Informations générales

Perilla: croissance à partir de graine et soin en pleine terre

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Culture de légumes La périlla est un autre type de plante de laitue utilisée en cuisine. Le seul type de cette herbe annuelle porte le nom latin Perilla frutescens - perilla végétale. L'usine nous est venue du sud-est asiatique (Japon, Chine).

La perilla y est consommée comme une épice appelée shiso. La hauteur de la plante peut atteindre 140 cm, les feuilles sont situées sur la tige tétraédrique. À la base de la tige, les feuilles sont grandes, sur les longs pétioles, plus près du sommet, les feuilles sont plus allongées, sur les pétioles courts ou complètement sans elles.

Les feuilles sont situées en face, elles peuvent être rouges, vertes ou panachées. Sur les bords des feuilles sont des entailles nettes, de sorte que les feuilles sont vertes comme des orties. Les graines de Perilla contiennent une grande quantité d’huile, jusqu’à 45%.

Dans les pays asiatiques, cette huile à séchage rapide est une matière première technique pour la fabrication de vernis et de vernis. Avec l'utilisation de l'huile produisent également des encres d'imprimerie et des matériaux imperméables. En Chine, après un nettoyage spécial, l'huile est utilisée pour la cuisson et pour guérir certaines maladies.

En raison de la forme et de la belle coloration des feuilles, la perilla végétale est cultivée comme plante ornementale. La perilla bordant les parterres de fleurs et les grands parterres de fleurs est particulièrement attrayante et sert de plante d’arrêt.

Perilla - Légumes

En Russie, la perilla de légumes est considérée comme une culture prometteuse de gâteaux aux épices. Les graines de légumes Perilla Rosinka peuvent être trouvées dans les rayons des magasins pour les résidents d’été et les jardiniers. Cette variété se caractérise à la fois par son effet décoratif et son goût excellent.

Ses légumes tendres et juteux dégagent un arôme particulièrement agréable et un arrière-goût rafraîchissant. L'odeur se laisse deviner par la présence d'anis, de citron, il y a un arôme délicat de piment de la Jamaïque et de caramel. Goutte de rosée - une variété de début, résistant au froid, la saison de croissance 4-5 mois.

En grandissant

Le légume Perilla pousse bien dans les sols fertiles neutres et humides. Le site d'atterrissage est une zone ouverte située au soleil. Lorsque les conditions le permettent, la plante atteint une hauteur de 140 cm et il est possible de faire pousser une culture de la périlla d’origine végétale en la plantant ou en la plantant en pleine terre.

Les graines de perilla ne germent pas bien, elles sont donc trempées pendant 2-3 jours avant la plantation. Les semis sont semés dans les semis au cours de la dernière décennie de mars. Semis en pleine terre planté 60 jours après le semis. Lors de la plantation entre les rangées, laissez une distance de 30 à 40 cm et entre les plants de la rangée, à 20 cm.

En pleine terre, la plantation des graines de printemps a lieu en avril. Quand il y a 2-3 feuilles, les plantes sont éclaircies. Laissez 20 cm entre les plantes.Le soin de la balustrade est standard: desserrer, désherber, arroser. L'alimentation est faite une fois toutes les deux semaines. Alimentation particulièrement nécessaire après la coupe des plantes pour les verts.

Pour former des arbustes compacts, la tige centrale de la culture légumière est pincée. L’entreprise de production de semences recommande de l’alimenter avec un engrais soluble dans l’eau Aelita-Vegetable. Coupez les verts deux fois par été, à une hauteur de 10 cm du sol ou coupez-les à volonté, au choix, en pousses individuelles.

Utilisation en cuisine

Les jeunes feuilles et pousses coupées sont utilisées dans les plats froids, les salades, pour décorer et aromatiser les plats de poisson et de viande. Les feuilles mûres sont salées, marinées et séchées. Les feuilles sèches sont réduites en poudre et ajoutées à la vaisselle en assaisonnement parfumé.
Perilla de légumes - une culture à hautes propriétés décoratives, et les feuilles de la plante sont utilisées dans la préparation d'un large éventail de plats.

Vidéo: Perilla - Légumes

Description et photo

La perilla ressemble beaucoup au basilic. C'est une plante vivace qui aime la chaleur et qui, dans le climat près de Moscou, pousse comme pot ou comme plante annuelle. La hauteur des tiges dressées atteint 50 - 60 cm, parfois le buisson peut atteindre 100 cm.

Les feuilles sont grandes, avec un bord dentelé, du vert clair au violet, il existe des variétés panachées. Les fleurs sont petites, blanches, lilas ou violettes, réunies en boutons ou panicules.

