Informations générales

Pekmez caroube

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Teneur en calories: 280 kcal.

La valeur énergétique du produit Pekmez (Beckmes):
Protéines: 0g.
Graisse: 0 g.
Glucides: 69,99 g.

Pekmez (bekmes) - le mot d'origine turque, qui signifie jus concentré (sirop) de fruits, baies, légumes. On trouve souvent du pekmez à base de raisins, de pommes, de fruits de caroube.

Raisin pekmez

En Orient, le pekmez est souvent fabriqué. Le raisin pekmez aussi appelé "doshab". Vous pouvez le cuisiner à la maison, mais il convient de noter qu'il s'agit d'un processus très long. Le jus condensé est préparé à partir de jus de raisin frais sans sucre par évaporation. La recette doit être effectuée strictement, car si vous ajoutez du sucre, ce ne sera pas du pekmez, mais un signal. Pour que la pâte soit savoureuse, vous devez sélectionner les baies les plus mûres (parfois même trop mûres) pour la cuisson.

Caroube Pekmez

Le caroubier, ou caroubier, est un arbre à feuilles persistantes qui, à partir de la 6e année de sa vie, commence à porter ses fruits avec des gousses semblables à la corne d'un animal. L'arbre est propre, aucun parasite ne s'y trouve, il est donc considéré comme sacré dans de nombreux pays.

Pour préparer le pekmez, utilisez des gousses de caroube. Les gousses sont trempées dans de l’eau et évaporées pour obtenir une consistance sirupeuse. Pekmez est obtenu à partir de cet extrait au goût et à l'arôme riches. Il a un effet bénéfique sur le corps, il est facilement digéré. En cuisine, ce bekmes est utilisé comme substitut du cacao, ainsi que comme boisson thérapeutique. La médecine utilise ce produit pour créer des médicaments contre la toux, le rhume et le renforcement du système immunitaire. On l'appelle souvent "dopage naturel" pour le corps. Le pekmez aux haricots verts est recommandé aux fumeurs pour faciliter la respiration.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques de beckmes sont dues à la présence d'acides organiques, de minéraux et de vitamines. L’absence de sucre rend le pekmez bien plus utile que les sirops contenant du sucre. C'est une excellente source d'énergie, car près de 80% du pekmez est constitué de glucides. La valeur calorique du produit est de 305 kilocalories par 100 grammes. C’est pourquoi, à l’est, il est de tradition d’utiliser le beckmes pour le petit-déjeuner.

Les avantages du pekmesa dépendent du produit à partir duquel il est fabriqué. Le raisin pekmez est un produit alimentaire très précieux, il augmente l'appétit, améliore la circulation sanguine, soutient le système cardiovasculaire, renforce les capillaires. Un mûrier de Beckmes renforce le système immunitaire, réduit l'incidence des maladies virales et catarrhales. Il est indiqué d'utiliser dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Pekmez a recommandé d'utiliser avec l'hypertension artérielle. Peut être utilisé comme aphrodisiaque.

Application de cuisson

En cuisine, le pekmez a trouvé une application dans la préparation de divers plats. Donc, il est approprié pour faire du sorbet, Turkish Delight. Le Pekmez est utilisé avec le yaourt comme confiture principalement pour le petit-déjeuner.

Pekmez est obtenu en digérant une grande quantité de fruits. Pour cuire ce produit, vous aurez besoin d'au moins 20 kg de fruits ou de baies. Les Beckmes sont longtemps cuites à ébullition, à l'Est, il est de coutume de les cuire à l'air libre. La compote et le kissel sont préparés à partir de bekmez et sont utilisés comme concentré pour la préparation rapide de boissons.

Vous pouvez obtenir du pekmez de deux manières:

  1. La masse de fruits est chauffée pendant longtemps (par évaporation), et il peut s'agir d'un bain-marie ou simplement d'une chaudière, voire d'une usine de mélange d'abeilles, si cela se fait au niveau industriel.
  2. Par évaporation de la masse des fruits au soleil. Cette méthode est considérée comme plus naturelle, le résultat est un produit plus parfumé et sain. Cette méthode n'est appliquée qu'en Asie centrale.

Pour obtenir du pekmez, vous devez porter à ébullition le jus pressé, sans le laisser bouillir, ajouter l'argile blanche calcinée à raison de 30 g d'argile par 1 litre de jus. Après cela, pekmez intervient jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, il devrait être défendu pendant 10-12 heures et filtré à travers une étamine. Après évaporation du sirop à 50% -80%, on obtient un produit de consistance similaire à celle du miel. Il est facile d’identifier l’état de préparation des beckmes à l’aide d’une goutte: s’égoutter sur un plat et si la goutte a conservé sa forme, le pekmez est prêt. Si la goutte se propage, le sirop doit être dilué. Un pekmez bien cuit doit ressembler à un jeune miel.

