Informations générales

Batun d'oignon

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Calories: 34 kcal.

La valeur énergétique du produit Beurre d'oignon:
Protéines: 1,3 g.
Graisse: 0,1 g
Glucides: 3,2 g.

Batun d'oignon - plante de jardin vivace de la famille des oignons. Ce type d'oignon a une longue tige et des feuilles en forme de pipe (voir photo). L'Asie est considérée comme le lieu de naissance de la plante, mais le batun pousse à l'état sauvage en Chine et en Mongolie.

Lorsque vous achetez des oignons, vous devez considérer que les légumes verts du batun peuvent être traités avec des pesticides. Afin de protéger votre corps contre les nitrates, l'oignon-batun doit d'abord être préparé pour la consommation. Pour ce faire, faites tremper les verts dans de l'eau propre: de cette manière, le corps ne recevra pas 15% à 20% de nitrates. L'inconvénient de cette méthode est que les vitamines hydrosolubles, telles que B1, l'acide folique, la biotine, l'acide nicotinique, sont éliminées par lavage de la plante avec les nitrates. Il n'est pas recommandé d'utiliser les pétioles de la plante, car ils accumulent le plus de nitrates.

Culture et soins

Il est facile de faire pousser une chauve-souris, car il est facile de soigner et de salir. Ce type d'oignon est une plante vivace, il peut pousser dans une zone pendant 2 à 3 ans. Si vous souhaitez obtenir une bonne récolte d'oignons, plantez un oignon de chauve-souris à l'endroit où se trouvaient auparavant des pommes de terre, des tomates ou du chou. Les oignons sont résistants au gel, ils passeront l'hiver sur un terrain dégagé et commenceront à pousser au début du printemps.

Prendre soin d'un batun consiste en un arrosage régulier. Avec une humidité insuffisante, la plante éliminera rapidement les tiges des fleurs et ses feuilles deviendront dures et amères. La particularité de la culture d'oignons batun est son hivernage dans le jardin. À cet égard, il est impossible de couper les plumes d'oignon vert au cours de la première année: cela affaiblira le bulbe et la plante risque de mourir en hiver. Pour une saison, l'oignon-batun donne environ 3 récoltes. Il existe plusieurs variétés d'oignons: l'oignon d'hiver russe, connu sous le nom de Sibérie, ainsi que l'oignon d'avril.

Les oignons peuvent également être cultivés dans une serre. Dans la serre, le batun est cultivé sur des greens, il pousse uniformément et les plumes d'oignon sont tendres et riches. Onion-batun pousse bien sur le rebord de la fenêtre à la maison. Pour le jardin potager, les oignons sont plantés avec des graines ou des bulbes. Les pots avec des oignons doivent être placés sur le rebord de la fenêtre, mais à l’endroit le plus frais. Parfait pour la culture d'un balcon vitré d'oignons.

Propriétés utiles

Les propriétés utiles d'oignon-batun sont similaires aux propriétés d'oignons. La teneur élevée en vitamine C rend ce type indispensable au printemps et à l'automne. Les plumes de l'oignon batuna contiennent plus de cette vitamine que les oignons verts. Il a été scientifiquement prouvé que seulement 150 grammes d'oignon reconstituent la moitié de l'apport quotidien en vitamines A et C. Selon des études, l'oignon-batun contient un cinquième de l'apport quotidien en calcium et en potassium, nécessaires au fonctionnement et au maintien du système vasculaire par le cœur.

Les plumes vertes d'oignon-batun contiennent de la riboflavine, de la thiamine et du carotène. Il est très important que toutes ces substances pénètrent dans l'organisme en quantité suffisante. La riboflavine est nécessaire au bon état de la peau, des ongles et des cheveux. La vitamine est impliquée dans la formation des globules rouges, est nécessaire pour soutenir les fonctions de la glande thyroïde. La thiamine est essentielle pour le système nerveux, le tube digestif, le système cardiovasculaire. La vitamine rétablit les défenses de l'organisme, améliore l'activité cérébrale, élimine les maladies mentales.