La floraison a lieu au début de l'automne.

Variétés populaires en banlieue

Particulièrement apprécié pour la beauté du feuillage et le goût délicat des légumes ou de la perilla. Extérieurement semblable au basilic, mais avec des feuilles plus grandes. Il existe des variétés au parfum de menthe, cannelle, anis. Considérez le plus populaire parmi les jardiniers de banlieue:

  • Goutte de rosée - précoce et sans prétention, avec une teinte rouge de feuillage,
  • Aoshiso - avec une partie aérienne vert vif, dégage des arômes de poivre, de caramel, d'anis,
  • Menthe rouge - grandes feuilles pourpres brillantes, avec un bord fortement déchiqueté, odeur de citron, menthe, cannelle.

Perilla arbuste est une variété d'une hauteur de 120-130 cm, avec de grandes feuilles marron foncé. En juillet, il libère une fleur avec une inflorescence en épillets, constituée de minuscules fleurs blanches. Le feuillage peut être utilisé en cuisine, mais les graines ont plus de valeur - elles produisent de l'huile.

Choisir un site d'atterrissage

Les zones solaires et coupe-vent conviennent à la périlla. Eh bien, s’il s’agit d’une pente faisant face au côté ensoleillé.

La terre pour les plantes nécessite un sol fertile et meuble. Les sols humides trop lourds et le sable pauvre ne conviennent pas. Le sol est préparé, de composition similaire au chernozem ou à un terreau fertile. Avant la plantation, ils produisent de l’humus, du compost bien décomposé ou du fumier, jusqu’à 5 kg par mètre carré. mètre Si le sol est trop épais, l'ajout de sable ne fera pas mal. Bon prédécesseur pour la périlla - tout le groupe des légumineuses.

Élevage

Propagé par les graines perilla. Les semis sont effectués directement dans le sol avant l'hiver (pour les régions du sud) ou pour les semis en mars. Avant de semer, les graines de perilla doivent être trempées dans une solution rose vif de permanganate de potassium pendant une journée pour prévenir les maladies fongiques. Il est possible d'appliquer Fitosporin à cette fin.

Le sol est préparé à partir d'un mélange d'humus, de tourbe et de sable. Les graines sont immergées pendant 5 mm dans un sol humide, la boîte est recouverte d'un film et placée dans un endroit chaud.

Les pousses vont paraître dans 15 à 20 jours. Le soin des cultures consiste en des irrigations modérées avec de l'eau chaude. Pour protéger les semis de la pourriture, la surface du sol est poudrée de sable sec et calciné, et l’arrosage à l’eau plate alterne avec l’arrosage au permanganate de potassium.

À la mi-mai, lorsque le temps chaud est établi, sans gel, les plants de perilla sont plantés en pleine terre. Entre les buissons, maintenez une distance de 30 à 50 cm.

À l'automne, vous pouvez couper les boutures de tiges des buissons de perilla et les installer dans des pots. La terre pour les boutures est faite d'un mélange de sable, de tourbe et d'humus. Les jeunes arbres enracinés continuent à se développer en tant que plantes d'intérieur, fleurissent et plantent des graines. Ce n'est que de cette manière que, dans les climats doux, on peut obtenir des graines mûres de Perilla.

Planter besoin de désherber régulièrement, assouplir le sol. La perilla doit être arrosée régulièrement, mais uniquement à l’eau tiède. Pour prévenir les infections fongiques, le sol autour des arbustes est recouvert de sable.

Perilla réagit à la vinaigrette pour former un feuillage plus luxuriant. En plus de remplir d'humus ou de compost, il est nourri une fois par mois avec du superphosphate ou une infusion d'ortie, de fumier de poulet (concentration 1 à 14).

Pour un meilleur tallage, planter les tiges. Les grands buissons ont besoin de soutien.

Feuillage à des fins culinaires coupées 2 à 3 fois par saison. Dans le réfrigérateur, la perilla reste fraîche toute la semaine.

En raison d'un excès d'humidité, de basses températures, de plantations épaissies, il peut être affecté par le fusarium, la jambe noire, la tache, le verticelez. De pelles de parasites, acariens, chenilles ennuyeux.

Puisque la perilla est utilisée dans les aliments, l’utilisation de produits chimiques n’est pas souhaitable. La préférence devrait être donnée au traitement des remèdes populaires, et des soins appropriés rendront la plante forte et en bonne santé.