Après avoir fait la pekmesa de raisin, il y a toujours des peaux de raisin, elles ne sont pas jetées mais placées dans un bocal et remplies d'eau. Si vous placez le pot dans un endroit froid pendant 10 jours, vous obtenez un vinaigre fait maison merveilleux.

À la maison, vous pouvez préparer une halva de farine douce à partir de pecmaeza. Ainsi, 300 g de pakmesa sont mélangés à 150 g d’eau. Environ 4 c. l la farine est frite, ajouter 50 g de beurre et pekmez avec de l'eau, la masse est amenée à épaissir. La halva de farine est servie dans un bol à la crème, des amandes ou des noisettes sont placées sur le fond et garnies de la masse obtenue.

Dans la matinée, vous pourrez déguster du pain grillé au pekmez. Le pain doit être frit jusqu'à ce qu'il forme une croûte sur un côté. Ensuite, le pain est retourné et le côté frit est graissé avec du beurre, puis le pain est retourné et enduit de beurre de l'autre côté. Lorsque le pain est rougi, il est enduit de pekmez des deux côtés. Mangez du pain grillé avec de la crème sure ou du fromage.

Pour le déjeuner, préparez le filet avec le pekmez. La viande est coupée en petits morceaux et enduite de pekmez (2 cuillères à soupe pour 1 morceau de viande). Chaque morceau doit être percé et farci de pakmez à l'ail, la viande doit reposer pendant un moment. La viande est frite des deux côtés dans de l'huile végétale. Dans une poêle, faire sauter l'oignon, ajouter le chou, la marinade, la viande, le ragoût jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Les bienfaits du pekmesa (bekmes) et du traitement

L'utilisation de beckmes est connue de longue date en Orient, où le pekmez est considéré comme une boisson thérapeutique. Le raisin pekmez est donc considéré comme le moyen le plus efficace de la médecine traditionnelle pour tous les maux. Il est accepté augmenter l'hémoglobine, les adultes et les enfants aiment vraiment cette boisson. Les médecins recommandent de prendre une cuillerée de pekmeza tous les jours. Les enfants le reçoivent à partir de 8 mois.

Pekmez - fructose, qui se décompose facilement et pénètre dans le sang. Par la quantité de vitamine B1, B2 et de fer, ce produit est plusieurs fois supérieur au miel. Seulement 100 g de pekmesa peuvent fournir à une personne la quantité nécessaire de potassium, magnésium. Pekmez est recommandé aux femmes enceintes, ainsi qu’aux personnes ayant subi une maladie grave ou une opération chirurgicale. Pekmez augmente la quantité de chrome dans le corps, dont la synthèse ralentit pendant la grossesse et l'allaitement.

La caroube arachide contient une grande quantité de potassium, de zinc et de calcium. C’est une excellente source d’énergie, il est recommandé de l’utiliser pour les athlètes et les personnes dont les activités sont liées à l’effort physique. Il existe également des preuves que cela aide en cas d'impuissance, de difficultés respiratoires.

Qu'est-ce que pekmez

Bekmes (pekmez) traduit du turc - jus de raisin. Le miel de fruits est fabriqué en Turquie, en Égypte, en Asie centrale et dans d'autres pays où il y a trop de fruits pour les conserver au frais. Tous les fruits et les baies conviennent, par exemple, il existe des recettes de raisins, mûres, melons, poires, dattes, abricots, coings, gousses de caroube, genièvre. Dans différentes régions, le produit s'appelle bekmes, pekmez, doshab ou sirop, mais la méthode de préparation est la même.

Les gens ont cultivé des raisins en Egypte, en Mésopotamie et dans les terres avoisinantes dès le 5ème siècle. En Colombie-Britannique, à la même époque, la vinification était née. Le premier pekmez a peut-être été obtenu par hasard, lorsque la cuve contenant le jus de raisin a été laissée au soleil pendant longtemps. La méthode de cette évaporation est utilisée aujourd'hui, mais c'est un processus très long. Habituellement, les bekmes cuisinent sur le feu. Après une longue digestion, le jus noircit, devient très doux et épais.

Quel est l'avantage de pekmeza

Dans bekmes conserve la majorité des nutriments contenus dans les fruits frais. Après évaporation de l'eau du jus, la teneur en vitamines, oligo-éléments, acides organiques est plusieurs fois supérieure à celle des sirops classiques. En moyenne, 100 mg de fruits pekmez environ 70 kcal, 17 g de glucides et l'absence complète de protéines et de graisses.

Les baies de raisins les plus courantes sont bonnes pour le système digestif et cardiovasculaire, elles améliorent l'appétit et la digestion. Mulberry Beckmes normalise la pression artérielle. Tous les types fournissent au corps des vitamines et de l'énergie, renforcent le système immunitaire. Le jus de fruit bouilli est recommandé lors de la convalescence, mais en raison de la teneur élevée en sucre des fruits, les diabétiques et les personnes en surpoids doivent être prudents lorsqu'ils consomment cette douceur.