Onions-batun contient une grande quantité d’huile essentielle qui confère à la verdure un arôme et une saveur caractéristiques. L'huile essentielle a des propriétés désinfectantes, détruit les bactéries, stimule l'appétit et augmente les défenses de l'organisme. Les phytoncides d'oignons désinfectent l'air et éliminent les microbes. Par exemple Les substances actives Oignon Batun sont efficaces contre les agents pathogènes du staphylocoque, du bâtonnet de Koch, de la dysenterie et de la diphtérie. Les oignons contiennent des sels de potassium, de magnésium et de fer, qui provoquent la normalisation de l'équilibre acido-basique.

Application de cuisson

En cuisine, les oignons sont utilisés à la place d'autres types d'oignons, par exemple à la place des oignons. À des fins nutritionnelles, utilisez uniquement les plumes vertes de la plante. Le goût de l'oignon-batun est caractéristique de l'oignon, mais légèrement plus prononcé que celui du bulbe. Il est ajouté à diverses salades. Les oignons sont particulièrement bien combinés aux pois verts.

Ce type d'oignon est souvent utilisé dans les plats orientaux épicés, par exemple dans les soupes. Oignons-batun faisait des brochettes à la place de la marinade. Cuit pour une telle recette, le kebab sera juteux et parfumé. Les oignons sont bien adaptés aux plats de viande et de poisson, ce qui les rend plus aromatiques. Des oignons sont également ajoutés à okroshka. Ici, ils sont utilisés à la place des oignons et le plat s'avère plus délicieux.

Oignon Batun est bien adapté pour créer des plats simples et savoureux. Par exemple, une recette est souvent trouvée dans laquelle seuls les ingrédients, les cornichons et les légumes verts sont nécessaires. Le persil et l’aneth doivent être hachés finement. Ajoutez-y du concombre mariné haché et des plumes d’oignons verts. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile végétale ou de la crème sure faite maison.

Les plumes du batun d'oignon peuvent être consommées fraîchement cueillies, saupoudrées de sel et additionnées d'un peu d'huile végétale. Avec une tranche de pain noir, cette collation sera très savoureuse et saine. Vous pouvez cuisiner avec des oignons et un ragoût inhabituel mais savoureux. Les plumes d'oignon sont trempées dans de l'eau salée pendant quelques minutes, où du jus de citron est ajouté. Les oignons sont retirés de l'eau et arrosés avec une sauce préparée. Pour la sauce, vous aurez besoin de faire revenir une cuillère à soupe de farine dans du beurre, d'ajouter un peu de purée de tomates, une tranche d'ail écrasé et de verdure. Ce ragoût à l'oignon est parfait pour une table de fête.

Les plumes d'oignon vert sont idéales pour garnir les tartes, les marinades et les assaisonnements. Onions-batun a été séché avec succès et utilisé comme assaisonnement toute l'année: il ne perd donc pas ses propriétés bénéfiques. Les plumes vertes du batun sont kvas et salées, et l'oignon est mariné.

Les avantages de l'oignon batun et du traitement

Les avantages de l'oignon-batun étaient également connus de la médecine chinoise. Ici, il est utilisé comme tonique. Les oignons sont connus pour leurs effets diaphorétiques, désinfectants et analgésiques.

La médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'un batun en cas d'avitaminose printanière, après une maladie grave. Les oignons sont fabriqués à base de médicaments qui réduisent la pression artérielle et augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins. Plantes de jus de fruits frais prennent l'athérosclérose, les maladies virales, la goutte.

À base d'oignon batun cook diurétique, qui aide également à la bronchite, la dysenterie, l'entérocolite. À la maison, cet outil est préparé comme suit: on verse 0,5 litre de vodka sur 40 grammes de bulbes d'oignons broyés. Le mélange est laissé dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après deux semaines, la perfusion est prise dans une cuillère à thé 3 fois par jour, le mélange concentré doit être dilué avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant d'obésité, de problèmes rénaux ou hépatiques d'utiliser un oignon de chauve-souris. L'oignon aide à établir les processus métaboliques dans le corps. L'oignon est connu comme un analgésique efficace.