Où et comment postuler

Perilla contient une grande quantité de vitamines, en particulier de carotène, de vitamines C, PP, B. Le thé, la décoction et les infusions de feuilles aident à guérir les maux de tête, à renforcer le système immunitaire et à normaliser le taux de sucre dans le sang. Les propriétés médicinales de l'huile de graine de périlla.

Dans la production de cosmétiques pour enfants, utilisez un extrait de plante, car il n’est pas allergisant, aide à combattre l’inflammation et désinfecte.

Les verts sont ajoutés aux salades ou comme accompagnement au poisson. Séché, il va comme assaisonnement, y compris dans les soupes. Les feuilles sont souvent placées dans des marinades, non seulement elles rendent les aliments aigus, mais elles les protègent également des dégâts.

En tant que plante ornementale, la périlla convient bien aux parterres de fleurs dans les plantations simples et en compagnie d’autres plantes et de fleurs. Son feuillage brillant est attrayant toute la saison. Planté le long des pistes et comme encadrement d'un parterre de fleurs. Il est bien combiné avec kohii, hôtes, coleus et autres plantes à feuillage décoratif.

Plantée dans des pots et des pots, Perilla donne vie à des balcons et des terrasses. En hiver, des légumes verts vitaminés sont toujours à portée de main.

Perilla: de la Chine à la Russie

La perille verte végétale de la voie du milieu est une plante annuelle, c'est un arbuste plutôt luxuriant de 40 à 60 cm de hauteur, aux grandes feuilles dentées et légèrement bouclées.Pendant près de 200 ans, la perille verte est cultivée au Japon, où elle vient du nord-est de la Chine.

Au début du XIXe siècle, la perille était cultivée dans la partie européenne de la Russie, mais seulement en tant que plante ornementale, ainsi qu'en Ukraine, dans le Caucase du Nord et en Transcaucasie, à la fin du XIXe siècle, elle fut introduite très rapidement par des immigrants d'Asie.

De nos jours, la perilla verte de haute qualité est cultivée à l'échelle commerciale en Asie pour la fabrication d'épices et la vente de produits frais. Nous présentons à votre attention une perilla aojiso verte.

Perilla - juteuse, savoureuse, vitaminée

Le vert délicat de Perilla Aojiso a un goût juteux, acidulé, légèrement poivré et un arôme spécifique délicat. Les jeunes légumes verts sont très harmonieux dans les salades avec des tomates telles que caprese et nihuaz.

Des feuilles aojiso séchées, mélangées avec du sel, comme assaisonnement pour la viande, la volaille et le poisson - un vrai délice pour les gourmets!

Green Peoilla contient les vitamines C et B1Un b2, PP, calcium, potassium, magnésium, fer et de nombreux antioxydants, dont le bêta-carotène (plus que dans les carottes).

Recette avec aojiso

12-15 grandes feuilles de périlla, 300 g de poulet émincé, 1 œuf, sel ou sauce miso (au goût). Au sud de la racine de gingembre râpée, huile végétale à rôtir.

Sur chaque feuille de perilla mettre un peu de farce, plier la feuille en deux et faire frire dans l'huile des deux côtés, 1 minute de chaque côté. Servez chaud. De la même manière, vous pouvez cuire des morceaux de filet de poisson. Tremper le poisson dans un œuf battu avec du sel et du poivre, envelopper dans une feuille de perilla et faire frire

Avis et commentaires: 2

Il y a quelques années, j'ai acheté des plants de basilic sur le marché, les ai plantés et me suis rendu compte par la suite qu'il ne s'agissait pas de basilic.

Cultivé de puissants arbustes à branches violettes, froissés, bouclés, secs au toucher, à grandes feuilles. L'arôme ressemblait à un mélange de basilic et de menthe citronnée avec une légère saveur poivrée. Il s’est avéré que je suis devenu, de façon inattendue, le propriétaire d’une herbe épicée assez rare - la perilla (communément appelée persil japonais). Maintenant, je cultive des épices à partir de mes graines.
Les graines de perilla semées dans l'eau pendant 2 jours sont semées sur des plants dans des boîtes au début d'avril. En mai, je transplanterai dans une plate-bande ou une plate-bande de jardin. La plante n'a pas besoin de soins particuliers - désherber et ameublir le sol. Les verts sont récoltés au début de la floraison. Je le conserve au réfrigérateur pendant une semaine. Je ne le mets pas dans des sacs. Le persil japonais s’y fondra immédiatement. Le fait qu'ils n'aient pas eu le temps de manger des terres fraîches et sèches et d'assaisonner des plats de viande et de légumes. Et aussi - en tant que médicament avec de forts effets diurétiques et diaphorétiques. Par exemple, avec un rhume préparer une décoction.
04 c. À soupe légumes verts concassés (6 cuillères à soupe de feuilles séchées ou 1 cuillère à soupe de graines) versez 0,5 litre d’eau. Je fais bouillir pendant 15 minutes dans un bain-marie. J'insiste sous le couvercle pour refroidir, filtrer. Boire 0,5 st. 4-5 fois par jour.