Les recherches scientifiques menées ces dernières années ont amené les scientifiques à conclure que certaines des propriétés médicinales du sirop de fruits étaient exagérées et que l'on ne pouvait guère appeler bacme un remède contre toutes les maladies. La personne moderne peut recevoir des substances utiles d'autres aliments sans préparation à long terme sans résultat garanti. Le pekmez aux fruits est traditionnellement considéré comme une source de fer, mais cet élément n’est pas moindre dans la viande de poulet rouge. En outre, l'opinion généralement admise selon laquelle bekmes est très utile pour les enfants et les athlètes doit être considérée comme essentielle.

Comment bekmes

Suivant la recette traditionnelle, les fruits mûrs et trop mûrs sont récoltés, et les feuilles et les petites branches sont introduites dans la cuve avec les raisins ou les fruits du mûrier. La capacité d'une culture est chauffée à feu lent et remuée périodiquement. Lorsque le jus commence à épaissir, il est refroidi, passé au travers de la toile, ajouter de l'argile blanche et continuer à bouillir jusqu'à la consistance désirée. Le résultat est un sirop presque noir et épais.

Les technologies modernes ne diffèrent pas beaucoup des anciennes, il ne s'agit que d'ébullition, mais dans des conditions plus confortables. Le récipient contenant le jus est chauffé sur le feu ou dans des dispositifs spéciaux, filtré et bouilli à nouveau, jusqu'à ce que le volume de jus soit réduit de moitié.

Il faut dire que tenter de cuisiner chez soi de vrais pekmez turcs mène rarement au résultat souhaité. Le jus de raisin ne s'épaissit pas assez même avec un chauffage très long. Évidemment, cela est dû à la qualité des matières premières: des raisins trop mûrs, saturés de sucres, tombent rarement sous nos latitudes.

En Turquie et dans les pays méditerranéens, la production de pekmesa est si bonne que les citadins pensent à sa préparation indépendante aussi rarement que nous le faisons à notre propre rucher ou ferme avicole. Cette activité nécessite du temps, de la patience et des compétences, il est donc préférable de choisir un produit provenant d'un fabricant de confiance. Ceci s’applique pleinement au sirop très savoureux et sain des fruits de ceratonia.

Pekmez de gousses de caroube

Nous n’avons pas la noix de pécan du fruit de la caroube, bien que les avantages et les inconvénients de cette douceur délicieuse soient explorés depuis longtemps. Pendant le traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques de la caroube sont préservées et le goût du cacao au sirop devient encore plus expressif.

Lorsque les cosses de la ceratonia mûrissent, les plus charnues sont sélectionnées pour le sirop, elles coupent les pointes amères, retirent les graines dures. Après cela, les haricots sont broyés, ajoutez un peu d'eau et évaporés pour obtenir un sirop aromatique épais de couleur chocolat noir.

Le sirop de Turquie et de Chypre pénètre principalement sur le marché intérieur, où il s’appelle traditionnellement le pekmez, comme tous les sirops de légumes sans addition de sucre raffiné.

Substances bénéfiques

100 g de sirop de caroube de 250 à 320 kcal, soit environ 15% du taux quotidien moyen pour un adulte. L'utilisation d'une telle quantité de pekmesa procure au corps:

  • Protéines - 2,5 g
  • Gras - 0,3 g
  • Glucides - 76,2 g

Les glucides dans le sirop sont des composés simples et sont absorbés très rapidement. Ceci devrait être pris en compte dans le diabète, bien que la caroube ait un index glycémique bas de seulement 40 unités.

En plus des sucres naturels, il y a beaucoup de vitamines et oligo-éléments, acides organiques, tanins, fibres dans les haricots de ceratonia. Avec un apport quotidien de 100 g de bacme bacim provenant de la caroube, le corps peut fournir 10% des besoins en potassium, 11% du magnésium, 14% du manganèse et 70% du fer.

Le sirop de caroube est un médicament savoureux.

L'effet antioxydant, antibactérien et bronchodilatateur est entièrement préservé dans le sirop. Les principales qualités bénéfiques pour lesquelles Carob est réputé (poudre) - absence de caféine, de cholestérol et d’allergènes - sont également inhérentes à Beckmes.

Les docteurs en médecine traditionnelle et traditionnelle recommandent le sirop de caroube dans les cas suivants:

  • Renforcer le système immunitaire
  • Pour l'insomnie, l'irritabilité, les maux de tête
  • Pour normaliser la tension artérielle et la fonction cardiaque
  • Pour éliminer le cholestérol et rétablir la composition du sang
  • Avec les régimes, la caroube supprime l'appétit.
  • Nettoyer le corps des toxines et éliminer les problèmes d'estomac
  • Karob soigne bien les plaies de la stomatite, soulage la douleur en cas de bronchite, mal de gorge, pneumonie.
  • Le sirop en quantité modérée est utile pour les enfants et les femmes pendant la grossesse. Il est traité avec succès contre la diarrhée, l’anémie et la fragilité vasculaire.

