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Airelles au sirop pour l'hiver: une recette pas à pas avec des photos

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Le nombre d'ingrédients dans la recette indiquée par bocal en verre de trois litres. L'airelle devrait choisir mûr, tselenkuyu sans dommages et bosses.

  • airelles - 995 g,
  • sucre cristallisé - 340 g,
  • eau filtrée - 1,9-2 l,
  • zeste de citron - 15-20 g

  1. Nous lavons les baies doucement et délicatement à l'eau froide et laissons égoutter dans une passoire.
  2. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer le sirop pour la récolte des airelles en hiver. Mettez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole sur le feu et, entre-temps, frottez le zeste de citron sur une râpe spéciale.
  3. Dans de l'eau chaude, versez du sable sucré, jetez le zeste et faites bouillir après avoir bouilli pendant cinq minutes.
  4. Une fois que le sirop obtenu a refroidi à une température de 65 degrés, nous le filtrons et versons les airelles préparées et déposées dans un bocal stérilisé.
  5. Nous fermons le récipient avec un couvercle bouilli et, après le refroidissement final, nous plaçons sur la clayette du réfrigérateur ou dans une cave froide pour le stockage.

Airelles épicées au sirop de sucre pour l'hiver aux pommes

  • airelles - 995 g,
  • pommes - 245 g,
  • sucre cristallisé - 1,4 kg,
  • eau filtrée - 0,6 l,
  • oeillet dans les bourgeons - 5 pcs.,
  • bâton de cannelle - 1 pc.,
  • zeste d'orange ou de citron - 1 grosse poignée.

  1. Préparez initialement le sirop pour les airelles. Nous faisons bouillir de l'eau, ajoutons du sucre et jetons des croûtes d'agrumes. Lavez les pommes, les pelures et les viscères et coupez-les en tranches ou en cubes. Disposez les tranches de pomme dans un sirop bouillant et faites-les bouillir en remuant de temps en temps pendant vingt minutes.
  2. Pendant ce temps, nous préparons des airelles. Nous lavons les baies et ajoutons des œillets et des bâtons de cannelle au sirop bouillant avec les boutons.
  3. Nous donnons la billette à ébullition après une nouvelle ébullition de cinq minutes et nous l'emballons immédiatement dans des bocaux stériles. Nous scellons les contenants avec des couvercles stériles et, une fois la friandise complètement refroidie à l'envers, nous plaçons les récipients avec ce dernier dans un endroit frais pour le stockage.

Airelles au sirop sans eau avec sucre - une recette simple pour l'hiver

Dans ce cas, nous n'utiliserons pas d'eau pour cuire des airelles au sirop.

  • airelles - 995 g,
  • sucre granulé - 215 g

  1. Les baies sont d'abord triées, lavées, séchées, divisées visuellement en deux parties et l'une d'entre elles est endormie dans un récipient en émail pendant un certain temps avec du sucre cristallisé.
  2. Une fois que la menthe aromatique a libéré le jus, placez la casserole avec la billette sur la cuisinière et chauffez-la en remuant délicatement jusqu'à ébullition.
  3. Maintenant, versez le reste des baies, laissez bouillir la friandise, puis emballez-la dans des bocaux stériles, fermez le récipient avec les couvercles stérilisés et, après refroidissement, conservez la préparation sur l'étagère du réfrigérateur.

Airelles au sirop de sucre froid pour l'hiver

Les airelles peuvent également être préparées dans du sirop de sucre froid. Outre les deux premières recettes, vous pouvez utiliser divers additifs épicés, en vous concentrant sur vos goûts.

  • airelles - 995 g,
  • sucre cristallisé - 340 g,
  • eau filtrée - 490 ml
  • épices à volonté - à déguster.