Parmi les herbes, il y en a deux qui sont souvent confondus: basilic et périlla. Les deux ont des feuilles pourpres, un arôme épicé brillant et un goût légèrement brûlant.

Le basilic est une herbe typique aux arômes épicés avec une teneur élevée en huiles essentielles. Les nuances gustatives peuvent varier en fonction de la variété, du climat, des conditions météorologiques, du sol, mais en général, le goût est assez stable et reconnaissable. Les feuilles ne sont pas grosses et la plante s'efforce rapidement de jeter les pétales. Par conséquent, pour obtenir une verdure de haute qualité pendant la culture, il est nécessaire de pincer constamment les sommets.
La perilla a aussi un parfum épicé, mais la plupart des huiles essentielles s’accumulent dans ses graines. En chine
La perilla est semée dans les champs comme culture oléagineuse, mais l'huile n'est pas utilisée comme nourriture, mais comme technique. Les feuilles sont plus grandes que le basilic, légèrement ondulées. Leur arôme peut contenir diverses notes: amer, sucré, épicé.

La valeur de la périlla en tant que plante ornementale est nettement supérieure. Sur les sites ensoleillés, il forme de très beaux buissons luxuriants qui ombragent parfaitement les voisins dans le parterre de fleurs. Il existe des variétés à feuilles monophoniques et panachées.
Déficit en périlla - croissance thermophile et lente au 1er mois. Par conséquent, je le cultive de graine à semis, semé en mars.

Enregistrement de la navigation

Une culture telle que la perilla arbustive reste rarement dans nos jardins de fleurs. Attire dans la pérille d’arbuste que cette plante provient d’un petit groupe de plantes, "multicanaux". En fait, notre perilla est à la fois une épice, une culture verte, un médicament, un colorant et tout simplement une beauté!

Description de Perilla

La plante appartient à la vaste famille de la peau d'agneau, composée des herbes les plus odorantes et médicinales, du pays et des prés. Nous connaissons bien ses représentants: mélisse et menthe, lavande et romarin, basilic et sarriette, origan et thym, lofant et motherwort, sauge et salvia, chistets laineux et tenaces, monard et yarnotka. Tous sont riches en huiles essentielles et complexes de composés organiques actifs - terpénoïdes, saponines, flavonoïdes, alcaloïdes.

Mais même les alcaloïdes de yasnotkovy ont un effet si doux qu'ils ne sont ni toxiques ni dangereux. Contrairement aux alcaloïdes tels que la morphine de pavot, l’atropine de Durman, l’aconite, la digitaline, la solanine (dans les tomates non mûres et les tubercules de pomme de terre verte), ils peuvent être comparés à la nicotine, à la cocaïne, à la strychnine et à la tubourirye. Au contraire, les yasnotkovye, par rapport à beaucoup de nos autres animaux de compagnie, sont plutôt inoffensifs et très utiles. Il est temps d'inclure dans ce cercle et perilla.

Questions sur la plante

De nombreux jardiniers peuvent avoir un certain nombre de questions préliminaires.

1. Pourquoi la pérille est-elle parfois appelée arbuste, alors que la plante est clairement herbeuse? Sous quels noms peut-il se cacher?

2. Si les obtenteurs ont élevé la variété russe de cette culture "Rosinka" sous forme de feuille verte, pourquoi les feuilles pourpres se sont-elles développées sur la photo en paquets de graines?

3. Pour quelle raison, au lieu de la perilla attendue, du basilic, de l'amarante, du coleus ou même du persil poussent soudainement à partir des graines achetées?

La dernière question est difficile à répondre, il est plutôt du domaine pénal. Mais avec l'autre, essayez de comprendre.

Perilla n'est pas un arbuste

Le surnom «arbuste» pérille, que nous retrouvons souvent sur des paquets de graines et d'articles, n'est pas tout à fait correct dans la traduction du nom latin (frutescens). Ce serait plus correct - la main courante "touffue" ou "touffue", qui est luxuriante, ramifiée. Parfois, ils traduisent également par erreur «fruit», confondant latin «fruit» (frut) et «fruit». C’est une annuelle herbeuse dont la hauteur dépend de la variété et des conditions de culture - de 40 cm à 100 voire 150 cm. Dans nos conditions, une perilla trop haute est une rareté, des formes à croissance réduite (40-45 cm) et plus élevée (60-80 cm). ).