En cas de diabète, le sirop de caroube est autorisé aux doses recommandées par le médecin.

Vous pouvez arroser des desserts, du fromage cottage, des glaces, des salades de fruits ou des pâtisseries avec du pekmez, mais avec un usage régulier à des fins médicinales, il est préférable de diluer le sirop avec de l’eau.

L'utilisation de la picmesa en cuisine est très large - ils remplacent le sucre dans tous les cas lorsqu'il faut adoucir un plat ou une boisson. Si vous décidez d'essayer le pekmez, vous trouverez une délicieuse recette sur notre site Web.

Le sirop de caroube est recommandé pour les sportifs et les personnes actives. Les shake protéinés avec l'ajout de pekmeza rétablissent rapidement la force.

Selon les critiques de ceux qui utilisent régulièrement de la gomme de caroube, le sirop a un léger effet diurétique et aide à éliminer le gonflement. Les scientifiques ont tendance à penser qu'une teneur suffisamment élevée en riboflavine empêche la formation de cataractes et aide à faire face à la cécité nocturne.

Comment utiliser le pékin de caroube

Si le sirop est utilisé comme produit alimentaire, pour maintenir le tonus et une digestion normale, il est recommandé de limiter les doses suivantes:

  • Enfants 2-5 ans - 1 cuillère à café par jour
  • Enfants 5-12 ans - une cuillère à café trois fois par jour
  • Adultes et enfants à partir de 12 ans - une cuillère à thé 4 à 5 fois par jour
  • Les enfants de moins de deux ans caroube vaut mieux ne pas donner.

Le sirop sera plus utile si vous le buvez une demi-heure avant les repas.

La caroube de Bekmes agit efficacement dans un certain nombre de maladies:

  • Toux, infections respiratoires aiguës, grippe. Une cuillère à soupe de sirop dans un verre d'eau tiède (50 ° C) 5 à 6 fois par jour. Pour les diabétiques, la dose admissible est de 1 cuillère à café deux fois par jour.
  • L'obésité. Une cuillère à soupe de beckmes et une rondelle de citron dans un verre d'eau tiède 15 minutes avant un repas apaisent l'appétit et favorisent la perte de poids. Au cours des deux premières semaines, la solution doit être bue avant le déjeuner et le dîner, à partir de la troisième semaine, vous pouvez ajouter l’apport du matin. Le sirop, saturé en glucides simples, ne peut pas être considéré comme un produit alimentaire, mais il stimule le métabolisme et atténue la sensation de faim.

Les substances de caroube tonifient et nourrissent la peau, aident à lisser les rides peu profondes. En cosmétologie, les masques et les crèmes à base de bacmes n'ont pas encore trouvé une large application, mais la médecine traditionnelle recommande ce remède.

Contre-indications à l'utilisation

La caroube et les produits qui en contiennent provoquent rarement des réactions allergiques et d’autres réactions négatives si la consommation est modérée Lorsque vous rencontrez le produit pour la première fois, il est préférable de limiter la dose minimale - environ un tiers ou la moitié d’une cuillère à thé, et de surveiller son état de santé.

Avec une grande discrétion, le sirop devrait être consommé avec un excès de poids. Les personnes atteintes de diabète doivent d'abord consulter un médecin et déterminer la posologie admissible.

Histoire du jus condensé

L'Anatolie est connue pour ses vignobles luxuriants depuis l'Antiquité. De par sa situation géographique, son climat et son sol, la Turquie est un véritable havre de paix pour la production de raisin.

La production de Beckmes remonte au 11ème siècle, lorsque les Turcs sont arrivés en Anatolie, la patrie du raisin, et ont appris à produire du vin à partir de chrétiens locaux. Au fil du temps, la production de raisin a augmenté et le vin n'a pas été le seul produit glorifié.

Les régions de Zile, Kırşehir, Gaziantep et Hatay sont réputées pour produire les meilleurs bekmes de Turquie. Cependant, il est important de ne pas se perdre dans la variété des noms de ce produit. À Gaziantep, bekmes est appelé argda, calma à Kırşehir, bulama à Balıkesir et masara dans la province de Kahramanmaras. Dans d’autres pays, il existe quelques autres noms, par exemple Arrope, Mostarda ou Petimezi.

Pekmes est devenu un sirop de prédilection pour sucrer les plats et les sucreries. En peu de temps, les Turcs ont appris à fabriquer du miel sucré à partir de presque tous les fruits contenant du glucose. Ce n’est que dans les années 50, lorsque la demande de sucre a sensiblement augmenté, que la production de beckmes a donc chuté dans l’ensemble du pays.

