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Curcuma curatif: propriétés et contre-indications utiles, prescriptions et doses

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Le curcuma ou curcuma est un genre de plantes herbacées monocotylédones de la famille du gingembre. Les tiges et les rhizomes des herbes contiennent le colorant curcumine et les huiles essentielles. Ils sont utilisés comme colorant.

Les racines des plantes sous forme sèche et broyée sont utilisées comme épice. Le curcuma moulu est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle, en ayurveda et en cosmétologie. À cette fin, le curcuma est le plus répandu, long ou fait maison.

Types de curcuma

Bien que le curcuma jaune se trouve le plus souvent sur le marché, il existe une espèce de plante blanche dans la nature.

Apparence (photo) curcuma.

Le curcuma blanc ou tsedoaria est une plante dont les racines sont également utilisées en cuisine. Ils sont coupés en petits morceaux et ajoutés aux plats principaux pour remplacer l'épice moulue de jaune. Préparer des liqueurs à base de curcuma blanc.

Que peut remplacer

Pour remplacer les épices, vous pouvez utiliser un assaisonnement au curry, qui comprend du curcuma moulu. Lire le mélange et ne pas ajouter les épices qui sont déjà dans cet assaisonnement.

Le curcuma appartenant à la famille du gingembre, il peut être remplacé dans les recettes par du gingembre moulu séché. Lors du remplacement, notez que le gingembre a un goût plus piquant.

Le curcuma de substitution dans les seconds plats peut être du cumin. Les épices sont utilisées sous forme de graines ou de poudre.

Plus d'informations sur le curcuma dans la vidéo suivante:

Curcuma: qu'est-ce que c'est?

Les biologistes ont environ 90 sous-espèces de la plante de curcuma, qui appartient à la famille du gingembre. Quatre d'entre eux sont adaptés aux besoins du ménage:

  • le curcuma long, en fait, est un assaisonnement populaire,
  • aromatique - apprécié par les chefs pâtissiers,
  • Tsedoariya est une alternative à la première variante, mais ils n'utilisent pas de racines moulues, mais sont coupés en tranches (principalement pour la préparation de boissons alcoolisées).
  • culture ronde - technique à partir de laquelle l’amidon est fabriqué.

La plante est chaude et aime l'humidité, bien acclimatée dans les pays asiatiques.

Autres noms: safran indien, tukmerik.

Composition nutritive (% / 100 g):

glucides - 65,
graisses - 10,
écureuils - 8.

Les racines «magiques» sont également riches en fibres alimentaires, en vitamines du groupe B, en micro et macro-éléments (magnésium, manganèse, fer, cuivre, zinc). La curcumine, les colorants et les huiles essentielles ne sont pas des éléments moins importants. En raison de leur teneur élevée, l'épice obtenue en traitant les tubercules a une couleur orange et un arôme vif.

Curcuma: propriétés médicinales et contre-indications

Les propriétés curatives uniques du curcuma ont révélé d'anciennes nations orientales. Ils l'ont utilisé à la place d'antibiotiques, d'antiseptiques, d'antidépresseurs. Il est important que, ayant de puissantes propriétés curatives, un guérisseur naturel ne détruit pas le foie, les intestins et l’estomac.

Si vous êtes amateur d'épices, je vous recommande de lire sur la coriandre et de vous familiariser avec différents types de vinaigre.

Et maintenant, avec une utilisation régulière, Wonder-Spice empêche le développement de la maladie d'Alzheimer et du diabète, nettoie la peau et le sang, supprime le cholestérol, ce qui est utile pour ceux qui veulent perdre du poids, accélère la récupération du corps après la chirurgie et a des effets antifongiques et anthelminthiques.

Il est recommandé pour:

  • l'arthrite
  • migraine,
  • diarrhée et flatulence
  • saignement des gencives,
  • froid (toux et mal de gorge),
  • oncopathologie.

Mais en raison des effets importants sur le corps, le curcuma a un certain nombre de contre-indications.

Tout d'abordC'est un allergène assez puissant. Des réactions indésirables surviennent surtout dans le contexte de l'utilisation parallèle de préparations à base de pharmacopée.
DeuxièmementDe nombreux cas sont connus: la dépendance aux épices salées a provoqué des épisodes d'hypotension, des brûlures d'estomac et une perte de cheveux accrue.
Troisièmement personnes atteintes de JCB, pancréatite chronique, hypersécrétion, safran indien est contre-indiqué.

Lorsqu'il est appliqué correctement, il n'y aura pas de problèmes et de complications. Pour le traitement, le taux quotidien pour un adulte est de 5 g et une petite pincée suffit à la prévention.

L'utilisation du curcuma en médecine traditionnelle

Après avoir examiné la palette générale des propriétés curatives et médicinales du curcuma, reportez-vous aux recettes.