  1. Appliquer l’idée de faire bouillir de l’eau avec du sable sucré tout en ajoutant à la demande des clous de girofle, de la cannelle, du zeste ou des écorces d’agrumes, etc.
  2. Une fois le sirop complètement refroidi dans les conditions ambiantes, nous le filtrons et versons les baies dans le bocal stérilisé.
  3. Capacité remplir avec airelles seulement la moitié, et versez le sirop au sommet. Couvrez le blanc avec un capuchon stérile et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Goût

Baies petites, mais incroyablement aromatiques et attrayantes, les airelles sont célèbres pour leurs propriétés bénéfiques uniques et leur goût. Grâce à cette dernière, elle méritait une place spéciale dans la cuisine. Les baies, avec leur goût acidulé, légèrement amer et acidulé, sont utilisées pour préparer diverses préparations pour l’hiver, telles que compotes, baies au sirop, confitures, conserves, etc. La myrtille au sirop sans cuisson est particulièrement recherchée.

Ingrédients requis

Pour le sirop d’airelles, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour un pot):

  • airelles fraîches surgelées - 180 g,
  • sucre - 90 g,
  • eau pure - 60 ml.
La clé d'une récolte de haute qualité, savoureuse et saine est une baie bien mûre correctement sélectionnée.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les fruits de l’airelle sont récoltés au cours de la période de maturation complète, lorsque les baies acquièrent une couleur rouge saturée et éclatante. C'est à ce moment que la quantité maximale d'acide benzoïque s'accumule dans le fruit, ce qui est responsable de sa conservation.

Lorsque vous choisissez un produit, vous devez faire attention à sa couleur et à sa texture. Si les baies sont trop molles et rouge foncé - elles sont parties et ne resteront pas longtemps. Il vaut mieux privilégier les fruits légèrement immatures, mais pas verts. Une baie verdâtre immature ne devrait pas non plus être achetée, car elle diffère, d’une part, de loin du goût idéal, d’autre part, elle ne peut être conservée du tout et, dans quelques jours, elle se détériorera.

Recette pas à pas avec photo

Il est facile de cuisiner des airelles au sirop à la maison. Pour cela, vous devez suivre les instructions suivantes:

  • Rincez bien les baies avec de l’eau, retirez tous les fruits pourris, tiges, brindilles, feuilles, séchez-les sur une serviette ou utilisez un tamis.
  • Mettez les baies dans une casserole, couvrez-les de sucre, ajoutez de l'eau et mettez le récipient sur le feu.
  • Chauffer la masse à feu doux pendant 10-15 minutes, ne le laissez pas bouillir.
  • Augmentez la température, portez les baies à ébullition, mais ne les faites pas bouillir.
  • Eteignez la masse, remplissez-la avec des bocaux en verre pré-stérilisé, serrez les couvercles.
  • Dans un four chauffé à 150 degrés, déplacez les bocaux avec la billette, faites chauffer en mode "convection" pendant 15 minutes.
  • Tirez le récipient avec les baies, mettez une serviette à l'envers. Laisser refroidir

Jus de citron

Le jus de citron donnera aux airelles un goût incroyablement frais et complétera le goût avec des notes d'agrumes. Pour cuire des airelles avec du jus de citron, vous devez prendre:

  • airelles - 1 kg,
  • sucre - 300 g,
  • jus de citron au goût
  • eau - 400 ml.

  1. Rincez bien les baies, séchez-les sur une serviette.
  2. Pliez les fruits dans un bocal en verre sec.
  3. Faire bouillir le sirop de sucre dans une casserole séparée: verser le sucre dans l'eau, ajouter le jus de citron, faire bouillir, laisser refroidir un peu, filtrer.
  4. Versez les fruits avec le sirop préparé, fermez le couvercle, mettez-le au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

En tant qu'additif à la délicatesse de l'airelle, les pommes sont parfaites. Pour préparer un délicieux air de fruit de la myrtille au sirop de pomme, il est recommandé de préparer les ingrédients suivants:

  • canneberges - 5 kg,
  • pommes - 1 kg,
  • sucre - 1 kg
  • eau - 5 l,
  • cannelle - 7 g,
  • Œillet - 2-3 pcs