Nom du rail

Probablement, personne d’autre n’a ce nombre de noms (il n’est même pas question de variétés).

  1. Les noms peuvent se produire: basilic, Nankin, ridée, frangé, légume.
  2. Elle Persil japonais.
  3. Elle menthe rouge, mélisse chinoise et basilic chinois.
  4. Elle shiso chinois (Jiso) et Suza Japonaise.
  5. Elle Coriandre vietnamienne et sésame sauvage.

Et cette liste n'est pas épuisée.

Variétés de perilla

Les entreprises de semences russes vous proposeront des variétés de périlla Mulâtre, Pourpre, D'ornement, Le rêve du fleuriste, L'absinthe... et dans le registre officiel russe des semences - quatre variétés seulement: très vieux Nouveau (depuis 1946, proposé par la station expérimentale d'Extrême-Orient pour la production d'huile de graines), végétal (vert) Goutte de rosée et deux japonais - Aojiso (feuille verte) et Acaciso (feuille rouge) Les deux derniers se trouvent dans la version d'une traduction partielle du japonais en anglais - Jiso-green et Jiso-red ou même, comme Aojiso Green et Aqaziso Red. Et sous le registre Rosinka, différentes formes à feuilles rouges sont plus souvent emballées.

Apportez de la clarté: nous avons besoin d'un légume d'arbuste à périlla

Mais nous ne nous noierons pas dans cette mer sans fin de noms. En fait, toute cette diversité est un type de plante dont la patrie est les montagnes himalayennes. Il est important pour nous de savoir qu’il existe deux variétés. Un - pour obtenir de l'huile à partir des graines (on l'appelle généralement Suzoy japonaise). Cela n'intéresse pas nos jardiniers, car les graines mûrissent loin de partout et il est trop difficile d'extraire l'huile des graines par elles-mêmes, c'est à une échelle industrielle.

Нам нужна другая разновидность, которую (надеемся) нам и предлагают в наших семенных магазинах - овощная. Она тоже очень многоликая. Бывает с зелёным и пурпурно-фиолетовым листом, при этом листва у кустиков зубчатая или даже бахромчатая, куст повыше или пониже. У зелёных форм листочки самые нежные (их и зовут японской петрушкой). Les feuilles rouges sont plus rigides, mais décoratives toute la saison. Décorez n'importe quels parterres de fleurs, bouquets, ikebana. Et convient comme colorant naturel pour les marinades et les boissons.

Toute la perilla peut être utilisée comme une épice (fraîche, séchée, même congelée). Un bouquet de saveurs peut varier selon les variétés. L'odeur et le goût se sentent anisé, citron, ainsi que cannelle et légèrement brûlant, poivre. Les feuilles se déposent dans le thé et d’autres boissons, dans les salades et les plats principaux, dans les cornichons, même dans le kvas et dans le saumon (ce qui garantit la présence de nombreuses vitamines et d’autres substances bénéfiques).

Afin de profiter de la communication avec le péril des arbustes végétaux, nous essayons d'obtenir les graines des sociétés les plus fiables, en prêtant attention au nom de la variété mais à ses caractéristiques.

Semis (quand, où et comment planter des plants de perilla sur ceux-ci)

Dans les régions méridionales, les graines de l'arbuste perilla sont semées directement dans les lits (cela est possible avant l'hiver). Là, elle peut aller et s'auto-ensemencer. Dans la zone médiane et dans les autres régions non chaudes, les graines ne mûrissent le plus souvent pas. Et les plantes elles-mêmes réussiront bien mieux la méthode de plantation (comme le basilic).

Parfois (si les conditions le permettent), les semis commencent à pousser à partir de février, mais il est tout à fait possible d’attendre la fin mars et même avant le début avril. Les graines germent beaucoup mieux si elles sont trempées dans l'eau pendant plusieurs jours avant le semis, ce qui doit être changé plusieurs fois. Dans ce cas, les semences humides devraient avoir périodiquement accès à l'air. Ensuite, il est conseillé de les prikopat un peu dans le sable humide et de les laisser reposer une semaine au réfrigérateur. Mais parfois, la perilla d’arbustes naît normalement sans cette stratification.