Avec flatulences et diarrhée diluer 5 g de poudre fraîchement moulue dans un verre d'eau bouillie tiède. Buvez avant de manger une demi-part. La même composition, mais sous forme de rinçage, aidera à saigner les gencives.

Recette pour la sinusite: Dans 400 ml d'eau bouillie, dissolvez 5 g de sel et 3 g de curcuma. Lavez le nez avec la composition. En passant, les yogis recommandent de rincer régulièrement le nez avec tous ceux qui vivent dans des villes polluées avec une solution saline, et d'ajouter une épice épicée uniquement en cas de maladie.

À propos des différents types de sel et lequel d'entre eux est le plus utile article séparé écrit.

Avec le diabète Il est conseillé d'utiliser 500 mg de racines cicatrisantes avec 1 comprimé de momie deux fois par jour.

En cas d'empoisonnement La poudre de safran indien a un effet absorbant et antiseptique, il suffit de l'ajouter à la vaisselle.

Avec la grippe et le rhume Il est nécessaire de diluer 3 g d'assaisonnement dans 1/3 de tasse de lait tiède, mélanger. Buvez ce mélange trois fois par jour.

Pour perdre du poids. Les guérisseurs ne sont plus, mais les scientifiques ont prouvé que le curcuma était utile pour ceux qui veulent perdre du poids. De nombreuses critiques enthousiastes confirment ce fait. L'effet s'explique par l'effet de la curcumine sur le corps, qui élimine les kilos superflus et empêche l'accumulation de graisse. Certes, les experts ne seront en aucun cas d’accord sur la norme quotidienne en matière de perte de poids.

Lait d'or au curcuma

Un «plat» comme le «lait doré» est utile et bien connu. Il comprend le curcuma et, en fait, le lait. On l'appelle doré en raison de sa teinte et de ses nombreuses propriétés médicinales.

Modes d'utilisation: à l'intérieur (boire) et à l'extérieur (à la place de la lotion ou du masque).

La première option a un effet bénéfique sur le corps avec la grippe et le rhume, des douleurs dans les articulations et les os, avec la toux, des problèmes d'estomac et de la peau, aide à la lutte contre l'excès de poids, est un agent prophylactique contre le cancer. Selon les guérisseurs, le mélange est particulièrement utile pour les femmes. En plus de ce qui précède, il soulage également les douleurs menstruelles et l'accouchement, normalise le sommeil.

Recette de cuisine

Créer une boisson unique se déroule en deux étapes. Sur les premières pâtes cuites.

50 g d'épice de curcuma,
3 g de poivre moulu,
100 ml d'eau froide.

Méthode de préparation: mélanger le tout, faire bouillir à feu moyen pendant 8 minutes en remuant constamment. Lorsque vous recevez une masse épaisse ressemblant à une sauce à la moutarde, éteignez le four, laissez-le refroidir, rangez-le au réfrigérateur. Durée de vie - 30 jours.

La deuxième étape implique la préparation du "plat" lui-même.

200 ml de n'importe quel lait (la chèvre, la vache et même la noix de coco conviendront),
5 g d'huile végétale,
7 g de pâtes au curcuma, obtenues à l'étape précédente,
chérie

Préparation: mélanger le lait et les pâtes, faire bouillir à feu moyen. Lorsque la masse est légèrement refroidie, ajoutez du beurre et du miel (au goût).

La boisson obtenue doit être consommée le matin pendant 40 jours. Bien que les avis des médecins aient été partagés, certains insistent pour le prendre du jour au lendemain. Nous vous recommandons d'essayer les deux options en choisissant celle que vous préférez en fonction de vos propres sentiments.

Note hôtesse: assaisonnement au curcuma, où ajouter?

L'utilisation traditionnelle du curcuma dans la cuisine - pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Goût piquant spécial avec un tel additif avoir des sauces et des marinades. Mais ce n’est pas une astuce, mais des instructions sur l’emballage. Surprenez votre famille, saupoudrez les pommes de terre frites de poudre «dorée» (5 minutes avant le moment de la préparation), ajoutez-la à du riz cuit diététique. À propos, cet ingrédient ne gâchera pas le goût des gâteaux sucrés.

Les hôtesses auront une longue racine de curcuma et de la poudre déjà broyée. La première est stockée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, la seconde dans un sac en papier avec d’autres épices.

Comment choisir le curcuma?

Lorsque vous achetez une racine de plante, inspectez-la soigneusement, sentez-la et reniflez-la. Caractéristiques extérieures importantes: intégrité (sans défauts visibles), élasticité. Odeur - forte, épicée. La couleur jaune vif est caractéristique à la fois de la racine fraîche et de la racine gâtée. Ce paramètre n’affecte donc pas le choix.

Lorsque vous achetez des épices, tout est beaucoup plus simple: il vous suffit de vérifier la date de péremption indiquée sur l'emballage. À son expiration, l'épice perd son arôme et ses propriétés bénéfiques.

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