  • Laver les airelles, les trier, les sécher sur une serviette.
  • Cuire le sirop de sucre: verser le sucre dans l'eau, mettre le girofle et la cannelle. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir, filtrer.
  • Rincer les pommes, couper le trognon, couper en quatre parties.
  • Versez une couche d’airelles de 5 à 7 cm dans un grand récipient en émail, puis une couche de pommes. Donc, faites quelques couches, et ces dernières devraient être des canneberges.
  • Sirop de billetterie aux airelles et à la pomme. Top down avec n'importe quel poids afin qu'il ne monte pas.
Conservez un contenant de airelles trempées dans un endroit frais pendant environ deux semaines. Après 14 jours, vous pouvez essayer un mets délicat.

Caractéristiques et règles pour stocker la pièce

Les ébauches d’ananas doivent être conservées au réfrigérateur, dans la cave, au sous-sol ou dans un autre endroit sombre et frais. Les fruits au sirop ou dans leur propre jus ne sont pas soumis à une conservation à long terme, ils doivent être consommés dans 2-3 mois.

Pour une conservation à long terme, il est recommandé de stériliser la baie. En tant que tel, il peut être placé dans un endroit sombre à la température ambiante et stocké pendant environ un an.

Les fruits secs sont bien conservés. Ils sont séchés dans un four chaud, placés dans un récipient en bois, recouvert de feuilles de papier.

En hiver, pour se régaler de baies fraîches d’airelles, il est nécessaire de bien les laver, de les trier, d’enlever la pourriture et de les sécher sur une serviette.

Les fruits entièrement secs sont placés dans un panier ou dans un récipient en bois, dans un endroit sombre et frais. Avec cette méthode, le produit peut durer jusqu'à 60 jours.

À propos des avantages des airelles

L'airelle est un petit arbuste vivace de la famille des bruyères. L'arbuste a une tige ramifiée, sur laquelle sont situées des feuilles de cuir brillantes de forme allongée. La hauteur des pousses varie de 15 à 40 cm. La plante fleurit avec de petites fleurs blanches. Les premières baies mûrissent au milieu de l'été, vers juillet, la seconde récolte est récoltée en septembre. Les baies sont de petite taille, rouge vif et acidulé, goût aigre-amer.

Ce n’est pas pour rien que l’air des baies est appelé le médecin de toutes les maladies, sa composition chimique unique en a déterminé une vaste gamme. C'est la source de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments essentiels.

Il est prouvé que les fruits exercent un effet inhibiteur sur plusieurs types de tumeurs malignes, en particulier la leucémie, le cancer du côlon et le col de l'utérus.

Composition chimique

Les avantages des baies résident dans le contenu en glucides, acides organiques et inorganiques, carotène, tanins, substances biologiquement actives qui aident à éliminer de nombreux problèmes associés au travail du tractus gastro-intestinal, des voies urinaires, cardiovasculaire et nerveux.

Il renforce et renforce parfaitement l'immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-bactériennes. La valeur nutritionnelle du fruit est représentée par:

  • protéines - 0,7 g,
  • matières grasses - 0,5 g,
  • glucides - 9,6 g.

Dans le même temps, le contenu calorique du produit est extrêmement faible, avec seulement 43 kcal pour 100 g de baies.

Le complexe de vitamines et de minéraux airelle comprend:

  • vitamine a. Améliore la régénération de la peau, normalise les processus métaboliques, prévient le vieillissement de la peau,
  • vitamine C. Renforce le corps, augmente sa résistance à divers facteurs externes négatifs, participe aux processus oxydatifs,
  • vitamine E. Renforce le flux d'oxygène dans les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le taux de cholestérol, réduit le risque de maladies cardiovasculaires,
  • groupe de vitamines B (riboflavine, niacine, thiamine). Ils participent activement à la synthèse des protéines, normalisent le travail du système nerveux et cardiovasculaire, sont responsables de la production d’énergie,
  • le fer. Il prévient le développement de l'anémie, renforce le système immunitaire, vous permet de rétablir rapidement la force, donne de l'énergie,
  • phosphore. Il active l'activité cérébrale, participe aux processus métaboliques, aide à l'absorption de nombreux minéraux,
  • calcium. Renforce les tissus osseux et les vaisseaux sanguins, contribue à la formation correcte du squelette, normalise le travail du système musculaire,
  • magnésium. Il normalise la motilité intestinale et le fonctionnement du système nerveux, soulage la fatigue et le stress, combat la dépression et l'insomnie, renforce les parois des vaisseaux sanguins,
  • manganèse. Assure le bon développement des cellules du corps, aide à absorber le cuivre, le fer et la thiamine, active des réactions enzymatiques importantes.

En outre, les baies contiennent des acides organiques - acides malique, citrique, tartrique, lactique, salicylique, succinique, ainsi que du sucre, des huiles instantanées et des tanins.

Propriétés utiles

En raison de leur composition naturelle, les baies ont un effet positif sur de nombreux systèmes corporels. L'une des principales caractéristiques du fruit est sa capacité à se protéger contre les infections récurrentes des voies urinaires.

L'infusion de baies a un effet diurétique, antiseptique et astringent, aide à lutter contre les agents responsables d'infections bactériennes, à prévenir le développement de la cystite, de la lithiase urinaire, de la pyélonéphrite.

L'airelle est considérée comme efficace pour éliminer la douleur et l'inflammation dans les rhumatismes, l'arthrite, l'arthrose et la goutte. C'est un outil efficace pour augmenter l'immunité et réduire les risques de rhume.

L'utilisation régulière des baies améliore l'état de la cavité buccale, prévient le saignement des gencives, renforce les cheveux et la plaque des ongles. Le jus de baies d’airelles est indiqué pour les problèmes intestinaux, diverses maladies des organes digestifs.

Le fruit de la plante est utilisé pour améliorer la vision. Ils accélèrent le métabolisme, ont un effet rajeunissant, préviennent le vieillissement prématuré.

Enceinte et allaitante

En l'absence d'intolérance individuelle ou d'allergies, il est permis de consommer des airelles pour les femmes occupant ce poste. Dans certains cas, le médecin le prescrit exprès.

Pour prévenir une pénurie de vitamines et de minéraux essentiels, il suffit aux femmes enceintes de manger quelques baies par jour. Ils ont un faible effet diurétique, éliminent donc parfaitement le gonflement et empêchent leur apparition.

Le jus de baies d’alcool élimine les problèmes de digestion, réduit le risque d’effets négatifs de facteurs externes et permet de remplacer les médicaments pendant les périodes froides. Pendant l'allaitement, il est particulièrement important pour la femme de soutenir le système immunitaire et l'équilibre nécessaire en vitamines. C'est pourquoi il est autorisé d'ajouter à son régime des baies fraîches de baies ou des préparations à base de baies.

Les produits de l’airelle contribuent à la préservation de la force et de l’énergie de la mère, normalisent le sommeil, luttent contre la dépression et l’insomnie après l’accouchement, soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. De plus, ils ont un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Les fruits de la myrtille devraient être jetés lorsque:

  • les allergies
  • intolérance individuelle,
  • courses de tension artérielle.

Il est également recommandé de commencer à consommer le produit après l’âge de trois mois. Les premières portions doivent être limitées à une demi-baie par jour, en augmentant progressivement le dosage.

Inclure les fruits dans le menu des enfants ne devrait pas être cru, mais sous la forme de boissons aux fruits, jus de fruits, confitures, etc.

Il est préférable de différer la connaissance des ébauches d’airelles jusqu’à ce que le bébé ait un an. La première dose doit commencer par de très petites doses. En l'absence d'une réaction négative de l'organisme à un nouveau produit, sa part peut être augmentée.

