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Une recette délicieuse et inhabituelle pour saler les concombres pour l'hiver dans les banques sans stérilisation ni scellement

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Quel est le festin russe sans toutes sortes de cornichons? Quels que soient les plats outre-mer et les salades super-compliquées, l'hôtesse de leurs invités ne plaira pas à tous, mais les légumes marinés bénéficieront toujours des faveurs de notre peuple.

Et réfléchissez vous-même, quel genre de collation peut être comparé aux concombres croquants épicés-salés? Le son à peine perceptible d'un piercing de cornichon appétissant donne déjà envie de le goûter tout de suite!

Mais même notre salade préférée «Olivier» sans concombre légèrement salé n'a pas du tout le goût! Oui, et de nombreux autres plats avec lui dans la composition déjà si étroitement entrés dans notre vie quotidienne, que les bons cuisiniers toujours à la maison trouveront un pot de cornichons aimé par les gens.

1. Cornichons au concombre marinés classiques

Auparavant, dans une grande famille, les flans étaient transformés en pots de trois litres. Maintenant, vous pouvez cuisiner et en litres, "manger en une seule fois".

La recette de marinage classique implique un processus de stérilisation pour plus de fiabilité. Mais cela ne prend généralement pas plus de 5 minutes, de sorte que l'ingrédient principal ne perd pas sa dureté et ne soit que plus saturé en épices.

Ingrédients:

  • Eau - 2,5 litres.
  • Concombres frais - 5 kg.
  • Pois poivre noir - 30 pcs
  • Piment Piment - 30 pcs.
  • Feuille de cassis - 10 pcs.
  • Gousse d'ail - 10 pcs.
  • Feuilles de raifort - 10 pcs. (ou 20 grammes de racine pelée par pot).
  • Aneth parapluie - 10 pcs.
  • Graines de moutarde - 10 c.
  • Sucre - 5 c. l
  • Sel - 3 c. l
  • Vinaigre - 2 c. l

Cuisson:

1. Les concombres frais sont soigneusement lavés et laissés trempés dans de l'eau froide et propre pendant quelques heures. Puis sortez et donnez-leur un peu sec sur un plateau ou dans le bassin.

2. Pré-stériliser les bocaux. Comment pouvez-vous stériliser des pots, voir ici. Quand ils se refroidissent, mettez les feuilles d'aneth et de raifort avec des raisins de Corinthe sur le fond. Jetez les gousses d'ail, 3 grains de poivre et 1 c. graine de moutarde. Remplissez soigneusement les pots de concombres.

3. L'eau est chauffée à ébullition, nous lui envoyons du sel et du sucre. Au bout d'une minute, retirez le feu et versez le vinaigre.

4. Maintenant, versez les pots remplis préparés avec cette marinade, couvrez-les de couvercles préalablement stérilisés et placez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

5. Nous sortons de l'eau, relevons les couvercles et, en les retournant, nous mettons à refroidir. Un emballage supplémentaire n'est pas requis.

2. Concombres selon la recette de grand-mère sans stérilisation

Je me souviens de comment ma grand-mère a mariné dans son enfance avec des concombres. Nous nous sommes assis avec les frères et avons observé ce processus. Une magie mystérieuse semblait se produire. Une sorte de mauvaise herbe, puis des concombres, puis de l’eau, puis une fusion, et même maintenir les banques au-dessus de la vapeur ... Et maintenant, me souvenant de la science de ma grand-mère, j’adore faire les devoirs exactement selon sa méthode.

Ingrédients:

  • Concombres frais - 1,5 kg.
  • Eau - 1,5 l. + Pour verser de l'eau bouillante
  • Pois poivre noir -5 pcs.
  • Racines de raifort pelées - 3 pcs 2 cm
  • Aneth parapluie - 3 pcs.
  • Feuille de cerise - 2 pcs.
  • Gousse d'ail - 2 pcs
  • Feuille de cassis - 3 pièces
  • Feuille de chêne - 2 pcs.
  • Feuille de Lavrushka - 1 pc.
  • Sel - 1.5 Art. l
  • Sucre - 1 c. l
  • 70% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l

Cuisson:

1. Les concombres frais de même taille sont d'abord bien lavés, puis nous versons pendant 2 heures dans de l'eau tiède et fraîche. Ensuite, nous sortons et laissons égoutter l'excès d'eau.

2. À ce stade, vous pouvez mettre un pot stérilisé de trois litres et un couvercle en fer pour la mise en conserve.

3. Dans le pot stérile refroidi, nous plaçons des feuilles de chêne bien lavées et séchées, des demi-mousses, des groseilles et des cerises, des gousses d’ail, des grains de poivre et 2 parapluies à l’aneth. Sur cet «oreiller», nous plaçons les concombres plus près les uns des autres, mais sans beaucoup de fanatisme, de sorte que la banque ne craque pas. Sur eux, une feuille de groseilles et un parapluie d'aneth.

4. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans la bouilloire, versez le contenu du récipient en verre avec cette eau bouillante et laissez-le reposer pendant 10 minutes, recouvert d'un couvercle.