Toutefois, ce sirop reste l’un des aliments traditionnels les plus importants en Turquie. Многие семьи в сельской местности и малых городах, как правило, производят эту изысканную патоку.

В чем уникальность пекмеса?

Бекмес считается чрезвычайно здоровой пищей, которая используется в качестве гомеопатического препарата, поскольку содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Environ 100 g de ce produit contiennent de 60 à 70 g de monosaccharides (molécules de sucre simples) directement absorbés par le sang, rapidement digérés et fournissant à votre corps de l'énergie. (Pas plus de 300 calories par 100 g).

En outre, Beckmes répond à la plupart des besoins quotidiens en vitamines et en minéraux, notamment en calcium, fer, potassium et magnésium. Mais, comme il contient un grand nombre de monosaccharides simples, les diabétiques doivent l’utiliser très soigneusement.

Le jus condensé épais ressemble à une mélasse noire. Traditionnellement, le sucre ou les additifs sucrés ne sont pas ajoutés au pekmes, ce qui en fait un dessert naturel.

Le principal avantage est une excellente source de fer, ce qui est très utile pour les personnes atteintes d'anémie, car ce sirop augmente la teneur en sang du corps. En outre, il est utile pour les enfants et les athlètes.

Lorsqu'il est mélangé à de l'eau tiède, le bacme est utilisé comme tonique, il est utile pour les personnes qui se sentent faibles ou malades. Le sirop aide les femmes à récupérer après l’accouchement. Cette tradition est pratiquée depuis longtemps chez les femmes en Turquie. Parmi les habitants, il est connu comme une panacée contre le rhume et la grippe.

Comment faire cuire les bekmes?

Les pecmes sont préparées de deux manières: évaporées au soleil ou cuites longtemps à feu doux. On peut dire que le second processus de production de peckmes n’est pas trop compliqué. C’est pourquoi de nombreuses femmes turques des zones rurales le fabriquent elles-mêmes.

En règle générale, ils récoltent de septembre à octobre, le plus souvent à partir de raisins. Tout d’abord, presser le jus avec un mortier, puis verser dans d’énormes pots en cuivre, bien mélanger et chauffer pendant 15-20 minutes à 50 ° - 60 ° C.

Ensuite, le sirop liquide est refroidi et filtré à travers un chiffon, versé dans une autre casserole pour cuire à feu doux, ajouter de l'argile blanche, environ 30 g par 1 litre.

Le jus est évaporé jusqu'à ce qu'il épaississe en mélasse douce. Comme vous pouvez le constater, le sucre n’est pas ajouté, ce n’est donc pas de la confiture. Le fructose à l'intérieur du fruit est bien digéré, ce qui change le goût et la couleur devient sombre. Et enfin, le sirop est refroidi et placé dans des bocaux! Il est facilement stocké pendant les mois d'hiver.

L'art de saler et de mettre en conserve est une pratique courante en Turquie pendant les mois d'été et d'automne dans presque toutes les maisons turques. Les gens achètent rarement des conserves au magasin, car ils préfèrent des produits frais provenant de leur propre cuisine. Par conséquent, les bekmes sont prêts à saisir tous les avantages des fruits fraîchement cueillis et à les conserver pour la saison à venir.

Il convient également de noter que nous utilisons uniquement le terme «sirop», mais les «beckmes» et le sirop sont deux choses complètement différentes. Pekmes est fabriqué en faisant bouillir le jus de tout fruit disponible sans ajouter de sucre. D'autre part, le sirop est préparé en combinant du sucre avec de l'eau.

Où utiliser des pecmes de fruits?

Il existe de nombreuses façons savoureuses de manger des beckmes. Il est consommé seul sous forme de confiture ou mélangé à une pâte de sésame appelée tahini (le mélange de ces ingrédients crée l'effet de persillage).

Le résultat est une crème douce qui est ensuite étalée sur du pain. Les pekmes sont également ajoutés au yaourt. Certaines femmes turques utilisent encore du bacme au lieu du sucre dans de nombreuses recettes de pâtisserie et de desserts. Il est ajouté aux bonbons faits maison.

En passant par les bazars aux épices en Turquie ou dans les épiceries, vous tomberez sûrement sur quelque chose qui ressemble à de longues saucisses suspendues. Mais ce n’est pas de la viande séchée, comme tout le monde le pense, mais plutôt un dessert traditionnel sucré et savoureux appelé Cevizli sucuk en turc, qui signifie «saucisse aux noix».

Les noix sont enfilées dans une ficelle et plongées dans des beckmes, puis mises à sécher. Le résultat est une saucisse séchée, d'où son nom. Ce dessert est sucré de peckmes, car le sucre n’y est pas ajouté. Ce festin savoureux est également riche en minéraux et en vitamines, telles que A, D, E et K, sans oublier le faible nombre de calories.