Il est recommandé de servir les fruits avec d'autres baies, des fruits ou dans le cadre de plats variés: salades, boissons aux fruits, puddings, casseroles au lait caillé, etc.

Baies nocives et contre-indications

Dans certains cas, l'utilisation des airelles est contre-indiquée. Les fruits et les jus qui en proviennent doivent être exclus de l'alimentation avec les ulcères d'estomac et les gastrites à acidité élevée, l'hypotension, l'urolithiase, la cholécystite et les enfants de moins d'un an. Les baies doivent être utilisées avec précaution par les personnes sujettes aux réactions allergiques.

Il faut se rappeler que la baie, qui pousse dans les régions polluées, est capable d’accumuler des substances nocives, des toxines et des métaux lourds. C'est pourquoi vous ne devriez consommer que le produit qui a été collecté dans des zones sans danger pour l'environnement et dont vous êtes certain de la qualité.

Les médecins ne recommandent pas l'utilisation de médicaments dans lesquels la myrtille ou ses dérivés sont présents, immédiatement après un repas, ils sont pris l'estomac vide ou avant les repas. Étant donné que les fruits ont la capacité de fluidifier le sang, ils ne peuvent pas être mangés par des personnes après une chirurgie ou des saignements internes. L'airelle est une baie aromatique qui peut plaire non seulement avec un goût agréable, mais aussi avec toute une gamme de composants utiles. La consommation régulière de baies, jus, confitures ou compotes crus renforcera le système immunitaire et améliorera considérablement notre bien-être, ce qui permettra d'améliorer la qualité de la vie humaine. Mais appréciant une délicatesse utile, vous ne devriez pas oublier les contre-indications possibles.

Sirop d’airelles pour l’hiver sans cuisson

De nombreux habitants du sud n’ont essayé les airelles que sous forme de conserve, qu’elles ont achetées dans un supermarché. Mais les résidents du nord et des régions adjacentes à ces zones ramassent des baies presque des seaux.

Il pousse dans les forêts de conifères légers, dans la toundra montagneuse et dans les bas-fonds, dans les marais. C’est là que les fourrés d’airelles occupent de vastes territoires. Bien que les "bosquets" - il dit fort.

L'airelle est un arbuste de 10 à 25 cm de hauteur, mais comme on dit, une petite bobine est petite, mais chère. Donc, cette baie a simplement des qualités inestimables.

  • Les baies d’albier contiennent des acides ascorbique, citrique, malique, salicylique, benzoïque, des tanins, des phytoncides, du manganèse, du potassium, des vitamines C, A, B et des flavonoïdes.
  • L'airelle a des propriétés bactéricides, toniques, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.

Ils essaient de l'utiliser frais, afin de ne pas détruire par traitement thermique la plupart des nutriments.

L'airelle a un arôme délicat, un goût aigre-doux, mais légèrement amer. Cette propriété est due à la présence d'arbutine glucoside dans sa composition. Cette substance, en plus du goût amer, a une propriété vraiment unique - c'est un excellent conservateur. De plus, cette qualité est améliorée par les acides benzoïque et salicylique.

Quand collecter les airelles pour les ébauches

L'airelle mûrit en août-septembre.

Rassemblez-le au moment de sa pleine maturité, quand il est versé avec du jus et peint en couleur rouge vif. Именно в этот период в её составе скапливается максимальное количество бензойной кислоты, отвечающей за сохранность.

Не стоит собирать недозрелую ягоду. Во-первых, её вкус будет далёк от идеала, а во-вторых, такая ягода совершенно не подлежит хранению. Уже через короткий промежуток времени она начинает портиться.

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La confiture, les compotes et les gelées sont cuites à partir d’airelles, elles sont récoltées à l’état mariné, séché et humide. L'airelle au sirop sans cuisson est très populaire.

Préparation de baies

Triez les airelles, mettez de côté les baies non mûres, trop mûres et froissées. Enlevez tous les déchets et les brindilles.

