures. Les restes de la pulpe pendant ce temps vont précipiter. Le sirop transparent supérieur, en essayant de ne pas mélanger, est versé dans un autre bol, chauffé et laissé reposer. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Trois ou quatre approches suffisent.

La dernière étape de la masse est ajoutée à l'acide citrique. Elle est dans ce cas un conservateur et un exhausteur de goût.

Sirop de bouillon à la cerise

  • feuilles de cerisier - 20 pièces,
  • baies de cerise - 1 kilogramme,
  • eau - 250 millilitres,
  • sucre granulé - 700 grammes.

Presser le jus de certains fruits purs. Gâteau avec la maîtresse de vers de pierre utilisé plus tard dans la cuisine, par exemple pour la préparation de gelée et de compotes. Le jus est mélangé avec du sucre. Pendant que les cristaux se dissolvent, préparez une décoction de feuilles. Pour ce faire, les cerises vertes sont immergées dans l’eau et cuisent pendant 7 minutes. Lorsque la décoction est prête, les feuilles sont enlevées et le liquide est mélangé avec du jus de cerise. La masse est bouillie au brûleur à puissance minimale pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le sirop épaissit et, avec une main légère, est envoyé à la bouteille.

Как сделать вишневый сироп из плодов с косточками

  • ягоды вишни – 2 килограмма,
  • сахарный песок – 2,5 килограмма,
  • вода – 1,5 литра.

Этот способ идеально подходит тем людям, которые не утруждают себя лишними заботами по переработке ягод. Les fruits purs sont déposés dans une casserole, ajoutez la quantité d’eau et le sucre cristallisé déterminés par la recette.

La masse est bouillie à la chaleur minimale, environ 3 heures. La confiture obtenue est filtrée à travers un fin tamis en plastique ou à travers une toile de gaze pliée en 2 à 3 couches.

Le sirop obtenu est bouilli pendant 2 minutes et distribué dans des boîtes de conserve. Les baies bouillies sont utilisées sous forme de confiture sèche ou utilisées pour préparer des boissons maison.

Sirop de cerise avec des notes d'amande

Les baies sont débarrassées des drupes. Il est très pratique de le faire en utilisant un outil spécial.

Os, sans lavage, immédiatement écrasés avec un moulin à café ou un marteau. Mélange broyé est ajouté à la pulpe de la cerise et mélanger. Un bol de nourriture est recouvert d'une serviette épaisse et propre. Sous cette forme, le mélange de baies doit rester 24 heures à une température de + 22 ... + 24 ° C. Pendant ce temps, les pierres donneront à la cerise une délicate saveur d’amande.

Un jour plus tard, les baies sont passées dans l'unité, en pressant le jus. Le concentré résultant est combiné avec du sucre dans un rapport égal. Le sirop est bouilli jusqu'à épaississement et versé dans des récipients stériles.

Sirop de baies congelées

  • Cerise du congélateur - 2 kilogrammes,
  • eau - 250 millilitres,
  • sucre granulé - 3 kilogrammes.

Une cerise entière congelée est placée dans un bol en métal, recouverte de sucre blanc et remplie d'eau.

Messe mettre le gaz et porter à ébullition. Faire bouillir complètement le produit n'est pas nécessaire. Le feu est éteint et le bol est fermé avec un couvercle. Brew sous cette forme devrait être complètement cool. La procédure est répétée 4 fois. Après que le sirop ait refroidi pour la dernière fois, il est filtré. Le liquide aromatique est à nouveau placé sur le brûleur et bouilli jusqu'à ce qu'il soit très épais.

La chaîne «FOOD TV» présente à votre attention la recette originale pour la fabrication d'un sirop de cerise à la cannelle et au porto

Sirop d'emballage dans des pots de stockage

Le sirop est versé dans des récipients propres et stériles à chaud. Les couvercles sont également stérilisés en les faisant bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les bouteilles scellées sont placées à plat en position horizontale. Les couvercles de cette forme de l'intérieur entreront en contact avec le contenu chaud, ce qui augmentera la stérilité.

Le sirop de cerise fait maison a une durée de conservation allant de un à plusieurs ans. Les boîtes ouvertes sont conservées au réfrigérateur sous un couvercle bien vissé.

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