2) prévient le cancer

Ceci est plutôt douteux, mais il existe de nombreux résultats de recherche écrits sur cette mélasse noire. Le profil nutritionnel intense de pecmes est capable de prévenir le cancer du côlon en raison de sa forte teneur en calcium, il pourrait donc être efficace contre les tumeurs cancéreuses aux stades initiaux.

7) contient du calcium

Ce minéral nettoie le côlon des toxines, il est généralement associé à un risque réduit de cancer du côlon. Il protège non seulement les os et les dents, mais est également bénéfique pour le cœur, participe à la coagulation du sang et est utile pour l'activité nerveuse du cerveau et des muscles. 1 cuillère à soupe l contient 17% de l'apport quotidien en calcium.

Une cuillère à soupe de peckmes fournit au corps 20% du fer nécessaire par jour. La carence en fer provoque de nombreux problèmes de santé, tels que vertiges, fatigue, chute des cheveux, notamment irritabilité et anémie.

Le fer est particulièrement important pour les femmes pendant la menstruation. Il joue un rôle important pour les cellules sanguines, est nécessaire à la production d'énergie, aide le corps à combattre les infections, soutient le système immunitaire, le cerveau et les muscles.

Un article l Le jus bouilli contient environ 14,5% de la dose quotidienne de potassium. Il est crucial dans le traitement des maladies cardiovasculaires et le maintien de la densité osseuse, le maintien de la pression artérielle à un niveau normal, la réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

1 cuillère à soupe l Bekmesa satisfait les besoins du corps en sélénium en moyenne de 5%. Le sélénium agit comme un antioxydant, soutient les fonctions de la glande thyroïde, est nécessaire à la prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires et inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde. La carence en sélénium cause de nombreux problèmes de santé.

Précautions:

Bien sûr, les bekmes maison les plus utiles au soleil, mais même cela peut nuire à la santé. Après avoir ouvert le couvercle, conservez-le au réfrigérateur, sinon il perdra ses propriétés utiles.

En raison d'une consommation excessive, des troubles digestifs tels que ballonnements, diarrhée ou même douleurs thoraciques peuvent apparaître. Une ébullition excessive peut également affecter négativement le produit.

Soyez prudent lorsque vous achetez un produit rare!

Beckmes a une couleur sombre, mais lors de l'achat, faites attention à l'extrême noir, épais et avec une croûte qui flotte sur le dessus. Si vous voyez l'un de ces signes, ne l'achetez pas. Un autre facteur suspect est le prix extrêmement bas, car vous pouvez acheter du sirop ordinaire avec du sucre.

Que disent les scientifiques à propos de ce jus de fruit bouilli?

Il y a environ 30 ans, le sucre était encore considéré comme un produit de luxe. Alors pecmes était l'une des meilleures sources de douceur avec le miel. Il était mangé comme de la confiture, des pâtisseries. Mais lorsque la production de sucre a augmenté, les gens ont commencé à avoir recours aux pecmes en tant que source rare de nourriture sucrée, en particulier contre le rhume.

Le professeur Ayhan Topuz a mené des recherches sur ce sirop et a noté que "le bekmes n'est pas un médicament, mais une source de nutrition qui soutient véritablement les fonctions du corps".

Professeur d'ingénierie alimentaire à l'Université de l'Egée, Topuz a déclaré: "La recherche scientifique n'a pas vraiment prouvé que le bacme prévient l'ostéoporose ou d'autres maladies, bien que beaucoup de gens pensent qu'il est vraiment bon pour la santé."

Le Dr. Sibel Karakaya, un autre professeur de l'Université de la mer Égée, note que les bekmes ne contiennent en réalité pas une quantité énorme de fer, contrairement à la croyance populaire. Elle dit qu'il y a exactement la même quantité de fer dans la viande rouge et la viande de poulet que dans les beckmes.

Karakaya a également insisté sur le fait que les gens ne devraient pas donner de bekmes aux enfants, malgré les nombreux articles publiés sur Internet, qui demandent que ce soit très utile pour les enfants et les athlètes.

Histoire d'origine

Il y a 5 à 7 mille ans, les premiers centres de viticulture ont prospéré en Asie centrale, en Transcaucasie, en Mésopotamie et en Égypte. Parmi les méthodes de traitement des raisins figuraient la vinification et la fabrication de boissons gazeuses sucrées à partir de raisins. Probablement, les premiers Beckmes se sont avérés avoir une maîtresse perse négligente, qui a laissé le jus évaporé au soleil et l'a oubliée. C’est ainsi que sont apparus les «beckmes ensoleillées».

Méthodes de cuisson

Il existe aujourd'hui deux variétés de ce dessert:

  • évaporé au soleil
  • évaporé sur le feu.