Parfois, dans les recettes, il existe des recommandations pour éliminer l'amertume des baies. Ils se résument au fait que les baies doivent verser de l'eau bouillante ou de la vapeur. Mais dans ce cas, avec le goût amer, les propriétés curatives sont également détruites. Par conséquent, il suffit de bien laver les baies, de les mettre sur une serviette propre et de les sécher pour éliminer l'excès d'humidité.

Airelles au sirop sans cuisson: à la saveur de citron

  • airelles - 1 kg,
  • sucre - 0,3 kg
  • eau - 0,4 l,
  • zeste ou jus de citron - à votre goût.

  • Triez les airelles, lavez-les à l'eau courante. Mettez une serviette, attendez que les baies soient sèches.
  • Pliez dans un pot propre et sec.
  • Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre. Cuire le sirop en ajoutant du zeste ou du jus de citron. Strain et cool.
  • Verser les airelles avec le sirop préparé. Fermez le couvercle du capron, placez-le au réfrigérateur ou à la cave.

Airelles au sirop sans cuisson: séchées (première méthode)

  • airelles - 7 kg,
  • sucre - 1,5 kg,
  • eau - 2,8 l.

  • Faites bouillir le sirop dans de l'eau et du sucre à l'avance. Filtrer à travers plusieurs couches de gaze, cool.
  • Lingonberry trier, éliminer les baies gâtées ou immatures et les impuretés. Bien se laver à l'eau bouillie froide. Mettez sur un tamis, attendez que tout le liquide soit drainé.
  • Remplissez les pots propres et séchés avec des baies. Verser avec le sirop refroidi. Fermez le couvercle, nettoyez dans un endroit frais.

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Airelles au sirop sans cuisson: séchées (deuxième méthode)

  • airelles - 1 kg,
  • sucre - 1 cuillère à soupe,
  • eau - 1 l,
  • sel - 5 g,
  • Cannelle et clou de girofle - à votre goût.

  • Faites cuire le sirop avec de l'eau, du sel, du sucre et des épices. Filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Cool le.
  • Triez les airelles, rincez à l'eau froide. Mettez un tamis ou une serviette propre.
  • Lorsque les baies sont sèches, versez-les dans des pots propres et secs. Verser avec le sirop refroidi. Fermez les bidons avec des bouchons en nylon, nettoyez-les dans un endroit frais.

Airelles au sirop sans cuisson: imbibées de pommes

  • airelles - 5 kg,
  • pommes - 1 kg,
  • eau - 5 l,
  • sucre - 1 kg
  • Cannelle - 7 g,
  • Œillet - 2–3 boutons.

  • Cuire le sirop à l'avance. Pour ce faire, ajoutez du sucre, des clous de girofle et de la cannelle à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes. Filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Refroidir à la température ambiante.
  • Les airelles trient, éliminant tout ce qui ne convient pas à la récolte des baies. Laver à l'eau froide. Mettez une serviette pour sécher.
  • Lavez les pommes, coupez-les en quatre parties. Couper les tiges et les chambres à graines.
  • Dans un plat sec et propre (il est préférable de prendre un plat en émail ou un pot en céramique), versez l’airelle en une couche de 5 à 7 cm, posez-y une couche de pommes recouverte de baies. Mettez les pommes à nouveau. La couche supérieure devrait être airelle.
  • Remplissez le contenu de la boîte avec du sirop de sucre. Placez un petit cercle en bois sur les baies. Appuyez sur les baies avec un poids léger afin qu'elles ne flottent pas.
  • Placez le récipient avec les airelles dans un endroit frais. Après 2 semaines, vous pouvez prendre un échantillon.

Note de la maîtresse

Si vous voulez vous régaler de canneberges fraîches en hiver, triez les baies, retirez les ordures. Baies sèches pures dans un panier ou un récipient similaire. Mettez dans un endroit sec et frais. Sous cette forme, les canneberges peuvent mentir sans perdre la présentation pendant deux mois maximum.