Dommages causés par les bâtonnets d'oignon et contre-indications

Le corps ne peut pas être endommagé non pas par l'oignon, mais par les produits chimiques utilisés lorsqu'il est cultivé dans des conditions de serre. Les verts sont traités avec des pesticides, ils contiennent donc une forte dose de nitrates. Les nitrates eux-mêmes n'ont pas peur du corps, les nitrites apporteront plus de mal. Les nitrites se forment dans le tube digestif à partir de nitrates et sont des composés toxiques récupérés. Nitrite en entrant dans le sang provoque le manque d'oxygène. Ils peuvent aussi être cancérigènes.

N'utilisez pas les personnes atteintes de l'ulcère gastroduodénal ou de l'ulcère duodénal. Il est préférable de refuser les oignons aux patients souffrant de gastrite et d'inflammation du pancréas. L'utilisation de grandes quantités de batun d'oignon peut provoquer une excitabilité nerveuse accrue.

Valeur nutritive de l'oignon batun

La teneur en calories de l’oignon n’est que de 34 kcal / 100 grammes de produit. Valeur nutritive de la plante:

  • Protéines - 1,3 g,
  • Graisse - 0,1 g,
  • Glucides - 3,2 g.

Batun d'oignon contient des substances utiles pour notre corps telles que la choline (6,1 mg), la vitamine PP (0,35 mg), la vitamine B1 (0,05 mg), la vitamine B2 (0,03 mg), la vitamine B5 (0,12 mg) ), vitamine B6 (0,12 mg), vitamine B9 (19 μg), vitamine K (0,4 μg), vitamine E (0,02 μg), zinc (0,17 g), sélénium (0,5 μg ), fluor (1,1 μg), manganèse (0,13 mg), phosphore (29 mg), fer (0,21 mg), magnésium (10 mg), sodium (4 mg), potassium (146 mg) et calcium (23 mg).

Les nutritionnistes recommandent d’inclure les oignons dans l’alimentation des personnes souffrant de troubles métaboliques, de maladies du foie, de calculs rénaux, de goutte, de rhumatismes, d’athérosclérose, de dysenterie et d’hypertension.

Contre-indications

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de l’oignon, la consommation excessive d’une plante destinée à l’alimentation peut entraîner une excitabilité accrue du système nerveux. Il n’est pas recommandé d’abuser des plats aromatisés à l’oignon, des personnes souffrant d’ulcère gastrique et ulcère duodénal, de pancréatite et de gastrite.

Vidéos YouTube liées à l'article:

Recettes de guérison des oignons-batun. Traitement de l'arc

Infusion d'oignon-batuna avec acné

Hacher finement 50 g de bâtonnets d'oignon, verser 250 ml d'eau bouillante et laisser reposer pendant 1 heure, puis filtrer et utiliser pour le lavage.

Teinture d'oignon-batun avec fièvre, maladies du tractus gastro-intestinal et maladies du sang

Mettez l'oignon broyé dans un récipient en verre, versez-le avec une proportion de 1: 4 d'alcool à 70%, scellez et laissez infuser pendant 7 jours, puis filtrez à travers de la gaze pliée en plusieurs couches. Prendre 15-20 gouttes, en les diluant avec 50 ml d’eau froide.

Infusion d'oignon-batuna avec fatigue et fatigabilité rapide

Broyer 80 g de batun d'oignon, verser 200 ml d'eau bouillante et laisser infuser pendant 30 minutes, puis filtrer. Prendre 200-250 ml 2 fois par jour après les repas.

Description générale

Onions-batun se réfère à des plantes vivaces. Sa patrie est considérée comme un pays asiatique, mais on peut maintenant la trouver partout. Il existe trois sous-espèces d’oignons: les Chinois, les Russes et les Japonais.

Lorsqu'un bulbe grandit, des bulbes allongés se forment en grappes, semblables à des épaississements et non à un bulbe plein. Cultivez cette espèce pour ses plumes vertes épaisses. Il pousse très vite, la plume est coupée mi-avril. Si nous comparons les deux espèces, le goût de l'oignon est plus net et plus tranchant qu'un oignon de chauve-souris. La culture de ces derniers n'est pas très différente de la culture des navets à l'oignon.