Les recettes modernes proposent différents types de préparation de desserts à base de melons, de pastèques, de mûriers et de raisins. Vous pouvez trouver des recettes de cuisine dans la cuisine moderne et des méthodes de cuisson anciennes.

Recette de cuisine

Pour la préparation des bekmes, prenez toutes les baies à partir desquelles ils prépareront ce jus. L'ancienne façon de cuisiner les bekmes ressemblait à ceci:

  1. Les baies devaient mûrir complètement et pouvaient même perespeti.
  2. Le fruit du mûrier a été secoué sur une grande toile.
  3. De petites branches et des feuilles sont tombées avec le fruit.
  4. Tous ensemble, ils ont été placés dans un récipient dans lequel cette boisson était préparée.
  5. Ils ont mis un feu lent et chauffé.
  6. A partir du moment de l'ébullition, le mélange a été agité périodiquement.
  7. Dès que l'eau a bouilli, le mélange a été refroidi et déposé dans un sac en toile pour en presser le jus.
  8. Le jus a été retourné au feu et a continué à cuire jusqu'à l'épaisseur requise.
  9. Ensuite, le mélange a été filtré et versé dans des réservoirs de stockage.
  10. Le produit final est un sirop noir épais.

De mûrier

Les fruits d'un mûrier, ou d'un mûrier, pour la préparation d'un bekmes sont recueillis déjà trop mûrs. Vous pouvez pré-presser le jus du fruit, puis commencer à faire bouillir le jus. Mulberry Beckmes Cuisson:

  1. Rincer les baies.
  2. Presser le jus.
  3. Porter à ébullition.
  4. Défendre le jus et filtrer à travers une double gaze.
  5. Mettez le feu et réduisez de 50%.
  6. Conservez dans des boîtes propres dans un endroit frais.

De raisins

Recettes modernes offrent les instructions suivantes pour la fabrication de beckmes à partir de raisins:

  1. Lavez les raisins mûrs.
  2. Placez dans un récipient de cuisson.
  3. Au fond du récipient à verser environ un verre d'eau.
  4. Faites bouillir les raisins en remuant avec une spatule en bois.
  5. Passer le bouillon avec les raisins à travers un tamis.
  6. Faire bouillir à nouveau pendant 5-10 min.
  7. Placer dans un bain-marie et réduire le volume à une réduction de 2 fois.
  8. Bekmes prêts à verser dans des bocaux.
  9. Laisser refroidir
  10. Conserver dans des pots propres.
Les bekmes prêts peuvent être consommés séparément en tant que confiture et ajoutés au thé, ainsi qu'à la cuisson au lieu du miel.

Propriétés médicinales

Le produit a les propriétés curatives suivantes:

  • renforcement général du corps
  • augmentation des niveaux d'énergie
  • prévention de l'infection par des virus et des infections
  • favorise les processus de régénération dans le corps,
  • participe à la régulation du travail de divers systèmes du corps,
  • améliore le tractus gastro-intestinal,
  • augmente l'activité sexuelle.

Tous les types de beckmes sont utiles dans la restauration du corps après une maladie, peuvent être utilisés dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux allergies. C'est une alternative au miel en nutrition médicale.

Règles de stockage

Il y a peu de règles de stockage, et elles sont presque identiques à la mélasse:

  • Le réservoir de stockage Beckmes doit être propre et de préférence en verre,
  • le produit doit être bien protégé des rayons directs du soleil,
  • une température optimale de stockage de +10 ° C peut être fournie au sous-sol,
  • durée de vie - 12 mois.

Dans le monde, il y a tellement de boissons santé différentes. En approfondissant vos connaissances sur les propriétés utiles et cicatrisantes, les méthodes de préparation et d'utilisation, vous allez non seulement ajouter de la variété au menu du jour, mais également être capable de réguler l'activité du corps de façon naturelle.

Composition et caractéristiques

Pekmez Harnup avec une valeur calorifique de 260 kcal pour 100 g de produit a une haute valeur nutritionnelle et comprend toute une gamme d’éléments utiles. Les principaux sont:

  • sucre naturel,
  • choline,
  • acides organiques
  • vitamines des groupes B, D et A,
  • tanins
  • fibre,
  • pectine
  • zinc, sodium, phosphore, potassium.

En outre, en utilisant du sirop de sauterelles naturel, une personne reçoit 10% du calcium nécessaire par jour, 11% du magnésium, plus de 14% du manganèse et environ 70% du fer. Le produit contient 100 grammes: 60 g de glucides, 3 g de protéines et moins de 1 g de matières grasses. Le sirop de sauterelles est un puissant antioxydant bien connu qui a une action antibactérienne et bronchodilatatrice. En raison du contenu d'une grande quantité de fibres alimentaires, pekmez est recommandé en cas de problèmes de digestion.