Un fait intéressant! Les arbustes à airelles minuscules et discrets se distinguent par une extraordinaire longévité pour ces plantes. Leur vie moyenne est d'environ 300 ans!

Règles de cuisson de la compote

Alors, comment faire cuire la compote d’airelles pour conserver toutes les propriétés bénéfiques des baies? Pour ce faire, suivez ces règles simples:

  1. Toutes les baies doivent avoir environ le même stade de maturité et de taille. Dans ce cas, ils sont bouillis uniformément et conservent leurs propriétés cicatrisantes autant que possible.
  2. La compote ne peut pas être digérée. Sinon, toutes les vitamines qu'il contient sont détruites et la boisson perdra ses qualités précieuses. Il est préférable de cuire la compote à feu doux et, immédiatement après l'ébullition, retirer du feu pour plus d'insistance.
  3. Si la composition de la boisson comprend d'autres baies ou fruits, elle est préparée en plusieurs étapes. Ainsi, il est possible d'éviter leur digestion.

Dans une compote bien préparée, toutes les baies conservent leur forme d'origine. Il s'avère transparent et ne contient aucun sédiment. En fonction de l'ajout de baies ou de fruits, le goût de la boisson peut être aigre-doux, acidulé ou épicé. Pour les amateurs de bonbons, il est recommandé d'augmenter la quantité de sucre dans la recette pour adoucir le goût acidulé des airelles.

Astuce! Pour rendre la compote transparente et savoureuse, il est conseillé de sécher un peu de baies d’airelles sur une serviette avant de les faire bouillir et de les baisser uniquement dans de l’eau bouillante.

Recette "Airelles au sirop":

Airelles à trier, laver, sécher.

Mettez dans un pot propre pour 1/2 volume.

Versez le sucre dans la casserole, versez de l'eau, vous pouvez ajouter du zeste de citron, des clous de girofle (pour un amateur).
Laisser bouillir, refroidir.

Sirop froid verser les canneberges.

Fermez le couvercle.
Sous cette forme, les airelles sont stockées longtemps et sans réfrigérateur.

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Recettes de cuisine

Recettes cuisine compote de airelles, il y en a beaucoup. Ils diffèrent les uns des autres par leurs ingrédients et leurs méthodes de traitement des baies. Par exemple, pour adoucir un peu la compote d’airelles, la recette est complétée par des pommes douces. Pour ajouter des vitamines, des canneberges et du citron sont mis dans la boisson.

Recette de la compote de mûres

La recette la plus simple pour la compote de canneberges ne contient que de l'eau, du sucre et des baies. Cela peut sembler un peu acide et acidulé en raison du goût spécifique du fruit, mais il est très utile pour la santé, car la durée du traitement thermique y est réduite au minimum. Ingrédients requis:

  • 250 g de fraises fraîches ou congelées,
  • 200 grammes de sucre,
  • 2 litres d'eau.

La cuisson est préférable dans une casserole en émail, car les plats en aluminium peuvent ajouter une saveur métallique désagréable à la boisson.

Les baies fraîches sont pré-triées, éliminant les débris forestiers et soigneusement lavées au robinet. Surgelé - étaler sur une assiette pour décongeler.

Les airelles lavées sont laissées dans une passoire afin de mettre en verre l'excès d'eau pendant la cuisson du sirop de sucre.

Pour ce faire, versez tout le sucre dans de l'eau bouillante et, en le brassant, procédez à sa dissolution complète. Dans le sirop trempé baies, et après 3 minutes. après ébullition, retirez la casserole du feu. Puis compote couvrir avec un couvercle et laisser infuser.

En raison du temps de cuisson court, cette boisson conserve toutes les substances bénéfiques des baies. Vous pouvez le boire froid et chaud.

Et pour la préparer à l'hiver, la compote immédiatement après la cuisson est versée dans des bocaux en verre et roulée à l'aide d'une machine spéciale.