La terre à ensemencer a besoin de légèreté et de terrains de reproduction - avec des trous de drainage, de sorte qu'une trop grande quantité d'humidité puisse facilement disparaître. Les graines de périlla sont légèrement saupoudrées de terre (bien qu’il soit possible de recommander de les laisser ouvertes à la lumière), placées dans un endroit chaud. Les pousses apparaissent généralement après une à deux semaines.

Place dans le jardin, soin dans le jardin de fleurs

Les semis sont repiqués dans le sol quand ils ne risquent plus de les congeler à des températures glaciales. Et en général, la périlla d’arbuste aime la chaleur et ne tolère pas les vents froids. Mais elle subit une greffe assez facilement, pas capricieuse. Les groupes sont placés selon le schéma 30 x 30 cm.Il effectuera également l'ombre partielle, mais préfère les endroits ensoleillés, avec une humidité constante (sans stagnation) à la racine. Pour des plantes plus touffues pincées, avec des formes hautes, vous pouvez faire une coupe de cheveux décorative.

Description de la culture

Les noms «perilla» ou «shiso» sont connus de très peu de personnes. Tous n’ont pas essayé cette verdure parfumée et juteuse. Et en vain, car cette plante est très utile à tous sans exception, car contient dans sa composition presque tous les micro et macro éléments nécessaires, une quantité incroyable de substances biologiquement actives et de vitamines. Cette plante épicée nous vient du Japon, où elle est cultivée partout depuis des centaines d'années. C’est une culture pérenne, après avoir semé une fois, il sera possible de cueillir longtemps des feuilles tendres, jusqu’à 60 cm. La perilla est également utilisée pour la décoration du jardin, car ses feuilles sont multicolores, peut-être vertes, rouges et violettes. .

Cultiver des variétés

Le plus souvent, les jardiniers utilisent des variétés du Japon. SaNos espèces les plus populaires sont:

'Akajiso' ('Shiso rouge') - Akashiso, ou perilla à feuilles rouges, 'Aojiso' ('Green Shiso') - Aoshiso, feuille verte. Ils diffèrent des autres variétés de rendement élevé et stable de masse verte.

Quant aux variétés russes, le légume Rosilla Rosinka est très populaire. Il mûrit tôt, tolère bien le froid et a également une longue saison de croissance, environ 150 jours.

Le type de mémoire Covas est moins populaire, mais reste commun. Il est précoce par rapport aux autres variétés de cette culture.

Conditions Perilla

La perilla est une plante sans prétention, à la fois en culture et en entretien. Ses exigences sont minimales, nous les analyserons plus en détail.

La plante pousse très bien dans climat tempéré. Il est préférable de le planter dans la zone la plus éclairée du jardin, à l'abri des courants d'air excessifs.

N'importe quel sol conviendra, mais vous obtiendrez de meilleurs rendements si vous plantez une culture dans un sol nutritif riche en oligo-éléments bénéfiques. Il est également très important que le sol soit meuble, bien respirant et qu’il soit humide.

Règles de semis

Dans les récipients, les graines doivent être plantées à une profondeur d'environ 5 mm. Le sol lui-même est préparé à partir d'une partie de tourbe et de deux parties d'humus. Si possible, vous pouvez ajouter des engrais minéraux au sol. Il est très important de bien drainer la plante. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l'argile expansée.

Semez les graines doivent être épaisses. En cours de croissance, les pousses faibles seront éliminées. Le sol, après y avoir placé la graine, doit être humidifié et recouvert de papier d'aluminium.

Soins supplémentaires

Les premières pousses apparaissent dans environ une semaine et demie. Les semis ne nécessitent pas de soins particuliers. Il suffit d'éliminer les mauvaises herbes pouvant pousser dans le sol, ainsi que d'éliminer les pousses faibles et peu développées. Dès que deux feuilles sont formées sur les pousses, elles peuvent déjà être transplantées sur un terrain dégagé. Il est préférable de le faire au début ou à la mi-juin, car il n'y aura certainement pas de gelées.

Planter des plants en pleine terre

Lorsque les semis grandissent, ils peuvent être transplantés dans un sol dégagé. La température idéale pour une bonne croissance de la périlla est d'environ de + 22 ° C à + 28 ° C. Terrain besoin de prendre un ensoleillé et sans vent.

S'il y a une opportunité, il est préférable de choisir un lit où les haricots, les haricots ou les pois ont poussé la saison dernière. Le sol doit être déterré sur la baïonnette de la pelle et additionné de compost (pour 1 m², prendre 3 kg de compost). Dans le même temps, la moitié du mélange doit être appliquée immédiatement et la deuxième partie après la périlla commence à augmenter activement la masse verte.