Le sirop ne contient pas de substances addictives ou provoquant une forte réaction allergique. Il ne contient pas de caféine, cholestérol nocif. La composition manque d'acide oxalique, ce qui empêche la bonne absorption d'un élément important - le calcium. L'indice glycémique du produit est de 30.

Propriétés utiles et curatives

Largement utilisé dans la médecine traditionnelle et traditionnelle, doux pekmez a reçu en raison de la présence des propriétés suivantes:

  • renforcement de l'immunité
  • amélioration du sommeil
  • normalisation de l'activité cardiaque et de la pression artérielle,
  • abaisser le cholestérol
  • restauration de la composition sanguine
  • aide à la réduction de poids
  • augmenter la libido,
  • renforcement des os,
  • régulation du travail du tractus gastro-intestinal,
  • nettoyer le corps des substances cancérigènes, des toxines, des scories.

En outre, les avantages de l'utilisation régulière de sirop dans l'anémie, la diarrhée, les pathologies vasculaires et l'intoxication sont notés. Le produit est également utile pour les femmes enceintes et les enfants.

Le sirop cicatrisant Rozhkovy est utile pour les troubles du système nerveux. Il aide à soulager la migraine, les troubles du sommeil, l'irritabilité et la dépression. Il peut être utilisé pour nettoyer le corps des substances nocives, ainsi que pour se débarrasser de l'inflammation et des ulcères de la muqueuse buccale. Utilisez pekmez recommandé pour le traitement du SRAS, de la toux sévère, de la pneumonie et de l’amygdalite. Le liquide épais doit être mélangé avec de l'eau chaude et boire au moins 5 fois par jour.

Les sucres raffinés sont totalement absents du produit, ce qui permet d'utiliser le sirop contre le diabète. Cependant, il doit être utilisé avec prudence, en ne dépassant pas la posologie recommandée par votre médecin. Les restrictions à l'admission sont associées à la propriété du produit d'augmenter légèrement le taux de glucose dans le sang.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le sirop dans le menu pour les personnes cherchant à perdre du poids. Le produit nettoie le corps, améliore le métabolisme et réduit les attaques de faim. Il est préférable de mélanger le pekmez avec de l'eau et du jus de citron et de l'utiliser avant le déjeuner et le dîner.

Utilisation de la cuisine

L'utilisation du sirop de caroube en cuisine est due aux propriétés diverses du produit et à son excellent goût. Dans les pays méditerranéens, le pekmez sert d’ingrédient pour la crème glacée, les pâtisseries du matin et la vinaigrette. Le produit est parfaitement combiné avec des noix et des fruits secs. Il donne un arôme et une saveur de chocolat subtils aux gâteaux épongés. En Turquie et à Chypre, vous pouvez acheter des bonbons originaux - des noix, des noisettes et des amandes au sirop. Cette friandise est très utile pour les adultes et les enfants.

L’instruction prescrit l’utilisation de Harnup peckmez pour les troubles gastro-intestinaux, les migraines, les troubles du sommeil, ainsi que pour le traitement du rhume et de la toux. Le sirop peut être ajouté au thé, au café et à d’autres boissons. Grâce à un BJU équilibré, il est recommandé de mélanger le pekmez avec des shake protéinés pour une récupération rapide. Cette boisson est particulièrement utile pour les athlètes et les personnes menant une vie active.

Contre-indications et dommages possibles

Contre-indications à l'utilisation d'un peu de sirop de caroube. Les principaux sont:

  • âge jusqu'à 2 ans
  • réaction allergique au fructose,
  • idiosyncrasie du produit.

Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de personnes atteintes de diabète de type 1. Cela est dû au fait que le produit contient des glucides «rapides», dont l'utilisation dans cette forme de pathologie devrait être limitée. Sur le dosage devrait toujours consulter un spécialiste.

Sélection et stockage

Pekmez Harnup peut être acheté dans les magasins proposant des épices indiennes et des thés élites, dans les supermarchés (dans les rayons des aliments sains et diététiques), ainsi que dans les magasins en ligne. Il est important d’étudier la composition du produit, de faire attention au fabricant et à la durée de conservation. Un sirop de haute qualité n’aura pas un faible coût car, pour sa production, seules les meilleures matières premières sont utilisées et aucune impureté n’est ajoutée. Pekmez doit être suffisamment épais et avoir une teinte riche et sombre, proche du noir.

Conservez une bouteille de sirop fermée dans un endroit frais et peu humide. La durée de vie est de 1 à 2 ans (indiquée dans les instructions sur le flacon). Après ouverture, le produit doit être stocké dans la tablette latérale du réfrigérateur. L'épaisseur et la formation de sédiments naturels sont autorisées.

Regarde la vidéo: HOW TO MAKE CAROB SYRUP. CASITA VERDE (Juillet 2021).

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