Les bulbes d'un batun sont de petite taille et se transforment en de fausses tiges ayant des feuilles creuses de fistule (du mot "pipe" auquel elles ressemblent). À un endroit, un batun peut cultiver et produire une culture pendant trois à quatre ans, puis les plantations dégénèrent.

La plante tolère les gelées à moins dix degrés, en particulier dans les sous-espèces russes, raison pour laquelle elles appellent également le batun d'hiver. Le reste hiverne moins.

Pour obtenir plus de légumes verts, il est plus rentable de cultiver un batun que d’environ 30% d’oignons.

Après la mort des feuilles à l'automne dans le sol reste l'oignon batun, propre à la consommation humaine.

Élevage

L’élevage peut être composé de graines et végétatif, c’est-à-dire en divisant le buisson. Cette plante tolère parfaitement l'absence de chaleur. Cela n'affecte pas sa reproduction.

En mode végétatif, les arbustes sont divisés et repiqués au printemps. À ce stade, la plante est prête à être transplantée. Lors de la plantation des bulbes, ils sont enterrés d'environ 2 cm.

Pour obtenir les graines d'un batun, les plumes sont coupées, et pour ramasser les verts, vous devez régulièrement enlever les flèches. Il produit un arc batun avec de petites fleurs blanches. Lorsque leur floraison se termine, des graines se forment.

Les semences sont semées au début du mois de mai et se répètent en été, car elles germent déjà à une température de +3 ° C. La distance entre les rangées doit être maintenue à 25 cm et le débit d'ensemencement dans les limites suivantes: 1,2 g par 1 m 2 est appliqué sur une profondeur de 3 cm Un gramme de semence contient environ 300 semences, qui restent viables pendant environ trois ans.

Comment grandir?

Pour la culture de cette culture, des connaissances et des soins particuliers ne sont pas nécessaires. Par conséquent, un jardinier débutant sera en mesure de le faire. Une température confortable pour la culture est plus 18-24 degrés.

L'oignon Batun, dont la culture dépend de l'humidité de la terre, nécessite un arrosage régulier. Sur des sols sablonneux ou secs, la plante jette rapidement les tiges pour la floraison. En même temps, ses feuilles commencent à devenir grossières, amères, fibreuses et impropres à la consommation humaine.

Si les débarquements de batun s'épaississent, ils sont éclaircis.

En raison de la faible demande de chaleur, le batun doit hiverner en sol découvert jusqu'au début du printemps. Et quand la terre se réchauffe un peu, l'oignon monte.

Caractéristiques de culture

Durant la première année de semis en été, il n'est pas recommandé de couper les feuilles d'un batun. Avant l'hiver, cela affaiblira considérablement la plante. Et quand la période de croissance dans un endroit sort, alors l'oignon doit être coupé la dernière fois avant le premier août.

Quelques semaines plus tôt que d'habitude, il faut recouvrir l'arc d'un film au printemps et utiliser de l'eau tiède pour l'irrigation. En plus des récoltes précoces en pleine terre, le batun donnera une plume très délicate à la sortie. Pour bien cultiver une chauve-souris, il est cultivé sur les anciens lieux de culture de légumes tels que les tomates, le chou et les pommes de terre.

En hiver, le batun est utilisé pour effectuer le forçage des verts. Cela se fait dans des serres ou des salles utilisant des plantes âgées de deux à trois ans. Un tel forçage peut produire jusqu'à 15-20 kg de plumes vertes par mètre carré.

Planter des oignons

Le sol pour la plantation doit être fertile, sur un sol lourd, marécageux, argileux ou acide, il est impossible de planter un bâton, il mourra.

Pour préparer le site à la plantation, le sol est bien fertilisé. Pour ce faire, on introduit du fumier pourri en une quantité de six kilogrammes et un engrais minéral complet contenant 9 g d'azote, 11 g de phosphore et 7 g de potassium, ce qui donne, en termes de calcul, environ 90 g de nitrophoska pour 1 m 2.