Quels soins doivent être fournis à la plante?

Les soins de base que Perilla devrait fournir sont les suivants:

  • Arrosage. Perilla tolère assez bien une légère sécheresse, mais si l'été est particulièrement sec, la plante doit être arrosée.
  • Desserrage. Pour assouplir le sol doit être très prudent pour ne pas endommager le système racinaire de la plante.
  • Alimentation. En tant qu'engrais, vous pouvez utiliser une petite quantité de fumier de poulet sec. Il doit être dispersé sous des buissons de périlla.
  • Désherbage. Nettoyez les lits devraient être au besoin. Il est impossible de commencer la croissance abondante des mauvaises herbes, car elles absorberont les nutriments du sol, la périlla se développera lentement, augmentant légèrement la masse verte.

Perilla est une plante de jardin belle et utile qui non seulement décorer le jardin, mais peut également être utilisée dans la cuisine. Ses soins sont sans prétention, donc même les jardiniers débutants peuvent les cultiver.

La nouvelle culture verte Perilla vient de nos jardins au Japon

Perilla - Tout le monde ne connaît pas ce nom de plante verte et très peu de personnes ont essayé les légumes verts juteux et parfumés. Pendant ce temps - en vain, parce que la plante est très utile, et pour tout le monde sans exception, car elle contient presque tous les macro et micro-éléments nécessaires à une personne, beaucoup de vitamines et de substances biologiquement actives.

Ces verts épicés nous sont parvenus d'un Japon aussi lointain et proche de nous, où il est banal et cultivé depuis des centaines d'années. La périlla elle-même est une plante vivace (de la famille des labiacées). Ainsi, après avoir semé la graine une fois, vous pouvez oublier le besoin d’acheter de nouvelles semences pendant longtemps, contentez-vous de son vert tendre, atteignant souvent une hauteur de 60 centimètres. Parfois, la perilla est également utilisée comme plante ornementale, car ses tiges et ses feuilles sont multicolores. Ils peuvent être à la fois vert et rose-violet et rouge.

En général, la périlla peut remplacer de nombreuses autres plantes, par exemple les carottes - le chef de file reconnu en matière de teneur en provitamine. Mais la périlla à cet égard l’a surpassé - carotène dans les feuilles à 8,7 mg% et vitamine A - à 4 800 mg%. De plus, ses feuilles sont riches en minéraux et en huiles essentielles.

En général, on cultive deux formes de perilla, qui sont utilisées à des fins différentes: pour la production de graines, à partir desquelles on obtient ensuite de l'huile essentielle, on cultive Basil perilla, mais Nanjinskaya perilla est destiné aux salades, en raison de la présence de verdures épicées.

Les formes de feuille de perilla rouge sont non seulement capables de décorer un potager, mais elles conféreront un charme mystérieux à tout plat. Grâce à ses grandes feuilles froissées et sèches au toucher, une telle périlla est également appropriée pour créer toute composition florale.

Quant aux variétés ...

En Russie, leurs variétés de perilla ne sont pas très abondantes et très peu de personnes sont au courant de leur existence. Par conséquent, les jardiniers utilisent souvent des variétés japonaises, parmi lesquelles les plus populaires sont Aoshisho (feuille verte) et Akashiso (feuille rouge), caractérisées par des rendements stables et élevés en masse verte. Et bien que les variétés de sélection japonaise occupent encore une grande partie des plantations de Perilla, les variétés russes ne sont pas pires. Parmi ceux-ci, il y en a des particulièrement intéressants, comme par exemple la variété Rosinka, qui se distingue par sa précocité, sa résistance au froid et une saison de croissance assez longue - jusqu'à 150 jours. Un peu moins populaire, mais également assez bon, est la variété du Memory of Covas. De toutes ses caractéristiques, on peut souligner l’étonnante précocité.

Qu'est-ce que Perilla aime

Beaucoup de gens aiment la perilla, mais qu'est-ce qu'elle aime? Il s'avère que ses sols préférés sont meubles, mais pas sablonneux, comme beaucoup le pensent, mais très nutritifs. La périlla vivace est cultivée non pas pour la production de semences, mais pour les verts tendres d'une culture annuelle, produisant des semis. Pour ce faire, utilisez la méthode du pot. Étant donné que les graines de perilla germent très lentement, il convient d'effectuer un certain nombre de manipulations avant le semis. Le plus efficace d'entre eux est le trempage des graines dans l'eau pendant 48 heures. Dans le même temps, il est nécessaire de changer l'eau toutes les dix heures. Les graines pour les semis sont semées en avril-mai, généralement dans des boîtes avec un mélange de sol. Semez abondamment, puis sélectionnez les pousses les plus fortes et plantez-les dans le sol du foyer ou de la serre en film à une distance de 20 à 30 centimètres.