5. Pendant que les concombres sont «cuits à la vapeur» avec de l’eau chaude, préparez la marinade. Pour ce faire, versez 1,5 litre d’eau bouillante dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel, dissolvez-les rapidement et versez du vinaigre.

6. Videz l'eau chaude du pot et versez immédiatement la marinade sous le cou. Fermez le couvercle et roulez-le. Nous baissons le couvercle et le mettons dans un «manteau de fourrure» constitué d'une couverture ou d'une veste chaude. Le lendemain, vous pouvez retirer un emballage chaud et retourner le pot dans un placard ou le transporter dans une cave.

3. La recette de concombres marinés pour l'hiver sans couture

Très souvent, les femmes ne peuvent pas se permettre de créer leurs propres banques, et un homme aimé aussi diabolique lors d’un voyage d’affaires. Que faire? Vous pouvez certainement utiliser les capuchons à vis, mais ils risquent de laisser passer l'air et la pièce à travailler risque de disparaître. Par conséquent, il existe une solution plus simple: les volets en plastique! Il existe même une version spéciale «hiver», suffisante pour être trempée dans de l'eau chaude avant utilisation, et elle deviendra un peu plus souple, mais une fois refroidie, elle ne bouchera pas le cou, pas plus que la couverture en fer pour la mise en conserve.

Ingrédients:

    • Concombres frais - 1 kg.
  • Eau - 0,5 l.
  • Sel - 0,1 kg
  • Ail - 6 gousses.
  • Poivre noir en grains - 10 pcs
  • Feuilles de cerisier - 6 pièces
  • Légumes à l'aneth - 1 botte.

Cuisson:

1. Nous lavons les concombres et nous stérilisons d’avance des pots de deux litres ou de huit cents grammes. Laver et sécher les verts. Pelez les gousses d'ail.

2. Dans les pots préparés, nous répartissons 3 morceaux de feuilles de cerisier. Ensuite, nous mettons une paire de concombres entrecoupés d’aneth.

3. Dans les espaces entre les légumes, versez 5 pois de poivre, 3 gousses d'ail et 50 grammes de sel.

4. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante et fermez avec des capots en plastique. Donnez un peu de fraîcheur et retirez-le au réfrigérateur. Si vous voulez vraiment goûter les concombres, dans quelques jours, ils seront salés dans un premier temps, et après quelques semaines, ils seront bien salés.

4. Concombres marinés sans vinaigre

Très souvent, en hiver, vous voulez essayer quelque chose entre un concombre classique en conserve et des concombres frais ordinaires. Vous pouvez les mariner très rapidement, tout en préservant les qualités gustatives d'origine.

Ingrédients:

  • Concombres frais - 1 kg.
  • Eau - 1 l.
  • Gousse d'ail - 10 pcs.
  • Aneth - 6 brins.
  • Sel - 3 c. l

Cuisson:

1. Puisque nous voulons préserver le goût des concombres frais, vous ne devez pas les faire tremper. Rincez assez bien.

2. Assurez-vous de laver et de sécher les brindilles d'aneth. Vous pouvez également prendre des parapluies, mais il est possible qu'en raison des graines immatures, la saumure puisse alors fermenter et devenir légèrement trouble. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la verdure avec des tiges délicates ou des parapluies récemment formés.

3. Dans les bocaux stériles, nous abaissons une partie des dents de légumes et d'ail qui peuvent être coupées en deux ou en quatre à l'avance.

4. Nous mettons nos fruits frais, sans oublier d'ajouter des verts à l'ail, pour faire une belle composition à l'intérieur du pot. Cela aidera également à saturer le contenu autant que possible avec des qualités aromatiques mutuelles.

5. Versez le sel dans de l'eau bouillie tiède, dissolvez-le bien et versez ensuite la saumure dans les bocaux. Couvrir (mais ne pas fermer les couvercles!) Et laisser notre infusion reposer pendant environ deux jours dans la cuisine. Ensuite, fermez et conservez au réfrigérateur.

5. recette vidéo - concombres croquants "comme un tonneau"

Wow, je me souviens de l'époque où d'énormes fûts de chêne de concombres croustillants ont été apportés dans les magasins! Ils étaient si délicieux délicieux! Mais maintenant, on ne trouve plus ce type de magasin, mais vous pouvez facilement et simplement faire la cuisine à la maison avec l’utilisation de l’acide citrique.

Mon chef-d'œuvre de la recette fait gagner deux fois le temps dont il dispose, et il se révèle être un délice. Sur les avantages et les inconvénients des cornichons organiser tout le débat. Ces concombres, sans sucre, vinaigre et aspirine. Au mieux, la nourriture n’est que bénéfique.

Viens sur mon blog «Le mouvement, c'est la vie», ce n’est pas une cuisine, mais j’ai décidé de créer une section sur la conservation dans laquelle j’écrirai mes recettes de cornichons au fur et à mesure que la saison avance et que je ne peux pas non plus l’éviter, et je n’écris pas d’articles sur le blog. de temps. Alors que la prochaine publication est Lecho et conserves de tomates pour l'hiver.

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