Commentaires et critiques

18 décembre 2015 mari ku 2014 #

29 août 2015 Olchen-7 #

21 août 2012 Hayushka #

2 septembre 2015 Lynx-M #

30 juin 2010 Irina66 #

9 septembre 2009 Yoko1 #

23 septembre 2009 Joyeux # (auteur de la recette)

24 avril 2009 Fafik #

30 octobre 2008 Pachita #

31 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

30 octobre 2008 Alik #

30 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

30 octobre 2008 Meotida #

30 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

29 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

29 octobre 2008 Karnaval #

29 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

29 octobre 2008 snivli #

29 octobre 2008 Joyeux # (auteur de la recette)

29 octobre 2008 Irina Kaskevich #

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Compote de canneberges en tchèque

Cette compote est quelque peu différente de la méthode de cuisson traditionnelle, mais cela ne la rend pas moins savoureuse et utile. Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • airelles,
  • sucre granulé - 400 g,
  • eau - 1,5 tasse,
  • acide citrique - 0,5 c.
  1. Préparation du sirop de sucre et d'eau.
  2. Les baies sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies environ 4 minutes.
  3. Les airelles bouillies se décomposent sur des rives propres.
  4. L'acide citrique est ajouté au sirop de sucre et les boîtes de conserve sont remplies de pots de baies.
  5. Les banques sont couvertes de couvercles et pasteurisées pendant environ 15 minutes puis enroulées.

La compote préparée de la même manière s'avère assez sucrée et saura plaire à tous les gourmands.

Un fait intéressant! Lingonberry tire son nom de la couleur rouge vif qu’elle confère aux boissons préparées à sa base. L'ancien nom russe de cette baie est bruxvyany, ce qui signifie rouge.

Compote aux airelles et pommes

La compote de myrtilles et de pommes se prépare en deux temps. Faites d'abord bouillir les pommes, puis mettez les canneberges dans le bouillon obtenu. Cette boisson s'avère assez savoureuse et très saine. Pour faire une compote de menthe et de pomme, vous aurez besoin de:

  • un kilo de pommes
  • kilogramme de sucre,
  • 4 litres d'eau
  • 2 kg d'airelles.

Préparez les pommes et les airelles. Ils sont nettoyés des feuilles, des brindilles, soigneusement lavés. Les pommes sont coupées du tronc, puis divisées en tranches égales. Une fois que l'eau est versée dans la casserole, le sucre est mis au même endroit et porté à ébullition. Les pommes sont trempées dans ce sirop. Faites-les cuire environ 15 minutes.

Passé ce délai, les tranches de pomme sont retirées et les myrtilles sont versées dans le sirop. La compote est prête après que les baies pendant le processus de cuisson changent visiblement de couleur pour devenir plus claires et se décolorer. Dès que cela se produit, les airelles sont sorties et la compote est encore chaude versée sur les canettes.

Dans des bocaux pour la beauté, vous pouvez mettre des tranches de pomme bouillies et des baies d’airelles.

Compote de canneberges et canneberges

La compote de canneberges et d’airelles a un goût un peu inhabituel, elle plaira à tous les amateurs d’acide. En outre, il contient beaucoup de vitamines et d’autres nutriments. Pour la compote de canneberges et de canneberges, vous aurez besoin des produits suivants:

  • canneberges - 300 g,
  • autant de airelles,
  • sucre - 4 c. cuillères
  • eau - un litre et demi,
  • jus de citron - 1 c. cuillère
  • le zeste - 1 c.

Préparez d'abord les baies. Ils sont triés, lavés et triés. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Le sucre est dissous dans de l'eau bouillante, le zeste râpé y est ajouté, le jus de citron est ajouté et les baies sont remplies à la fin.

Après 5 minutes après avoir fait bouillir la compote retirée du feu. Après une courte perfusion, la boisson est prête à boire.

Vous trouverez dans cette vidéo des informations intéressantes sur les propriétés bénéfiques des airelles, ainsi que sur les méthodes de préparation

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