Nettoyage bientôt

L'attente de la première récolte ne sera pas longue: dès que votre vert commence à fleurir, vous pouvez commencer à couper les pousses. Cela devrait être fait à une hauteur de 10-12 centimètres du sol, ou vous pouvez simplement couper les branches que vous avez aimé. Pendant la saison, vous pouvez faire deux coupes de ce type. Le rendement en feuilles vertes, pour lesquelles la perilla est en fait cultivée, dépend des conditions de sa culture et est d'environ 0,5 à 5 kilogrammes par mètre carré de lit.

Les soins ne sont pas très compliqués

Et cela consiste à ameublir le sol et à désherber en temps voulu (à mesure que les mauvaises herbes poussent) et, bien sûr, à procéder à une irrigation périodique. Souvent, les jardiniers associent travail et plaisir, cultivant de la périlla pour la consommation de feuilles et comme ornement pour les compositions florales. Dans ce cas, la récolte des verts doit être effectuée avant la floraison. Les légumes verts frais sont stockés assez longtemps (jusqu’à une semaine), particulièrement bien placés dans un récipient fermé au réfrigérateur, légèrement humides. Le conteneur peut être n'importe lequel, sauf les sacs en plastique, dans lesquels les feuilles de perilla peuvent pourrir. Si vous voulez conserver la pérille jusqu'à la prochaine récolte, il faudra qu'elle vienne à mariner.

Pour semer, il faut avoir

Les graines de périlla peuvent être obtenues de manière assez simple. Pour cela, les plantes les plus développées sont sélectionnées à l'automne, transplantées dans des pots de fleurs et placées dans un endroit chaud et lumineux, par exemple sur un rebord de fenêtre. En hiver, la perilla fleurit et donne ensuite des graines. Il y a une autre manière dont les graines que vous obtenez en été. Mais pour cette perilla, il est nécessaire de limiter les heures de clarté à 9-11 heures, car la perilla est une plante de jour courte. Après avoir placé les plantes dans des pots, elles sont laissées à la lumière pendant environ 9 heures pendant trois semaines, puis retirées dans une pièce sombre. S'il n'y a pas une telle pièce, vous pouvez simplement recouvrir la rampe d'un matériau opaque.

Pourquoi tout le problème?

Et puis, que le vert de perilla ait un arôme très agréable et doux de citron ou d’anis, il a un goût très délicat et juteux, comme légèrement poivré. La périlla est utilisée à la fois fraîche et salée, marinée, utilisée pour préparer diverses sauces.

Les feuilles sèches de la pérille sont réduites en poudre, qui est utilisée comme additif aromatique dans les plats de légumes et de viande. Habituellement, cette poudre est suffisante pour une très longue période, car elle est utilisée en très petites quantités. Pour la production de tels assaisonnements, des variétés appropriées à feuilles vertes. Mais les formes krasnolistnye font partie intégrante de la plupart des cornichons et leur donnent en outre une couleur agréable.

Dans la patrie de la périlla, les variétés à feuilles rouges sont utilisées pour saler les stakhis, ce qui leur donne une belle couleur et un arôme agréable.

Perilla a également un effet curatif. Huiles grasses et huiles essentielles particulièrement précieuses contenues dans les feuilles et les graines. Les bouillons et les infusions de graines et d'herbes ont un effet analgésique et antiseptique assez fort, un effet calmant, en particulier dans les cas de bronchite, de toux et de rhume. Il est souvent utilisé comme diaphorétique.

La perilla est également utilisée dans les cosmétiques, la parfumerie, en particulier au Japon. Ses extraits et ses huiles, qui ont des effets antiseptiques et anti-inflammatoires, y sont largement utilisés. Son huile aide à soigner les peaux à problèmes, soulage les irritations et les démangeaisons, hydrate et nourrit la peau. Ils aident à prendre soin de la peau du corps, du visage et de la décoction de perille verte, ils nourrissent les cellules de la peau, ont un effet antioxydant et réchauffant. À base de matériau naturel, les périlles préparent même des crèmes et des masques pour le visage, les shampooings et les graines sont souvent utilisées dans les cosmétiques pour enfants très délicats.

Nikolay Khromov,
Candidat des sciences agronomiques
Chercheur, département du Berry
GNU VNIIS eux. I.V. Michurin,
membre de l'Académie de recherche et développement

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