La cendre de bois est introduite dans le sol, elle coule bien. Oignons-batun a une capacité négative bien développée à accumuler les nitrates. Par conséquent, les engrais contenant de l'azote doivent être appliqués avec prudence et utilisés avec modération. Mais plonger des oignons dans l'eau pendant une heure seulement réduit la teneur en nitrates qu'il contient de 20%.

Le pansement ne doit être fait qu'au début du printemps pour éviter l'accumulation de nitrates.

Il est important de nettoyer régulièrement les sites de plantation des mauvaises herbes, car ces dernières poussent rapidement dans un sol humide. Si vous ne le faites pas, l'oignon-batun, dont la plantation est envahie par les mauvaises herbes, écrase et ne produit pas la récolte souhaitée.

Avant de semer, les graines d'oignon sont trempées pendant 20-25 minutes dans une solution de permanganate de potassium. Ensuite, ils sont soigneusement lavés, puis repiqués à l'eau froide pendant deux jours, mieux que la température ambiante. Pendant ce temps, l'eau doit être changée 5 fois.

Avant l'apparition des premières pousses, la plantation doit être soigneusement délogée afin d'éviter toute privation d'oxygène par la plante.

Soins Batun

Au milieu de l'été, les folioles sont coupées au-dessus de la fausse tige du batun, laissant nécessairement une jeune feuille. En automne, les greens se rétabliront.

Au début de l’automne la première année, l’oignon n’est pas coupé et, la deuxième année, la plantation est débarrassée des feuilles séchées.

La première récolte d'oignons a lieu environ un mois plus tard, après quelques mois, ils sont à nouveau coupés. La troisième année, tous les travaux sont répétés, et l'oignon-batun va acquérir la condition marchande, il doit être déterré complètement, avec un oignon.

Dans la troisième année de croissance, le buisson de batun peut avoir jusqu'à trente-cinq branches.

Annuelles en croissance

Certains cultivent cette plante comme culture annuelle. Pour ce faire, il est semé en graines au début du printemps, vers la fin avril, et complètement déterré à l'automne. Avec cette méthode, lors du semis, la distance entre les rangées est comprise entre 15 et 25 cm Il est difficile de s’occuper de plantations plus épaisses, il est difficile de les desserrer, mais elles donnent un rendement plus élevé et des pousses nivelées.

Batun de qualité utile

Les propriétés utiles de l'oignon-batun ont les mêmes propriétés que l'oignon. Il peut être utilisé comme analgésique, tonique, diaphorétique et rajeunissant, la pulpe de pulpe est traitée avec un gruau. Le goût spécifique permet à la plante d'être utilisée comme assaisonnement alimentaire.

Les propriétés cicatrisantes de cette culture sont dues au contenu en feuilles vertes de très grandes quantités d’acides nicotinique et ascorbique, de riboflavine, de carotène, de thiamine, de sels de fer, de potassium et de magnésium et d’huiles essentielles.

Comme le dit la science, un bâton d'oignon pesant 150 g permet de reconstituer le taux quotidien du corps humain en vitamines A et C et fournit également 20% de la demande totale en potassium et en calcium, ce qui aide le système cardiovasculaire. En outre, le batun est utilisé dans les produits pharmaceutiques pour la fabrication de médicaments réduisant la pression artérielle et augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Grâce au carotène, un batun a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau en général. De plus, tout le monde connaît les qualités désinfectantes de l’oignon.

La teneur en calories de cet assaisonnement est de 34 kcal pour cent grammes de produit, ce qui est négligeable. Также в состав его входят углеводы, жиры и целый список витаминов и микроэлементов.

Широко используется этот лук в диетологии, где его рекомендуют к приему в пищу больным обменными нарушениями, при почечных камнях, при подагре, лечат им и атеросклероз, ревматизм, дизентерию.

В народной медицине используют противоглистные, мочегонные и кровоостанавливающие свойства культуры. La teinture d'oignons est utilisée pour traiter les maladies de l'estomac et des intestins, les vaisseaux sanguins et la fièvre. Les ulcères, les gastrites et les pancréatites sont des contre-indications à la forte utilisation d'oignons.

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